排骨的家常做法

编辑:米雪 浏览: 42

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各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享排骨的家常做法(家常糖醋小排怎么做)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

排骨的家常做法(家常糖醋小排怎么做)

排骨是一道美味可口的传统中式菜肴,它的做法种类繁多,其中最受欢迎的就是家常糖醋小排。下面让我们一起来学习一下如何制作这道美味的家常糖醋小排吧!

我们需要准备以下的食材:500克猪肋排、适量盐和胡椒粉、适量料酒、适量葱姜蒜、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量老抽、适量鸡精、适量水淀粉。

让我们开始制作家常糖醋小排。将猪肋排切成小块,然后用盐和胡椒粉腌制一段时间,使肉更加入味。腌制的时间一般为20分钟到30分钟。

腌制好的猪肋排放入锅中,加入适量的料酒,煮开后转小火继续煮15分钟,这样可以去除肉的腥味。煮熟后,将肉捞出沥干备用。

准备糖醋汁。将锅中加入适量的白糖,炒至糖溶化并变成焦黄色。然后加入适量的白醋,煮开后加入适量的生抽和老抽,调成红棕色的汤汁。

将煮好的猪肋排放入锅中翻炒,使其均匀上色。加入适量的葱姜蒜末,继续翻炒几分钟,使香味更加浓郁。

倒入事先调好的糖醋汁,炒匀后加入适量的水,煮开后转小火炖煮15分钟,直到肉变得酥烂。在炖煮的过程中可以适量加入鸡精,提升口感。

当糖醋汁收浓时,可以根据个人口味适量加入水淀粉勾芡,使得糖醋小排的汁液更加浓稠。

经过以上的步骤,香喷喷的家常糖醋小排就做好了!这道菜肴色泽诱人、香甜可口,口感酥烂,非常适合作为主菜或下饭菜食用。

家常糖醋小排是一道简单易做、味道鲜美的中式菜肴。只需要准备好食材,按照上述的步骤进行操作,就可以在家享受到这道美味的佳肴了。不仅美味可口,而且操作简单方便,非常适合家庭日常饮食。大家不妨尝试一下,相信你会爱上这道家常糖醋小排的!

排骨的家常做法(家常糖醋小排怎么做)

食材清单

排骨 1000g 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g 、 香叶 3片 、 鲍鱼 10个 、 鹌鹑蛋 20个 、 啤酒 2瓶 、 料酒 一大勺 、 盐 2勺 、 葱段 4块 、 老抽 2勺 、 干辣椒 3,4个

烹饪步骤

1/8

清洗排骨,并将配料切好。2/8

锅里加油后放少一些冰糖,小火炒糖色。待糖微微化后将开水浸好的排骨放入炒色。3/8

取出炒好色的排骨,再在锅里放少许油,然后放入姜片炒香。4/8

放入排骨及配料,倒入2瓶啤酒,料酒,生抽及煮熟的鸡蛋,鹌鹑蛋开始大火炖开转小火炖40分钟。5/8

炖煮40分钟后,放入鲍鱼及盐,再炖15分后起锅。6/8

大火收汁,盛盘。

制作方法步骤:食材和配料:新鲜排骨切段,大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜(根据个人爱好来选择)调料:食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽1、将排骨洗干净,锅洗干净放入清水,将排骨放进锅中,放入生姜片,少许花椒粒,倒入少许生抽,去腥味,出血水2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出,过滤掉水,将排骨清水冲洗晾干备用3、准备好切碎的大蒜、生姜片,将锅烧干,倒入少许食用油,等油热后,直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香,生姜微微出香味后,放入排骨翻炒。4、调至中火,翻炒排骨,再放入五香香料,放入1小勺食用盐,继续翻炒排骨,翻炒5分钟左右。5、油炸至排骨表面微微有焦黄色,但是排骨上的肉没有萎缩,还很嫩的状态下,放入生抽,料酒,耗油适量,在滴几滴老抽上色,继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。6、倒入一小碗清水,盖上锅盖门10分钟左右,继续将火保持中火,等到收汁差不多了,可以放入大葱,辣椒,鸡精等剩下的调料。7、继续导入一小碗清水,盖上锅盖焖10分钟左右,等收汁第二次。8、收汁以后,喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香,翻炒1分钟左右即可出锅。装盘出锅后,撒上小葱沫沫,一份美味的家常烧排骨就出锅啦

家常糖醋小排怎么做

排骨焯水去腥,锅中烧油炸至排骨微黄捞出备用,锅中另起油放冰糖炒糖色,将炸好的排骨、大料、姜片、小葱放进去翻炒上色,放一些作料进行调味,加入水淹锅排骨,焖煮30分钟,出锅前加入香醋翻炒几下即可出锅。

给准备好的排骨焯水

将洗干净的排骨放入锅中焯水,放入姜片葱段,大火烧开煮两分钟左右。

焯水的排骨捞出备用

捞出来放入温水中,捡出葱姜,洗干净之后沥干水分备用。

锅里烧油炸排骨

锅中烧宽油,油温无六成热下排骨,在锅中炸三十秒钟左右,炸至排骨表面微微发黄以后,捞出控油备用。

1.先准备好猪肋排、生抽、红烧酱油、醋、冰糖等所需食材。

2.重要的第一步来了,排骨用不够热的温水清洗两遍,千万不要用开水烫,也不要焯水。

3.倒入姜丝、生抽、红烧酱油、两勺食用油,用手反复抓着调拌。如果觉得排骨会有肉腥味,可以滴入3滴柠檬汁去腥,比放料酒的效果还要好。

4.所有的排骨都上色均匀后,再腌制5分钟,腌制好后夹出姜丝。

5.碗里倒入陈醋、盐、鸡精、淀粉、水,搅拌均匀。

6.热锅热油,烧至7成热,倒入腌制好的排骨,大火翻炒2分钟。

7.倒入冰糖翻匀,盖上锅盖焖5分钟左右。

8.焖至汤汁浓稠排骨可以轻松插入筷子为止,倒入调味汁勾芡,继续翻炒,大火翻炒。

9.炒至收汁、色泽红亮发光即可撒入熟白芝麻,装盘后再撒入葱花装饰。

排骨剁成小块洗净,冷水浸泡一小时泡出血水,冷水下锅加料酒葱姜汆烫两分钟捞出,用热水冲去血沫,捞出沥干水分。

锅中热油,下入冰糖炒糖色,下入排骨翻炒一下,下入葱姜料酒去腥,加酱油老抽盐调味上色,加八角桂皮香叶后,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮四十分钟,开盖大火收汁,即可出锅。

.锅中还有少量汁时加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅,12.炒干汁时,倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂(中间看看缺水要加一些水

糖醋小排骨怎么做法

将小排洗干净沥干,用少许油煎两面金黄,在锅里加入水,大火烧开后再加入黄酒、生抽、白糖、少许老抽和陈醋,慢炖30分钟,在进行收汁后即可。

材料原料:猪肋排500g

调料:油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油

做法

1、准备原料和调料。

2、将排骨洗净剁成3厘米长段。

3、将排骨放入锅中煮至八成熟。

4、捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。

6、油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

7、炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,放入番茄酱。

8、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

9、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

做粉蒸排骨怎么做

主料:猪小排500克,蒸肉米粉50克,土豆1个;辅料:油,盐2克,郫县豆瓣酱10克,姜片,香葱2根,生抽5克,老抽2克,糖2克,酒酿15克,十三香2克,辣椒面,花椒油,白胡椒粉,鸡精;家常做法:1.锅里面倒入适量的油,小火烧热,加入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱;2.豆瓣酱炒出香味之后,煸出红油即可关火;3.将猪小排洗干净,然后控干水分备用;4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料;5.将炒好的豆瓣酱放进去,充分拌匀之后,腌制1-2小时;6.备好葱段和姜片;7.排骨腌制好之后,放辣椒面和花椒油拌匀;8.再加入蒸肉米粉,将排骨和蒸肉粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;

9.土豆去皮洗洗干净,切块放入碗底,再放上排骨;10.高压锅里面放足量开水,把排骨碗放上去开始蒸;11.之后盖上锅盖,开中大火,上气后,蒸制50分钟即可。

粉蒸排骨咋做

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g制作工艺:1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟5、最后就是成品

材料:排骨、鸡精、味精、 豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许做法1、排骨洗净切小段备用;2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。

主料

猪肋排约800克

配料

大米100克

调料

花椒2克,盐3克,酱油10克,鸡精2克,白糖15克,白胡椒粉2克,郫县豆瓣15克,姜末10克,豆腐乳汁10克,高汤50克(可用水替代),色拉油20克

做法

1、将郫县豆瓣剁碎,加入盐,酱油,鸡精,白糖,白胡椒粉,姜末,豆腐乳汁搅拌均匀

2、将猪胁排改刀成大小均匀的块,洗净

3、将做法1的酱料放入猪胁排中,充分拌匀,腌制2小时

4、将大米与花椒一起放到炒锅中,中火炒成黄色

5、取出用擀面杖擀成粗粉

6、取竹蒸笼,包上锡纸(若用荷叶更好)

7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中,拌匀

8、放入蒸茏中,入蒸锅,水开后改中小火蒸1小时

9、出锅撒上葱花,原笼上桌即可

方法/步骤1干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。2大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。3排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。4蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。5大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

主料:猪肋排300克、糯米100克配料:小香葱或香菜10克腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克(可选)、腐乳汁5克(可选)做法:1、选用圆粒白糯米100克,淘洗干净,放入碗内,倒入大半碗清水,浸泡至少2小时,把糯米浸透。只有经过浸泡的糯米,蒸出来后才会清香软糯,时间至少2小时。2、做这道菜排骨要选用猪肋排,斩成5厘米长的小段,把排骨清洗干净,放入一较大盆内,切细葱花10克、姜片5克。3、把清洗干净的排骨倒入足量清水,室温浸泡至少2小时,中间换水2-3次,彻底浸除排骨里面的血水。4、把浸泡好的排骨捞出沥净水分,放入盆内,把切好的细葱花10克、姜片5克放入,调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克、腐乳汁5克。翻拌均匀,腌渍1小时。5、准备中小号蒸笼,底部铺一张新鲜荷叶;没有鲜荷叶的季节,把干荷叶用热水浸泡,剪成与蒸笼等大的圆形,铺在蒸笼底部。6、把浸泡好的糯米沥干水分,放入碗内。腌渍好的排骨在糯米内滚一圈,表面均匀粘挂一层糯米粒,整齐码放在荷叶上面。7、蒸锅内注入适量清水,凉水蒸笼上锅,大火足气后计时,中大火蒸制1小时,直至排骨软糯酥烂。8、把蒸好的珍珠排骨取出,表面点缀小香葱碎或香菜小段,趁热上桌享用。

1、首先准备排骨500克,清洗干净后,剁成块状,用盐、料酒适量腌制15分钟。2、然后将2个鸡蛋打散,放入排骨中,加入淀粉和面粉抓匀。3、接着在排骨外裹上一层面粉。4、在锅中炸至金黄色捞出。5、再在锅中倒入油,用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁。6、再放入番茄酱炒至粘稠,下入排骨翻炒均匀。7、最后撒上芝麻适量即可食用。

材料排骨600克、南瓜(地瓜、土豆都可以)300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末做法1、排骨洗净切小段,加豆瓣酱、红油腐乳(腐乳碾碎,和红油一起倒入)、姜末,拌匀,再加入炒米粉,继续搅拌,米粉量以包裹住排骨为宜。2、南瓜洗净切小块,码在盘子底部。3、排骨码在南瓜上,入蒸锅,大火蒸一小时,出锅时撒上少许葱花。

1/6 将葱,姜,蒜切片。

2/6 将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3/6 将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4/6 将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5/6 将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

6/6 将排骨端出,撒上葱

1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀;

2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成;

1、蒸肉粉做法:1.将大米和珍珠糯米淘洗干净,沥干水分约1小时。2.将锅放置电磁炉上,先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点(约0.5g)、八角,先中火去除水分,再用小火炒香,略微变色,再加入芝麻,炒至米黄色。3.用料理机研磨成细粉,稍微有点颗粒,口感更好

2、将排骨清洗干净,加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌,按摩排骨数分钟,再放置30分钟-1小时,入味。

3、碗底放入胡萝卜均匀铺好(放芋头更易吸油,更香)!

4、将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉,铺在胡萝卜上面,电压力锅内加适量水,铺好蒸菜架,再将碗放入设置蒸肉模式,蒸至30分钟

关于排骨的家常做法(家常糖醋小排怎么做)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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