白菜猪肉饺子馅的调法

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hello大家好,今天来给您讲解有关白菜猪肉饺子馅的调法(肉末茄子用什么猪肉)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

白菜猪肉饺子是一道经典的中国传统美食,以其鲜香可口的味道而闻名。而在饺子馅料中加入茄子,则会给饺子带来更加丰富的口感和味道。在调制白菜猪肉饺子馅时,选择什么样的猪肉和如何搭配茄子成为了一个重要的问题。

选择猪肉的品质非常重要。选用带有一定肥瘦比例的猪肉才能使饺子馅更加鲜嫩多汁。肉质过于肥腻的猪肉会让饺子口感过重,而肉质过于瘦的猪肉则容易导致饺子馅水分不足。建议选用猪肉的肉脂含量在20%左右的梅花肉或者五花肉。这样的猪肉既有一定的脂肪含量,又能保持饺子馅的鲜嫩口感。

在选用猪肉的如何搭配茄子也是需要考虑的。茄子的质地柔软,口感滋润,搭配猪肉可以使饺子馅更加丰满。一般而言,茄子可以选择紫色或青色皮的大茄子为佳。这种茄子肉质细嫩,汁液较多,煮熟后可以与猪肉充分融合。

在调制白菜猪肉饺子馅时,首先需要将猪肉和茄子分别处理。猪肉可以切碎或者绞成肉末,以便更好地与茄子混合。茄子则需要先切成细丝,再切成小粒,以利于与猪肉混合均匀。

将切好的茄子和猪肉放入一个大碗中,加入适量的调料。一般而言,可以加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末和少许鸡精,以增加馅料的鲜味。也可根据个人口味加入少量白胡椒粉或者其他调料调制,以满足不同口味需求。

将所有的材料放入碗中后,用手搅拌均匀。这个过程要用力搅拌,以使茄子和猪肉充分融合,形成一个均匀的馅料。

将调制好的白菜猪肉饺子馅放置冰箱中静置片刻,这样可以使得馅料更加均匀地融合,提升饺子的口感和口味。等待一段时间后,即可开始包饺子了。

调制白菜猪肉饺子馅,选择梅花肉或者五花肉作为猪肉材料,与茄子相搭配,能够让饺子馅更加鲜嫩多汁。通过适量的调料和均匀的搅拌,可以使茄子和猪肉充分融合,形成香味可口的馅料。静置片刻后,即可享受美味的白菜猪肉饺子了。快来尝试一下吧!

白菜猪肉饺子馅的调法(肉末茄子用什么猪肉)

大家好,我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习,一起进步的朋友请关注我的头条号,每天都有几道菜和你分享。

白菜肉馅饺子是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜嫩多汁,营养丰富,老少皆宜,简单易做,所以说深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下我的做法,希望你们能喜欢。用到的食材:

饺子粉,猪肉,白菜,葱,姜,蒜。

具体的做法:

1:取饺子粉1000g,加入少许的盐和一个鸡蛋,搅拌均匀。然后再加入适量的清水,和成面团,揉至其外表光滑,放到一个盆里,醒面一会备用。

2:取大葱少许,姜少许,洗干净后切成末备用。

3:取新鲜的猪肉500g,洗干净后剁成肉馅,然后放到一个盆里,加入盐3g,鸡汁5g,一品鲜酱油5g,料酒20g,白糖3g,蚝油5g,胡椒粉少许,鸡粉5g,五香粉少许,葱末,姜末少许,用筷子顺着一个方向搅拌起劲后,再加上适量的高汤,再次搅拌起劲后,加入适量的椒油,搅拌均匀后备用。4:取鲜大白菜500g,洗干净后切成小粒,然后放到一个盆里,加入少许的盐腌一下备用。

5:把腌过的白菜粒撰干水份,然后放到一个盆里,加入鸡汁5g,味素2g,盐3g,葱油适量,搅拌均匀后放到調制好的肉馅里,搅拌均匀后备用。

6:取出醒好的饺子面团,再次揉几遍,然后揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮,放入适量的饺子馅,对折捏挤成饺子既可。

7:起火烧水,加入少许的盐,然后放入包好的饺子。煮至饺子浮起来后,且饺子完全熟后捞出来,跟上一碟蒜醋酱既可。鲜嫩多汁的白菜肉馅饺子做喜欢的朋友请关注我的头条号,每天都有几道菜和你分享,总有一款适合你,谢谢你们的观看,再见!

一。将白菜剁碎,用食物料理机的话,一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分,然后攥掉水分,待用。

二。在猪肉馅中慢慢的加温水向一个方向搅,搅到肉馅柔嫩但不滴水的程度。

三。剁一两棵葱,姜末或姜粉水许,将葱放到肉馅上,倒色拉油(或橄榄油),慢慢的将葱与馅调合,入花椒粉,酱油,很少的酒,盐,味精,充分搅伴调和。

四。肉馅放一会儿,待包时将菜与肉馅调合,根据口味加盐。包时要快,否则菜会被盐杀出汤来。

五。如果包得多的话,可以一团菜一团肉的调,其它待用。

六。如果是自己调面团,可以将菜汁加入面中。

七。另外也可以用菜汁调肉馅,如西红柿馅,青椒馅等,很鲜。

猪肉白菜饺子做法

先和面,醒发的时间,把猪肉切碎,最好选肥瘦的,加花椒水搅打陈泥状,放葱末,姜末,生抽,耗油,老抽,盐,鸡精,五香粉等调味料腌制,然后把白菜切碎,与肉馅搅拌均匀,将面赶成面皮,包好,煮熟就可以了

1.五花肉打成肉馅,放葱姜再剁成肉泥。2.白菜放入盆中,用清水清洗干净。3.把洗干净晾干水分的白菜切成大块,放料理机打碎。4.打碎的白菜放入一匙盐腌出水分。5.锅中倒油,油热放花椒爆香。6.白菜用纱布攥干水分,把花椒油放凉后倒入盆中。7.倒入一茶匙自制的花椒面,再倒入一匙蚝油,搅拌均匀。8.饺子粉倒入盆中,边倒水边搅拌成面絮,用手揉成光滑的面团,盖上盖片醒发20分钟。放案板上揉搓排气,搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成皮子。9.把饺子皮放到手中,放入馅子,包成饺子。10.包好的饺子等着下锅。11.锅中倒清水开大火煮沸,放入饺子煮开,期间点三次凉水,饺子就煮好了。

醋溜白菜的白菜怎样切

白菜的系法有很多种,比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等,这些做法也是我们在家常用的方法,而且百系不厌。

醋溜白菜的做法,

原料:白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋

步骤:

1、白菜帮儿切条,放在清水中浸泡5分钟左右 。

2、锅里放底油,放入切好的干辣椒蒜片,炒出香味 。

3、继续放入白醋、盐、鸡精调味,最后放入切条的白菜帮儿,翻炒数下,可以出锅了。

肉末茄子用什么猪肉

材料

茄子2个,香菇1个,毛葱3根,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油 白糖各适量做法

1、茄子切对半长切一半。2、香菇、毛葱随意切小丁备用。3、一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。5、平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。6、另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。7、加入腌肉、香菇丁翻炒。8、加青红椒翻炒。9、加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅。

主料

茄子500克,猪瘦肉150克,大蒜6瓣,朝天椒8个,小葱一棵,食用油适量,豆瓣酱一勺,料酒适量,白糖适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,白胡椒适量

做法

1.茄子洗净,去蒂,切成和手指差不多粗的长条,撒上适量食盐腌制十几分钟。2.猪瘦肉剁成肉馅,加入一小勺生粉,少许料酒,耗油,生抽,白胡椒腌制十分钟。3.黑乐砂锅洗净,开大火烧干水分,倒入适量食用油,茄子是需要油多才能好吃的菜,稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜,爆香。4.加入腌过的猪肉馅,小火炒至变色,放入一勺豆瓣酱,炒香,炒出红油。5.腌过的茄子用手掐出水分,茄子全部倒入砂锅中,翻拌一下。6.半碗水中加入一勺生粉,一勺白糖,一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,少许白胡椒,辣椒碎,葱白。调成一碗酱,倒入砂锅中。7.所有食材翻拌均匀。8.砂锅盖盖子,用小火焖3分钟,然后开盖子,最后收汁。9.汤汁变粘稠就可以关火了,最后撒上葱花点缀。

【主料】:茄子1条、瘦肉100克【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量——【开始烹饪】——

第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。

第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

红烧茄子的汁子怎么调

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用,茄子用盐腌十分钟。2、你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末,大概30分钟后,使力气的活该开始了。3、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。4、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。5、炸至茄子表面金黄时捞出备用。6、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。7、将茄子倒入锅中煸炒均匀。8、将青辣椒放入锅中煸炒均匀。9、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

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