蒸卤面面条蒸几分钟

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蒸卤面面条是一道非常经典的中国传统美食,具有独特的味道和口感。它将面条煮熟,然后放入蒸锅中蒸煮一段时间。那么究竟是多久才能使面条达到最佳的口感和咀嚼感呢?

蒸卤面面条通常会进行两次蒸煮,蒸的时间一般为8-10分钟。在第一次蒸煮中,面条的主要目的是将其加热,使其变得柔软和富有嚼劲。这是因为在面条中含有一种叫做面筋的成分,当它受热后会变得弹性和可塑性更好。这样的面条更易于嚼碎和吸收,也更容易与卤汁充分融合。

在第一次蒸煮中,蒸锅的水分要充足,尽量不要让水烧干。如果水分不足,面条就会变得干燥和硬化,影响口感。在蒸煮的过程中,可以适量地加入一些食用油,这样可以使面条更加柔软,不易粘连。

当第一次蒸煮结束后,需要将蒸锅中的面条取出,用凉水冲洗一下,目的是去除多余的淀粉,防止面条黏在一起。将面条重新放入蒸锅中进行第二次蒸煮。

在第二次蒸煮中,蒸的时间要稍微长一些,大约为10分钟左右。这一次的目的是使面条更加饱满和软糯,提高口感。在这一次蒸煮中,可以根据个人口味的不同,适当增加一些调味料,如盐、鸡精、生抽等,以增加面条的风味。

在第二次蒸煮结束后,可以根据个人喜好添加适量的卤汁或调料,使面条更加美味可口。常见的配菜有豆芽、黄豆芽、切好的冷菜等。这样的搭配不仅能增加面条的口感,也能增加面条的营养价值。

蒸卤面面条的蒸煮时间一般为8-10分钟,分为两次蒸煮。第一次蒸煮使面条变得柔软和富有嚼劲,第二次蒸煮使面条更加饱满和软糯。在蒸煮的过程中,要注意保持蒸锅中的水分充足,不要让水烧干。根据个人口味的不同,可以适量增加调味料,使面条更具风味。蒸卤面面条的制作过程虽然稍微繁琐,但是无论是口感还是营养价值都是非常值得的,而且能够满足人们对于美食的追求和享受。

蒸卤面面条蒸几分钟(蒸卤面面条蒸几分钟第一遍)

蒸15~30分钟,取决于配料。准备用料:鲜面条、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽(各适量)。蒸面条,开中小火蒸15~17分钟即可。热锅放油,油可多放,把姜放进去炒香,然后再放肉进去翻炒。放老抽炒熟,老抽可多放些,能让面条上色。

开水七八分钟就可以啦

蒸卤面面条蒸几分钟第一遍

冷水上锅、上气蒸20分钟做蒸卤面的方法是:1、用的是现买的鲜面条,在上锅之前用手将面条抖散,放入蒸锅中蒸20分钟左右。2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒,搅拌均匀后,加入少量的油和淀粉,腌制10分钟左右,蒜薹清水干净后,去尾切成半指长的段,姜干净后切成丝,大蒜用刀拍扁后,去皮切片。3、找一个较大的盆,加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后,倒入小半碗清水,搅拌均匀,将蒸好的面条倒入卤汁中,用筷子拌匀,使面条充分的被料汁包裹,再次放入蒸锅中蒸5分钟。4、炒锅中倒入宽油,油热后加入姜丝和蒜片,炒香后加入腌好的肉丝,翻炒至肉丝变色后,加入切好的蒜薹,翻炒均匀后,加入小半碗清水。5、加入处理后的面条会比较湿润,这里我们简化烹饪方法,盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右,注意用筷子挑动几下,卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右,吃的时候比较方便。

蒸卤面一定要开水下锅才好。开水下锅,冷水蒸面条会粘在一起 ,蒸卤面必须开水下锅,水不开水汽都把面粘在一起了,还没有定型,开水下锅蒸出来的面条才劲道。

冷水

蒸卤面可以选择冷水下锅,这样面条会更容易熟透,我们在蒸卤面的时候通常要用中小火来加热,以免水沸腾太快,导致最后锅中水都煮干了而我们的卤面却还没有被蒸熟。

蒸卤面是冷水蒸,面条才更容易被蒸熟,在蒸卤面之前还可给面条拌一些油防止粘连。面条中含有很高的蛋白质,是维生素和矿物质的最主要来源,并且面条的纤维素含量是非常高的,要比面包的营养价值还要高出许多。面条当中含有维持神经平衡必需的维生素B1、B2、B3等,同时还含有钙、铁、磷、镁、钾等人体必需的物质。

鲜面条做卤面蒸几分钟

蒸卤面湿面条需要蒸20分钟。蒸卤面购买湿面条,放些油避免粘连,把水烧开后,湿面条放蒸笼篦子上,蒸上二十分钟,就蒸好了。

第一次蒸5分钟,基本熟了后,在和肉抄的豆角、蒜苔、豆芽拌在一起,二次上锅蒸5到6分钟,出锅后就是一份营养美味的卤面了。

蒸锅水烧开,湿面条均匀铺在篦子上,蒸十五分钟左右。

卤面湿面条蒸15分钟左右就可以,干面条要蒸3O分钟,所以食材不一样蒸的时间也不一样,面条不蒸熟吃起来囗感差,发粘。还容易吃坏胃肠。

蒸几分钟,面是很容易熟的,下到开水锅里只要溢过一遍,面就熟了。卤面只所以要蒸是要面更加劲道有嚼劲,并不是蒸得越久越好的。

第1步、细面条放到蒸锅上蒸30分钟。

第2步、挑散晾凉备用。

第3步、五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。

第4步、香菇和海带丝分别泡发。

第5步、与蒜苔分别改刀。

第6步、炒锅上火,加少许底油,把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。

第7步、加料酒、水,盐、老抽定好味,大火烧开后转小火炖30分钟。

第8步、下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。

第9步、把肉和菜捞到另一盆中。

第10步、把细面条放入卤汤内拌匀抖散。(汤汁可先盛出一部分,视面条多少慢慢加入)

第11步、再把肉和菜与面条拌匀,放入蒸锅内继续蒸10分钟。

第12步、另起锅,加少许底油,下入蒜台炒至断生无辛辣味,加少许盐入一下底味。

第13步、与蒸好的卤面一起拌匀抖散,挑出大料即可。

第14步、成品

卤面面条一般蒸几分钟

卤面湿面条蒸15分钟左右就可以,干面条要蒸3O分钟,所以食材不一样蒸的时间也不一样,面条不蒸熟吃起来囗感差,发粘。还容易吃坏胃肠。

蒸几分钟,面是很容易熟的,下到开水锅里只要溢过一遍,面就熟了。卤面只所以要蒸是要面更加劲道有嚼劲,并不是蒸得越久越好的

答:卤面是不需要蒸的。只要把卤做好,面煮好后把卤浇在面上就可以开吃了。只有生炒面也叫闷面,才需要蒸,一般蒸十分钟左右就可以了。

因为面条是湿的,所以卤面的时间取决于面条的粗细,如果是细面条,蒸五六分钟即可,如果是中粗面条,大约要蒸至十分钟以上

蒸卤面的面条蒸多久

蒸卤面需要大约10分钟。

蒸卤面的时间取决于面的厚度,通常情况下蒸10分钟就可以达到软硬适宜的效果。

蒸卤面的做法如下:先将面条煮熟,将其沥干水分放入蒸锅内蒸熟;同时将卤汁准备好,加入适量的油、盐、糖、鸡精、豆腐乳等佐料,开火煮沸;将蒸好的面条放入碗中,倒入煮好的卤汁,撒上葱花、青菜等装饰即可食用。

生面条做卤面第一次要蒸二十分钟,因为生面条蒸二十分钟才熟,生面条蒸熟后才能用来做卤面。

卤面的口味香甜、滑润、浓郁,其本身是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。

蒸卤面第一遍几分钟

卤面一般要蒸15-30分钟不等,取决于用什么配料,卤面的做法如下:

用料:鲜面条(干)、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽(各适量)

1、首先先蒸面条,开中小火蒸15-17分钟即可。

蒸卤面需要20分钟左右

做法:

1. 锅中加水,将挂面平铺在篦子上。

2. 往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟,在表面喷一些水(喷水可以避免挂面太干,有了一层油的包裹,喷过水的挂面也不会粘连在一起)

3. 蒸面条的时候来准备菜:大肉切丝(宽度随自己喜欢),蒜薹去头切段儿,辣椒切段儿。

4. 炒锅中加适量大油(没有大油也可以用植物油代替),放葱姜爆锅,放入肉丝,加盐、酱油翻炒。

5. 放入蒜薹等青菜继续翻炒,加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条,所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

6. 面条也蒸关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。

7. 拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又油润的蒸面条就做好了。  

第1步、细面条放到蒸锅上蒸30分钟。

第2步、挑散晾凉备用。

第3步、五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。

第4步、香菇和海带丝分别泡发。

第5步、与蒜苔分别改刀。

第6步、炒锅上火,加少许底油,把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。

第7步、加料酒、水,盐、老抽定好味,大火烧开后转小火炖30分钟。

第8步、下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。

第9步、把肉和菜捞到另一盆中。

第10步、把细面条放入卤汤内拌匀抖散。(汤汁可先盛出一部分,视面条多少慢慢加入)

第11步、再把肉和菜与面条拌匀,放入蒸锅内继续蒸10分钟。

第12步、另起锅,加少许底油,下入蒜台炒至断生无辛辣味,加少许盐入一下底味。

第13步、与蒸好的卤面一起拌匀抖散,挑出大料即可。

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