醋溜土豆丝的正宗做法窍门

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醋溜土豆丝是一道具有浓郁家乡风味的经典菜肴,其做法简单易学,却又有许多窍门可以让这道菜更加美味。下面将介绍醋溜土豆丝的正宗做法和一些独家窍门。

选购土豆时应选择质地细腻、口感爽滑的土豆。红皮土豆或者土豆眼上没有绿色的部分较为适合制作土豆丝。将土豆削皮,再用刨丝器将土豆刨成细丝,这样土豆丝做出来的效果会更好。

做土豆丝的时候注意火候的掌握。将锅烧热,倒入适量的植物油,油热后放入切好的土豆丝,用铲子快速翻炒均匀,炒至土豆丝微黄时,加入适量的盐和糖,继续翻炒均匀。这个时间掌握得恰到好处,既可以保持土豆丝的韧性,又可以炒出香味。

醋溜土豆丝的关键是加入醋和水的比例。醋和水的比例为1:2,即1份醋和2份水。在炒好的土豆丝中加入适量的白醋和开水,再加入适量的食盐,翻炒均匀即可。这个时候可以根据个人口味加入一点糖,增加甜味。

炒好的醋溜土豆丝需要勾芡,使其口感更加细腻。在锅中倒入适量的水淀粉,再加入少许食盐和白糖,搅拌均匀后倒入锅中,翻炒均匀即可。勾芡的量要适中,太多会影响口感,太少又无法达到细腻的效果。

经过以上步骤,一道香味扑鼻、色香味俱全的正宗醋溜土豆丝就完成了。这道家常菜肴简单易学,适合家庭日常烹饪。土豆丝的细腻口感和醋的酸甜味道完美结合,让人回味无穷。

除了以上的正宗做法,还有一些独家窍门可以让醋溜土豆丝更加美味。在炒土豆丝之前,可以将土豆丝先泡在清水中,然后过滤掉水分。这样做可以去除土豆丝中的淀粉,使得炒出的土豆丝更加脆嫩可口。可以在加入盐和糖之前,加入少许酱油炒匀,这样可以增加土豆丝的色泽和味道。

醋溜土豆丝是一道地道的家常菜肴,其正宗做法和窍门不仅使得菜肴口感细腻,味道鲜美,还能够让人回味无穷。以上介绍的正宗做法和独家窍门,希望能够帮助大家烹饪出更加美味的醋溜土豆丝。快去试试吧,让家人品尝到地道的家乡美味!

醋溜土豆丝的正宗做法窍门(醋溜土豆丝的做法最正宗的做法窍门)

食材清单

土豆 1个 、 花椒 6粒 、 六月鲜特级原汁酱油 1勺 、 糖 5克 、 盐 3克 、 味达美醇香米醋 2勺 、 食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

土豆切丝放入盆中;步骤2/7

加入水冲洗土豆丝表面淀粉,控干水分备用;步骤3/7

锅中加入食用油1勺,放入花椒炸香后捞出;步骤4/7

放入沥干水份的土豆丝,翻炒一下;步骤5/7

加入味达美醇香米醋2勺;步骤6/7

再加入六月鲜特级原汁酱油1勺,还有盐和糖,炒3分钟至熟;最后一步

表面撒芝麻、杭椒圈或者香菜装饰;

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省的家常菜品,主要食材是土豆,尖椒和醋等主要烹饪工艺是炒,是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

准备食材

主料是土豆,两个

辅料是尖椒,一个

调料花椒少许干,红辣椒五个,葱花少许醋两勺糖一勺盐四克。

制作步骤:1.土豆洗净切丝,尖椒洗净切丝,2.准备一碗清水滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会儿,然后用清水洗净,把淀粉洗出来,沥干。3.锅中加少许油烧三成热放入花椒代闻到香味时,关火捡出花椒,4.再次打开火带油温,七成热时放入干红辣椒和葱花,爆香后倒入土豆丝炒熟,5.随后依次放入醋,糖盐大火翻炒半分钟,6.加入青椒丝,继续翻炒半分钟,加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

第一美食食醋溜土豆丝是我的最爱,它的做法有以下几点:

1.将土豆削皮后洗干净,放在凉水中浸泡5分钟捞出沥干水分。

2.将水烧开,放入土豆丝汤约1分钟,捞出后过冷水。

3.第四步、炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起,放进红椒继续爆香。

5. 倒进土豆丝,快速翻炒。沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。

6. 全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。醋溜土豆丝就做好了。

步骤1

材料准备好

步骤2

土豆去皮切成丝

步骤3

用清水反复冲洗掉土豆丝的淀粉

步骤4

放在滤网中,摆在通风的位置吹一下,沥干水分(这个很关键)

步骤5

青椒切丝

步骤6

葱白葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫

步骤7

锅里倒入少许油,爆香葱白、干辣椒和蒜沫

步骤8

放入青椒翻炒一下

步骤9

接着放入土豆丝

步骤10

大火翻炒一阵

步骤11

淋入一汤匙白醋

步骤12

快速翻炒均匀

步骤13

调入少许盐

步骤14

翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可烹饪技巧

全程要大火快炒。土豆丝一定要沥干水分,不然锅烧热了,土豆丝下去,水分太多,锅里的温度就下降了,达不到热锅快炒的效果,影响土豆丝的口感

醋溜土豆丝的做法最正宗的做法窍门

1、土豆、尖椒、白菜洗净分别洗净切丝。

2、把土豆丝放在清水中浸泡,防止土豆被氧化而变黑,同时还可以除去少量的淀粉,如果不喜欢吃脆口感的可以马上捞出。

3、锅中加少许油烧3成热,放入葱花,炒出香味,倒入土豆丝、白菜翻炒,点上醋、糖。

4、加入少量的水(注意:水要一点一点的加)。

5、加入青椒丝继续炒半分钟,翻炒均匀即可出锅。

6、出过前淋入少许香油,出锅。

醋溜土豆丝的做法步骤

拌白菜拌土豆丝的制作材料:

主料:白菜500克,土豆(黄皮)250克

辅料:辣椒(红、尖)20克

调料:盐3克,味精1克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,醋10克,五香粉1克

白菜拌土豆丝的做法:

1. 白菜洗净切成细丝

2. 土豆去皮洗净,切成细丝备用

3. 把切好的白菜丝和土豆丝用开水焯一下,沥干水分

4. 红辣椒、葱分别切成细丝;蒜捣碎

5. 将白菜丝和土豆丝放入盘中,加入红辣椒丝、盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉拌匀即可

白菜拌土豆丝的制作要诀:

如果偏好酱油的口味,可以少加一点生抽

大厨醋溜土豆丝的正宗做法

材料

主料:1,土豆500克;2,豆油35克,醋35克,精盐7克,花椒10粒,葱,姜丝,蒜片共15克。做法

1、土豆去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,控水;2、大勺入油,用旺火烧至六成热,先用花椒炸一下捞出,再放葱、姜丝、蒜片炸一下,随将土豆丝下勺翻炒,加醋、盐炒熟出勺。

食材清单

土豆小个的 3个 、 葱 一段 、 生抽 少许 、 盐 少许 、 康乐醋 少许

烹饪步骤

步骤1/3

热油锅里放入葱碎翻炒出香味。步骤2/3

放入土豆丝翻炒至熟。最后一步

加入生抽和盐调味,出锅前加入一勺康乐醋翻炒均匀即可出锅。

王刚酸溜土豆丝做法如下

材料:土豆、葱、蒜、辣椒、醋、盐1、将土豆切丝泡水后备用(最好在浸泡的水里用手反复抓洗,在反复换水2-3次);2、将葱、蒜切末、辣椒用剪子剪成丝备用;3、锅中倒底油,放入葱末、蒜末、辣椒丝油锅中爆出香味;4、将切好的土豆丝沥干水分后放入锅中爆炒(在最开始爆炒是,顺着锅边倒一圈醋,不要太多,能起到土豆丝保脆的效果);5、加入适量盐和切好的生蒜末调味后即可出锅。

1.准备食材:土豆300克,大葱5克,蒜3瓣,辣椒3克,米醋1勺。2.土豆切细丝。3.放清水中浸泡,换2-3次水直至水清澈无淀粉渗出后捞出完全沥干水分。4.干辣椒剪丝。5.大葱切丝。6.蒜切粒。7锅中油温6成热,爆香大葱、蒜、干辣椒,倒入土豆丝大火快速翻炒,调入米醋、盐、鸡精即可。

用料:土豆350克,青辣椒35克,红辣椒20克 ,食盐2克 ,食油30毫升 ,白醋8毫升, 白糖5克 ,花椒2克步骤一:将土豆去皮后切成细丝,放清水中浸泡5分钟步骤二:锅内将水烧开,放进土豆丝焯约1分钟,捞起过冷水,青椒和红椒分别处理好待用步骤三:炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起,放进红椒继续爆香,然后加入土豆丝、青椒丝,快速炒散,加入少许白醋炒匀,加入食盐、白糖调味

准备食材主料是土豆,两个辅料是尖椒,一个调料花椒少许干,红辣椒五个,葱花少许醋两勺糖一勺盐四克。制作步骤:1.土豆洗净切丝,尖椒洗净切丝,2.准备一碗清水滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会儿,然后用清水洗净,把淀粉洗出来,沥干。3.锅中加少许油烧三成热放入花椒代闻到香味时,关火捡出花椒,4.再次打开火带油温,七成热时放入干红辣椒和葱花,爆香后倒入土豆丝炒熟,5.随后依次放入醋,糖盐大火翻炒半分钟,6.加入青椒丝,继续翻炒半分钟,加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

原料

土豆 (2个)

蒜粒 (3颗)

油盐 适量

白醋 1小勺

白糖 1小勺

做法

1.土豆去皮切条状,加入清水浸泡,换2次水。

2.蒜粒去皮剁碎。

3.油锅热油,倒入蒜末爆香。

4.倒入土豆翻炒均匀。

5.再加入食盐、白糖、醋翻炒均匀。

6.出锅,盛入盘中即可食用。

用料土豆 600克花椒 10颗大蒜 2瓣葱 10克盐 6克味精 3克米醋 30克植物油 1汤匙醋溜土豆丝的做法步骤步骤 1土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好步骤 2土豆切成细丝步骤 3用清水清洗一遍,再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆步骤 4泡好后捞出控净水分步骤 5葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香步骤 6锅中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油,因为土豆丝本身比较吃油,油少了会显得干涩步骤 7下入葱花蒜末爆香,千万不要炸糊了;至此,油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香,炒出来的土豆丝能不好吃吗步骤 8下入土豆丝,大火翻炒1分钟,加入盐和味精调味,快速炒匀步骤 9淋入米醋,快速翻炒均匀即可;加醋的时候,最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟,以保持爽脆的口感;如果喜欢,可以在出锅前撒上一些香菜段,配色和口味都不错步骤 10盛出装盘

1、食材:土豆200g,米醋1勺,盐适量,蒜2粒,香葱1棵,胡椒粉适量。

2、土豆去皮,洗净切丝。

3、切好的土豆丝放入水中,洗去表面的淀粉,要洗干净。

4、大蒜去皮,切碎备用,葱洗净切段。

5、热锅放入适量油,再放入蒜子爆香。

6、将土豆丝放入锅中翻炒,炒至水分快干时放入米醋。

7、将胡椒粉和葱段放入锅中,翻炒均匀,加盐调味。

所需食材:土豆一个,青红椒一个,花椒5g,辣椒5颗,葱段土豆切丝,这道工序是必不可少的,擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。放到水中侵泡5分钟,洗去表面的淀粉,水中加点白醋,这样泡过的土豆丝非常脆。青红椒切丝,葱花切段。我们先下入花椒和干辣椒炒香,然后把花椒和干辣椒烙出来,其实不捞出来也没关系,但是花椒我是必须得烙出来的,不然会影响美观。倒入土豆丝翻炒均匀,再加点白醋翻炒均匀,再加点盐翻炒快速翻炒均匀,这样就可以出锅啦,不需要太长时间,炒时间长了会影响口感哦。

醋溜土豆丝的正宗做法白醋

醋溜豆丝是一道经典的川菜菜品,口感爽口,味道酸甜可口,是夏天的一道清凉佳肴。以下是醋溜豆丝的做法:所需材料:- 土豆淀粉

- 冷水

- 盐

- 糖

- 醋

- 青椒

- 豆丝

- 葱花

- 姜末

- 蒜末

- 食用油步骤:1.将豆丝用热水焯水,过冷水后沥水备用;2.将淀粉和适量的水搅拌均匀,让豆丝均匀地裹上淀粉糊,过程中可以适量加些盐和胡椒粉;3.椒切丝,葱姜蒜切末备用;4.将锅中的油烧热,待油温八成热时,把豆丝放入锅中煎至金黄色,捞出沥干油备用;5.重新倒入清油,然后将辣椒丝、葱姜蒜末放进锅中小火煸炒,出香味后倒入少量的开水;6.加适量的盐、糖,炒匀后倒入适量的醋,待醋味煮开后,加入炸好的豆丝,迅速翻炒均匀;7.最后撒上葱花即可。醋溜豆丝的制作过程非常简单,难度不大,食材便宜易得,不妨试试看哦!

用料:土豆500克、干辣椒5个、蒜3瓣、青椒1个、葱2颗、白醋1汤匙、盐适量。

1、土豆去皮切成丝,用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清,放在滤网中,摆在通风处,沥干水分。

2、青椒切丝,葱白葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油,爆香葱白、干辣椒和蒜沫,放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝,大火翻炒,淋入一汤匙白醋,炒匀。

5、调入少许盐,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。

食材清单土豆1个 200克 、 香醋 15克 、 细盐 1小匙 、 辣椒 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 青椒 30克 、 糖 1小匙 、 生抽 15克烹饪步骤步骤1/6土豆,青椒切丝。土豆丝过水后用滴了醋的水浸泡,会更脆。步骤2/6热锅凉油,冒烟后加入20粒左右花椒,小火出香味儿,捞出花椒步骤3/6锅里放入葱姜末,炒香步骤4/6加入土豆丝,翻炒,加入少量水防止糊锅。步骤5/6待土豆丝淀粉开始析出,再加少量水,加入青椒翻炒。加入盐、生抽、香醋、糖。最后一步翻炒均匀,出锅。

豆腐丝直接食用不用醋溜。

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