蒜泥白肉制作过程

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hello大家好,今天来给您讲解有关蒜泥白肉制作过程(蒜泥白肉的制作过程)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

蒜泥白肉是一道经典的川菜,它以独特的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。让我们一起来了解一下蒜泥白肉的制作过程。

我们需要准备好制作蒜泥白肉所需的材料。主要的材料包括猪肉、大蒜、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉和花椒粉。

我们要对猪肉进行处理。将猪肉放入锅中加入足够的水,加入一些生姜片和适量的料酒煮沸。煮沸后,转小火继续煮熟,大约需要30分钟左右。煮熟的猪肉捞出放在冷水中浸泡一会儿,然后用刀刮去肉上的杂质和油腻,这样可以使猪肉更加清爽。

我们开始准备蒜泥。将大蒜剥皮,用刀切成蒜蓉。将蒜蓉放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉,再加入一些料酒,搅拌均匀。这样制作出来的蒜泥味道更加浓郁。

我们将猪肉切成薄片。切片时可以根据个人口味选择不同的厚度,一般为0.2-0.3厘米左右。将切好的猪肉片码在盘子中。

我们将蒜泥放在猪肉片上。用勺子将蒜泥均匀地涂抹在猪肉片上,使每一片猪肉都能充分吸收蒜泥的香味。

我们可以用一些葱花和香菜点缀在蒜泥白肉上,增加颜色和口感的层次感。整个蒜泥白肉的制作过程就完成了。

蒜泥白肉的制作过程虽然简单,但是却需要一定的耐心和技巧。要想做出美味的蒜泥白肉,关键在于猪肉的煮熟程度和蒜泥的配制。猪肉要煮到刚刚熟透,这样口感才会更加鲜嫩。蒜泥的配制要根据个人口味进行调整,可以增加或减少盐和香料的用量。只有经过反复的试验和调整,才能找到最适合自己口味的蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道美味可口的川菜,它独特的风味深受人们的喜爱。通过对蒜泥白肉制作过程的了解,相信大家可以在家中轻松制作出一道美味的蒜泥白肉。让我们一起动手,品味这道传统川菜的魅力吧!

蒜泥白肉制作过程(蒜泥白肉的制作过程)

食材明细

五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。

1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

将三层肉(五层肉更理想)先飞水,然后煮一个半小时,汤底要加盐。捞起、切片、摆盘。汤底另行处理为料汤。大蒜剁碎爆香,将近金黄色时加入盐花,捞起、备用。辣椒干(切段)、辣椒泥、姜泥入油锅爆香,连油捞起,浇在肉片上,撒上香蒜蓉、鲜葱段,就是道地福建人的蒜泥白肉。(切记!不要使用味精)

蒜泥白肉制作过程和方法

【材料】如下:五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量【做法】如下:1.五花肉切片,黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。2.锅中放入适量清水,加姜片,将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。4.淋在白肉双丝卷上即可。

主料猪肉1000g辅料葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,生抽适量。蒜泥白肉的做法步骤1.蒜泥白肉必须是带皮的肉,冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。2.大葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片,花椒大料洗净,锅中加入适量的水,下入肉块,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖,大约1小时左右的时间。3.猪肉烀熟,出锅。5.稍凉切片上桌,蘸蒜泥。

食材明细

五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。

1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

配方】猪痩肉100克,鲜嫩黄瓜200克,蒜泥、白糖、食醋、食盐、味精、葱段、姜片、料酒各适量。

【制作】①将猪痩肉洗净,放入锅中,加入料酒、葱段、姜片和适量水烧沸,撇去浮沫,再用小火烧熟,捞出晾凉。

②将料酒、食盐、蒜泥、食醋、白糖对成汁。黄瓜洗净,冷开水过后用刀切成花形瓜片,点缀在盘周。

③将熟白肉切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,均匀放在盘心,将加入味精的调汁浇入即可。

备料主料:猪肉两斤、黄瓜一根辅料:花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些步骤1.首先准备猪肉清洗干净去除绒毛(冷盘比较讲究卫生和外相,每一步都要做的仔细才行,有的客人十分注重这一点)2.接着起锅烧水,冷水放入猪肉、生姜葱(冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧,吃起来比较有韧性),煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来(煮肉过程没有具体的时间,这是由猪肉块大小决定的)3.在煮的时候我们就可以调料汁了,只要把上边辅料中都倒在一起(除了生姜葱以外),再加入少许的凉开水(这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸),搅拌均匀备用4.接着准备一个比较好看的盘子,切一些黄瓜丝放入盘中垫底,然后把鸡块剁成均匀大小的块状,摆在黄瓜丝上面5.最后把调好的料汁,均匀的撒在口水鸡上面即可,要是家里富裕的话,来点香菜在表面点缀一下就更完美了

主料:带皮猪坐臀肉250g,或猪后腿肉辅料:黄瓜100g调料:大蒜(紫皮独头蒜)30g、精盐2.5g、味精(可根据个人需要选择,也可不放)1g、糖粉(如制作了复制酱油,糖就不必单独放了)9g、酱油(如实现制作了复制红酱油,此部分直接加50克红酱油即可)40g、辣椒油30g、香油2g二、制作过程猪后腿肉清洗干净、黄瓜去皮洗净,猪肉放入锅中,加入料酒、姜葱、花椒(去腥)煮25分钟至熟、用原汤浸泡,至完全凉透后捞出,用吸油纸吸干表面水分;熟猪肉片成长约10厘米、宽约4厘米的薄片。黄瓜切成菱形片用精盐(1g)码味;大蒜加0.5g精盐捶成泥。精盐2g、酱油40g、糖粉9g先混合均匀,至糖完全融化。加入蒜泥30g、味精1g、熟油辣椒(油气重)30g、香油2g调匀成蒜泥味汁。黄瓜装盘垫底,肉片盖面;调好的蒜泥味汁,淋在肉片上

1,将五花肉,洗净,锅中放水200克,放入五花肉,大火烧开,改小火煮20分钟。2,20分钟后,用筷子插透,捞出放入漏勺备用。3, 大蒜切成沫。4 ,把煮好的五花肉顶刀切成0.5厘米厚的薄片。5 ,将切好的五花肉码入盘中。6,取一只碗加入盐,味精,白糖,生抽,米醋,蒜沫调成汁。7,淋在切好的肉片上。

材料五花肉600g,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,醋,白糖,料酒,老抽榴莲囊(可有可无,加后味道更美,且可以食用)做法1、将五花肉切成大小适中的肉块,并用清水浸泡。2、待血水浸泡掉,洗好放入砂锅,倒入足量清水,至少没过肉块,开始小火加热。3、小火煮开后转大火,撇去浮沫。4、放入姜块,倒入醋,放糖,放花椒、桂皮、八角、榴莲囊,转小火慢慢炖40分钟。5、待肉炖酥烂,放入老抽、料酒和蒜,如果爱吃辣,可放干辣椒。转大火收汁。收汁时要用木铲翻炒,避免糊锅,肉汁不要收太干。6、起锅装盘。

蒜泥白肉的制作过程

蒜泥白肉是一道川菜,选用猪五花肉煮熟后切片,上面浇以花生碎、咸盐、味精、陈醋、麻酱、花椒面、辣椒油等调料混合成的酱汁。

正常的蒜泥白肉都是使用猪肉做成的,最好选择三线的猪五花肉,一定要带皮,将猪肉清洗干净后,将猪皮表面的猪毛完全清理干净,用牙签扎出细密的小孔,放入锅中,加入调料,大火煮制,煮熟后将肉取出,切成微厚的片,马入盘中将蒜泥和辣椒等料汁调好后,倒在表面就可以了

答:蒜泥白肉是用什么肉做〔五花肉〕

主料

五花肉250g。

配料

胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、姜三片、蒜4瓣、香菜2根。

调料

海鲜酱油1大勺、陈醋1大勺。

做法菜

1、五花肉用清水洗净,切薄片; 2、锅中放入葱段和蒜片,加半锅水;

3、水开后,放入五花肉焯烫;

4、五花肉变色后捞出,洗去浮沫;

5、青、红尖椒、葱、姜切丝,胡萝卜、黄瓜去皮切薄片;

6、香菜去根、洗净;

7、蒜切末;

8、将青红椒丝、姜蒜混合,加入酱油和陈醋,调成蘸料汁,五花肉包入胡萝卜和黄瓜片,卷起,吃时蘸料汁即可。

如何制作醋溜白菜

主料:大白菜帮

配料:葱姜蒜,干辣椒,海米

调料:白醋,白糖,盐,蚝油

做法:

第一,白菜最好选用黄心的大白菜,掰去表面的老帮。取用中间的嫰帮,去除菜叶留作它用。

第二,白菜帮斜刀片成片,入油锅中浸炸至微微发黄捞出控油。油温可以略高一些,这样不吸油。

第三,锅中入油爆香葱姜蒜及干辣椒段,下过油后的白菜帮翻炒。烹入白醋,醋香味出来后,加入白糖少许提鲜。加盐调味,白菜略微软烂时加蚝油炒匀。出锅前沿锅边淋一些白醋,加入泡好的海米即可。

食材:白菜、姜片、大蒜、干辣椒段、生抽、陈醋、盐、白糖、玉米淀粉、食用油具体做法:1.先把白菜叶子清洗干净,把白菜叶子和白菜帮分开,白菜帮不要直接切先用刀拍一拍,这样更容易入味,然后切成小块。2.白菜叶子不用切,用手给它撕成小块放入碗中。3.往拉蒜器里面放入姜和蒜,用你的右手给它拉成碎末,拉好之后装入碗中,然后把两根干辣椒剪成小段。4.下面来调一个特别重要的料汁,碗中加入一勺生抽和两勺陈醋,然后加入适量的食盐,家里有条件的再少放点白糖,加一勺玉米淀粉之后搅拌均匀备用。5.起锅烧油,油热之后下入蒜末和干辣椒段爆香,然后把白菜帮下入,白菜帮炒软之后再下入白菜叶子,白菜叶子也大火炒软之后倒入料汁,这样才能更容易入味,再稍微翻炒一下就可以关火装入盘中即可。

1、大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。

2、炒锅放在火上,锅热了放适量花生油,油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块。

3、立即投入菜帮子,放一点儿陈醋。快速翻炒,至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时,将全部菜叶子都放在锅里,继续翻炒,等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了,再放适量陈醋,加入味精,出锅装盘即可。

步骤/方式一

主料白菜500克辅料大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙准备所需食材步骤/方式二

白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开步骤/方式三

用刀将白菜帮斜切成薄片儿步骤/方式四

大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用步骤/方式五

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀步骤/方式六

锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起步骤/方式七

放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香步骤/方式八

随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁步骤/方式九

大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下步骤/方式十

淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可出锅。

如何制作酸辣白菜

主料:白菜400克,水淀粉2小勺,干辣椒1个,水;辅料:植物油1汤匙,大葱4克,蒜3瓣,生抽2勺,白糖2勺,陈醋2小勺,鸡精1小勺,精盐1茶勺,蚝油2小勺;酸辣白菜的做法:1.先把菜叶洗干净,掰下来,切成块,菜帮从中间切;2.将刀斜角45度,把白菜片成片,依次把菜帮切好;3.切好的白菜装盘备用;4.干红椒切成小块,大葱、蒜切片装盘;5.将所有的调料,白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少许水,调匀备用;6.炒锅加热,倒油,油热之后,放干红椒爆香,加葱花煸炒出香味,倒白菜帮,大火翻炒;6.白菜炒至变色变软后,加菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟;7.放调好的料汁,翻炒入味,最后放水淀粉,翻炒收汁,8.酸辣白菜就做好了

食材:白菜

辅料:大蒜、干辣椒

调料:食盐、白糖、香醋、生抽1.下面开始准备食材准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。2.下面开始准备辅料准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。3.下面开始准备料汁准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。4.下面开始烹饪把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味后倒入白菜帮,转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。

关于“蒜泥白肉制作过程(蒜泥白肉的制作过程)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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