孜然羊肉老饭骨

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孜然羊肉老饭骨,是一道有着浓厚地方特色的美食。这道菜采用了传统的烹饪技巧,搭配上独特的孜然调料,烹制出了鲜嫩多汁、香辣可口的羊肉。而配以老饭骨,更是增添了菜品的风味。

我们来了解一下孜然羊肉的制作过程。羊肉是这道菜的核心食材,选取新鲜的羊肉片,与特制的孜然调料进行腌制,让羊肉充分吸收孜然的香味。热锅加油,将腌制好的羊肉片翻炒至金黄色,再加入适量的调料和酱汁,继续翻炒均匀。将炒好的羊肉装盘,并撒上一层薄薄的孜然粉,让羊肉更加香气四溢。整个制作过程简单易懂,但烹制出的菜品却有着浓郁的鲜香和独特的口感。

孜然羊肉的烹饪技巧和孜然调料的选择都十分关键。烹饪时需要掌握好火候,保持羊肉的嫩滑和肉质的鲜美,同时又要保持孜然调料的独特风味。孜然调料选择的好坏直接影响到菜品的味道,因此需要选用新鲜的孜然粉,保证其香气浓郁。在腌制过程中,孜然调料需要充分渗透到羊肉里,才能烹制出更美味的菜品。

让我们来说说老饭骨的制作和配搭。老饭骨是指用剩余的米饭骨头炖制而成,其特点是鲜美可口、肉质酥烂。在孜然羊肉的配搭中,老饭骨为菜品增添了不少风味。炖好的老饭骨汤汁浓郁,口感醇厚,和孜然羊肉搭配在一起,既能增添菜品的层次感,又能调和孜然辣味,让整个菜品更加丰富和谐。

孜然羊肉老饭骨这道菜品以其浓郁的地方特色和独特的口感,深受人们喜爱。它带给人们的是一种独特的味觉体验,浓香的孜然味与鲜嫩多汁的羊肉完美融合,令人垂涎欲滴。而老饭骨的配搭更是使得菜品更加丰富多样,给人们的味蕾带来更多的享受。

无论是宴客还是家常,孜然羊肉老饭骨都是一道不可多得的佳肴。它不仅美味可口,而且烹饪过程简单,适合各种场合的需求。无论是在寒冷的冬日里,还是在夏日炎炎的热天,这道菜都能带给人们满满的温暖和满足感。

孜然羊肉老饭骨,是一道代表了地方特色的美食,其独特的香辣口感和丰富的风味,让人们忍不住为之倾心。无论是在各种节日庆典还是日常生活中,它都是一道很受欢迎的菜品选择。品尝这道美味佳肴,不仅能够满足味蕾的享受,更能够感受到地方文化的独特魅力。

孜然羊肉老饭骨(孜然羊肉)

主料:烧过处理过的羊蹄10个辅料:红油20克、盐20克、花椒5克、朝天椒30个、生姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克做法:1、羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净,姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里2、高压锅加水、加盐、加香料、加羊蹄,加姜、朝天椒、冰糖、加糖色3、加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火,等高压锅能打开时,取出羊蹄4、用煮羊蹄汤汁,加朝天椒、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味,大葱切片5、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、即可

羊蹄 3个 、 姜片 3片 、 葱段 一颗 、 八角 1个 、 香页 2片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 15个 、 胡椒粒 15颗 、 茴香 3g 、 孜然 3g 、 花椒粒 15粒 、 生抽 、 老抽 、 料酒

烹饪步骤

步骤1/4

把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净

步骤2/4

姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

步骤3/4

把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。

最后一步

卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

孜然羊肉做法家常做法

主料

羊排1000g

辅料

洋葱1个

葱3颗

姜1块

香叶20片

调料

孜然粉适量

椒盐适量

盐10g

味精3g

料酒20g

白糖5g

孜然羊排羊肉的做法步骤1.羊排剁洗,洗净(我买了一半羊排和带皮羊肉)。2.葱切段,姜切片。3.羊排焯水后洗净。4.洋葱切大片。5.将羊排、一半生姜、葱、5片香叶、盐、料酒、白糖、味精放入高压锅,加清水,烧沸上气后烧8分钟左右。6.将烧好的羊排捞出沥干汤汁,锅倒入少量油,倒入羊排翻炒。7.待肉表面水分炒干,倒入孜然粉。8.加入椒盐。9.放入洋葱和剩下的葱段、姜片、香叶,大火炒到洋葱成熟即可。

食材

羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、羊肉去筋膜切丝,加一点儿生抽,用孜然粉胡椒粉加盐腌上。

2、香菜梗切段备用

3、炒锅倒油,温油将腌好的羊肉倒入。

4、将羊肉划散,天冷了,拍菜需要不停的吹!

5、羊肉全部变色后将肉推一边,用汤勺将多余的油盛出。

6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

7、再次加放孜然粉,加入香菜段,翻均匀出锅。

孜然羊肉不辣家常做法如下:所需材料:

1. 羊肉:500克

2. 洋葱:1个

3. 生姜:1块

4. 大蒜:4瓣

5. 生抽:适量

6. 老抽:适量

7. 蚝油:适量

8. 食盐:适量

9. 白糖:适量

10. 料酒:适量

11. 孜然粉:适量

12. 香菜:适量

13. 油:适量步骤:

1. 将羊肉切成薄片,放入碗中。加入适量的生抽、料酒和食盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 洋葱切丝,生姜切片,大蒜切末,香菜切段备用。

3. 烧热锅,倒入适量的油,放入切好的洋葱丝、生姜片和大蒜末翻炒出香味。

4. 加入腌制好的羊肉片,大火快速翻炒,将羊肉炒至表面变色。

5. 倒入适量的生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀,让羊肉充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的白糖,继续翻炒,使羊肉更加入味。

7. 撒入适量的孜然粉,翻炒均匀。

8. 放入香菜段,翻炒几下,关火。

9. 将炒好的孜然羊肉盛入盘中,即可享用。这道孜然羊肉不辣的家常做法简单易学,适合家庭制作。在炒制过程中,注意火候的掌握,保持大火快速翻炒,使羊肉熟得更快,口感更鲜嫩。

用料

羊肉

孜然粉

五香粉

鸡精

孜然羊肉(无辣)的做法步骤

步骤 1

羊肉切粒,羊肉半冻着的时候切粒最好切,肥瘦比例1:2

步骤 2

热锅冷油(少些油)下羊肉煸炒,至羊肉水汽炒干(自己掌握),期间加入五香粉,盐,鸡精(火不要太大否则会把五香粉炒糊)

步骤 3

快出锅时加入孜然粉,多加一些,翻炒两下即可出锅

羊肉片500克、料酒30ml、香菜2根、洋葱1个、蛋清1只、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐10克。

1.羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟;

2.洋葱切成薄片,香菜切段;

3.炒锅烧热后,放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;

4.再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味;

5.然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味;

6.最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。

羊肉500g,洋葱半个,生抽1勺,老抽半勺,孜然粉适量,辣椒粉适量,盐1茶匙。

步骤

1、先把羊肉洗净,切成薄片,洋葱切丝备用;

2、烧热炒锅,倒入少许油,放入羊肉片,快速翻炒至出香味,出油;

3、炒至7成熟的时候,把洋葱倒进锅里,一起翻炒入味,倒入生抽、老抽,翻炒均匀;

4、放入孜然粉、辣椒粉、盐,快速翻炒几分钟,均匀入味就可以关火了。

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。   

做法:

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。

炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉

1、食材:羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份,洋葱切丝,香菜切段,蒜姜切碎。3、锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后,倒入羊肉片大火快速翻炒,再加入耗油,生抽,老抽,烹入料酒,快速翻炒。4、倒入洋葱翻炒至五成熟,加入孜然和少许盐快速炒匀。5、加入香菜后就关火,翻炒匀后出锅就可以了

材料:羊肉片、洋葱、香菜、姜、料酒、孜然粒、辣椒面、白芝麻、白胡椒粉、盐做法:1、食材准备:【洋葱】切丝,【香菜】切小段,【姜片】备好。2、水开,下入【姜片】加【羊肉片】加1勺【料酒】焯水,肉变色捞出备用。3⃣️起锅,开小火,油微热,加入2勺【辣椒面】+2勺【孜然粒】+2勺【白芝麻】炒均匀爆香,再下入【羊肉片】+1勺【料酒】+【洋葱丝】+1勺【生抽】+半勺【老抽】+半勺【白胡椒粉】+半勺【盐】,翻炒至洋葱断生,最后加【香菜】,翻炒均匀出锅。

将羊腿肉切成小丁,加入食盐、鸡精、孜然粉、烧烤料、鸡蛋清、淀粉和葱花腌制半小时,然后油炸至熟透。

最后用蒜蓉和葱花炒香,加入炸好的羊肉丁翻炒,再撒入一些烧烤料即可。

孜然羊肉怎样做

羊肉100克 胡萝卜半根 青辣椒2只 紫洋葱半个 大葱一丢丢 小米辣2个 孜然粒酌量 花椒粉一小勺 黑胡椒一丢丢 蚝油两勺 生抽两勺 白砂糖一勺

孜然胡萝卜羊肉卷的做法

胡萝卜洗净去皮,用擦丝器大孔的擦成丝;小青椒两只洗净去芯籽,切成细圈圈;紫洋葱切条;葱花和小米辣切小段锅中煮沸水抄熟羊肉卷,过凉水滤掉血末和渣渣;锅中倒适量油,先油炒胡萝卜丝,炒出胡萝卜油~倒出锅先放着锅中倒少量油,放入孜然粒、花椒粉、葱花、小米辣爆香→倒入洋葱条炒香→放羊肉卷,撒点黑胡椒粉翻炒→倒入少量生抽,撒点白砂糖继续翻炒→炒的入味啦,放入青辣椒圈炒一炒→然后就可以放炒好的胡萝卜丝了,再加两勺蚝油,一起炒呀炒,完成

孜然羊肉的正确做法

将羊后腿肉切成薄片,加料酒,少数盐,老抽,孜然粉等抓匀腌制2~3个小时。

将洋葱切成丝。

锅里下油,洋葱爆炒,然后酱,然后将羊肉片放入锅中,加料酒,生抽。十三香孜然粉,爆炒出锅即可。

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。   做法:将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉做法1、羊肉去筋膜切丝,加一点儿生抽,用孜然粉胡椒粉加盐腌上。2、香菜梗切段备用3、炒锅倒油,温油将腌好的羊肉倒入。4、将羊肉划散,天冷了,拍菜需要不停的吹!5、羊肉全部变色后将肉推一边,用汤勺将多余的油盛出。6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。7、再次加放孜然粉,加入香菜段,翻均匀出锅。

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