炸小酥肉的家常做法

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炸小酥肉的家常做法(肉末茄子的肉沫咋做)

炸小酥肉是一道常见的家常菜肴,其口感酥脆,肉质鲜嫩,深受人们喜爱。而在制作炸小酥肉的过程中,肉沫的做法起着至关重要的作用。下面我将介绍一种简单的家常做法,用于制作肉末茄子的肉沫。

准备所需的材料。我们需要准备好猪肉馅和一些调味料。猪肉馅的选用可以根据个人喜好,可以选用瘦肉或者五花肉。调味料可以使用盐、味精、料酒、生抽、姜蒜末等。还需要准备好茄子,茄子的选用可以选择细长且紫皮光滑的品种。

开始制作肉沫。将准备好的猪肉馅放入一个容器中,加入适量的盐、味精、料酒、生抽和一些姜蒜末。用手将调料和猪肉馅充分混合,直到调料均匀地融入猪肉馅中。这个过程需要耐心和力度,以确保调味品均匀地渗透到肉中。

在制作肉沫的过程中,可以适量加入一些淀粉。淀粉的加入可以使得肉沫更加细腻,并且提高炸小酥肉的口感。将适量的淀粉加入猪肉馅中,然后用手揉搓,直到淀粉被充分吸收。

当肉沫制备完成后,可以开始处理茄子了。首先将茄子洗净,然后切成细长的条状。将茄子横切成小段,然后每一段切开一个口子,形成一个口袋。就为接下来的填充肉沫做好了准备。

填充肉沫是制作炸小酥肉的重要步骤。将准备好的肉沫用手揉搓,然后将其填入刚刚切开的茄子口袋中。填充的过程需要注意,不要填得过满,以免茄子炸熟后破裂。填充好的茄子可以轻轻压一压,使肉沫牢固地填充在茄子内部。

最后就是炸制炸小酥肉了。将一些油倒入锅中,油的量可以根据个人口味来调整。当油热后,将填充好肉沫的茄子放入锅中,小火炸至两面金黄。炸制的过程中,可以用铲子轻轻翻动茄子,使两面均匀受热。当茄子炸至酥脆时,就可以捞出沥油,放入漏网中,去除多余的油分。

炸小酥肉的家常做法就是这样了。通过制作肉沫,并将其填充在茄子中,再进行炸制,最后就可以享受到酥脆可口的炸小酥肉了。在制作过程中,可以根据个人口味进行调整,添加一些个人喜好的调料,以增加口感的层次感。这道菜肴不仅适合家庭日常食用,也可以作为宴会或聚餐的一道美味佳肴。希望大家可以尝试一下,为自己和家人提供一份美味的享受。

炸小酥肉的家常做法(肉末茄子的肉沫咋做)

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1

主料: 猪五花肉 300克调料: 鸡蛋 60克 ,大葱 5克, 姜 5克 ,椒盐 3克 ,辣酱油 5克, 味精 2克, 花生油 75克 ,料酒 15克, 酥肉粉8克 。做法:1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。2、锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。

主料:猪肉400克,酥肉粉一包,鸡蛋一个,番茄酱,油,盐耗油,酱油,五香粉各适量,胡椒粉一勺

步骤:

1、肉剁成肉末加盐,胡椒粉,耗油,酱油,五香粉抓拌均匀。

2、放酥肉粉加入鸡蛋搅拌均匀。

3、油温5成热用勺子放入定型后翻动。

4、炸至金黄酥脆捞出放凉三分钟再入锅复炸30秒即可捞出。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。

家常菜肉末茄子怎样做

材料:茄子2根,猪肉200克,蒜适量,油适量,盐适量,酱油适量,豆瓣酱适量,姜适量,淀粉适量,葱适量1.葱,蒜,姜切沫。2.猪肉切沫,加淀粉搅匀,放置十分钟。3.茄子切条,细点比较好,容易煮熟。4.加香油入锅,将茄子炒软,捞出。5.另起一锅,加香油,将葱,姜,蒜,干煸出香味。加入肉沫,翻炒一小会,一两分钟即可。6.加入豆瓣酱,待其烧出红油,加人茄子。7.加淀粉水兑一下,即可盛出,加葱花装扮。

肉末茄子的肉沫咋做

原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

材料

茄子,猪肉,橄榄菜做法

1、猪肉剁碎点。2、先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜。3、猪肉熟后调味勾芡,再把茄子倒入拌匀便可。

做法步骤1、茄子切条,上锅蒸熟。开锅10分钟。2、猪肉成块自己搅的,也可以买现成的。3、小米辣、尖椒、蒜切小丁,备用。4、热油下锅、可以放一点葱,炒香放肉末,放些料酒去腥,肉炒熟些放黄豆酱翻炒,再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒,翻炒汤汁浓稠放入配料,香香的肉末茄子做好啦。

材料茄子1个、肉末200克,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋各适量做法1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

原料茄子 (300g)。瘦肉 (150g)。盐适量,姜适量,葱花适量,油适量,花椒适量,生抽适量1/先将瘦肉和茄子各原料洗净备好;2/茄子切块用适量盐腌,把肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花;3/将腌制好的茄子挤掉里面的水分;4/放入正常量的油,下茄子炒软盛出备用;5/重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出;6/接着放入姜蒜末爆香,放肉末炒至变色;7/放入蒜香烧烤酱和生抽,炒匀后倒入茄子;8/最后撒上葱花,炒匀后即可出锅。9.美味又好吃的肉末茄子饭店正宗做法完成开吃了。

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅

材料茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量。做法1、肉馅用料酒腌制十分钟。2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

炸小酥肉的家常做法文字

1、主料:猪腿肉400克、淀粉80克、鸡蛋2个。2、辅料:盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、花椒粉1克。3、做法:(1)猪猪腿肉切片,放入猪腿肉,盐,花椒粉,料酒,胡椒粉,抓匀腌制。(2)加入面粉淀粉,鸡蛋,水,搅拌。(3)锅中倒入食用油,搅拌均匀,放入五花肉,搅拌,食用油。(4)放入五花肉,中火翻炒。

小酥肉

食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋

制作:

1、猪肉清洗干净切成片,然后改刀切成长条。

清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗,这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。

2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。

调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。

花椒粉一定要用现炒现磨的,市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下,小火炒出香味,然后放料理机里面反复打磨即可。

3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻黏稠的糊状即可。

红薯淀粉黏性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。

腌肉的时候已经放调味料了,所以这次放的时候少加一些。

4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面,抓匀。

5、下面分享两种小酥肉的做法:

1)空气炸锅版本

空气炸锅烤盘里铺上油纸,然后把里脊肉一条条放上去,180度炸10分钟,然后翻面再炸10分钟即。

2)油炸版本

油温烧到5成热,下入里脊肉条,注意要一条一条放进锅里,等定型后翻面,炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热,复炸15秒左右。

小酥肉家常做法简单的做法:

腌制猪肉和调制面浆

在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋,放入2克盐、10克花椒粉,...

将面浆淋入里脊肉

里脊肉腌制15分钟后,将面浆淋入里脊肉中,混合均匀。

炸制小酥肉

将里脊肉下入油锅中炸5分钟,捞出后蘸辣椒面即可食用。

食材:猪瘦肉、盐、姜、葱、酱油、花椒、植物油、八角、白胡椒、面粉、鸡蛋、水、红薯淀粉、十三香做法:首先把猪肉切成长条,姜切丝,葱切末,肉条中加入姜丝、料酒、盐、十三香、酱油腌10分钟。红薯淀粉加面粉加鸡蛋及适量的水搅拌均匀成糊;再倒入肉条抓匀。锅中倒入油,烧到五成热,下肉条炸制,炸到浅黄色捞出。再次把油烧热,肉条回锅再炸下,捞出。勺中加水,放入小酥肉,加花椒、八角、酱油、白胡椒调味,用中火烩2分钟,倒入碗中。再上蒸锅中蒸上10分钟,撒葱末即可

炸小酥肉的家常做法鸡胸肉

答:酥肉和鸡柳是不一样的两样食品。他们的做法是完全不一样的。

酥肉是用猪肉,鸡蛋,淀粉等食材,拌匀,然后进行炸制,是外酥里嫩的,吃起来特别香,腻腻的感觉,吃几口就不想再吃了。而炸鸡柳是需要鲜果单淀粉还有面包糠才炸的。吃起来香而不腻。

酥肉是猪肉做的,鸡柳是鸡胸肉做的,它们的肉是不同的。酥肉一般用五花肉或者梅头肉,或者喜欢瘦的用里脊肉做。鸡柳就是用鸡身上胸部那一块,就是我们说的鸡胸肉做的,它们都是先把肉腌好,裹上淀粉,鸡柳在裹上面包糠,然后下入油锅油炸就可以了

酥肉和炸鸡柳是不一样的凉样食品。他们的做法是完全不一样的。酥肉是外酥里嫩的,而炸鸡柳是需要鲜果单淀粉还有面包糠才炸的。酥肉的做法:1.准备五花肉或者里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉;2.猪肉切成半指长的条状,用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉腌一会儿,加入葱姜蒜、小米椒去腥,加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀;3.起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起,复炸一遍。炸鸡柳的做法:1.用鸡胸肉,把鸡胸肉按肉的纹理片成0.5至0.8左右的片状,在按照切成片的鸡胸肉中的纹理,再切成条;2.在鸡肉条中加入盐,胡椒粉,白胡椒粉和鸡粉,在大陆适量料酒和食用油腌制一个小时左右;3.起油锅,把腌好的鸡肉条先裹上淀粉在裹上鸡蛋液,再裹上面包糠放入七成热的油温中炸至金黄即可,大概两三分钟左右,不要太久了。

酥肉是用猪肉油炸的,鸡柳是鸡胸肉。

酥肉用的是猪肉,鸡柳用的是鸡肉

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