红烧鲤鱼好吃的做法

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红烧鲤鱼是中国传统的一道经典菜肴,它以鲜嫩的鲤鱼为主材,融入了独特的调味料和烹饪技巧,所以备受人们的喜爱。下面我们来介绍一下红烧鲤鱼的最正宗做法。

选择新鲜的鲤鱼是制作红烧鲤鱼的关键。新鲜的鲤鱼肉质细嫩,口感更佳。在购买鲤鱼时,可以通过鳞片的光泽度、鱼眼的透明度和鱼鳃的鲜艳程度来判断其新鲜程度。要注意鱼身是否完整无损,无异味。

在准备鲤鱼之前,我们需要先将鱼鳞刮净,清除鱼内脏,并洗净后沥干水分。这样做可以去除鱼的腥味,使红烧鲤鱼更加鲜美。

在菜板上将鲤鱼切成块状。我们通常会将鲤鱼切成6-8块,每块大小均匀。切鱼块时要注意刀的角度和力度,尽量保持块状不易散开。

我们要准备红烧鲤鱼的调料。常见的调料有生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、葱、八角和盐。这些调料的组合可以使红烧鲤鱼的味道更为浓郁,口感更佳。

在炒锅中倒入适量的食用油,加热后放入鲤鱼块,用中火翻煎两面至金黄色。这一步骤可以使鱼皮变得酥脆,增加口感层次。翻煎时要注意掌握好时间,不要过长或过短。

将锅中的油倒掉,加入适量的水,并放入准备好的调料。调料的比例可以根据个人口味进行调整。将炒锅盖好,煮开后转小火慢炖。这样可以使调料充分渗入鱼肉,使其更加美味。

炖煮的时间一般为15-20分钟,期间需要不时翻转鱼块,以免煮糊或煮焦。当鱼肉变得酥烂,调料汁液浓稠时,即可出锅。

将红烧鲤鱼装盘,撒上一些葱花和香菜作为装饰,增添色彩和香气。红烧鲤鱼的做法虽然简单,但其中的烹饪技巧和调料搭配是关键,只有经过熟练的掌握和细致的处理,才能制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼的做法虽然简单,但其中蕴含着中国传统烹饪的智慧和精髓。它不仅是一道美味佳肴,更是中华美食文化的瑰宝。无论是家庭日常的餐桌上,还是正式的宴席上,红烧鲤鱼都能带来一种独特的愉悦和满足。让我们一起动手制作一道正宗的红烧鲤鱼,领略传统美食的魅力吧!

红烧鲤鱼好吃的做法(红烧鲤鱼的做法最正宗的做法)

食材食谱热量:54.5(大卡)主料

鲤鱼1条方法/步骤1

准备一条鲤鱼,去鱼鳞,去内脏,清洗干净,在鱼身上斜切几刀,控水备用。2

准备大葱段、生姜片。3

准备大蒜瓣。4

猪五花肉一小块儿,切片。再准备适量猪肉皮。准备少许面粉,均匀的散在鲤鱼身上。起锅,多放些油。油温烧至6层热下入鲤鱼,中火煎。一面煎至焦黄,翻面煎另一面。双面都煎好后,下入五花肉片。将五花肉片煎至出油。下入大葱段、姜片,大蒜瓣、少许八角,少许干辣椒。煎出香味儿。加入适量生抽、耗油、老抽。将肉皮放里。加水,没过鱼身。加适量盐。盖上盖子大火烧开,中火炖20分钟。大火收汁。撒入香菜段。

行了。出锅了。END

注意事项鲤鱼要清洗干净,把血水全部冲洗干净。

红烧鱼烧豆腐怎么做好吃

主料白菜258g粉条75g鲤鱼440g辅料葱适量盐适量干辣椒适量酱油适量香菜适量步骤1.准备好白菜、粉条和剩的鱼。2.将白菜泡于水中,洗干净。3.将粉条泡于温水中10分钟。4.将葱切成葱花。5.将白菜先切成大段。6.再切成细条。7.热锅后先将剩鱼放入锅中。8.再加入适量的清水。9.再加入泡好的粉条。10.再加入葱花。11.加点干辣椒,可以去鱼腥。12.再将白菜条倒入锅中。13.加入适量的酱油。14.开大火炖,开锅后转中小火。15.将香菜切碎。16.炖至汤汁快没时加入适量的香菜。17.出锅装盘。

原料:草鱼、五花肉、豆腐、红薯粉、大料、麻椒、干辣椒、姜片、蒜片、香叶、啤酒、石桥大酱、红烧酱油、盐、香菜。

做法步骤:

第1步、用刀刮干净鱼皮,去干净腹黑,抽出鱼线…第2步、切成一段一段,但不切断…第3步、五花肉切片,准备好其它配料…第4步、红薯粉提前泡10分钟…第5步、热锅下油,放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)第6步、倒入配料炒香…第7步、倒入大酱,炒均匀…第8步、倒入啤酒,加一盘凉水,然后放鱼,大火烧开…第9步、开锅下豆腐,放盐,倒红烧酱油,炖10分钟,让豆腐充分入味第10步、把泡好的红薯粉放锅里,等1分钟,尽量把变软的粉条都泡在汤里,(让它受热均匀,一起熟透)盖好盖,炖15分钟左右…第11步、掀盖下香菜,关火

步骤1 油热放花椒,葱姜煸炒出香味,小火煎鱼,倒入老抽,醋

步骤2 加热水大火炖,锅开放料酒去腥,放入豆腐,粉条等再次开锅

步骤3 转小火炖半小时,放海鲜酱,糖,收汁出锅

红烧鲤鱼的做法最正宗的做法

食材:

鲤鱼适量

大葱适量 生抽适量 蒜适量 蚝油适量姜粉适量 椒粉适量 白酒适量 白醋适量 桂花香醋适量 白糖适量 鸡精适量 干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

3. 取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5. 入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7. 倒入料汁烧开。

8. 下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼好吃的做法

材料 鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。 做法

1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

3.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4.开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6.放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

7.放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

红烧鱼烧豆腐怎么做好吃

用料:鲫鱼350克 、 豆腐250克 、 葱6克 、 姜6克 、 蒜6克 、 生抽 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 陈醋半汤匙 、 老抽2汤匙 、 白糖 1小勺 、 青椒 20克 、 食用油 300克 、 盐 适量

做法:

1.鲫鱼处理干净,两面撒上少许盐,豆腐切块备用。

.2切好葱,姜,蒜,青椒丝,取一只小碗调好料汁,(生抽,老抽,料酒,陈醋,糖,盐)。

3.锅中油烧热,鱼下锅小火煎制,剪一会晃动一下锅,鱼和锅分离后再翻另一面煎,煎一会晃动一下锅,锅和鱼没有没有粘在一起,就煎放入葱,姜蒜炒香。

4.加入豆腐,加入适量的清水烧开,倒入调好的酱汁,大火五分钟,转小火炖煮十五分钟即可。

5.加入青椒丝,收汁即可出锅

食材清单

五花肉 50g 、 鲫鱼 3条 、 榆林豆腐 300g 、 蒜 7、8瓣 、 姜 4片 、 葱白 6段 、 八角 两枚 、 桂皮 一块 、 酱油 适量 、 山楂 适量 、 油 、 盐 、 枸杞 7粒 、 干辣椒 5枚 、 啤酒 一大瓶

烹饪步骤

步骤1

准备材料

步骤2

锅中倒油,加入辣椒 五花肉 蒜 姜 八角 桂皮 五花肉炸干。

步骤3

鲫鱼正反划刀进油锅两面煎至金黄(煎鱼之前可以先把鱼皮擦干或者晾干防治嘣油烫伤)。

步骤4

加入一瓶啤酒没过鲫鱼,加入山楂 枸杞 葱白 酱油 咸盐。

步骤5

水开加入豆腐,尽量切大片厚一些。

步骤6

大约30分钟后豆腐完全入味取出防止过咸,剩下大火收汤汁。

步骤7

汤汁浓稠以后关火。装盘。

红烧鲫鱼炖豆腐的做法

制作材料主料:豆腐200克、鲫鱼350克。辅料:辣椒10克。调料:白酒5克、蚝油10克、植物油25克、盐3克、大葱5克。制作步骤1、鱼去除内脏,洗净后吸干水分;2、豆腐切丁,葱切段,辣椒切丝;3、将豆腐放入锅中炸至金黄色,然后捞起;4、将鲫鱼同样也炸成金黄色,然后捞起;5、另起一锅,油锅中放少许油,加入主料、辅料、调味料和1碗水,烧开后用小火慢炖

一:材料鲫鱼1条,豆腐半盒,姜丝,蒜2瓣,葱1根,香菜少许(装饰用,可省略),郫县豆瓣酱2汤匙,盐一勺,鸡精半勺,料酒一勺,鲜味生抽一点,糖1勺半,醋一勺二:做法1.鲫鱼清洗干净擦干水分,在鱼身两侧各划几刀;豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝,蒜切丝,小葱打结2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉3.锅中放油热到滚热,放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄4.放在盘中备用5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽8.继续往鱼身上均匀放适量白糖9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐,不断大火烧,期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味,调入少许鸡精10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可三:小贴士1不要用勺翻动豆腐(易碎)而是晃动锅底。没有醋料酒可以代替。

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