清汤面做法窍门

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清汤面是一道简单而美味的传统烹饪菜肴。无论是在家庭聚餐还是饭店用餐,清汤面都是备受喜爱的菜品之一。我将与大家分享一下最简单的清汤面做法窍门。

制作一碗美味的清汤面所需的食材简单易得,主要包括面条、清汤、调料和配菜。我们来看看面条的选择。面条可以选择传统的手工面条,也可以选择方便快捷的干面或方方面条。不同的面条口感和风味会给清汤面带来不同的感觉,可以根据个人口味做出选择。

我们来制作清汤。清汤的制作过程相对简单,只需要准备好清水和食材即可。取一锅清水烧开,然后加入鸡骨或猪骨熬煮。可以加入一些姜片和葱段来增加清汤的香气。将清汤煮沸后,用小火慢慢熬煮2-3个小时,让汤汁更加浓郁。熬煮完毕后,用滤网将食材过滤掉,留下清汤备用。

我们来制作调料和配菜。调料一般包括盐、酱油、料酒和味精。可以根据个人口味适量添加。配菜可以选择自己喜欢的蔬菜和肉类。比较常见的配菜有青菜、豆腐、鸡蛋和瘦肉片等。将蔬菜和肉类煮熟备用。

一切准备就绪后,我们来组合制作一碗美味的清汤面。将面条煮熟。煮面时可以适量加入盐,以使面条更加有味道。煮好的面条捞出放入碗中。

将煮好的清汤倒入碗中,浇在面条上。清汤的用量可以根据个人喜好来决定,喜欢汤多一点的可以多倒一些,喜欢汤少一点的可以少倒一些。

加入煮熟的配菜。可以将蔬菜和肉类平铺在面条上或者摆在碗边,以增加视觉效果。

撒上适量的调料。可以根据个人口味来选择添加适量的盐、酱油、料酒和味精。根据个人喜好,还可以加入一些辣椒油或蒜蓉。

一碗美味的清汤面就制作完成了。清汤面的制作虽然简单,但是吃起来却美味可口。面条的口感细腻,配菜的鲜美和清汤的清淡相互搭配,既能满足人们对美味的追求,又能保持食物的营养均衡。

这就是最简单的清汤面做法窍门,希望大家能够在家里尝试制作,享受到这道美味的传统烹饪菜肴带来的美好滋味。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热,一碗清汤面总能给人带来舒适和满足的感觉。让我们一起动手制作一碗美味的清汤面吧!

清汤面做法窍门(最简单的清汤面做法窍门)

1、食材:面条,葱花,酱油,盐,胡椒粉,香油,猪油,青菜,鸡蛋。2、具体步骤:准备一个空碗,碗里加入葱花,酱油,一点盐,少许胡椒粉,几滴的香油,关键是要加入一勺猪油,不加猪油的清汤面是没有灵魂的,汤底就调好了;起锅烧水,锅里水烧开,这样把面条放进去,不会粘连在一起,

如果不会,这时候就要用筷子不停地搅动,因为这种干制的面不搅动的话会粘连在一起。面煮好,加入一点青菜;刚刚调好的料汁的碗,加入两勺的面汤,把面放进来,加入青菜,放上荷包蛋,这道清汤面就做好了。

用料细面1份,小葱 1根,生抽 2匙勺,香油 1匙勺,盐, 鸡精做法碗内放点盐(半匙勺盐分到两个碗里的)。放入一点鸡精、葱末、2匙勺生抽、1匙勺香油拌匀。锅内放入清水,水开下入细面条。面条煮开后,把锅内的煮面汤水舀到碗中,拌匀。煮面条时也可以打入两个鸡蛋,把面条盛出来放入碗中,搅拌均匀开吃。

主要食材:面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面详细制作步骤1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以,非常简单。2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼。3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条。4.最后双手拿住两端,轻轻一拉,拉成长条。5.将拉好的宽面条依次放入沸水中,面条要扯的薄厚要均匀,吃起来的口感会更加佳。6.煮2-3分钟就可以,面条一定要煮熟,最好尝一下生熟,夹生的话要继续煮。7.煮面之前,在碗底放生抽、香醋、白糖、盐,进行调味。8.将煮好的面条盛入碗中。9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽,撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻,最后泼上热油,香味立马扑鼻而来。这碗又大又圆,又长又宽的大碗宽面,好吃也不贵!搅一搅拌一拌,面十分劲道,料又足,看着都流口水,吃一碗不过瘾。大碗宽面的小贴士:面团揉的软硬适中,和面的时候放点盐,可增加面条的筋性,吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜,还可用生菜、青菜、菜心等,但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦

食材

面条,青菜,鸡蛋,盐, 生抽,香油,葱花

方法

1水开放入鸡蛋;再放上面条 青菜;

2碗中加入盐 生抽 香油 葱花 再倒上煮面的汤;

3再放入煮好的面条,配菜等;

1、食材:挂面、青菜适量、鸡蛋1个、蒜瓣2个、葱花适量。调料:生抽30g、耗油5g、食用盐3g、白砂糖1g、香油适量

2、锅内倒入水后加一小勺盐煮沸,水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用,然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了,煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。

3、接下来开始调汤底,先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里,然后依次加入葱花、盐和白砂糖。

4、锅内倒入食用油开大火,油热后迅速将热油淋在蒜末上。这里速度一定要快,油淋上去的瞬间会疯狂的冒泡,然后就可以闻到葱香味和蒜香味了。

5、将葱花和蒜末搅拌一下,再依次向碗中加入耗油、生抽和香油(喜欢吃酸一点的朋友也可以加一些香醋),然后倒入一碗热水搅拌均匀,这样就调好了最关键的汤底。

6、挂面捞出放在面碗里,然后将调好的汤汁倒入搅匀,最后再摆上烫好的青菜和煮好的鸡蛋,一碗简单的清汤面就完成了。

生菜清汤的做法窍门

1. 锅中倒入水,待将要煮沸时将葱蒜放入,再将切好的西红柿放入锅中2. 待完全煮沸后下入面条(面条可以是切面、龙须面、挂面等等)3. 面条煮一段时间后把油菜下进去,还有鸡蛋也打入4. 盐,胡椒粉,味精适量放入调味5. 面条熟了,味道也调放点虾米,关火

食材用料

挂面100克,西红柿1个,鸡蛋1个,生菜1个,花生豆1把,小葱1棵,油少许,盐少许,鸡精少许,生抽少许,老抽少许

做法步骤:

1

准备食材:西红柿,小葱,生菜洗净。

2

花生豆小火煎熟。

3

西红柿,切丁。

4

生菜切段。

5

鸡蛋打散。

6

小葱煎至略微焦黄。

7

沸水放入挂面,西红柿丁。

8

加入焦黄小葱和调料。

9

挂面煮熟。

10

淋入蛋液。

11

放入生菜段,关火。

12

盛出,加入煎熟的花生豆。出锅啦!

1:所有食材都准备好,锅内放入适量的油和少量食用盐,磕入一个鸡蛋开小火把鸡蛋

煎至两面金黄盛出备用。

2:锅内留底油,放入一片牛排小火煎至两面金黄盛出。

3:小葱洗净用刀切成葱花放入碗中后倒入适量猪油,1匙陈醋,2匙生抽,适量的盐和适量鲜鸡汁没有不加,备用。

4:锅内放入适量的水烧开后,用勺子舀半碗烧开的清水倒入调好的底料搅拌均匀并根据自己胃口在煮开的水中放入适量面条,煮至面条飘起捞出盛入调好的汤底碗一次把煎好的牛排和鸡蛋放入调好的汤底搅拌均匀即可食用。

清汤狮子头的正宗做法窍门

主料:五花肉500克(7分瘦3分肥)。调馅辅料:鸡蛋2个、姜末10克、蒜末5克、水150克,白胡椒2克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克,生抽10克,鸡精2克,糖2克,淀粉25克,盐5克。清汤料:靓汤煲2克,盐4克,水1500克,葱花5克。步骤1 ,将五花肉绞成肉末,加入姜末、蒜末,打入2个鸡蛋,顺着同一个方向搅拌均匀。2 ,加150克凉水,顺着同一个方向搅拌均匀,依次加入猪肉增鲜膏、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉,搅拌均匀,搅至汁液完全被吸收。3 ,加入25克淀粉搅拌均匀,最后加入盐,拌匀即可。4 ,1500克水烧开,转小火,用手抓一把拌匀的肉馅,从虎口处挤出成丸状,用勺子舀出下锅,转小火煮制汤清澈(约5-7分钟)。5 ,加入酵母鲜靓汤煲、盐,撒上葱花,当所有的丸子漂浮上来即可出锅。

主料:猪五花肉500克配料:葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克馅调料:盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克汤调料:盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末制作过程1、猪肉的选择:选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可,肥瘦比控制在3:7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。2、关于葱姜的选择:个人比较喜欢把姜切成极细的末,然后再剁在肉泥里面,吃姜不见姜;葱切极细的葱花,这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的,不放葱姜末,用凉水提前泡好葱姜水,也是一种不错的选择。根据个人爱好吧;提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥,均匀细腻。3、调味:肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克,搅拌均匀。4、搅肉:称取花椒水50克、葱姜水50克,如果加葱姜末,就称取花椒水100克;水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式,把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法:采用划同心圆的方式,朝一个方向把肉搅打上劲,中间配合着反复摔打,最后用手按一按肉泥,感觉有弹性了,就好了。如果选择放细葱花,一定要最后再放入,搅拌均匀。提前放了,会有一种特殊的葱异味,影响丸子的品质口感。5、锅内倒入适量清水,大火烧沸后关火,在左手虎口处挤出肉丸,左手拇指轻轻一抹,一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内,左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火,煮沸。6、提前另起一砂锅,倒入适量清汤或清水,调入适量盐、味精或鸡粉,大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量,炖煮约5分钟。停火后,淋香油、撒香菜、蒜末,这道清汤白丸子就完成了。

山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克,胡萝卜100克,大白菜100克。辣椒油10克。

主料:

肉末150克

白菜200克

辅料:

盐一茶匙

鸡粉半茶匙

姜末适量

葱花适量

蚝油少许

胡椒粉适量

生粉适量

料酒两茶匙

做法:

1. 肉末加入三分之一茶匙盐和鸡粉,胡椒粉,半茶匙生粉,两茶匙料酒,姜末,葱花,少许清水朝一个方向拌匀备用

2. 白菜洗净菜梗切片,菜叶切小块备用

3. 砂锅加入800毫升清水烧开把馅捏成圆子下锅煮制,大火烧开撇去浮沫

4. 加入白菜梆子煮软

5. 加入菜叶煮软

6. 加入半茶匙盐和少许鸡粉调味即可

家常清汤羊蝎子的做法窍门

用料:羊蝎子1000克步骤:1.备好所用食材。2.将羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。3.在锅里加入红枣,青花椒,葱,蒜。4.再将焯洗好的羊蝎子下锅,并加足清水。5.选择好相应的烹饪模式,就可以等着吃了。6.就是炖煮好的清淡羊蝎子。7.挑出葱结蒜段,再加入细盐调味。8.这样子一份清汤羊蝎子就完成了。

用料:羊蝎子 365克,白萝卜 269克,大葱 20克,香葱 20克,生姜 6克清水 800克,食用盐 2克

做法步骤:

1、食材准备:大根的白萝卜、大葱、羊蝎子,分别清洗,羊蝎子浸泡去血水。

2、煮一锅清水,水开倒入羊蝎子,稍煮一会。

3、捞起冲水,滤

4、香葱、大葱、白萝卜清洗。

5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。

6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内,加入清水800克。

7、放入生姜、大葱、香葱葱白段,盖上锅盖,高压30分钟。

8、烹制完成,调入食用盐,搅拌几下,出炉

材料

羊蝎子2斤,大葱1根,姜1块,大料3-4粒,酱油,料酒,盐适量,香菜适量做法

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净2、葱切段,姜切片3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清4、加入葱、姜,转小火炖2小时5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜

1、材料:羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。2、羊脊椎骨斩大件,冲洗干净,在凉水里浸泡少许,期间换水2——3次。3、凉水上锅,大火煮开,撇去浮沫。再继续煮20分钟,捞出。4、另起一锅,热锅倒油,放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅,炒香后,放入煮好的羊蝎子。5、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原汤,以没过肉为准。6、小火焖10分钟后,倒入温水,调入老抽,盖盖,继续用小火焖。7、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。在调入盐和适量的鸡精,即可。过程用了40分钟左右。

材料白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。2、再将羊排放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。3、放入姜片、当归、枸杞等,盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。4、放入萝卜片,用中小火煲1小时即可。

主料:羊骨6000克。

调料:花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。

先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折。

羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。

将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖。

在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖。

大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制。

一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。

主料

羊蝎子适量

羊脊骨适量

羊腿骨适量

辅料

花椒适量

草果适量

白芷适量

大料适量

小茴香适量

孜然适量

香叶适量

肉蔻适量

桂皮适量

葱适量

姜适量

做法

1.将羊蝎子和羊腿骨剁成块,加入清水烧开。

2.把所有辅料用纱布包好。

3.用勺子撇去血沫。

4.放入料包,大火煮炖30分钟。

5.加入盐转小火炖至1--1,30小时 。

6.加入鸡精调味,撒上香菜即可。

最简单的清汤面做法窍门

清汤面是一道简单而美味的传统中国面食,以下是一种做法:

材料:

面条

猪骨高汤或鸡高汤

葱花

食用油

鸡蛋(可选)

步骤:

烧开一大锅水,加入少量盐和油,以防止面条粘在一起。

煮面条:按照包装上的说明煮熟面条。细面条需要煮3-5分钟,宽面条需要煮5-8分钟。煮好后将面条捞出放在碗里。

加热高汤:将猪骨高汤或鸡高汤倒入另一个锅中,加热高汤至沸腾。

将热高汤倒入盛有面条的碗中,撒上葱花。

可以根据个人口味加入适量的盐和油调味。如果想要更丰富的口感,可以在面上放一个煎蛋。

吃的时候可以将面条夹起来,配着汤一起食用。

清汤面的重点在于汤头鲜美,所以选择高质量的高汤非常重要。可以根据个人口味加入一些配料,如蔬菜、豆腐等,让清汤面更加丰富。

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