马店羊肉汤配方

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hello大家好,今天来给您讲解有关马店羊肉汤配方(葱爆羊肉羊肉用洗吗)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

马店羊肉汤是中国传统的地方名菜之一,以其独特的口感和丰富的营养而闻名。我将向大家介绍一下马店羊肉汤的配方和制作过程。

让我们来了解一下马店羊肉汤的主要食材。除了鲜嫩的羊肉外,还需要新鲜的葱、姜和大蒜,以及适量的盐和胡椒粉。还可以根据个人口味选择加入一些其他的调料,如料酒或酱油等。

制作马店羊肉汤的第一步是处理羊肉。将羊肉切成块状,然后用清水将其洗净。这一步非常重要,因为洗净的羊肉可以去除一部分膻味,使汤更加清香可口。

将洗净的羊肉放入锅中,加入适量的水,放入葱、姜和大蒜,然后用中火煮沸。一旦水开了,可以撇去浮沫,然后转小火继续煮炖,时间约为1-2小时。这样可以使羊肉更加鲜嫩,同时也有助于提取出羊肉的浓郁汤底。

当羊肉变得十分酥烂时,可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。在调味的也可以尝试加入一些其他的调料,以增加风味。调味完成后,继续煮沸一会儿,使所有的调味品充分融合。将汤倒入碗中,撒上一些葱花作为装饰,马店羊肉汤就完成了。

马店羊肉汤的最佳搭配是新鲜的馒头或米饭。将馒头或米饭蘸入浓香的羊肉汤中,每一口都能享受到羊肉的鲜美和汤底的浓郁。

除了美味之外,马店羊肉汤还有许多健康的益处。羊肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质,可以提供人体所需的营养。羊肉还具有温补作用,适合在寒冷的冬天食用,可以帮助暖身驱寒。

马店羊肉汤是一道美味又营养的传统名菜。通过适当的处理和烹饪,可以使羊肉更加鲜嫩,汤底更加浓郁。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天,马店羊肉汤都是一道美味的选择。快来尝试一下吧!

马店羊肉汤配方(葱爆羊肉羊肉用洗吗)

1.豆腐是淮南市的主要名片之一,“五彩淮南”中的“白色”指的就是豆腐。

NO.2——淮南牛肉汤

淮南地处淮河中游,四季分明,物产丰富,特别盛养牛羊,淮河沿岸有回民聚居区,对牛肉酷爱,对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤是淮上人家美味佳肴。

NO.3——凤台羊肉汤

淮南市凤台县的羊肉汤很著名,而凤台县马店的羊肉汤则是淮南市味道最好的。

葱爆羊肉羊肉用洗吗

食材:羊后腿肉300克、大葱1根、大蒜4瓣、生姜适量、料酒适量、盐适量、香醋适量、糖适量、胡椒粉适量、香油适量。做法:1、羊肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。2、大葱切滚刀块备用。3、炒锅加油.一定要热锅热油,加入腌好的羊肉片快速翻炒。4、羊肉变色后盛出备用。5、锅中留底油,放入大葱翻炒。6、大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒,放入盐,糖,生抽,出锅。

1/7 羊肉切成薄片,羊肉先冷冻一下好切。

2/7 腌羊肉,先将盐、黑胡椒粉、糖、料酒,酱油和蚝油放入羊肉中拌匀,再将葱丝、姜丝、蒜片放入羊肉中,倒一勺食油拌匀。腌制半小时左右。

3/7 大葱切段

4/7 热锅凉油,放花椒、葱花先煸出香味,将花椒取出。

5/7 放入腌制好的羊肉,快速翻炒,见肉变色。

6/7 将切好的葱段放入翻炒片刻即可出锅。

食材:

羊肉卷 100克,青椒 1个,胡萝卜 半个,葱段 适量,花椒 适量,糖 适量,醋 适量,生抽 适量,料酒 适量,蚝油 适量

葱爆羊肉卷的做法步骤:

步骤 1

羊肉卷提前拿出解冻,最好用微波炉,自然解冻较慢在锅中不易化开。

步骤 2

锅中加油,放入花椒和一半的葱白,爆香。

步骤 3

放入手撕青椒块、胡萝卜片,翻炒。

步骤 4

放入羊肉卷,翻炒。对于质量较好的羊肉卷,由于不出水,可适量加水。

步骤 5

加入提前调好的酱汁:糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐,充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐,所以盐要少放。

步骤 6

美味的葱爆羊肉卷就做好了

食材:

羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、红椒10克、香菜8克,大葱一大根。

步骤

1、红椒、香菜、大葱都洗干净切好备用。

2、将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。

3、然后葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。

4、葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。

5、再将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味,下锅爆炒1分钟左右即可。

6、接下来等羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒

7、根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。

葱爆羊肉选用哪块肉

用料羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许1. 羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。2. 大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。3. 大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。4. 炒到部分羊肉变色,立刻将葱段,姜丝,干红辣椒放入锅中翻炒均匀。5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。6. 根据个人口味调入适量的盐,放入少许老抽上色,最后再放入少许黑胡椒碎。7. 大火翻炒均匀后即可出锅。

食材:羊肉600克、大葱、干红辣椒、蒜瓣、生姜、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香菜。步骤一:把大葱切成斜段,蒜瓣、姜片剁成末,香菜切成小段。步骤二:羊肉切成薄片,放入碗中,放生抽、胡椒粉半勺、鸡蛋清一个、半勺淀粉,用手抓匀,腌至二十分钟左右。步骤三:锅中烧油,把腌好的羊肉倒入锅中用小火煸炒至肉片发白,立即盛出。步骤丝四:锅中烧油,倒入蒜末、姜末、大葱段、红辣椒段爆香,然后立即放入羊肉片翻炒,翻炒片刻后,放盐、味精调味,并倒入香菜段搅拌均匀即可出锅。

用料羊肉 300克,大葱1根调料1,生抽10克,料酒1克,玉米淀粉 3克,蛋清 15克,盐 1克调料2:生抽8克,玉米淀粉 3克,糖 4克,水5克,干辣椒(可不加)3个,姜 5克,油 30克做法步骤1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里,在室温下解冻;大葱剥好洗净备用2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步;大葱切马耳朵片,也可以切成滚刀块用手撕开,我嫌辣眼睛,直接切成片了3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用(咱们用的是羊肉片特别薄,所以这一步不要爆炒)4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒5 大葱一发蔫断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下6 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘

1大葱切丝,羊肉卷放入碗中,倒入料酒,生抽,糖,搅拌均匀,腌制5分钟。

2锅中倒油,油热至八成,放入羊肉卷,炒至变色。

3倒入2/3大葱,大葱炒软,放入剩余的大葱炒15秒。

4放入米醋,蒜末,盐,翻炒均匀即可。

主料羊肉片适量大葱适量辅料香油适量盐适量鸡粉适量料酒适量生抽适量米醋适量姜适量葱爆羊肉的做法步骤1.材料:羊肉片、大葱调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜2.大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。3.羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。4.锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。5.下入腌制好的羊肉片大火翻炒。6.待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。7.迅速加生抽翻炒均匀。8.大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。小窍门&温馨提示葱爆羊肉,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,很适合用来炒菜,比较嫩,尤其爆炒

葱爆羊肉怎做

1/5 葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。

2/5 将羊肉化冰备用。

3/5 锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4/5 看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。

5/5 待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。

葱爆羊肉(Sautéed Lamb Slices with Scallion)是以羊肉、鸡蛋为主料的药膳,属于鲁菜,是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。

食材:羊肉300克 大葱2根 姜1块 蒜2瓣 料酒1勺 生抽1勺、老抽2克、白糖1勺

步骤:

1.大葱斜刀切段。姜切片,蒜切片。

2.碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。

3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香,放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀,加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。

菜品起源

20年代,福州诗人王又展北国之行时,对那里的葱炒羊肉丝兴味尤浓,屡尝而不厌。回榕时,每每回味此味,馋涎欲滴,故有求于“聚春园”厨师,渴望北菜南烹,以赐口福。这一要求不过尔尔,厨师却有难言之隐:因福州山羊较之北方绵羊肉粗,切丝恐难奏效。经反复琢磨,想出了“偷梁换柱”的办法,即选用猪瘦嫩肉切细丝,以羊油及葱爆炒之,使菜品迸发出浓郁的羊肉味,取名“葱爆羊肉丝”,王诗人尝后赞叹不已。从此,这似是而非的“羊肉”肴馔,不胫而走,风靡一时。[3]

1、材料:羊肉片、大葱

调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜

2、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

3、羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。

4、锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。

5、下入腌制好的羊肉片大火翻炒。

6、待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。

7、迅速加生抽翻炒均匀。

8、大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。

食材:羊肉、大葱

调料:油、香油、陈醋、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽、淀粉

制作步骤:

1.首先这道菜最适合用羊腿或者里脊肉来做。先把买回来的羊腿肉改刀切成片,薄厚可以根据自己的喜欢来切,想切薄的话可以把羊肉冰冻一下再切会好很多。

2.我们在切好的肉片里加点酱油、料酒、盐、胡椒和一点老抽,上色后反复抓匀。这里讲一下传统做法,羊肉腌制是不能加水和淀粉进去来增加羊肉的嫩度,饭店基本上是用油温和时间来控制羊肉的鲜嫩和本味。但是家庭操作的话,因为灶具的火力和个人厨艺的限制,我个人会建议在腌制时加一点淀粉进去,这样能在家庭灶具的小火力下锁住羊肉的水分,既可以保持羊肉鲜嫩,又能减少出水。

3.抓匀后可以加点香油作为封面油进去抓匀,腌制15分钟。香油不仅能很好地防止羊肉入锅粘连,同时给羊肉在腌制时增加了独特的风味。

4.接下来就是这道菜的灵魂配菜大葱了,最好买山东的大葱,没有的话买这种稍微粗一点的大葱,只取葱白部分,切成滚刀块。切好的大葱不要直接入锅,先用两个盆合起来把葱片抖散,这样散开的葱片炒出来才会均匀。

5.爆炒菜家庭操作最好先来调个料汁,料汁也很简单,碗中加点酱油、料酒、盐、胡椒和一点老抽调匀。这里有一点要特别注意爆炒羊肉传统做法的料汁是不加淀粉的,但那更多是基于饭店灶具火力的基础上。家庭做法的话,我个人建议除了要控制料汁量以外,需要再加一点淀粉进去收汁裹味,否则就会容易出现汤水较多。

6.我们按照传统做法来做,把锅烧热了下油,这里要注意爆炒羊肉需要大火,七成油温下入肉片,停留片刻快速滑散。翻炒至四成熟粉色就要捞出控制油水。如果油温过低,火力过小,就会造成羊肉迅速出水,肉质变柴。

7.锅留底油继续保持最大火,下入葱片快速翻炒爆香,断生后重新倒入羊肉,同时淋入料汁快速翻炒10秒。

8.锅边烹入陈醋增香,再快速翻炒 6 秒。最后关火,再淋入少许的香油炒匀起锅。

材料羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)做法1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可

马店羊肉汤配方

马店羊肉来自安徽淮南凤台县的马店镇。提起马店镇也许很少有人知道,它位于淮河西岸的凤台县境内,在凤台县西北,离凤台县城大约七十多华里的阜凤公路边上。马店镇虽然名气不大,可是作为淮南八大小吃之一的马店羊汤却是闻名遐迩。

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