烤麸素什锦的做法

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烤麸素什锦是一道非常经典的素食菜品,它的制作过程简单而美味。烤麸是一种由面筋制成的食品,质地酥脆,口感丰富。加入各种蔬菜和香料,经过烤制后,更是散发出诱人的香气。就让我们一起来学习一下烤麸素什锦的做法吧。

材料准备:

- 烤麸:100克

- 胡萝卜:1根

- 青椒:1个

- 红椒:1个

- 黄瓜:半根

- 香菇:4朵

- 大蒜:适量

- 生姜:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 准备工作:

- 将烤麸用温水泡发,大约需要20分钟,直至麸块变得软糯。

- 胡萝卜、青椒、红椒、黄瓜切成丝状。

- 香菇切片。

- 大蒜、生姜切末备用。

2. 烤制麸块:

- 在一口锅中加入适量的植物油,放入泡发好的烤麸煎至两面金黄。

- 炒熟的麸块取出备用。

3. 煮熟蔬菜:

- 在同一口锅中加入适量的植物油,放入大蒜和生姜末炒香。

- 加入胡萝卜、青椒、红椒、黄瓜和香菇,翻炒片刻。

- 倒入适量的水,煮沸后加入适量的盐和糖。

- 将蔬菜煮至熟软,捞出备用。

4. 烤制蔬菜和麸块:

- 将煮熟的蔬菜和炒熟的麸块放在烤盘中。

- 撒上适量的酱油,用手搅拌均匀。

- 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱,烤制10-15分钟,直至蔬菜和麸块呈金黄色。

5. 完工:

- 将烤麸素什锦取出,装盘即可。

- 可根据个人口味,再撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

烤麸素什锦既营养又美味。烤麸富含蛋白质和纤维,能提供人体所需的营养。蔬菜的加入也增添了口感和营养价值。这道菜既适合素食者,也适合非素食者。将烤麸与蔬菜结合,不仅可以增加膳食纤维的摄入,还能增加饱腹感,对于控制体重和保持健康都有很好的效果。

烤麸素什锦的制作过程简单,食材易于获取。无论是作为主菜还是配菜,都能给人带来美好的味觉享受。不妨亲自动手一试,相信你一定会爱上这道美味又营养的烤麸素什锦。

烤麸素什锦的做法(烤麸的做法大全家常)

材料:鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克,窝笋40克,紫菜头40克,盐、味精、姜汁、水淀粉各适量,胡椒粉3克,油50克,鸡汤适量。做法(1)鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段,削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。(2)全部主配料用开水焯一遍。(3)起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅。

首先将烤麸 香菇 木耳以及银耳放入锅中稍稍煮软

步骤二2.然后将烤麸切成小块

步骤三3.木耳银耳去根后撕成小朵状

步骤四4.腐竹泡开也改小

步骤五5.准备一个小碗 放入生抽

步骤六6.放入卤水汁

步骤七7.鲜贝露

步骤八8.追后放入花椒油

步骤九9.调匀

步骤十10.锅中倒油

步骤十一11.放入八角和花椒粒爆香

步骤十二12.然后放入清水 加入事先调好的料汁

步骤十三13.然后开大火

步骤十四14.将其煮至沸腾后 放入香菇

步骤十五15.放入腐竹

步骤十六16.再放入烤麸

步骤十七17.最后放入银耳和木耳

步骤十八18.加入白糖

步骤十九19.滴入香油

步骤二十20.然后转小火

步骤二十一21.待汤汁收干即可

烤麸素什锦的做法大全

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一、木耳,花生,腐竹,香菇浸泡过夜至一天。再长时间浸泡建议放在冰箱内保存。

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二、香菇切条,腐竹斜刀,皇子菇切片,马蹄削皮切1cm厚片,木耳洗好撕片,笋切片,油豆泡横截一刀。

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三、拿一饭碗,倒入生抽,老抽,料酒和糖,稍微搅拌。

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四、先炒、煮花生米。热锅下油,待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4,很快见汁冒泡,加入花生米,稍微翻炒1分钟,倒入开水,在火上煮10-15分钟。

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五、煮上花生米后,另起一锅,烧热倒少许油,倒入马蹄炒2-3分钟出甜味,盛出备用。

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六、刚才炒马蹄的锅烧热倒油,油6成热时,倒入剩下的料汁,待冒泡后倒入剩下的配料,翻炒1-2分钟后加入少许水,再翻炒2-3分钟,倒入煮花生米的锅中一起煮。

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七、把马蹄也倒入锅中一起煮,煮时中小火,煮的过程中尝香菇,花生是否变软。香菇和花生软硬合适后,大火收汁,汁快没有时尝味道,不够甜就加糖,不够鲜可以加少许盐,颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。

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八、炒好的素什锦可以就米饭热吃,在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。

老北京素什锦的做法 1泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸,泡发水备用2煮花生米,煮过的水备用3香菇、香丁、八角一起放油炸4烤麸沥干水分,切块油炸至金黄5把刚下过的几样一起放锅中煸炒6加白砂糖、老抽、生抽7加黄花等剩下的原料和煮过的花生米8加入水发香菇和煮花生米的水,煮至沸腾9小火炖20分钟,中火收干10盛盘

烤麸素什锦的家常做法

材料:香干、面筋、烤麸、腐竹、素鸡退、花生、黄花菜、木耳、香菇、冬笋。制作方法:1、准备香干、面筋、烤麸(要提前1-2天浸泡)、腐竹(要提前一天浸泡)、素鸡退、花生(煮熟去皮)、黄花菜、木耳、香菇(要提前泡好)、冬笋。2、把泡好的烤麸、腐竹、面筋、香干、素鸡腿、花生放在油里炸,一定要炸成金黄色,尤其烤麸要多炸一会儿。3、把炸好的东西一块放在锅里,还有黄花菜、木耳、香菇、冬笋也放在锅里。放一定量水煮开然后放料酒(绍酒)、酱油、糖、盐、味精(依自己口味定),多煮一会(15-20分钟)把水烧干即可

南味素食这样做。

材料,水发面筋,炸豆干,泡芙丁,泡好的花生米,发好的腐竹,藕丁。

把这些放锅加油炒,少许生抽 ,少许盐,白糖,白糖少少的,只能感觉鲜不能感觉甜为合适,收汁,加耗油,起锅成功。

素什锦是很好的南方菜,北京也有,北京的做法很偏甜口,南方的微甜。

怎么做宫爆鸡丁的做法

准备食材:鸡胸肉2块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米适量,葱1根,蒜2瓣,米椒1个,米醋1勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽半勺,淀粉2勺,胡椒粉少许,白糖1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺烹饪步骤:1鸡胸肉切丁,胡萝卜黄瓜切丁,花生米,葱切段,蒜切片,米椒切段。2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺,料酒1勺,老.抽半勺,淀粉1勺,胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺,搅拌均匀备用。4起锅烧油,花生米炒熟,另起锅烧油,放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。5起锅烧油,放入葱段蒜片米椒段炒香,放入1勺豆瓣酱炒出红油,放入胡萝卜丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,倒入黄瓜丁和炒好的花生米,倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

1鸡胸肉切丁,加入料酒10克,生抽10克,淀粉5克,盐3克,搅拌均匀腌制30分钟;PS:如果没有淀粉,蛋清代替也可以的哦2胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用;PS:建议切小一点,这样更容易炒熟,看上去也更美观。3锅中倒热油,倒入鸡丁,炒至发黄后加入刚才切好的蔬菜丁,炒至蔬菜丁绵软的时候,加入胡椒粉2克,蚝油适量,大火收一下汁,再翻炒两下,一道嫩滑鲜香、超级下饭的滑炒鸡丁就好啦!

1.将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉,倒入料酒。2.然后加入一定量的水,在腌制一下。3.将油倒入锅里,放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。4.再倒入适量油,开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。5.放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花,继续翻炒出香味。6.然后加入酱汁和花生米,翻炒一下。7.炒至浓稠后就可以了

食材:鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。做法:1、需要的食材准备好。2、鸡脯肉洗净切成小丁,加入少许料酒,盐,胡椒粉,1勺生抽,少许淀粉抓匀,腌制10几分钟。3、锅中倒入适量油,加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮,(最好用热水浸泡生花生,轻松去外皮,再放入油锅炸),大葱洗净切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片。4、调个芡汁,2勺香醋,半勺老抽,2勺生抽,半勺白糖,少许胡椒粉,少许水淀粉拌匀。5、锅多倒些油热,把鸡肉块放入锅中,迅速炒散,鸡肉变白盛出备用。6、锅中留少许底油,放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。7、将鸡丁花生倒入锅中,翻炒匀均。8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。9、翻炒2分钟左右,鸡丁裹上料汁,即可出锅。10、这道家常菜,入口咸鲜微辣,回味酸甜,百吃不厌,下酒下饭都不错。

1、鸡脯肉(225克)、花生米(50克)、葱(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。2、步骤:鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。4、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

1)把350克鸡腿洗净去骨、去皮,将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料,姜5克and蒜15克切片,葱白30克切成1厘米长小段,青红椒各半个切小丁。2)把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠,抓拌均匀腌制20-30分钟备用,时间腌久点才能入味,鸡肉会很嫩滑。3)制作“碗汁调料”。4)锅内热油,待油温3成热时放入腌好的鸡丁,炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。5)用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克,干辣椒10根。炒香后,加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。6)快速倒入碗汁,几秒钟后,汤汁变得浓稠,撒上花生米,顺锅边淋点米醋烹香,快速翻炒均匀出锅,制作完成。

宫爆鸡丁最正宗的做法

配料:

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

制作步骤

步骤1.

鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟

步骤2.

准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用

步骤3.

锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出

步骤4.

锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

步骤5.

再倒入调好的料汁,大火烧开收汁,即可出锅

步骤1

鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟

步骤2

花生米用油炒熟

步骤3

调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀

步骤4

大葱切成小段

步骤5

腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀

步骤6

平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散

步骤7

炒至鸡胸肉变白后关火

步骤8

将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油

步骤9

下鸡胸肉丁翻炒

步骤10

下葱段翻炒

步骤11

倒入碗汁

步骤12

大火收汤

步骤13

倒入花生米

步骤14

翻炒均匀后关火烹饪技巧如果想让菜品颜色漂亮,可以搭配自己喜欢的配菜同炒

原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤:

第1步、食材:鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。

第4步、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。

第5步、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。

第7步、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油,小火加热后,放入花椒和辣椒,炒到棕红色。

第9步、下鸡丁,转大火,略炒。立刻放入姜片、蒜,炒半分钟,淋入料汁,快速翻炒。

第10步、放葱段、花生,翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油,翻炒即可。

烤麸的做法大全家常

1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开,捞出沥干水分,盐水倒掉;

2、木耳用水发开,香菇、干黄花菜用温水浸泡发开,捞出沥干水分,水留下;

3、起油锅,下香菇、黄花菜,木耳和鲜笋翻炒出香味,将发过的烤麸下锅翻炒;

4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿,将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入;

5、老抽1-2汤匙,五香3-4粒,冰糖一把——视口味喜好而定;

6、加水至即将没过烤麸,盖上锅盖焖烧,烧制过程中试试口味,酌情添加盐、糖;

7、烧至水只剩少许汤汁,下鸡精或味精调味,起锅装盘。

烤麸用开水泡。

因为干烤麸属于干货,直接放在水里煮会比较慢,容易糊掉,而用开水泡可以让麸皮更加松软,并且速度更快。

用开水泡麸的时候,最好将麸皮淋上一些油,这样麸皮更能够吸收开水,变得更加鲜嫩可口。

烤麸改刀切块,在水中反复捏挤冲洗去酸。

香菇、花生米、木耳、金针菜隔天晚上泡发或是提前至少两小时泡发,食材洗净备用,泡发香菇的水留着备用。

锅中水烧开,放入烤麸汆水五分钟。

捞出浸冷水,备用

起锅烧油,放入比平时烧菜多一倍的油。

放入烤麸翻炒均匀

依次加入花生米和香菇,我用锅铲加的料,加入4勺生抽,一勺半的老抽,不用放盐,酱油的咸度足矣。

翻炒均匀

加入泡发香菇的水,这样烧出来会很香,水没过食材即可,不够加自来水。

加入冰糖,我爱吃甜口,所以加的比较多。(调料可以按照个人口味添加)。盖上锅盖中火焖煮20分钟。

加入木耳和金针菜,翻炒均匀。盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟(不要走开,随时观察汤汁收干情况,因为放了冰糖容易焦)

大火不停翻炒,收汁出锅。

烤麸需要用温水浸泡,一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。

之后我们准备一些黄花、木耳、花生、马蹄,用水焯熟待用。烤麸切块,也下热水焯熟,待食材全部晾凉以后,加入香油、甜面酱、白糖、拌均匀就可以了。

文章到此结束,如果本次分享的烤麸素什锦的做法(烤麸的做法大全家常)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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