烙蚝烙制作方法

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导读:各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享烙蚝烙制作方法(如何制作糯米鸡方法)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力

各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享烙蚝烙制作方法(如何制作糯米鸡方法)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

烙蚝烙是一道经典的粤菜,又称为糯米鸡,以其香气扑鼻、口感软糯而著名。糯米鸡的制作方法虽然看似复杂,但只要掌握了基本的步骤,就能轻松做出美味的烙蚝烙。

准备好所需的材料。糯米鸡的主要材料包括鸡腿肉、糯米、冬菇、腊肠、虾米、蚝油、酱油、盐等。这些材料可以根据个人口味进行调整。

开始制作糯米鸡的填料。将冬菇和虾米泡软,切碎备用。腊肠切成小块备用。在锅中加入适量的油,放入切碎的冬菇和虾米煸炒片刻,再加入切好的腊肠继续翻炒,使香味充分释放出来。最后加入蚝油和酱油调味,炒匀后关火备用。

开始准备糯米鸡的主料。首先将鸡腿肉去骨,切成小块备用。将切好的鸡肉放入一个容器中,加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻,使味道更加入味。

开始制作糯米的填充物。将糯米用清水浸泡一段时间,使其充分吸水。然后将浸泡好的糯米沥干水分,加入之前炒好的冬菇、虾米和腊肠,拌匀。

开始制作糯米鸡的外皮。将糯米鸡外皮所需的糯米用清水浸泡片刻,再次沥干水分备用。

开始制作糯米鸡的包装。将腌制好的鸡肉放入糯米鸡外皮中,用手将外皮紧紧地封住鸡肉,形成一个包裹鸡肉的糯米饼。重复这个过程,直到所有的鸡肉都包好。

开始蒸烤糯米鸡。将包好的糯米鸡放入蒸锅中,用大火蒸煮约30分钟,直到熟透。然后取出糯米鸡,将其放入事先预热好的烤箱中,以中高温烤制10分钟,直到表面金黄酥脆。

烙蚝烙制作方法(糯米鸡制作方法)虽然看似繁琐,但只要掌握了每一个步骤,就能制作出香气扑鼻、口感软糯的烙蚝烙。制作糯米鸡时可以根据个人口味进行调整,例如更加喜欢肉香,可以多加一些腊肠;喜欢海鲜味,可以加入鲜虾等。无论是作为主菜还是作为下酒菜,糯米鸡都是一道颇具诱人的美食。它的独特口感和香气必定会让您流连忘返,成为您家庭聚会或节日聚餐的佳肴。如果您也想尝试制作糯米鸡,不妨按照以上的步骤一步步来,相信您一定会做出美味可口的烙蚝烙!

烙蚝烙制作方法(如何制作糯米鸡方法)

食材清单

珍珠蚝 、 豆腐鱼 、 花蛤 、 文蛤 、 虾仁 、 木薯粉 、 水 、 食用油 、 米粉 、 鸡蛋 、 葱 、 香菜 、 鱼露 、 辣椒蓉 、 猪肉

烹饪步骤

1/2

(一)准备 珍珠蚝清水中反复浸洗,直到水清。沥干。 文蛤、花蛤在盐水中浸泡2-3个小时,吐尽泥沙。 调制木薯浆,木薯粉与清水以1:2.5的比例混合,搅匀。

最后一步

(二)制作 平底锅烧热,加入半勺食用油,以均匀覆盖锅底为宜。油温三成热后,下半勺木薯浆。 2个鸡蛋打匀,蛋液中加入适量文蛤、花蛤、豆腐鱼、虾仁、猪肉丝,少许辣椒蓉。木薯浆凝结成一张半湿润的饼状后,将以上食材一同平摊在木薯饼上。 30秒后,用平铲将木薯饼分成4或7小份,再下食用油润锅,以烙饼不粘锅为宜。 米粉掰成碎段,撒入。翻面,烙至金黄。 1个鸡蛋打匀,加入20个珍珠蚝,使蛋液包裹珍珠蚝。均匀平摊在饼上。再煎1分钟,以蚝肉仍有水份为宜。 起锅,撒上香菜叶、胡椒粉。蘸鱼露吃。

炒米饭怎么制作方法

用料 :米饭一碗;鸡蛋一个;火腿肠;胡萝卜;葱

做法:

1.准备好材料,鸡蛋打散放盐,胡萝卜去皮切丁,火腿肠切丁,葱切成小块

2.锅中放少许的油烧热,放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒,炒熟后盛出备用

3.锅中再次放油,倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒,尽量使米饭都粘上鸡蛋液,放入少许盐继续翻炒

4.放入葱花和炒好的胡萝卜丁,火腿丁翻炒均匀就可以了

主料:剩米饭一份配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根调料:酱油三两滴、盐两克步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香

原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。做法:米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成

1大米饭中磕入一个鸡蛋,再加入少许盐搅拌均匀。2五花肉放在清水中煮熟后,沥净水分再切成小丁。这是前一天煮卤肉时留下的。3香葱理好清洗干净,再切成葱花备用。4锅中倒入油,放入两勺白糖,用铲子不停搅动,炒到白糖化掉。5转最小火继续炒,炒到中间起小泡,立即倒入猪肉丁和八角大火翻炒。6加入生抽、醋、清水和盐,加盖大火煮开,再小火煮到肉烂。7倒入鸡蛋液搅过的米饭,炒到大米饭粒粒分明。8再撒上鸡精和葱花翻炒均匀,就可以盛出来开吃了,吃了这碗米饭,一个上午都是精力充沛啊。

食材:米饭 1碗;鸡蛋 2个;

葱花 适量;橄榄油 适量;盐 适量

做法:步骤1/10

取一碗米饭备用。

步骤2/10

土鸡蛋打散备用。

步骤3/10

葱花备用。

步骤4/10

不粘炒锅注油,开小火。

步骤5/10

倒入米饭,放适量盐,炒散至水气减少。

步骤6/10

用锅铲把米饭聚到一起。

步骤7/10

淋入蛋液。

步骤8/10

用锅铲快速把蛋液和米饭划散,中小火就好。

步骤9/10

米粒分开后放入葱花

步骤10/10

炒匀即可。小贴士:

1、鸡蛋液中不要加黄酒去腥了,不然水分太多,炒饭口感不好,加入葱花就能有效掩盖鸡蛋的腥味;2、想要米粒更弹牙,就让白米饭在锅中多炒一会儿;3、我喜欢吃糯的米饭,所以焖米饭时水总放的多一些,换成正常水量做出的米饭来炒,效果更好

如何制作糯米鸡方法

(一)荷叶糯米鸡制作(点心)

原料:  新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果、板粟适量,绵线。  调料:  胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油  制作方法:  首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。  风味特色:  拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。  技术要领:  首先要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。(二)江西糯米鸡做法(菜肴)

原料:子鸡1只(约重1000克)。配料:糯米200克,熟火腿50克,白莲25克,水发香菇50克。调料:味精、精盐、葱白末、小麻油各适量,鸡蛋1个,面粉150克,熟猪油1000克(约耗100克)制法:1、将子鸡宰杀,去毛洗净,整鸡拆骨去内脏洗净,糯米蒸成饭,白莲煮烂切成米粒状,火腿、香菇切成米粒状。2、鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内,入笼干蒸至熟,取出晾凉后,用刀从背部片开,把腿上肉厚的部分片下,每片厚薄要均匀,然后把片下的肉切成米粒状待用。3、鸡蛋磕入碗中,加面粉和适量清水,调成蛋糊待用。4、将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。5、取平盘,抹上熟猪油少许,先抹上一层面糊,然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝下)再把糯米馅平铺在鸡上,再抹匀一层面糊。6、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,将盘中的鸡肉轻轻推入锅内,炸至金黄色捞起,趁热斩成骨牌块状,叠排成形,淋上小麻油即成。特点:鸡肉鲜嫩,糯米柔润,入口酥香,是赣州的传统菜肴。(三)马来糯米鸡(异国风味)

原料:鸡胸肉,泰国香糯米,玉米,毛豆,香菇,鸡蛋,香肠,蚝油,胡椒粉,料酒,酱油,糖,盐,香油等制作:1、鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,再加上后来的腌料一起腌。2、糯米我用清水泡了一个晚上,实际上3-4个小时就足够了,香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油,和适当的水(因为泡了一个晚上,我只是象征性的撒了些水进去,并没有没过糯米),上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的,加蚝油,胡椒粉,酱油,糖和盐拌匀即可。3、煮一个鸡蛋,切4块。4、找一个盆,我用的是做沙拉的透明玻璃碗,依次垫入腌好的鸡肉,香菇,香肠,玉米,毛豆,鸡蛋等,最后盖上糯米,压平压实碗口,如果腌鸡肉有多余的料汁,可以一起浇入,入锅蒸45分钟倒扣出来即可,最后洒上芝麻,蚝油和一点辣椒粉。

红薯饼怎么制作方法

家常红薯饼是一道美味的传统中国小吃,制作简单,口感香甜可口。以下是制作步骤:材料:

- 红薯 500克

- 小麦粉 150克

- 白糖 50克

- 鸡蛋 1个

- 芝麻适量

- 食用油适量步骤:

1. 将红薯洗净去皮,切成小块,放入锅中煮熟后捣成泥。

2. 在红薯泥中加入小麦粉、白糖和一个鸡蛋,搅拌均匀。

3. 将搅拌好的面团揉成球形,然后分割成小份(约30克左右)。

4. 取一份面团擀成圆形,在表面撒上芝麻。

5. 加热平底锅,倒入少量食用油,将圆形面团放入锅中煎至两面金黄色即可。温馨提示:

1. 在揉面团时可以根据需要调整小麦粉的用量,如果觉得太稀可以再加一些小麦粉。

2. 烙饼时不要加太多油,否则会影响口感。

3. 如果喜欢吃甜的,可以在红薯泥中加入更多的白糖。

1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;

2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。

潮汕蚝烙的制作方法

蚝烙蘸料:香辣酱

做法如下材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。做法:1、把蒜切末,把蒜末,辣椒末放入碗中。2、加入盐,胡椒粉,生抽,多放花生油。3、放少许料酒,搅拌均匀,碗中放盐,胡椒粉。4、放料酒,花生油,生抽搅拌均匀即可

蚝仔用吃剩的米饭加入搅拌,再加少量水,黑色脏水马上出来了。反复洗几次

步骤3

取一碗薯粉加入一碗半的水搅拌均匀

步骤4

搅拌好后就开始下锅了,准备平底锅或电饼档,下一大勺油,油热下锅

步骤5

待薯粉凝固后刷一层沙茶酱或辣椒酱,双面煎至金黄色

步骤6

加入一个鸡蛋,抹匀

步骤7

再加入一些生菜,一小勺鱼露调味提鲜就可出锅了

关于本次烙蚝烙制作方法(如何制作糯米鸡方法)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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