豆豉鲮鱼炒豆腐

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导读:各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享豆豉鲮鱼炒豆腐(鱼头豆腐红烧怎么做)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力

各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享豆豉鲮鱼炒豆腐(鱼头豆腐红烧怎么做)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

豆豉鲮鱼炒豆腐是一道经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富。而鱼头豆腐红烧则是一道地道的川菜,味道香辣开胃。我将为大家介绍如何制作豆豉鲮鱼炒豆腐和鱼头豆腐红烧这两道美味佳肴。

豆豉鲮鱼炒豆腐的制作方法。我们需要准备的食材有鲮鱼、豆腐、豆豉、蒜瓣、葱段、姜片以及适量的盐、生抽、料酒和淀粉。

将鲮鱼去鳞、去内脏、洗净备用。将鱼切成块状,并用适量的盐和料酒腌制片刻,提鲜。

将豆腐切成块状,用开水焯烫一下,将豆腐中的腥味去除。将豆腐切成小块备用。

将豆豉用清水泡软,然后用刀剁碎成蓉状。将蒜瓣切成末,姜片切成丝,葱段切成段状备用。

锅中加入适量的油,放入豆豉蓉炒香。将蒜末和姜丝放入一起炒香。将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

将豆腐块放入锅中,翻炒均匀。加入适量的盐和生抽调味。用适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。

接下来是鱼头豆腐红烧的制作方法。我们需要准备的食材有鱼头、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖和盐。

将鱼头清洗干净,切成两个大块,用盐、料酒腌制片刻,提鲜。

将豆腐切成块状备用。将葱姜蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。

锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油。

将鱼头放入锅中煎至两面金黄。加入适量的生抽、料酒、糖和盐调味,翻炒均匀。

加入适量的水,盖上锅盖,炖煮10分钟。将豆腐块放入锅中,继续炖煮5分钟。

用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。

豆豉鲮鱼炒豆腐和鱼头豆腐红烧是两道经典的中式家常菜,制作简单,味道鲜美。无论是平日的家庭聚餐,还是宴客招待,这两道菜都能为您带来口感和视觉上的享受。不妨在家中一试,让您的家人和朋友品尝到地道的中式美食。

豆豉鲮鱼炒豆腐(鱼头豆腐红烧怎么做)

材料

主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克做法

1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;3.葱洗净,5克切末,10克切段;4.姜洗净,2克切末,3克切片;5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

1、主料:光鱼6条、豆腐300克、小葱1根 姜3片 盐3克 生抽2勺 花生油15毫升 香菜1棵。2、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。3、鱼清理干净内脏,洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。4、平底锅放油,放入光鱼开始煎,煎鱼想鱼皮不错其实很简单,首先有条件就选择不粘锅,然后刚开始煎的时候不用翻动鱼,等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。5、鱼煎好后推到一边,放入葱末姜片煎出香味。6、加入热水,能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后,加入胡椒粉,盐和生抽调味。7、再加入豆腐块,再继续炖30分钟,至豆腐入味,鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味,这个菜就做好了。

海油光鱼适量,豆腐适量,黄豆芽适量,葱适量,蒜适量,白醋适量,盐适量

五香粉适量备料,鱼去内脏洗净。黄豆芽漂洗数遍。

豆芽热油炒半熟,盛出。炒锅放油爆香葱蒜,放五香粉,放热水姜片,下鱼和豆腐。大火烧开,放盐。加少量菜辣椒。加入豆芽继续大火炖。炖至汤色浓白,加白胡椒粉少许。淋香油出锅。

豆豉鲮鱼炒豆腐皮

炒笔管鱼是一道非常美味的川菜,下面介绍一下简单易学的炒笔管鱼做法。

所需材料:

- 笔管鱼

- 五花肉(切丝)

- 豆腐皮(切丝)

- 辣椒(切丝)

- 葱姜蒜

- 酱油、盐、味精、生抽、料酒、干辣椒、花椒粉

- 红油豆瓣酱

做法:

1. 将笔管鱼清理干净,去除内脏,洗净后切成段,用清水浸泡半小时,泡软后沥干备用。

2. 锅中放油,油热后将肉丝和葱姜蒜爆香,加入切好的辣椒丝、红油豆瓣酱和豆腐丝一起炒至香味四溢。

3. 将炒好的调料倒入碗中,锅中再加一些油,油热后将泡好的笔管鱼段放入锅中煎炸,煎至两面金黄色。

4. 把碗中的调料倒回锅中翻炒,并加入适量的盐、味精、生抽、料酒、干辣椒和花椒粉等调料拌匀。

5. 将煎好的笔管鱼段放入锅中和调料充分混合,翻炒几分钟即可。

烹饪技巧:

1. 切好的笔管鱼段需要用清水浸泡半小时,以减少鱼腥味。

2. 炸笔管鱼时,要小火慢煎,煎至两面金黄即可。

3. 调味时,每次加入少量调料并翻炒,直至调料涂满笔管鱼为止。

希望以上炒笔管鱼的做法对您有所帮助,祝您做菜愉快,美味可口!

做法:1.辣椒洗净后斜着切小段,辣椒选了微辣的,

2.笔管鱼提前拿出来室温化冻,里面都是收拾干净,即食的,稍微加热一下就能吃。3.热锅倒少量的油,蒜片爆出香味。

4.放入笔管鱼炒两下,这里不用加盐了,因为即食的咸淡味正好。

5.接着把切好的辣椒放入锅内翻炒几下。

6.差不多5分钟就可以了,鲜辣美味的笔管鱼就炒

红烧鲫鱼豆腐怎么做

步骤1:准备葱姜蒜,切3片姜,2瓣蒜,适量的葱,小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。步骤 2:开小火,锅里倒入适量的油,感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣,炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒,同时倒入适量的料酒去腥提鲜。注意翻炒的时候不要太频繁,要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右,由于豆腐鱼本身会出水,所以不用再另外加水。步骤 3:在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。

用料:

豆腐鱼 500g

生抽 20g

料酒 20g

糖 2g

姜片 少许

葱 少许

水 适量

步骤:

步骤 1

豆腐鱼在宁波人的方言中叫“潺”,有些叫虾潺,有些叫水潺,晒干后叫龙头烤,有些人叫他九肚鱼,总之叫法很多,说的可都是它。步骤 2

肉质极其细嫩,夹起来都会晃动的质感,开吃!~步骤 3

稍微铲一下,盖上锅盖步骤 4

豆腐鱼,姜片葱白,生抽,料酒,糖,水,准备好步骤 5

待汤汁收的差不多了,就可以出锅装盘步骤 6

豆腐鱼杀好洗净切段步骤 7

热锅起油,葱姜爆香步骤 8

倒入豆腐鱼,待颜色稍变白步骤 9

加入料酒,生抽,糖,水

用料龙头鱼500克、内酯豆腐 1盒、芹菜 1根、生姜 4片、白胡椒粉 半勺、淀粉 2勺、盐 适量龙头鱼豆腐汤家常做法步骤步骤 1、准备好食材步骤 2、生姜切丝。步骤 3、龙头鱼洗净,切成稍长一点的段。步骤 4、将切好的龙头鱼放入碗中,加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌制一会。步骤 5、豆腐取出切成小块。步骤 6、芹菜去根,洗净,连叶和茎一起切成小段。步骤 7、用中火将锅里的油烧至六成,放入姜丝爆出香味,加入约550ML的清水和切好的豆腐。步骤 8、当水烧开后,依次放入腌制好的龙头鱼,转中火,煮约5分钟,加入少许调好的水淀粉。步骤 9、当汤再次煮沸时,加入切好的芹菜和盐调味。步骤 10、再稍稍搅拌下,就可以出锅啦!将汤盛入到大碗中。

材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐,蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜做法1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段,豆腐切成2厘米厚的块状。2.开火热锅,锅热后放入1勺油,然后把姜片、蒜头下锅小火爆香3.蒜米微微发黄时,把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。4.鱼块定型发白,表面微微脱水时,给芝麻剑翻个面5.鱼块两面金黄以后,倒入啤酒,然后把豆腐下锅,加半勺胡椒粉、3勺生抽、3勺蚝油。6.豆腐下锅后不要翻动,否则很容易烂,不停晃锅,让豆腐和鱼充分入味7.汤汁再次沸腾以后,转小火焖10分钟,10分钟后,倒入1勺生粉水勾芡,继续晃锅,汤汁收至浓郁,完美裹在豆腐和鱼块上时,撒上少许葱段,这道红烧豆腐鱼就可以出锅了

用料卤水老豆腐 1块大葱 葱白两段老姜 1块独蒜 1头盐 看着放料酒 挺多鱼(随便) 一条(一斤)生抽 适量老抽 适量冰糖 一块八角 一个小茴香 一小把香叶 两片干辣椒 酌情香菜葱花 适量淀粉 适量红烧鱼炖豆腐的做法步骤步骤 1杀鱼,洗净,两面划斜刀,用料酒姜片腌制,准备其他食材。步骤 2老姜一块拍裂,大葱半根葱白切段,独头蒜一个切块。与辣椒香叶八角茴香等放一起备用。步骤 3擦干鱼身上的水分,两面拍上干粉,入油锅煎至两面金黄,盛出备用。煎鱼时注意一面煎好后再翻,免得碎掉。油多一些,并且用不粘锅更不易碎。步骤 4加热一口大铁锅,冷油下步骤一的调味料,炒香后加入煎好的鱼,然后加入半锅水,加料酒,生抽,老抽和冰糖,水开后在鱼两侧加入切片的老豆腐,大火炖至收汁即可。步骤 5出锅摆盘撒香菜。鱼出锅的时候易碎,可先把豆腐和鱼汤盛出摆在盘底,再将鱼从锅里滑出放在上面,可以保证鱼的完整。

鱼头豆腐红烧怎么做

食材明细

鱼头、老豆腐、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、青蒜。

1、准备的原料。

2、葱切段,姜切丝,豆腐切块。

3、热锅凉油,煸香葱姜。

4、下入鱼头,两面各煎几十秒。

5、加入豆瓣酱小火炒香。

6、加入料酒,生抽,老抽,清水,豆腐,白糖。

7、大火烧开,改中小火炖上十几分钟。

8、最后撒点青蒜。

9、鲜辣开胃,鱼头豆腐。

豆腐鱼头红烧怎么做

1. 鱼头洗净后劈开(完全劈开,否则不好煎),沥干或用厨房纸擦干。姜切片,蒜拍碎,泡椒切开,大葱洗净切斜段。

2. 油锅烧热,入姜片,入鱼头煎至两面焦黄。(鱼头摊开,鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。)

3. 入蒜瓣,泡椒,大葱段煎一会儿。

4. 加2勺料酒,2小碗清水,煮出白汤。加半勺老抽,半勺糖,半勺醋调色调味。中火炖一会儿,汤汁基本收干即可。

主料:  大鱼头600g、豆腐1块  辅料:  姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个  红烧鱼头炖豆腐的做法:  1、鱼头洗净从中间劈开。  2、豆腐切成小块备用。  3、锅中放入油,下入切好的豆腐。  4、炸至金黄捞出。  5、再下入鱼头煎制。  6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。  7、烹入料酒,加入酱油、糖。  8、加入水,烧开。  9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。  10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

关于豆豉鲮鱼炒豆腐(鱼头豆腐红烧怎么做)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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