小笼包的做法和配方

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导读:hello大家好,今天来给您讲解有关小笼包的做法和配方(鲜肉小笼包的做法和配方)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!小笼包是一种源自上海的传统美

hello大家好,今天来给您讲解有关小笼包的做法和配方(鲜肉小笼包的做法和配方)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

小笼包是一种源自上海的传统美食,是中国饮食文化的重要代表之一。小笼包以其皮薄、馅嫩、汤多的特点而闻名,成为国内外食客眼中的美味。

小笼包的制作过程需要耐心和技巧,以下是制作鲜肉小笼包的做法和配方。

我们需要准备以下食材:

- 面团:面粉500克,水250克。

- 馅料:猪肉800克,鲜虾仁300克,姜末50克,香葱50克,生抽50克,料酒50克,盐少许,鸡精少许。

- 辅料:香葱段,黑醋,生抽。

我们开始制作鲜肉小笼包。

第一步,准备面团。将面粉倒入面盆中,慢慢加入水,边倒边搅拌,直至形成一个柔软的面团。将面团揉成一个圆形,盖上湿布放置15分钟。

第二步,制作馅料。将猪肉和鲜虾仁分别剁成肉茸和虾茸。将剁好的肉茸和虾茸放入一个大碗中,加入姜末、香葱末、生抽、料酒、盐和鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。

第三步,擀面皮。将面团分成小块,将小块面团擀成薄皮,直径约为10厘米。注意,要保持薄厚度均匀,避免破损。

第四步,包馅料。将擀好的面皮铺在手掌上,将腌制好的馅料放在面皮中间,然后将皮上的边缘向上捏拢,包成一个小笼包的形状。重复这个过程,直到面团和馅料用完。

第五步,蒸小笼包。将包好的小笼包放在蒸锅或蒸笼上,用中大火蒸10分钟。蒸熟的小笼包表面将呈现半透明的状态,肉汁丰富。

我们可以用香葱段和黑醋来搭配小笼包的食用。在吃小笼包时,可以用筷子夹住小笼包,轻轻蘸一点黑醋,然后一口吃下。鲜嫩的馅料和酸甜的黑醋相互搭配,令人回味无穷。

制作鲜肉小笼包需要一些时间和技巧,但只要按照以上的步骤和配方来制作,相信你也可以轻松做出美味的小笼包。无论是在家中享受美食,还是招待客人,这道传统的小笼包都能带来无限的美味和满足感。

小笼包的做法和配方(鲜肉小笼包的做法和配方)

小笼包的面怎么和

取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。

将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

2.

正宗小笼包的发面方法 食材:面粉450g、鸡蛋 1个、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。

小笼包面的和法和配方如下:

所需材料:

- 中筋面粉:300克

- 温水:150毫升

- 干酵母或鲜酵母:2克或4克

- 细砂糖:20克

步骤:

1. 将面粉倒入容器中,加入干酵母或鲜酵母、细砂糖和温水搅拌均匀。

2. 放在温暖处静置发酵,约需要1小时左右。直到面团发至两倍大。

3. 发好的面团放在工作台上,揉至表面光滑。

4. 分成大小均匀的小剂子,每个剂子大约10克左右。

5. 将每个小剂子用手掌心压扁,中间稍微厚一点,边缘要薄一些。

6. 在中间加入适量的馅料(如猪肉、虾仁等),千万不要太满。

7. 每个剂子放在笼屉中排列好,同时加入少量清水在底部以防粘连。

8. 等待蒸锅水开后将笼屉放进去蒸大约10分钟即可出锅享用。

温馨提示:

1. 小笼包的皮需要发酵,揉面时注意力度不要过大,以免影响发酵过程;

2. 面团揉好后可以用保鲜膜或湿毛巾覆盖上再放在温暖处进行发酵;

3. 馅料可以根据你的口味和喜好来选择;

4. 在蒸之前一定要留出足够的间隔让小笼包有足够的空间膨胀;

5. 食用时可搭配黑醋、生姜丝或者辣酱一起食用。

鲫鱼怎么做红烧鱼的做法

食材:鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。2、鱼背肉上浅浅划两刀,小木耳泡法洗净撕成小片,小米椒、青椒切鱼眼睛状,泡椒三颗切鱼眼睛状,蒜头切片。3、锅里倒油,用姜片擦拭锅底,油烧热后,鱼下锅两面煎,煎好后盛起。4、锅中再倒油,油热,放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香,倒入适量水,放入鱼,倒入料酒、盐、鸡精,煮至两面入味。5、放入醋、小米椒和青椒,继续煮半分钟关火,装盘。

小鲫鱼可以干炸,可以熬鲫鱼汤,红烧鲫鱼,清蒸鲫鱼,麻辣鲫鱼,火锅鲫鱼。鲫鱼肉质鲜嫩,营养丰富,不但补脑而且还补钙,熬汤更好喝。

鲜肉小笼包的做法和配方

食材:

面粉,猪肉,葱,姜末,味精,盐,白糖,酱油,香油

制作方法:

1,把猪肉剁成馅,放在盆中,加入盐、酱油、姜末、味精、白糖。分2-3次加少许的温水进肉馅中,搅成不稀不稠的馅,最后加香油拌均匀。

2,将面粉倒入盆内,加温水和面。和面时不要将水一次倒入,分几次少量加入拌成面絮,再逐步揉成面团。用手沾水和面,和成不软不硬的状态,让面团发酵。

3,将发酵好的面团拿出放在案板上,再次揉一下。然后搓成长条,分成均等大小的面剂,擀成边薄中间厚的面片,放入馅料,做成褶子多一点的小笼包哈!

4,把小包子放入蒸锅中,开大火蒸制。蒸小笼包子的时间不宜过长,要不然包子容易跑汤,易掉底。

蒸熟后,香喷喷的,配上香醋吃正好。

食材:面粉500克,酵母5克,白糖5克,温水250-260克猪肉馅500克,大葱1颗,姜1小块,高汤或清水半碗

做法:

1、3肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀

2、加入姜末,淋入一大勺热油搅拌均匀,分3次加入高汤或清水,每次都搅至吸收再加下一次,加入一勺熟油,搅拌均匀,放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀

3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化,慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团,35度一小时发酵至2倍大,取出排气搓成长条,分小剂子后擀成包子皮

4、包子皮放入适量肉馅包好,放入蒸盘,送入凯度GD pro蒸烤箱,醒发10-15分钟,然后100度蒸15分钟,焖3分钟取出即可

怎么做宫爆鸡丁的做法

准备食材:鸡胸肉2块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米适量,葱1根,蒜2瓣,米椒1个,米醋1勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽半勺,淀粉2勺,胡椒粉少许,白糖1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺烹饪步骤:1鸡胸肉切丁,胡萝卜黄瓜切丁,花生米,葱切段,蒜切片,米椒切段。2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺,料酒1勺,老.抽半勺,淀粉1勺,胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺,搅拌均匀备用。4起锅烧油,花生米炒熟,另起锅烧油,放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。5起锅烧油,放入葱段蒜片米椒段炒香,放入1勺豆瓣酱炒出红油,放入胡萝卜丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,倒入黄瓜丁和炒好的花生米,倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

1鸡胸肉切丁,加入料酒10克,生抽10克,淀粉5克,盐3克,搅拌均匀腌制30分钟;PS:如果没有淀粉,蛋清代替也可以的哦2胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用;PS:建议切小一点,这样更容易炒熟,看上去也更美观。3锅中倒热油,倒入鸡丁,炒至发黄后加入刚才切好的蔬菜丁,炒至蔬菜丁绵软的时候,加入胡椒粉2克,蚝油适量,大火收一下汁,再翻炒两下,一道嫩滑鲜香、超级下饭的滑炒鸡丁就好啦!

1.将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉,倒入料酒。2.然后加入一定量的水,在腌制一下。3.将油倒入锅里,放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。4.再倒入适量油,开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。5.放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花,继续翻炒出香味。6.然后加入酱汁和花生米,翻炒一下。7.炒至浓稠后就可以了

食材:鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。做法:1、需要的食材准备好。2、鸡脯肉洗净切成小丁,加入少许料酒,盐,胡椒粉,1勺生抽,少许淀粉抓匀,腌制10几分钟。3、锅中倒入适量油,加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮,(最好用热水浸泡生花生,轻松去外皮,再放入油锅炸),大葱洗净切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片。4、调个芡汁,2勺香醋,半勺老抽,2勺生抽,半勺白糖,少许胡椒粉,少许水淀粉拌匀。5、锅多倒些油热,把鸡肉块放入锅中,迅速炒散,鸡肉变白盛出备用。6、锅中留少许底油,放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。7、将鸡丁花生倒入锅中,翻炒匀均。8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。9、翻炒2分钟左右,鸡丁裹上料汁,即可出锅。10、这道家常菜,入口咸鲜微辣,回味酸甜,百吃不厌,下酒下饭都不错。

1、鸡脯肉(225克)、花生米(50克)、葱(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。2、步骤:鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。4、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

1)把350克鸡腿洗净去骨、去皮,将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料,姜5克and蒜15克切片,葱白30克切成1厘米长小段,青红椒各半个切小丁。2)把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠,抓拌均匀腌制20-30分钟备用,时间腌久点才能入味,鸡肉会很嫩滑。3)制作“碗汁调料”。4)锅内热油,待油温3成热时放入腌好的鸡丁,炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。5)用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克,干辣椒10根。炒香后,加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。6)快速倒入碗汁,几秒钟后,汤汁变得浓稠,撒上花生米,顺锅边淋点米醋烹香,快速翻炒均匀出锅,制作完成。

宫爆鸡丁最正宗的做法

配料:

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

制作步骤

步骤1.

鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟

步骤2.

准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用

步骤3.

锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出

步骤4.

锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

步骤5.

再倒入调好的料汁,大火烧开收汁,即可出锅

步骤1

鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟

步骤2

花生米用油炒熟

步骤3

调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀

步骤4

大葱切成小段

步骤5

腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀

步骤6

平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散

步骤7

炒至鸡胸肉变白后关火

步骤8

将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油

步骤9

下鸡胸肉丁翻炒

步骤10

下葱段翻炒

步骤11

倒入碗汁

步骤12

大火收汤

步骤13

倒入花生米

步骤14

翻炒均匀后关火烹饪技巧如果想让菜品颜色漂亮,可以搭配自己喜欢的配菜同炒

原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤:

第1步、食材:鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。

第4步、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。

第5步、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。

第7步、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油,小火加热后,放入花椒和辣椒,炒到棕红色。

第9步、下鸡丁,转大火,略炒。立刻放入姜片、蒜,炒半分钟,淋入料汁,快速翻炒。

第10步、放葱段、花生,翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油,翻炒即可。

怎么做干锅土豆片的做法

主料:土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。

辅料:香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。

步骤:

1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分;锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。

2.腊肉切薄片备用。

3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。

4.另起锅爆香大蒜,炒香腊肉。

5.加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。

6.加入尖椒圈,撒上香葱即可。

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