红枣发糕的做法和配方

编辑:米雪 浏览: 21

导读:各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享红枣发糕的做法和配方(红枣发糕的做法和配方窍门)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我

各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享红枣发糕的做法和配方(红枣发糕的做法和配方窍门)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

红枣发糕是一道具有浓郁中国传统风味的甜点,口感酥软,香甜可口。制作红枣发糕的方法简单,并且也有一些小窍门可以让糕点更加美味。下面我将向大家介绍一下红枣发糕的制作方法和配方窍门。

我们需要准备以下食材:红枣50克、红糖50克、鸡蛋3个、面粉200克、发酵粉5克、盐适量、水适量。

制作红枣发糕的步骤如下:

1. 准备红枣

我们需要将红枣剁碎或者用搅拌机打成泥状。这样可以使红枣更好地融入面糊中,并且增加糕点的口感。

2. 准备面糊

在一个大碗中,加入鸡蛋和红糖,用打蛋器搅拌均匀,直到红糖完全溶解。然后加入面粉、发酵粉和盐,再次搅拌均匀。加入适量的水,搅拌成为稠度适中的面糊。

3. 加入红枣

将第一步准备好的红枣泥倒入面糊中,用打蛋器搅拌均匀,确保红枣完全融入面糊,使糕点更加香甜。

4. 蒸煮糕点

将蒸锅加热至水开,并在蒸锅上铺上湿纱布或者油纸,防止糕点粘在蒸锅上。然后将面糊倒入模具中,轻轻抚平表面,确保糕点整齐。放入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟,直到糕点蓬松而且熟透。

5. 准备配料(可选)

如果喜欢甜食的人可以在糕点表面撒上一些白糖或者炼乳,增添甜味。如果喜欢坚果的人也可以在糕点中加入一些切碎的核桃或者杏仁,增加口感。

红枣发糕的制作非常简单,但是有几个小窍门可以让糕点更加美味。

选用新鲜的红枣是十分重要的。新鲜的红枣肉质鲜嫩,口感更好。如果使用的红枣比较干燥,可以先用温水浸泡一段时间,待红枣吸水后再剁碎或者打成泥状。

面粉的选择也非常关键。建议选用高筋面粉,因为高筋面粉含有更多的面筋,可以使糕点更加筋道和韧性。

蒸煮的时间也需要把握好。蒸煮时间过长会导致糕点变得过干,时间过短则会导致不熟透。蒸煮15-20分钟是比较合适的,可以根据自己的喜好和蒸锅的性能进行调整。

红枣发糕是一道美味可口的传统甜点,制作简单,口感丰富。只需准备好食材,按照上述步骤进行制作,即可享受到真正的美味。希望大家都能尝试一下制作红枣发糕,品味中国传统美食的独特魅力。

红枣发糕的做法和配方(红枣发糕的做法和配方窍门)

材料可可粉25公克,小苏打2公克,橄榄油30公克,奶水30公克,全蛋200公克,二砂糖200公克,低筋面粉150公克,发粉1公克,盐2公克。

做法1.可可粉与小苏打过筛备用。

2.橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用,全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状。

3.低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀。

4.取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。

蒸蒸糕做法及配方如下

糯米粉150g,玉米淀粉25g,牛奶210g,细砂糖20g红枣,干桂花适量做法:红枣去核,剪碎备用糯米粉+玉米淀粉+牛奶+糖搅匀,过筛一遍模具刷油,倒入模具中8-9分满,表面放红枣日上锅蒸20分钟,蒸好放凉后脱模,撒少许干桂花

1、大米加水洗净,用水浸泡一晚;

2、将泡好的大米放入破壁机,加入牛奶打成汁;

3、打好的米汁加入酵母、白糖、面粉,搅拌成糊;

4、米糊发酵至两倍大,撒入红枣碎;

5、搅拌排气;

6、将搅拌好的米糊放入模具中;

7、二次发酵至1.5倍大;

8、锅中放水,水开后放入模具蒸半个小时即可。

准备好材料,鸡蛋是60g以上的,黑米用料理机打碎过筛

鸡蛋打入盆中,加入50g白砂糖(在准备一个盆里面放入热水,把鸡蛋盆放入热水盆中,有利于全蛋打发)

用打蛋器低速打发全蛋,等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发,打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失,打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可

筛入混合好的面粉(先将黑米粉,糯米粉,低粉混合在一起)

用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态,倒入模具中

开水上锅,盖上一层保鲜膜,大火蒸25分钟,关火后焖15分钟

简单好吃,喜欢的朋友可以做来吃!

红枣发糕的做法和配方窍门

大米提前浸泡好,加水磨成米糊

米糊加入适量面粉,白糖,加入酵母水用筷子搅拌均匀

盖上盖子发酵 发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了

把发酵好面浆 装入模具中,8分满即可 撒上大枣, 冷水上锅,大火蒸25分钟

蒸好不要立即取出 ,焖五分钟后取出即可食用

红枣葡萄干发糕的做法

/15火龙果皮去掉叶片,洗净放容器内。

2/15加一点点凉白开水料理机打成泥。

3/15将火龙果泥倒入容器内。

4/15加适量面粉,安琪酵母,小苏打或泡打粉,白糖。

5/15加入温水搅拌。

6/15将面团揉匀。

7/15容器内刷食用油,我用的橄榄油。避免蒸熟粘锅。

8/15将面团铺平,待醒发。

9/15放入蒸锅盖盖,醒发俩小时。

10/15发好了面团。

11/15大枣洗净去核,葡萄干泡发洗净。

12/15装饰一下。

13/15蒸锅蒸30分钟关火,闷五分钟。

14/15熟了,经过高温,颜色淡了。

15/15晾凉切开,居然成了渐变色

小米红枣发糕的做法

以下是小米发糕的做法:

1. 小米洗净浸泡24小时。

2. 用手指能把米粒碾开。

3. 分离蛋白和蛋黄备用。

4. 小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。

5. 再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。

6. 这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。

7. 4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8. 挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9. 倒入剩下的蛋白中拌匀。

10. 倒入电饭锅内,按下“煮饭”键即可。

步骤 1揉面,加入鸡蛋,发酵2小时

步骤 2煮软粽叶

步骤 3将粽叶均匀铺在电饭煲底部

步骤 4将面团放在荷叶上,可以加点红枣点缀。

步骤 5再醒面二十分钟,定时四十分钟蒸蛋糕。

步骤 6蒸出切瓣。

步骤 7快来享用吧。

步骤1

首先把白砂糖称量出来备用,不要用糖粉之类。步骤2

倒入400克温水在白砂糖的碗中,搅拌融化。步骤3

把小米粉和泡打粉筛入,融化好的糖水中。步骤4

充分搅拌成面糊,无颗粒,无干粉,再放入葡萄干拌匀。步骤5

把巧釜电饭煲的甑子拿出来,铺入一张硅油纸接着把面糊倒入。步骤6

把电饭煲的内胆装入适量清水,把甑子放入,水千万不要没过甑子底部。步骤7

启动电饭煲,点击营养蒸,大约蒸制20分钟就可以出锅了。

正确的红枣发糕做法和配方

用温水化姜糖加酵母活成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵一晚上。将红枣清洗干净后稍微浸泡舒展切成的红枣片,按照自己喜欢的形状摆放在发好的面糊的表面处理好后,放在蒸锅里,大火下锅,隔水蒸30分钟,再焖5分钟即可出锅。

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