家常酱肉最简单做法

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导读:hello大家好,今天来给您讲解有关家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简单做法)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简

hello大家好,今天来给您讲解有关家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简单做法)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简单做法)

家常酱肉是一道非常受欢迎的家常菜肴,制作起来简单方便,口感鲜美,深受广大家庭的喜爱。下面就跟着我一起来学习一下最简单的家常酱肉做法吧!

我们需要准备一些食材:500克猪肉,一根青葱,一块姜,三颗大蒜,适量的盐和生抽,还有一些料酒和糖。

1. 将猪肉切成小块,然后用清水冲洗一下,去除掉血水和杂质。

2. 锅中倒入适量油,加热后将猪肉块放入锅中煸炒至变色。

3. 加入一些料酒,煮沸后再用清水冲洗一下,去掉沉淀杂质。

4. 锅中再次加入适量油,加热后将姜蒜葱放入锅中煸炒出香味。

5. 接下来将煮好的猪肉块放入锅中煸炒均匀,同时加入适量生抽、糖和盐,继续煸炒均匀。

6. 然后倒入适量的清水,大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮过程中要时刻观察,控制火候,避免煮糊。

8. 炖煮至肉块变得软烂,入味即可。

9. 最后可以根据个人口味加一些葱花或者辣椒油增加口感。

家常酱肉做法简单易学,不需要太多的烹饪技巧。只要掌握好火候和调料的使用,就能制作出美味的家常酱肉。

酱肉的口感十分独特,肉质鲜嫩多汁,入口即化。因为其中加入了适量的糖,所以酱肉味道微甜可口,非常适合家庭的口味。猪肉富含蛋白质,糖质和各种维生素,是一道既美味又健康的家常菜肴。

除了作为正餐的主菜,家常酱肉还可以作为夹馍的馅料,制作成酱肉夹馍,更加美味可口。将煮好的酱肉夹在馍中,再加入葱丝、黄瓜丝等配料,一口下去,酱肉的香气和味道会在口中弥漫开来,让人垂涎欲滴。

家常酱肉是一道非常适合家庭制作的美食。不仅制作简单,而且口感独特,营养丰富。无论是作为主菜还是夹馍的馅料,都能满足人们对美食的需求。我相信只要按照上面的步骤进行制作,每个人都能做出一道美味的家常酱肉。快来动手试试吧!

家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简单做法)

准备材料:牛肉1000克,盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。2、将牛肉冷水下锅,倒入料酒,加盐和生姜炖煮。3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。4、放入干辣椒炖煮。5、炖煮一小时加盐,然后再炖半小时。6、炖好后,将牛肉放冰箱冷藏。7、冷藏完毕后,取出切片即可。

所需食材:牛腱子肉1350克 、大葱1根 、姜20克 、大蒜5瓣 、桂皮1块 、八角2个 、红干椒6个、 香叶2片、 冰糖15克 、生抽2汤匙 、老抽2汤匙 、料酒2汤匙 、黄豆酱2大匙、 蚝油1汤匙、 鸡精2克 、盐适量、 热水适量、 白胡椒粉适量 、花椒粉适量 、十三香少许制作步骤:1.牛腱子肉洗净切割成三大块,浸泡在清水中3-5小时,每隔一小时左右换一次水,直到水的颜色不浑浊了为止。2.大葱切段,姜切片,大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香,混合搅拌均匀。4.将牛肉块放进高压锅中,再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平,盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽,然后改中小火炖煮20-25分钟关火。6.待锅内温度自然降低后打开锅盖,开大火收至汤汁浓稠状关火。

1、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。2、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸中腌制。3、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。4、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95oC左右,慢煮约30分钟。5、取出芹菜,再煮2个小时,待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

1.先把牛腱子洗干净,然后加凉水上火煮开。2.大葱切段,老姜切片。3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散,更易散发味道。4.快煮开时会出血沫子,用漏勺撇出去。5.撇干净浮沫后,加入除盐以外的所有调料。6.加完调料后大开一两分钟,盖盖儿,改小火慢炖。大概需要2个小时,用筷子扎一下,如果可以扎透,就可以加盐了。7.加完盐,再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火,不要急着捞出来,最好泡上一夜。第二天早上,再次开火煮开,开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上,就可以切片了。

牛腱子半个辅料葱姜适量 糖3勺 精盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克做法:步骤1将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。步骤2将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,撇掉锅边冒的浮沫。步骤3焯水后将牛肉用温水冲洗干净。步骤4将牛腱子放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。步骤5选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。一般1小时左右就可以了。步骤6完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉步骤7晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

材料

牛肉100公斤。黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

制作方法

①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

②锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

③先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

④肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

⑤出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

步骤1食材:牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克。

步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。

步骤3倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。

步骤4姜1块切片。

步骤5大葱切段。

步骤6将桂皮1块,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块放入纱布包中封好。

步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。

步骤8煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。

1、牛腱子用水清洗干净后,再用清水浸泡2个小时左右,把牛腱子中的血水浸泡出来,这样做出来口感更好。

2、牛腱子泡出血水后,先将牛腱子焯水,锅中放入水、牛腱子、姜片、料酒,煮出血沫后将牛腱子捞出清洗干净。

3、牛腱子处理好后,用黄豆酱、甜面酱、酱油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上,将牛腱子腌制3个小时,让牛腱子充分的入味。

4、牛腱子腌制好后,将牛腱子和腌制牛腱子的汤汁一起倒入锅中,锅中再加入水、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、料酒、糖、干辣椒调味。

5、先开大火煮开后,再转小火焖煮2个小时,经过2个小时的焖煮牛腱子就酱关火后不要把牛腱子捞出来,让牛腱子在汤汁中浸泡4-5个小时左右,这样可以让牛腱子充分的入味。

6、经过5个小时的浸泡,牛肉已经充分的入味了,将牛腱子捞出后用保鲜膜将每个牛腱子都分别包紧,包得越紧越好,包好后放入冰箱里冷藏一夜。

7、经过一夜的冷藏,牛肉变得非常紧实定型了,可以取出来切片装盘了,切牛肉的时候要将牛肉的纤维切段,这样吃起来才好吃。

甜酱肉的家常做法

原料:(可做12个左右)馅料:颈背肉350g、五花肉150g、油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱一段切碎。面皮:面粉500g、清水280g、酵母4g。   做法: 1、酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了。   2、饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可。   酱肉包

3、先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅。

用料

面粉 800g 酵母 5g 水 350g 糖 15g 五花肉 300g 甜面酱 豆瓣酱 料酒 葱 姜 酱油 老抽 盐 味精 十三香 香油 蚝油 料油 白胡椒粉

步骤 1

面粉里加入糖拌匀 酵母放少量温水(手感温度 温乎)化开酵母大概5分钟 然后加温水到酵母水里调匀

步骤 2

将酵母水一点一点的加入面粉里 面粉吸水性不一样 大概和稍微硬一点的面团 揉好面团包上保鲜膜醒10分钟 在揉一下至面团光滑 (太软了醒发好之后不好控制)然后开始醒发面团

步骤 3

五花肉切丁 酱肉包子是要大块的 葱姜切末

步骤 4

锅内加料油油热 下肉丁翻炒至肥肉透明 肉丁脱水 出油

步骤 5

加一大勺甜面酱喜甜可以加两勺(家里喝汤的小瓷勺)加一勺豆瓣酱(黄酱也可以 没有不加也可以但是两种酱得有一种 没甜面酱就得加糖了 酱肉包子要有点甜甜的)中火翻炒 火大酱容易糊 翻炒均匀之后加料酒 十三香 白胡椒粉 少许酱 蚝油翻炒均匀加一半的葱末全部的姜末翻炒。

步骤 6

翻炒均匀后加两炒勺的水 大火烧开小火十分钟 加味精 然后大火收汁至无汤汁(不想收汁的可以加水淀粉勾芡 我不爱吃勾芡的馅)

步骤 7

肉丁酱好之后盛到碗里冷凉备用

步骤 8

准备一个调馅料的盆 加入酱肉和剩下一半的葱末

步骤 9

淡了可以加盐 加少许味精 生抽 老抽 香油拌匀

步骤 10

面团发至两倍大然后揉一下再发一遍 两倍大

步骤 11

擀皮 中间厚两边薄

步骤 12

包包子

步骤 13

包好了盖上干布醒一下包子发个一倍大

步骤 14

发一倍大

步骤 15

包子装笼屉里 笼屉里可以铺笼屉布 也可以直接在笼屉上抹油 热水上锅蒸 大火上气之后转中火有生豆角怕不熟蒸20分钟 关火焖五分钟 千万别开盖包子会憋下去

家庭酱肉最简单做法

用料:猪前槽肉500克辅料:姜、蒜、八角、桂皮、橙子皮、花椒、味极鲜适量调料:老抽适量,盐适量,白糖适量,醋适量。烹饪步骤:步骤1猪肉洗干净步骤2备好蒜、酱、桂皮、八角、花椒、橙子皮步骤3碗里准备好老抽,加盐和白糖调匀步骤4把猪肉放电压锅里步骤5加入第二步的料步骤6倒老抽步骤7倒清水,刚好快没过肉就好,电压锅设置肉类标准档步骤8时间到,猪肉酱好了步骤9切成薄片步骤10拍好蒜蓉,倒醋和味极鲜调匀步骤11淋肉片上即可。

一、怎样腌制酱肉

原料

新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。

制法

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

特点

(1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

二、四川酱肉

酱香浓郁,肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多,吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟,而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎,可以把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉,重要就是猪肉的选择,最好就是选择五花肉。(注意:四川酱肉和四川腊肉还是有很大的区别哦)

食材食谱热量:714(大卡)主料五花肉2Kg

方法/步骤

五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。

把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身。

腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了,别太干了)。

阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到可以用筷子插进肉里就好了。

煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都挺好吃的。

肉最好选五花肉哦,一层一层的,做出来才好看才好吃。切片空口吃都极香,皮QQ的,肥肉水晶状透明入口即化,瘦肉越嚼越香。我做过一次他喜欢得不得了,当时就让我第二天再多做些存着。其实简单极了,无非就是事先用调料泡入味,风干后蒸熟就行。平时冷冻保存能两三个月。拿来招待客人多有模有样。也可以配着炒青菜,或是做成菜饭也超级香。

酱肉包的做法家常做法

猪肉洗干净后,切块和大料葱姜一块煮,大火烧开小火焖。炒一下,然后加生抽老抽,冰糖适量,然后把汤汁和猪肉继续放之前的锅里煮最少小火焖煮起两个小时以上,猪肉一碰就烂的地步。捞出控水后,拿刀剁成肉泥(有料理机也可以),然后加肉汤,使劲搅打,让肉汤充分吸收,再放葱末,盐,生抽,老抽,花椒面调味,甜面酱或豆瓣酱用油炒了之后加入搅打

酱肉的做法大全家常

步骤/方式1

五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。步骤/方式2

把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。步骤/方式3

大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。然后关火,彻底放凉,要彻底放凉步骤/方式4

在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。步骤/方式5

泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。步骤/方式6

晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。步骤/方式7

我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。步骤/方式8

晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味,像肉干零食。步骤/方式9

我用来随便炒了个菜,越吃越香!

家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简单做法)的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于家常酱肉最简单做法(家庭酱肉最简单做法)的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。

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