薄饼的和面方法

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导读:大家好,今天来为您分享薄饼的和面方法(不用和面的薄饼的做法)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励

大家好,今天来为您分享薄饼的和面方法(不用和面的薄饼的做法)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

薄饼作为一道经典的中式烹饪美食,一直备受食客们的喜爱。传统的薄饼制作过程中,和面是一个必不可少的步骤。在现代快节奏的生活中,不少人因为时间紧迫或者技术不熟练,无法进行和面的操作。幸运的是,我们可以通过一些替代方法来制作美味的薄饼,让大家能够享受到美味的口感。

我们需要准备好适量的面粉、水和盐。将面粉和盐混合在一起,然后逐渐地加入适量的水。在添加水的过程中,可以使用筷子或者勺子搅拌,直至面粉和水充分混合成均匀的面糊。

我们需要将面糊倒入一个平底锅中。锅底需要事先涂上少量的食用油,以防止面糊粘在锅底上。将锅放在中小火上,并用勺子将面糊在锅底上均匀铺开。可以根据个人喜好调节薄饼的大小和厚度。

当薄饼的下方开始变得金黄色时,我们可以使用铲子将薄饼翻面,继续煎炸。这一步需要小心操作,以免薄饼破裂。如果嫌麻烦,也可以选择只煎炸一面,不翻面,但是会稍微失去薄饼的口感。

当薄饼的两面均变得金黄色时,就可以取出并享用了。我们可以将薄饼切成适当的大小,然后搭配各种食材。常见的薄饼配料有煎鸡蛋、葱花、生菜叶、辣椒酱等等。将这些食材放在薄饼上,再卷起来,就可以享用美味的薄饼了。

这种不用和面的薄饼制作方法,不仅能够节省时间,还可以让不太擅长和面的人也能够轻松自制美味的薄饼。相比传统的薄饼制作方式,这种方法制作出来的薄饼稍微有些厚重,口感也可能会略有不同。正是这种不同,使得这种薄饼有着独特的风味,让人回味无穷。

除了用于制作薄饼外,这种不用和面的面糊还可以用于制作煎饼、千层饼等美食。只需要根据自己的口味和需要,调整面糊的浓稠度和添加的食材即可。

不用和面的薄饼制作方法是一种方便快捷的替代方案,能够让大家在繁忙的生活中依然能够享受到美味的薄饼。无论是作为早餐、夜宵,还是下午茶,薄饼都是一道美味可口的小吃,带着那独特的口感和香气,令人回味无穷。让我们尝试一下这种不用和面的薄饼制作方法吧,相信你会被它的美味所征服。

薄饼的和面方法(不用和面的薄饼的做法)

材料:面粉1000克、油 适量做法:1、面粉用80度的水,烫面,稍微凉一下弄成团,搓成长条,下剂子。2、每个剂子按扁以后,手上沾油,抹匀。3、两个剂子有油的一面对扣到一起,擀成饼4、上平底锅,直接放饼,不需要放油。5、30秒翻一个面,再翻一面时,会鼓出一个大包,用铲子弄出来,把气拍出去。6、用勺子按着揭开,薄皮饼就可以了,卷菜就很好。完成

食材:

面粉、靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁、胡椒粉

制作方法:

1、首先把馅料切好备用(馅料一般以靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料)2、在圆形大木盆里把精心挑选过的面粉加上少许盐水用力揉搓,边揉搓边慢慢注入盐水,揉搓至软韧粘结成浆状面筋后,用手抓起重重地拍在木盆里,发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次,让面筋粘柔、软韧

3、然后抓起一团,快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上,形成一层层圆形薄饼皮,饼皮薄如纸,透明晶亮

4、把鱿鱼、香菇、虾仁放入锅中炒香、豆干小炒、豆芽过开水煮熟

5、将以上混合在一起的主料放入锅内炆至熟透后即包进叠有两张的饼皮内,洒上胡椒粉,捆实后,放入盘中趁热即可食用。

这白色的面皮、卷成筒状的薄饼,看上去其貌不扬,闻之却浓香扑鼻,细细品尝,滑嫩爽口,其味鲜美,耐人寻味。这便是百侯镇家喻户晓的一道传统特色小吃——百侯薄饼。

梅干菜薄饼和面教程

制作步骤:

第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面,再用100克的冷水和面,然后加入15克熟冷油(就是把油加热之后再放凉),一起和成光滑的面团后,放在一边,并盖上盖子防止风吹干。

第二步:把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿,清洗干净后,挤干水分备用;猪肉一小块,洗净后切成小丁,放入碗中备用;生姜切成末后放入装有肉丁的碗中

第三步:锅里加入多点的葱油,然后放入肉末,炒匀后加入少许花雕酒去腥,继续翻炒至肉完全变色,再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。

第四步:把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀,试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味,然后淋入少许香油,炒匀后盛出来备用。

第五步:在案板上抹油,把面团取出来擀成大薄饼,然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面,铺好后把饼卷紧,最后切剂子。

第六步:把剂子的两头包紧,都包好后,把剂子擀成大薄片,馅儿出来了也不用管,擀薄就好。

第七步:把电饼铛开最大火力,刷油后,把饼借助擀面杖放入锅中,大火烙至底面发黄后翻面,继续盖上盖子烙至两面都是金黄的,皮子脆脆的即可出锅。

用料

低筋粉 200克

水 100克

植物油 25克

食盐 1克

梅干菜 40克

花生油 适量

生抽 一勺

做法步骤1、梅干菜放入水中泡发半小时,沥干水分,锅中放油,下入梅菜炒香倒入生抽出锅备用2、低筋粉,盐,花生油,水,放入面包机启动揉面程序20分钟,也可以手揉,揉出手套膜,3、分割成40到50克的面剂,包入梅菜馅儿,4、表面粘芝麻5、擀成薄饼,梅菜馅儿透过面皮清晰可见6、烤箱预热200度,10分钟左右,根据自家烤箱的温度略做调整7、烤一会表面起泡,再过一会表面呈金黄色就可以出炉啦

1、面粉中加入一克盐搅匀,再倒入温水。

2、边倒边搅拌,再加入一勺食用油,揉成光滑的面团,装入保鲜袋醒面1个小时。

3、梅干菜提前用清水泡软,清洗干净,挤干水分。准备一些猪肉馅儿。

4、锅中倒油,油热倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒,将梅干菜的水分炒尽。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀,不需要再放盐了,能吃辣的可以放入红辣椒。

7、醒好的面团取出来搓成长条,分成九分。

8、取一个面剂子,按个窝,包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。

9、收好口,依次做好盖上保鲜膜,醒10分钟。

10、如果做得多,一次吃不完的话,我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片,放在油纸上,然后上面再放一张油纸,依次网上摞,用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。

11、电饼铛上下盘预热,刷一层食用油,放入做好的饼胚,烙1分钟。

12、翻面继续烙1分钟,打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。

乌镇梅干菜薄饼

主料5人份

梅菜30克

面粉300克肉汁半小碗

辅料

油少许

清水100克热水60克 生抽1汤匙老抽1茶匙 白糖1茶匙

步骤1

300克面粉里加入2克盐拌匀,再倒入60克开水后搅拌均匀,再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时,做饼的面团不要揉的太久,会起面筋的

步骤2

这是梅干菜和红烧肉的肉汁

步骤3

把梅干菜泡入清水里,等完全泡开后洗净捞起挤干水分,再剁成细末

步骤4

先把肉汁倒入锅里烧制溶化,里面有2块剩下的肥肉,捞起把它切碎后再回锅转小火逼出油脂

步骤5

尝试一下味道,再加入生抽和老抽酱油 翻炒出酱油香味后再加入半碗清水加盖烧

步骤6

烧到汁水全部收干,加入白糖调味后熄火盛起待凉

步骤7

这时候把静置的面团取出,用手压开中间加入猪油,就这么多可以了,揉至猪油和面团完全混合

步骤8

搓成长条分割成每一个约20克的坯子

步骤9

取2个面坯,用擀面杖擀成大小,厚薄一样的皮子,把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀

步骤10

再用另一个皮子盖上,四周压实即可

步骤11

平底锅热锅加油,油不要太多,把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面,中途个别的饼会鼓起,用铲子压一压至两面金黄后出锅

潮汕薄饼皮怎么和面

主料:

上粮养生猪肉馅、面。

辅料:

葱、姜。

调料:

盐、味精、酱油、香油。生抽

制作步骤:

1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋,用姜末、调料,马蹄码味后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小)。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。

7、饼铛(或平底锅)淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

食材清单绞肉 200~250g 、 生咸蛋 1粒 、 韭菜 1小束 、 葱姜水 2大匙 、 淀粉 1/2小匙 、 料酒 2大匙 、 糖 1/2小匙 、 白胡椒 少许 、 盐 (视咸蛋调整) 也许烹饪步骤步骤1/6备料;韭菜切碎,生咸蛋冲去外层泥沙步骤2/6葱姜拍裂、敲扁,加少许水浸泡搓揉步骤3/6绞肉加葱姜水搅拌至略出筋,加入调料拌匀出筋,肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝,拉出黏性。步骤4/6肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白步骤5/6咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状,可切片)肉馅装盘压紧,排好蛋黄片,盖上铝箔纸最后一步蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ,淋少许麻油,切块上菜。

不用和面的薄饼的做法

您可以尝试制作南瓜饼,而不是传统的北瓜饼。南瓜饼是一种使用南瓜泥、面粉和其他配料制作的美味糕点。您可以在南瓜饼中添加香料,如肉桂和姜,以增添风味。您还可以尝试使用其他谷物或面粉替代传统面粉,以使南瓜饼更加健康。无论您选择哪种方法,都可以享受到不用发面的美味南瓜饼。

准备食材:鲜北瓜两个,鸡蛋两颗,食用油适量,咸盐适量,面粉400克,纯牛奶200克。第一步:北瓜用清水清洗干净,用擦丝器擦成细丝放入盆中备用;为了饼烙出后,清翠鲜艳,我们只用绿色部分的擦丝,心部可以留做他用第二步:擦好的北瓜丝加入面粉400克,咸盐适量,温牛奶200克,再加入适量温水搅拌到一块,面糊稀稠成酸奶状最佳;为了提升营养价值我加入200克温牛奶在面糊中,一版甜品食物或者馒头之类才会放牛奶,这款饼虽然是咸口,但加入牛奶并不影响口感,反而饼更加暄软,有股淡淡的奶香味特别诱人第三步:电饼铛通电上下铛加热后,下铛刷一层食用油,再舀一勺面糊倒在电饼铛中,让面糊自然流淌在铛中,可以用铲子压平面糊,形成一个均匀的圆形饼状,合住电饼铛加热至饼完全凝固;第四步:这时候鸡蛋一颗壳入碗中,用筷子打散,倒在饼中,让蛋液均匀摊开在饼上,合盖子烙30秒后,打开刷一层食物油,反转饼继续烙1分钟,然后再刷一层油翻转,烙至饼中烙花均匀。待饼蛋液上色熟透,即可改刀装盘,刚做好的北瓜丝鸡蛋饼色香味俱全,鸡蛋紧紧帖附在饼上,蛋香味浓郁,还有股淡淡的奶香味特别诱人。

把买回来的北瓜,洗净擦成丝,放入盆里,加点盐。花椒粉或五香粉,根据北瓜的的量,加入几个鸡蛋,放点水,加入面粉,搅拌成糊糊,不能太希也不能太干,太希容易破,太干了在锅里不能转动,最好用煎锅,锅里放少量油,把油转动,然后放入一勺面糊,拿起锅慢慢转动,把面糊转成一个圆圈,小火慢慢煎,等定型以后在反过来,煎另一面,两面都煎就可以出锅了,非常好吃。

制作方法:

1、面粉加入适量的清水调成糊状。

2、鸡蛋打入碗中,加入葱花和适量的盐,搅拌均匀。

3、锅中加入适量的植物油,倒入蛋液,摊成圆饼。

4、倒入盘中备用。

5、锅烧热后,倒入面糊,摊开。煎成两面金黄 此次我摊的饼没摊好,接了一电话,饼只摊了半个。

6、中火煎成两面金黄时,中间就开始起泡了,从一边撕开,就变成了一个小口。

7、装入部分蛋饼,再装入炒好的土豆丝(之前炒好的)。

8、再将剩下的蛋饼装进去,就可以开动了。

薄饼皮的做法用什么和面

方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 做法:

1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右 2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了。

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

4、醒发完成,倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”

10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起

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