家常烧茄子方法

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导读:家常烧茄子方法(东北烧茄子的家常做法),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。家常烧茄

家常烧茄子方法(东北烧茄子的家常做法),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

家常烧茄子方法(东北烧茄子的家常做法)

茄子是我们家常菜中的一道经典菜肴,而东北烧茄子则是其中最受欢迎的一种烧法。这道菜既简单又美味,下面我就来介绍一下东北烧茄子的家常做法。

材料准备:

1. 茄子:选用长条形的紫色茄子,约500克。

2. 葱姜蒜:葱姜蒜各适量。

3. 辣椒:适量。

4. 酱油:适量。

5. 盐:适量。

6. 食用油:适量。

做法步骤:

1. 茄子处理:将茄子洗净切成段,每段长约5厘米左右。然后将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟,以去除苦味和多余水分。之后用清水冲洗干净,控水备用。

2. 煎茄子:热锅冷油,倒入适量食用油,加热至七成热。然后将茄子放入锅中煎炸至两面金黄,捞起沥油备用。

3. 炒配料:将葱姜蒜切碎,辣椒切末备用。锅中加入少许食用油,放入葱姜蒜末炒香,再放入辣椒末炒出香味。

4. 炒茄子:将煎好的茄子倒入锅中,用小火翻炒均匀,然后加入适量酱油调味,再继续翻炒均匀。最后撒入少许盐,调入适量的水,盖上锅盖中火焖煮5分钟,直到茄子变得软烂入味。

5. 出锅装盘:将炒好的茄子转大火收汁,翻炒均匀后出锅。装盘时可以撒上些许葱花和香菜点缀,美观大方。

东北烧茄子的家常做法就是这样简单。这道菜的特点是茄子香软可口,汁水醇厚浓郁,口感鲜美。这个烧茄子的做法非常适合家常做,也适合各种场合的宴客。

烧茄子是东北地区的传统菜肴之一,它不仅味道好,而且还有很多营养价值。茄子富含维生素和矿物质,特别是维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸的含量较高。茄子还含有丰富的钾、钙、铁等矿物质,对促进新陈代谢和保持身体健康非常有益。

茄子还具有降血脂、降血压、抗衰老和防癌抗癌的功效。它含有一种叫做茄碱的物质,能够减少人体胆固醇的吸收,保护心血管健康。茄子中富含的维生素E和多酚类物质,具有很好的抗氧化作用,能够清除体内的自由基,延缓衰老。茄子中还含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化。

东北烧茄子是一道美味又健康的家常菜肴。它的制作方法简单易学,不仅色香味俱佳,而且还有很多营养价值。无论是在家中还是在宴客时,这道菜都能为大家带来美味和健康。大家可以尝试一下这个方法,给家人和朋友带来惊喜。

家常烧茄子方法(东北烧茄子的家常做法)

原料:圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣

做法

1、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉。

2、把鸡蛋三个打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

3、把油倒入锅中 ,小火烧至8成熟 (手放到锅上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛,用电饼铛煎就可以,比较方便。

4、在锅中放少许油,放葱花八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加盐味精,盖锅盖二分钟,加少许水,不至于干锅。由于茄子基本煎熟了,几分钟就可以起锅了。

将茄子腌制好,准备好酱汁。

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生抽

将茄子裹上生粉。

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀。

锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

以下是烧茄子的家常做法1. 配料:茄子,葱姜蒜,豆瓣酱,料酒,酱油,盐,糖,蚝油,淀粉。

2. 做法: a) 把茄子去蒂切小段备用,并且用盐水泡一下去掉苦味。

b) 准备葱姜蒜洗净切末备用。

c) 热锅加油烧到六成热,煸炒葱姜蒜和豆瓣酱,然后加入茄子翻炒。

d) 倒入适量的水,大火煮开之后再加入料酒、酱油、盐和糖翻炒 ,根据口感加入适量蚝油和水淀粉勾芡即可。

3.烧茄子的简单做法,清爽美味,不仅好吃,而且容易制作,家居常备的一道下饭佳品。

家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法有很多,我这里介绍一下传统的家常做法。

做家常烧茄子需要的材料:

- 茄子 2个

- 瘦肉末 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法步骤如下:

1.茄子切成长段,放入清水中浸泡一会儿,使其去除苦味。

2.锅里放适量的油,当油热后放入茄子,煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。

3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,再加入瘦肉末炒熟。

4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量清水。

5.将煎好的茄子放入锅中,煮至汁浓茄子软烂即可。

6.出锅前撒上葱末,香喷喷的烧茄子就做好啦,赶紧享用!

注意事项:

1.茄子不要切得太小,以免炖煮过程中烂成泥。

2.在翻炒茄子时,要注意火候不要太大,以免烧焦。

3.根据口味可以加入一些其它食材,例如豆腐丝、青椒等。

家常烧茄子

主要原料:茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,原料:茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。做法:1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。

用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克做法:1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅

材料茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽做法1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

材料长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油

做法1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。3、把铁板加少许香油备用。4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。7、加入番茄酱继续炒至出香。8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!

老式烧茄子的家常做法

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

做法:

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。

食材

茄子(紫皮,圆)

2个

猪肉

100克

5克

酱油

20克

5克

2片

5瓣

花椒

8颗

洋葱

一小颗

白醋

适量

步骤/方法分步阅读

1/9

不要太大,无需去皮儿,除非太老

2/9

里脊肉洋葱切好,五花肉就更洋葱后切,提前冰箱里冻一下,不然做饭把妆哭花就不哈哈

3/9

小辣椒调料花椒等全被备肉要切小块。

4/9

我都用橄榄油,健康,主要是人在西班牙也不贵,看个人口味。油要多放,我用小锅,茄子分三次分别过的油。

5/9

全部过完油后准备大锅,羡慕锅内大锅炒,我这只有平底锅伺候了

6/9

辣椒花椒姜油热后爆锅, 也可以放些葱

7/9

放少量盐糖,酱油料酒

8/9

待肉变颜色后把茄子倒入锅中翻炒,放盐,快出锅时放点儿白醋

9/9

不需要防水,茄子炒软即可以出锅了

东北烧茄子的家常做法

用料:茄子,盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣酱、生抽,十三香,淀粉,白糖,葱姜蒜,料酒

做法:

1;先将茄子洗净切条,加少许盐腌制一会控净水分,葱姜蒜切末

2;锅中倒油烧至微热时,倒入茄条翻炒至微黄时捞出控油

3;取一碗放入盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,生抽,十三香,淀粉,白糖,少许水调成料汁

4;锅再次倒油烧热放入葱姜蒜末炒出香味

5;放入勺豆瓣酱,一勺料酒炒出红油

6;再倒入切条翻炒,倒入料之快速翻炒均匀即可盛出

1、茄子洗涤干净,去头,切滚刀块(所谓滚刀块,就是接近有棱的三角块),备用。猪肉切薄片。青椒剖开,去籽,切小块。2、将茄子放入容器中,加干土豆淀粉,搅拌(叫挂干浆,和溜肉段的挂湿浆不同)。3、坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸,待茄子浮出油面,表面呈黄色时,用漏勺捞出。放如盆中备用。4、坐勺留少许油,暴开时,下入青椒煸炒,加料酒,出香味时,下入肉片,再煸炒,加少许酱油(一定要少),肉片变色时,下入炸好的茄子,煸炒,加精盐,改大火,翻炒几下后颠勺2-3次(仅限烹饪高手),加味精,出锅装盘。

主料:

茄子 : 2个 花生油 : 500克辅料:

干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺详细步骤:1、茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;做法:1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,5、把所有的调味料搅拌均匀备用,6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。

主料:茄子 2根辅料:青椒 1个、西红柿 1个、蒜10克、葱 10克、肉沫 100g调料:料酒 15克、白糖 15克、味精 3克、鸡粉 3克、胡椒粉 5克、番茄酱 10克具体做法步骤步骤1、茄子去皮,洗净切滚刀块步骤2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块步骤3、蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用步骤4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用步骤5、用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒步骤6、炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁步骤7、待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可

用料:

茄子五六只丶生抽一小匙

步骤 1

长茄子去头去尾隔水蒸熟,轻轻压扁倒出多余水份。

步骤 2

平底锅倒入适量油烧热,排入茄子,用筷子或铲子轻轻划破表皮。

步骤 3

中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。

步骤 4

一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀,茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。

步骤 5

晃动锅子,并且给茄子翻面,等汤汁基本收干即可。

关于家常烧茄子方法(东北烧茄子的家常做法)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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