清蒸卢鱼的方法

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导读:大家好,今天来为您分享清蒸卢鱼的方法(清蒸鱼多大的合适)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!清

大家好,今天来为您分享清蒸卢鱼的方法(清蒸鱼多大的合适)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

清蒸卢鱼的方法(清蒸鱼多大的合适)

清蒸鲈鱼是中国传统的烹饪方式之一,它保留了鱼的原汁原味,口感鲜嫩,营养丰富。清蒸鲈鱼应该选择多大的鱼比较合适呢?

选择鱼的大小要根据自己的需求和人数来决定。如果是一顿家庭聚餐,建议选择重量在1至1.5斤的中等大小鲈鱼。这样的鱼正好适合3至4个人食用,既能满足大家的口味,又不会太浪费。如果是举办宴会或者招待客人,可以选择更大一些的鱼,重量在2至3斤左右,能够满足更多人的需求。如果只是自己一个人用餐,也可以选择小一些的鱼,重量在0.5至1斤之间。

选购新鲜的鱼至关重要。新鲜的鱼鳞光泽鲜亮,鳃红而不黑,腹部紧实没有松弛感。在选择鱼的时候,可以轻轻按压鱼身,如果弹性好,鳞片能够迅速恢复原状,就说明鱼的新鲜度较高。鱼的气味也是判断其新鲜程度的重要指标,新鲜的鱼应该没有刺鼻的气味。

就是清蒸卢鱼的具体方法了。将鱼用淡盐水浸泡片刻,这样可以去除鱼的腥味。将鱼在表面切上一些花刀,这样可以让鱼蒸熟更加均匀。将姜、葱、蒜切成细末,撒在鱼的表面和鱼腹内,增加鲜香的味道。之后,将鱼放在蒸碗中,加入适量的料酒和清汤,盖上盖子,放入蒸锅中用大火蒸10至15分钟(时间根据鱼的大小来定)。蒸熟后,取出鱼,将鱼盖的姜葱蒜末撒掉,将剩下的汤汁烧开后淋在鱼上,再撒上葱花和香菜末,最后在鱼体上淋上热油,使鱼的外表更加亮丽。一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了。

清蒸鲈鱼的大小应该根据需求和人数来选择,但是无论选择何种大小的鲈鱼,新鲜度都是关键。在蒸鱼的时候,可以根据个人口味加入适当的调料和配料,使鱼的味道更加鲜美。清蒸鲈鱼是一道非常健康和美味的菜肴,希望大家可以尝试制作,并享受其中的口感和乐趣。

清蒸卢鱼的方法(清蒸鱼多大的合适)

1、养殖的水质。有条件的话尽量选择一些水质清新、流动性强的自然水域修建池塘。如果退而求其次的话最少要保持水质营养丰富。即水质不要求十分清澈,可见度在2、30厘米左右,池水颜色以浅绿色为宜。

2、养殖的环境。淡水鲈鱼有以沿岸浅水区为生存环境的,也有以深水区为生存环境的。但环境布置基本相同。预先在池塘底部喷洒生石灰,同时伴以阳光照晒,杀菌消毒。池塘底部以砂石土质为主。岸边种植水草。

3、养殖的投喂。鲈鱼属于食肉性鱼类,小鱿鱼、小草虾、乌贼等小鱼小虾及贝类都可作为它的食物。同时为了增加鲈鱼的营养摄入,保证健康成长,在这些天然食材中也可加入一些谷物、植物及合成食材。

4、养殖的密度。池塘的空间要考虑鲈鱼的数量。以一亩池塘为标准,放养的数量控制在一至两千尾左右。防止放养密度过大造成鲈鱼之间的生存空间不够,或者食物摄入不够,发生撕咬争斗的情况。

5、养殖的管理。池塘每天要定时打氧,适时补水。并且要随时观察水质,保证水质的营养成分充足。并适时的向池塘中投撒一些药物,对鲈鱼进行防病治病。并且要加强池塘边的巡护工作。

清蒸卢鱼

步骤/方式1

鲈鱼一条洗净步骤/方式2

洗好的鲈鱼,在两面用刀割上各两刀 。步骤/方式3

放上盐抹匀,腌制2个小时左右 。步骤/方式4

鲈鱼下热油两面煎黄步骤/方式5

煎黃的鲈鱼,放水一小杯,再放上料酒,美味鲜酱油,白糖,干红辣椒,醋,煮开专小火慢煮 。步骤/方式6

煮至汤汁差不多放葱,上盖一下就成 。步骤/方式7

出锅成功了

卢鱼清蒸怎么做好吃

食材:鲈鱼1条,红椒1根,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油小半杯做法步骤:第一步:先将生姜修下边角,然后切成丝,红椒去蒂去籽后切丝,大葱切成5厘米长的段,再切丝,一起放到水里泡着备用!鲈鱼清理干净,冲洗干净血水,再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花,然后先涂上一层料酒,再涂上一层胡椒粉,蒸鲈鱼不需要涂盐,涂好之后,在盘子底下垫上葱芯,然后放上鲈鱼,再把生姜的边角料放到鲈鱼上面!第二步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将鲈鱼放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟,蒸好之后不要马上揭盖,关火再焖3分钟。第三步:等鲈鱼蒸好之后,将蒸出来的汤汁倒掉,再用筷子夹掉葱姜料,然后放入泡好的葱姜辣椒丝,再淋入半杯的蒸鱼豉油,然后烧点滚烫的热油,爆香葱姜辣椒丝即可

食材:鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺具体做法步骤:1、在鲈鱼两面背部个划一刀,深至鱼骨2、鲈鱼放入盘中,用盐均匀地涂抹全身,倒入一勺料酒腌制十分钟,让鱼去处身上的腥味,这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜,把鲈鱼放在铺好的葱姜上面,盖上盖子蒸十分钟即可。3、放入提前切好的葱丝,辣椒丝,到入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油淋上热油即可

主料:鲈鱼1条

辅料:姜数片,葱一段,红椒一块,蒸鱼豉油适量,油适量,盐少许,料酒适量

做法:

1.红椒切丝,葱叶切丝,姜切片,再切葱花。

2.鱼去腮去肠,身上切几刀

3.鱼身抹上盐和料酒,腌制10分钟。

4.鱼身下和身上铺上姜片和葱花,水开后蒸8分钟即可。

5.准备蒸鱼豉油,放入等量白开水。

6.锅放少许油,六成热,倒入蒸鱼豉油,关火即可

7.把蒸的时候放的葱花和姜片扔掉,鱼身上放上红椒丝和葱丝,淋上蒸鱼豉油就可以了。

食材:鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。做法:1、鱼身刻花,因为鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,胡椒,蒸鱼豉油搓一下,按摩按摩。2、火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。4、开水上锅蒸三分钟,倒掉里面的水,放一小勺猪油,一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟,焖两分钟。5、端出来。撒葱花在上面。6、冷油炸出葱香味,烧热,泼在鱼身上即可。

主料:鲈鱼1条。辅料:姜1块,酱油1勺,花生油1勺。清蒸鲈鱼的做法步骤如下:1、鲈鱼洗净切花刀,肚子里和花刀处塞上姜片;2、蒸锅水煮沸,放进鱼;3、盖上盖子蒸15分钟;4、取出蒸好的鱼倒到多余的汤汁;5、另起锅,加入花生油和酱油炒沸腾;6、淋到鱼上面即可

主要食材:鲈鱼一条、姜丝适量、葱丝适量做法1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2.将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会,撒姜丝。3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。6盘中的盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。7.撒葱丝。8.最后浇在热油浇在鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

食材:鲈鱼一条,生姜一块,大葱,香葱适量,红椒丝少许。

做法:

1.鲈鱼洗净,改花刀,盘底放姜片,放少许盐,两勺料酒抹匀将鱼腌10分钟。

2.锅中放500g清水,鲈鱼放蒸锅,盖上锅盖,蒸18分钟。

3.时间到,取出,倒掉蒸出来的水,放鲜酱油20g,放葱丝,红椒丝,泼上热油就可以美美享用啦!

主料:鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许

调料:油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量

做法步骤:

1.在市场买鲜活的鲈鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。

2.用刀在鱼身上斜切几个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味,用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上,蒸出来的鱼特别难看,其实这一点很容易解决,在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。

4.蒸锅中放入适量水,烧开后,将装鱼的盘子放进去

5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝,盖上盖子,真7-8分钟即可,这个步骤很关键的一点是,一定要先将水烧开,开水入锅。

6.蒸鱼的时候,将葱和红辣椒切丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7.鱼蒸好后,将底下后鱼身上的姜、葱去掉,倒掉蒸鱼时渗出的水,这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8.炒锅烧热两勺植物油,看到油冒烟的时候,关火,将油淋在葱丝上

食材鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。做法1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

材料:

鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)

做法:

将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可

清蒸鱼的热量高吗

不算太高

每100克烤鱼里面含有的热量约是120-190大卡。由于食用油的热量大小、烹饪时间长短、佐料多少等的影响,烤鱼的热量没有统一的数值。不过按照常见的烤鱼,其100克的热量一般在120-190大卡之间。

烤鱼热量不算高。

每100克烤鱼含有200千卡左右的热量。但是比起清蒸鱼热量有所提高,每100g约100kcal的热量。烤鱼经过了油炸之后,油脂含量提高,因此热量有所提高。但比起来红烧肉这种肥肉相间的热量还是低多了。每100g红烧肉能量约500千卡。即便烤鱼能量不算高,也要适量。食物的总量超标,慢慢是会发胖的。 鱼肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,且多为不饱和脂肪酸,病区含有镁、铁、钙、磷、维生素等。日常饮食建议多吃鱼肉,建议清蒸,清炖鱼。烤鱼口味较重,适量食用即可。

高。

烤鱼,烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味美食。

清蒸鱼多大的合适

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减:1、一般蒸2-3斤/条的鱼,水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了,不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼,一般都在这个区间,推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸,这样蒸的最快,时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩;2、一般蒸3-4斤/条的鱼,水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了,在清蒸方式上可能要改一下摆放,建议将鱼身切薄段但不切断,盘着盘蒸,这样蒸10分钟左右即可蒸熟;3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼,水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小,去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了,水开上锅蒸6分钟足以,可蒸至全熟。

15分钟左右。将鱼处理好以后,可以在鱼背上划几刀,这样可以保证里面的肉也熟了,高温可以进入到鱼肉内里。可以用锡纸包一下鱼

答:清蒸鱼一般蒸多长时间

鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。清蒸鱼用什么鱼最好

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。2、多宝鱼

多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。3、刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。4、青鳝

青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。清蒸鲈鱼一定要水开之后放入鲈鱼,中火蒸10分钟左右关火,关火之后先不要揭盖,用余温再蒸1-2分钟即可出锅了;腌好后,把部分的葱丝和姜片放置鱼背,水开后再将鱼放入锅中中火蒸10分钟关火,关火后2分钟再揭盖将鱼端出锅;

鲈鱼比较鲜嫩,根据鱼的大小,通常需要开水下锅,蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟,关火。不要取出鱼;

火后端出鱼,趁热把蒸鱼豉汁浇上,口味重的还可以再浇点耗油。一盘味鲜肉嫩的清蒸鲈鱼大功告成。

答:清蒸鱼一般蒸多长时间

鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。清蒸鱼用什么鱼最好

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。

关于“清蒸卢鱼的方法(清蒸鱼多大的合适)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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