涮羊肉用什么鱼做好吃

73人浏览 2024-05-26 00:45:59

6个回答

  • 袁丹
    袁丹
    最佳回答

    涮羊肉配鱼这种搭配是不常见的,传统的涮羊肉通常搭配的是一些蔬菜、豆制品和淀粉类食材。但是如果你想尝试不同的口味,下面有一些思路可以供你参考。

    1. 选择鱼的种类:鱼种类的选择很重要,最好选择肉质鲜嫩、味道鲜美的鱼。比如:鲈鱼、草鱼、鲤鱼等。避免选择鱼刺多或者味道较重的鱼类。

    2. 鱼的处理:将鱼去鳞、去内脏,洗净后切成薄片或块状,以便涮煮时熟透。

    3. 蘸料的搭配:涮羊肉的蘸料通常是以酱油、花生酱、蒜泥、香菜等为主要材料。如果想要搭配鱼进行涮煮,可以尝试一些清淡的蘸料,例如柠檬汁、酱油、蒜蓉、香菜等,以保持鱼肉的原汁原味。

    4. 涮煮方式:可以选择火锅的方式进行涮煮,将鱼片放入开水中快速涮煮,直至鱼肉变色熟透即可。或者选择清汤涮煮,将鱼片放入热汤中,慢慢煮熟。

    涮羊肉和鱼同时涮煮的话,要注意涮煮的时间和火候的掌握,以免鱼肉过熟或者羊肉未熟。不同的人口味喜好不同,所以以上的建议仅供参考,你也可以根据个人口味进行调整和创新。

  • 安然一笑
    安然一笑

    好的,因为一条鱼肉质饱满,蛋白质含量高,熬羊肉汤加鱼可以增加浓郁鲜香味,还能吸收里面的矿物质,使羊肉汤变得粘稠了

    羊肉和鱼肉可以一起炖汤。 羊肉和鱼肉一起炖汤后并不会发生化学反应,也不会产生有害的物质,所以不会对身体造成影响。只会增加鲜度(鱼+羊)就是鲜字

    好,鱼羊一起煮很鲜。鱼肉和羊肉都比较细嫩,营养丰富,从营养角度看具有互补性;而且鱼肉大多性温、性寒,而羊肉性热,二者结合更适宜秋冬温补。 鱼跟羊组合起来就是“鲜”,其实羊肉跟鱼一起吃一般不会有不良影响,而在陕西一带,更是喜欢把鱼和羊肉一起煮汤,味道也是相当鲜美的。

    熬羊肉汤的时候加一条鱼,我个人认为还是比较好的,因为鱼肉和羊肉在一起才组成的鲜美的鲜这个字,而很多火锅店在涮过火锅的羊肉之后,往往也会加入鱼肉来涮。

    不好

    熬羊汤之所以不能放鱼,主要的原因在于羊汤和鱼肉有串味儿,而且鱼肉炖碎了以后,细小的鱼骨会渗入到羊汤里,喝起来非常的难受,我们古代人民创造的一个字,鲜美的鲜,他就是由于和组成的,当然我们不能仿照这个字来做菜,羊汤,羊汤里边有羊杂和羊肉,鱼汤,鲑鱼汤,里边只有鱼和酸菜,两者不要放在一起,否则串味就难吃了

  • 默默的等待
    默默的等待

    鱼羊鲜这道菜就是把鱼肉和羊肉同炖成菜,因味道极为鲜美而被称为“天下第一鲜”,做法简单,营养丰富,老少皆宜。做鱼羊鲜必须用新鲜的鱼肉(羊肉当然也必须是新鲜的),通常是用新鲜的鲫鱼,也可以用新鲜的草鱼、鳜鱼或鲤鱼等替代。

  • 东风吹来
    东风吹来

    1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。

    2、将鳃鱼处理干净,取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块,葱切段、姜切片,备用。

    3、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

    4、在烧羊肉将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

    做鱼羊鲜必须用新鲜的鱼肉(羊肉当然也必须是新鲜的),通常是用新鲜的鲫鱼,也可以用新鲜的草鱼、鳜鱼或鲤鱼等替代。

  • 英姑娘哦
    英姑娘哦

    羊肉和河鲫鱼同煮最好吃。

    河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒做法。

    2.羊肉切成合适大小。

    3.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味。4.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒。再加水烧沸,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内。(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的。)

    5.汤锅离火前加适量盐就可以了。

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    鲫鱼或者炉鱼。鲫鱼肉质鲜嫩,可以和少量豆腐一起炖羊肉,鱼汤特别鲜美。但是鲫鱼刺比较多,在使用时要特别小心,鲈鱼刺则比较少,而且肉质比较清爽,和羊肉一起炖,能增加羊肉的鲜味,汤的味道也比较鲜美,做的时候可以加适量的料酒,去除鱼腥味。

    用料:羊肉750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗具体步骤:步骤 1把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分,步骤 2开小火热锅放入适量的猪油,油化后放入鲫鱼,步骤 3不要着急翻面,轻轻摇晃锅子,让锅里的油尽量接触到鲫鱼,等一面煎至金黄时再翻面,既不会粘锅,鱼皮也不会烂,步骤 4两面都煎至金黄色时,倒入炖锅中加入满满一锅的水(水最好一次性加足)开大火烧开转小火慢炖3小时,直至鱼肉和鱼骨炖烂,汤汁呈乳白色。步骤 5炖汤的时候把羊肉切成适合的大小,冷水下锅烧开洗净血水,筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截(炖汤时骨油才能出来)备用,步骤 6用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来,鱼渣扔掉,步骤 7把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中,再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖(也可直接放入炖锅中)步骤 8羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右,步骤 9起锅前洒几颗枸杞,装碗后放上几节香菜即可。

    我们这都是羊肉和鲤鱼一起。鱼羊,组合在一起,就是鲜字。只有美食家,才这么会享受。一口铁锅,先炖羊肉,后放鱼肉。美味无穷。现在都住楼房了,铁锅也少了。羊肉必须用铁锅,柴火旺炖,电磁炉不行,时间太短,炖不出来羊肉的鲜美。鱼肉开锅后放入。放早了鱼肉煮烂糊了。

相关推荐

更多