红烧鱼头炖豆腐怎么做好吃

194人浏览 2024-05-24 14:20:08

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  • 陈平明
    陈平明
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    红烧鱼头炖豆腐是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。下面是制作红烧鱼头炖豆腐的详细步骤:

    材料:

    - 1个新鲜的鱼头

    - 400克嫩豆腐

    - 3片生姜

    - 3颗蒜瓣

    - 2颗红辣椒(根据个人口味调整)

    - 2颗葱

    - 1汤匙料酒

    - 2汤匙生抽

    - 1茶匙老抽

    - 1茶匙白胡椒粉

    - 1茶匙糖

    - 500毫升高汤或清水

    - 适量的食用油

    步骤:

    1. 鱼头处理:清洗干净鱼头,去鳃和内脏,切成块状。使用盐搓洗几次,让鱼头去除腥味。用清水冲洗干净,并用厨房纸巾吸干水分备用。

    2. 豆腐处理:将豆腐切成适当大小的块状备用。

    3. 炒鱼头:热锅加入适量的食用油,放入鱼头块煎至两面金黄,然后捞出备用。

    4. 炒香葱姜蒜辣椒:将葱切成段,姜切片,蒜瓣切末,红辣椒切片备用。在炒锅中加入适量的食用油,烧热后将葱姜蒜末和红辣椒放入炒香。

    5. 加入鱼头和调料:将炒好的鱼头放回锅中,加入料酒、生抽和老抽,煮一分钟。然后加入高汤或清水,煮沸。

    6. 炖煮:将豆腐块轻轻放入炖锅中,撒上白胡椒粉和糖。盖上锅盖,小火慢慢炖煮15分钟,使豆腐吸收鱼头的味道。

    7. 享用:炖煮好的红烧鱼头炖豆腐装盘,撒上葱花作为装饰,即可享用。

    这是一道非常美味的红烧鱼头炖豆腐的做法。根据个人口味,您可以根据需要增加或减少调料的用量。希望您能够成功制作出一道美味可口的红烧鱼头炖豆腐!

  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍

    用料

    鱼头 1个

    豆腐 1块

    生姜 2块

    蒜头 6瓣

    白胡椒粉 适量

    五香粉 适量

    老酒 适量

    泡椒 5个

    蒜苗 1根

    干辣椒 4个

    黄豆酱 1勺

    生抽 适量

    老抽 适量

    白糖 适量

    蚝油 适量

    做法步骤

    1、鱼头剁开。

    2、腌制,撒白胡椒粉,五香粉,淋上老酒。

    3、抹均匀。

    4、放置片刻。

    5、备好生姜,大蒜苗,泡椒。

    6、开火倒油。

    7、生姜煸香。

    8、放入鱼头,煎一下。

    9、捞出放入砂锅。

    10、另一锅把豆腐煎一下。煎好放入砂锅。

    11、锅里再倒油,放泡椒,干辣椒,黄豆酱炒香。

    12、加水,再调入生抽,老抽,盐,白糖。

    13、汤倒入砂锅。

    14、炖煮一下。

    香辣鱼头炖豆腐做法

    鱼头剖两半备用。

    3/9豆腐切块备用。

    4/9用葱姜蒜干红椒,花椒炝锅。

    5/9放入豆瓣酱炒匀炒香。

    6/9放入料酒,酱油,白糖,水煮开。

    7/9放入鱼头和豆腐一起炖煮。

    8/9煮到鱼头熟透,汤汁收浓即可

    主料:

    鱼头1个、豆腐6片

    辅料:

    花生油20毫升 、精盐1匙、 剁椒2勺、 姜半块 、生抽1勺

    做法:

    步骤1

    鱼头洗净。

    步骤2

    热锅放入姜片翻炒。

    步骤3

    放入鱼头稍微煎一下,然后放入清水。

    步骤4

    豆腐用平底锅两面煎金黄。

    步骤5

    待煮鱼的水开后,放入煎好的豆腐和剁椒。

    步骤6

    调入适量的盐、生抽继续中火煮鱼。

    步骤7

    放入钵子中,放入大蒜叶,放电磁炉上小火慢炖,边炖边吃。

    主料:鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量调配料:食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙制作过程:1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;鱼头炖豆腐2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

    1. 是非常简单的。

    2. 香辣鱼头炖豆腐的原料包括鱼头、豆腐、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油等。

    具体做法是先将鱼头焯水去腥,然后将豆腐切块,辣椒、姜、蒜切末备用。

    锅中倒入适量油,加入辣椒、姜、蒜爆香,放入鱼头煸炒,加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀,加入适量清水,放入豆腐,炖煮10分钟左右,最后加入香油即可。

    3. 香辣鱼头炖豆腐是一道美味可口的家常菜,口感鲜美,汤汁浓郁,适合全家人一起享用。

    可以根据个人口味加减辣椒的量,也可以加入其他蔬菜一起炖煮,增加营养价值。

    主料鱼头1个豆腐1块辅料油适量盐适量姜适量葱2根料酒适量胡椒粉适量鱼头炖豆腐的做法步骤1.鱼头用盐,料酒和姜片腌制一下。2.豆腐切块。3.少量油,下鱼头两面煎一下。.4.倒入开水,鱼头太大,只没过2/3,放葱段和姜片。5.大火熬15分钟左右,记得翻一下鱼头,汤成奶白色,放豆腐。6.煮10分钟左右放盐,胡椒粉,葱花起锅。

  • 莎姑凉
    莎姑凉

    红烧鱼头豆腐汤做法如下

    鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g鱼头汤最正宗的做法1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。6、鲜嫩的鱼头汤就做快来享用吧。

    食材清单鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉烹饪步骤1/7A调料:料酒1小匙、盐1小匙。B调料:生抽半汤勺,老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段,姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒,1个八角。2/7鱼头收拾干净,用A调料抹匀全身,腌制10分钟。3/7豆腐切方块,平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。4/7炒锅放2大匙植物油,把鱼头放进去,煎完一面翻过来,把调料C放入。5/7总1.5杯水大火烧沸。6/7倒入B调料,下入豆腐块,小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。7/7盛入盘中,摆上豇椒丝,放上香葱段。

    食材明细

    胖头鱼鱼头、北豆腐、葱姜蒜、油,、盐、酱油、糖、料酒、八角、醋。1、鱼头洗净从中间劈开。2、豆腐切成块备用。3、锅中放入油,下入豆腐块。4、炸至金黄捞出。5、再下入鱼头煎制。6、把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。7、烹入料酒,加入酱油 醋 糖。8、加入开水,烧开。9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。

    千岛湖红烧鱼头主料:鱼头辅料:红柿子椒、葱、姜调料:盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱烹制方法:

    1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用;

    2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;

    3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点:汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间:30分钟用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

    4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

    5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的

  • 猫粮大户
    猫粮大户

    1.材料 :三文鱼头3个 , 豆腐1块 , 葱2根 , 姜1根 , 蒜半个 , 酱油1勺 , 料酒1勺 , 盐1勺 , 糖1勺 , 大料2根 。

    2.三文鱼头洗净 , 剁碎 。蘸干面粉备用 。

    3.将油加热 , 将丁香放大 , 加入大蒜 , 将鱼和鲑鱼头一起煎 。

    4.将三文鱼头煎至微黄 , 备用 。

    5.将豆腐切块 , 放入油锅炸至金黄色 。取出备用 。

    6.将油烧热 , 放入葱、姜、蒜翻炒 , 放入料酒、酱油、醋、盐、糖和适量热水 。加入炸好的鱼头 , 和豆腐一起煮 。

    7.烧鱼头入味 , 收浓汤 。

    美食原料主料:三文鱼头、瑶柱、海带、豆腐辅料:香菜、葱、盐

    制作方法1。 洗净海带,切片状;瑶柱洗净,泡软,捏成丝;2。 煮沸清水,放入海带,小火煮20分钟,捞起海带,放入瑶柱继续煮;3。 三文鱼头除去鱼鳃,洗净,切块;豆腐洗净切块;4。

    香菜和葱洗净,香菜切段,葱切粒;5。 将三文鱼放入汤里,待滚后下豆腐,煮3-5分钟,撒入香菜和葱花,关火,下盐调味即可食用

    食材:

    三文鱼3头、豆腐1块、葱2段、姜1块、蒜半头、酱油1勺、料酒1勺`盐1勺、白糖1勺、大料2个

    1. 主要原料。

    2. 三文鱼头洗净,剁成块儿。沾干面粉备用。

    3. 烧热油,放大料瓣,放大蒜,放三文鱼头煎鱼。

    4. 将三文鱼头煎到略微焦黄,盛出备用。

    5. 豆腐切块,放油锅炸到金黄色。捞出备用。

    6. 烧热油,放葱姜蒜爆香,放料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量热水。放入煎好的鱼头,豆腐烧制。

    7. 将鱼头烧制成熟入味,收浓汤汁即可

  • 灰灰
    灰灰

    食材:三文鱼3头、豆腐1块、葱2段、姜1块、蒜半头、酱油1勺、料酒1勺`盐1勺、白糖1勺、大料2个1. 主要原料。2. 三文鱼头洗净,剁成块儿。沾干面粉备用。3. 烧热油,放大料瓣,放大蒜,放三文鱼头煎鱼。4. 将三文鱼头煎到略微焦黄,盛出备用。5. 豆腐切块,放油锅炸到金黄色。捞出备用。6. 烧热油,放葱姜蒜爆香,放料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量热水。放入煎好的鱼头,豆腐烧制。7. 将鱼头烧制成熟入味,收浓汤汁即可

    材料:鱼头700克,豆腐(北)300克,食盐3克,大葱3克,姜3克,蒜3克,酱油10克,白糖5克,料酒5克,八角2颗,醋5克,植物油10克,鸡精2克1鱼头洗净从中间劈开2豆腐切成块备用3锅中放入植物油,下入豆腐块4炸至金黄捞出5再下入鱼头煎制6把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角7烹入料酒,加入酱油、醋、白糖8加入开水,烧开9加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可

    主料:  大鱼头600g、豆腐1块  辅料:  姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个  红烧鱼头炖豆腐的做法:  1、鱼头洗净从中间劈开。  2、豆腐切成小块备用。  3、锅中放入油,下入切好的豆腐。  4、炸至金黄捞出。  5、再下入鱼头煎制。  6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。  7、烹入料酒,加入酱油、糖。  8、加入水,烧开。  9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。  10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

    主料:鱼头1个辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺1. 准备食材。2. 葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。3. 柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。4. 锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。5. 锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。6. 放入鱼头,汤开改小火烧二十分钟左右。7. 鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。8.盛盘

    1、准备的原料。

    2、葱切段,姜切丝,豆腐切块。

    3、热锅凉油,煸香葱姜。

    4、下入鱼头,两面各煎几十秒。

    5、加入豆瓣酱小火炒香。

    6、加入料酒,生抽,老抽,清水,豆腐,白糖。

    7、大火烧开,改中小火炖上十几分钟。

    8、最后撒点青蒜。

    用料:胖头鱼鱼头500克、豆腐 一块、蒜 3瓣、葱 适量、姜 四五片、老抽 适量、料酒 适量、糖 适量、盐 适量、茴香 半个做法步骤1、将鱼头洗净,沥干水份(我用的半个鱼头1斤左右)2、将锅烧热,倒入油,将鱼头入锅 3、待鱼头煎至金黄色时,把鱼翻至另一面;同样煎到金黄色4、放入姜,蒜,黄酒,老抽,盐,茴香,辣椒,醋,红糖,放入一勺水,要没过鱼头5、大火烧开后,转小火,烧20分钟左右6、将豆腐切小块放入锅中,再煮15分钟7、关火,出锅,撒上葱花,辣椒片做装饰

  • luluray
    luluray

    砂锅红烧鱼头炖豆腐做法如下

    鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉烹饪步骤1/7A调料:料酒1小匙、盐1小匙。B调料:生抽半汤勺,老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段,姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒,1个八角。2/7鱼头收拾干净,用A调料抹匀全身,腌制10分钟。3/7豆腐切方块,平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。4/7炒锅放2大匙植物油,把鱼头放进去,煎完一面翻过来,把调料C放入。5/7总1.5杯水大火烧沸。6/7倒入B调料,下入豆腐块,小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。7/7盛入盘中,摆上豇椒丝,放上香葱段。

    食材:鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。制作方法:1、鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块,,把鱼头的一半切下来,清洗干净2、先热锅,再用生姜擦一下锅的四周,防止粘锅,放入食用油,下生姜爆香。3、下鱼肉煎制,翻面煎制。4、放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香粉。5、放入适量清水,将将没过鱼头即可,大火煮5分钟左右。6、把豆腐切成中等大小的块,等鱼头煮开后,放入锅里,大火炖煮8分钟即可。最后起锅,撒点葱花,鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了。

    主料:大鱼头600g、豆腐1块辅料:姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个红烧鱼头炖豆腐的做法:1、鱼头洗净从中间劈开2、豆腐切成小块备用3、锅中放入油,下入切好的豆腐4、炸至金黄捞出5、再下入鱼头煎制6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜7、烹入料酒,加入酱油、糖8、加纯净水,至烧开9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味10、出锅时装盘后表面摆上红椒即可

    主料:胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量调配料:食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙制作过程:1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可

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