干豆腐干怎么做好吃

34人浏览 2024-05-26 01:13:34

6个回答

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋
    最佳回答

    干豆腐干是一种传统的豆制品,口感酥脆,味道鲜美,做法简单。下面是制作干豆腐干的步骤:

    材料:

    1. 老豆腐:一块

    2. 白胡椒粉:适量

    3. 盐:适量

    4. 酱油:适量

    5. 淀粉:适量

    6. 油:适量

    步骤:

    1. 将老豆腐切成1.5到2厘米厚的片,在每片豆腐的两面用厨房纸巾轻轻地吸去多余的水分。

    2. 准备两个碟子,一个放盐,一个放白胡椒粉。将每片豆腐先在盐碟子里蘸一下,然后再在白胡椒粉碟子里蘸一下,使其均匀沾满盐和胡椒粉。这样做的目的是增加豆腐的味道。

    3. 预热平底锅,加入适量的油。当油热时,将豆腐片放入锅中,小心地煎至两面金黄,表面酥脆。这个过程需要耐心,中小火煎炸能保持豆腐的香味。

    4. 煎至豆腐两面金黄之后,加入少量的酱油,可以提升口感。酱油的数量根据个人口味调整。轻轻翻动豆腐,让酱油均匀分布。

    5. 准备一个小碗,加入适量的淀粉和水,搅拌均匀。将淀粉水倒入锅中,迅速翻炒,使豆腐片均匀裹上一层薄薄的淀粉水。

    6. 将炒好的豆腐片捞出放在沥水纸上,去除多余的油份。

    美味可口的干豆腐干就做好了。你可以直接食用,或者配上调料、蘸酱油食用。希望你能喜欢!

  • 2020。
    2020。

    作材料:白豆腐1000克,鸡汤(或牛肉汁)1000毫升,精盐10克,八角5粒,花椒10克,辣椒5克,桂皮10克,生姜片20克,香油50毫升,黄酒50毫升。制作方法:把八角、花椒、辣椒、桂皮、姜片泡入清水中,入煮锅煮成卤汁。把豆腐切成2厘米厚、6厘米见方的方块,放入卤汁中煮成脱水豆腐干。将鸡汤倒入另一锅中,烧沸,将豆腐干捞入,煮到汤浓,加盐、黄酒、香油上味,起锅自然风干即成。

  • 维达
    维达

    食材清单

    雪菜 适量

    豆干 2块

    小米辣 少许

    蒜末 少许

    生抽 1勺

    食用油 适量

    白砂糖 半勺

    鸡粉 1勺

    烹饪步骤(共7步)

    1、准备好食材备用。

    2、锅中油预热,放入蒜末小米辣炒香。

    3、放入雪菜煸炒。

    4、放入豆干煸炒。

    5、放入一勺生抽。

    6、半勺白砂糖,一勺鸡粉煸炒2分钟即可出锅。

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    1、豆干洗净切成条,芹菜洗净切段;大蒜、生姜切末,干辣椒剪段。

    2、锅里烧热油,依次放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味。

    3、倒入豆干翻炒1分钟。

    4、加入一锅铲生抽,适量胡椒粉、盐一起翻炒均匀。

    然后加入一锅铲清水炒匀,煮一煮至豆干软透

    5、倒入芹菜段一起翻炒均匀。

    炒至芹菜断生,炒好即可。

    所需食材:4块豆干,青椒1个,红椒1个,大蒜3瓣,小葱2段,3勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,适量鸡精和盐。第一步:豆干洗净,切成薄片,装入碗中备用。青椒和红椒切成丝,大蒜去皮切成蒜片,小葱洗净切成葱丝。第二步:腌制豆干,加入两勺生抽,一勺盐,一勺胡椒粉,用手抓匀后静置5分钟,这一步可以使炒出来的豆干更加入味。小窍门:豆干本来就是熟的,入锅炒的时间比较短,我们要和处理肉类一样,提前腌制一下豆干,这样再去炒就好吃多了,而且还没豆腥味。第三步:炒锅中加入适量食用油,油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底, 将豆干沥干水分倒入锅中,翻炒均匀,大火炒出豆香味。第四步:加入青椒丝和红椒丝,加入1勺生抽,1勺蚝油,适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。

    1. 准备好豆干。

    2. 将豆干切成小块。

    3. 起锅烧油。

    4. 油烧热以后放入豆干。

    5. 放入 盐、十三香、鸡精。

    6. 放入 辣椒粉、孜然粉、白芝麻继续翻炒 (由于时间关系,孜然粉和辣椒粉已经放入的!)。

    7. 炒可以开吃了。

  • 呃呃
    呃呃

    (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

    (2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

    (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

    (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。

    (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。

    (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。

    (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。

    (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

    干豆 做法 可以熬稀饭

  • 夏目友人帐
    夏目友人帐

    橡子干豆腐

    原材料:1·橡子豆腐干(一包)

    2·香菜(二两)

    3·五花肉(一斤)

    4·蒜子(四片)

    2/12

    五花肉切成正方形厚块,蒜子切成薄块,香菜对半切好;

    3/12

    将橡子豆腐干入水盆里,泡至4到5小时;

    4/12

    将橡子豆腐干打捞入高压锅,放入肉块·少许水;

    5/12

    盖好高压锅盖,焖至5分钟便可;

    6/12

    将肉块选出装盘以备用;

    7/12

    锅置火上放玉米油烧热,肉块下锅炸至微黄;

    8/12

    倒入焖至好的橡子豆腐干,炒至水分收干;

    9/12

    调入香醋·酱油,翻至均匀;

    10/12

    撒入适量辣椒粉,翻至进味;

    11/12

    放入香菜,稍烫散发香菜味;

    12/12

    翻匀即可装盘;

    其菜特点:肉块软嫩鲜香,橡子豆腐干细腻软嫩又开胃;

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