凉面怎么做才能好吃

115人浏览 2024-05-24 16:33:56

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  • 风浅流年
    风浅流年
    最佳回答

    要做出美味的凉面,需要以下步骤和技巧:

    1. 选购优质面条:选择透明、有弹性的凉面,最好是手工制作的面条。如果买不到手工面条,可以选择市售的凉面或宽粉。

    2. 煮面:将适量的水煮开,加入盐和少许油,然后放入面条煮熟。煮熟后用冷水冲洗,使面条凉爽并保持口感弹性。注意不要过度煮面,以免面条变得太软。

    3. 准备配料:凉面的配料可以根据个人喜好选择。可以使用以下常见的配料:黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、葱花、香菜等。将这些配料洗净、切好备用。

    4. 调制酱汁:凉面的酱汁是关键。传统的做法是将花生酱、醋、生抽、糖、蒜末、辣椒油等配料混合搅拌成调味酱。

    5. 拌面:将凉面放入碗中,加入适量的调味酱,然后加入配料拌匀。可以根据个人口味添加适量的辣椒油或辣椒粉增加口感。

    6. 提前冷藏:用保鲜膜或盖子盖好凉面,放入冰箱冷藏一段时间,使凉面更加凉爽美味。一般建议冷藏至少半小时以上。

    7. 上桌:将冷藏好的凉面取出,可根据个人口味再次调整酱汁的味道,撒上一些葱花和香菜作为装饰,就可以上桌享用了。

    希望以上步骤和技巧能帮助您制作出美味的凉面!

  • 鸽你一下
    鸽你一下

    凉面怎么做好吃又简单 食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆做法:1.锅里水烧开下面条。 特色面食 2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。2、麻辣凉面的做法食材:面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣做法:1.将面条煮成8成熟,捞出控干。2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。3.黄瓜切成丝备用。4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。3、鸡丝辣凉面的做法食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量做法:1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。5.加入适量生抽。6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。7.煮好的酱汁中加入适量麻油。8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁。9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。4、葱油凉面的做法食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙做法:1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3.再改刀切成细丝。4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。5、元式凉面的做法食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 做法:1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油。2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用。3.胡萝卜、黄瓜切丝。4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入秘密武器3勺花生酱。6.用蛋抽搅拌完全融合。7.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!6、韩式水果凉面的做法食材:韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量做法:1.苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝,熟鸡蛋去,切开。2.锅中加清水,放入大料、姜片、蒜片,煮5分钟。3.依据自己喜欢的酸糖度,调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。4.然后过滤掉调料,将汤汁倒入大碗中,若是喜欢凉一些的冷面,可以把汤放入冰箱中冷藏。5.锅中加水,水开后下韩国冷面煮熟。6.捞出后过以下凉开水,然后冷面、汤汁、水果、黄瓜,鸡蛋放入碗中即可食用。凉面怎么做好吃又简单 凉面的汤汁怎么做好吃 用料主料凉面适量辅料黄瓜适量火腿适量黄豆芽适量萝卜干(咸)适量白芝麻(熟)适量调料醋适量生抽适量蒜泥适量小葱适量辣椒粉适量芝麻酱适量花椒油适量芝麻油少许胡椒粉适量凉面的做法1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可烹饪技巧1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。凉面怎么做好吃又简单 凉面怎么做主料面条200g辅料干豆腐适量豆芽适量胡萝卜适量盐少许辣椒油少许糖少许芥茉油2滴鸡粉少许猪瘦肉50g酱油少许香菜少许步骤1.将猪瘦肉切成细丝,用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。2.干豆腐清洗一下。3.将豆芽洗净焯烫备用。4.将干豆腐切细丝焯烫。5.干豆腐过凉挤去水份。6.将锅内放底油,烧热后下入猪肉丝炒熟。7.将面条下入开水锅里煮熟。8.将面条捞出过凉。9.将所有材料和调料放在一起拌匀,放在面条上吃时拌匀即可。家常凉面的做法? 凉面的做法 蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。 如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。怎么做简单又好吃的凉面 不知道楼主是南方人还是北方人??放调料上有些差别。用的面上也有差别。我这里给你介绍一下南方的凉面的简单做法。首先你必须要有面条了,随便哪里都可以买到,先煮一下面条,注意不是吃水煮面,别把面条煮的很软。然后捞出来,把水沥干,马上放入凉开水里面过一下。让面条迅速的冷却,捞出来,水沥干。倒入麻油,拌匀,旁边最好有一个风扇之类的东西。一边让面条和麻油混合一边吹凉。让面和油充分的吸收混合。这样简单的凉面就做好了。等完全的冷却后。放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅长做面,或者你没有葱郁的时间,就去超市买些做好的面条回来放在冰箱里,只要不拌作料,可以保持2 到3天的。但是要拿袋子密封好,不要让水分流失了。下面我们来说说放些什么吧。凉面最重要的就是‘糖’,和醋。这个佐料在凉面里面很重要哦。味精,糖,盐,花椒,辣椒,咸菜颗粒,花生,葱花,酱油,姜蒜水。放多放少按自己的口味调试。在凉面里面最好放点配菜,比如豆芽,海带(煮熟的)这样可以让口感更好哦。一道菜就这么简单的做好了。在配上一碗凉稀饭,绝对在夏天是完美的一餐。你还可以去 美食去哪吃网 看看其他的夏天美食,为你的夏天增加多一份选择。夏天在家怎么做好吃又简单爽口的凉拌面 一、葱油拌面材料:主料:面条,辅料:猪油,黄瓜丝,葱,姜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,桂皮,大料做法:1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟; 2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。二、麻酱凉拌面材料:面条·200克 黄瓜·30克 胡萝卜·30克 香油·1小匙 芝麻酱·2大匙 精盐·0.25小匙做法:1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,均切丝,放入沸水中烫熟;2.芝麻酱放入碗中,加精盐、香油、凉开水拌成酱汁;3.把面条煮熟,捞出用凉开水冲凉,沥干;4.把面条装入装有酱料的碗中,加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。注意香气扑鼻,清凉爽口。食用凉面时,加入1 小匙醋,面条会更加爽口。三、香油拌面材料:蒜末10公克,阳春面90公克,葱花8公克,香油1大匙,酱油1大匙做法:1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1-2分钟。3.面捞起后将水份稍加滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。美味的凉拌面怎么做好吃又简单,做法图解 主料面条500g辅料油适量盐适量绿豆芽适量花生米适量香菜适量黄瓜适量麻油适量酱油适量香油适量辣椒油适量麻将适量醋适量糖适量步骤1.水开后加入面条煮开2.绿豆芽洗净后焯水,控水备用3.面条煮好后,冷水过凉,控水备用4.花生米微波炉高温转3分钟5.将花生米漆皮擀成小碎块6.黄瓜丝、香菜丝7.麻将用温水稀释8.将凉好的面条装入一个盆里,这样便于搅拌。加入香油9.将稀释好的麻将加入面中10.加入盐11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入酱油14.加入花生米15.加入黄瓜、香菜16.加入绿豆芽17.加入糖18.加入醋,充分拌匀即可装盘食用了小贴士由于卖面条的切面店有多种面条,买面条时要买专门做凉拌面的面条。否则影响口感。

  • 姁姁
    姁姁

    鸡丝凉面

    原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

    做法:

    1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。

    黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

    2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

    3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

    四味凉面

    原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克,鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。做法:

    1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;

    2...全部

  • 秋菊染霜
    秋菊染霜

    如何自己做凉面呢?凉面在夏天是必吃的,因为凉面好吃,不贵,而且吃完还可以解暑,所以很多人喜欢吃。因为自己动手做凉面的程序也复杂,所以接下来小编就为大家分享一下在家做凉面的方法,希望能帮到大家!工具/原料凉面

    方法/步骤首先可以在市场上买好已经焯好了的凉面,也可以自己买面先焯一下,等凉面焯熟了之后就可以起锅了。先把焯熟的凉面放在冷水里,这样可以让凉面更有劲道,也可以让凉面更快的冷却下来,等凉面凉了之后就可以装盘了。然后切好黄瓜丝,葱蒜末,还有准备好一些调料。把调料一点点加到凉面里面去,最后可以加一点熟油进去,这样凉面吃起来会更香。然后把凉面搅拌均匀就可以吃了。这样一碗香香的凉面就做好了。如果自己觉得凉面的拌料还不够的话可以加点肉末鸡丁末进去,这样会很好吃的。以上就是小编对自己做凉面的步骤介绍,希望能帮到大家!

  • 那年青春
    那年青春

    1.

    首先准备蒜末15克,葱花15克,洋葱25克,芝麻十克,如下图所示。2.

    起锅烧油,锅中放入15毫升的食用油,大火烧至冒烟。3.

    接着把热油15毫升淋到上面,如下图所示,这样是为了激发洋葱和蒜末的味道。4.

    然后放入生抽15毫升,老抽五毫升,陈醋15毫升,盐五克,白糖十克,蚝油五毫升,芝麻酱20克,加入凉水15毫升。5.

    混合搅拌均匀,如下图所示,凉面的调料就做好。6.

    锅中放入500毫升的水,大火烧开以后放入面条150克,面条煮三分钟以后就熟了。7.

    然后再把面条捞出来,放到小盆子里面。8.

    把刚才调好的凉面调料倒入的面条上面,再撒入小葱花十克即可,凉面已经凉拌好了。

  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    夏天的时候我也特别喜欢吃凉面,先把面条用清水煮开,准备好一盆凉水,面条煮熟之后放在凉水里,凉一下再捞出来,吃凉面的时候,我喜欢在凉面里面配黄瓜丝,生蒜瓣,黄豆酱,或者是懒觉油,凉面不仅仅可以配这些,只要你喜欢吃的菜都可以配在凉面里搅拌一下吃

    武汉也有凉面,我还是喜欢去吃认汉的热干面。吃凉面需要很多的佐料,重庆也吃凉面,武汉凉面最好吃。佐料也特别多,黄瓜丝,豆牙丝,葱姜大蒜坨你一一用上,凉面就要吃凉的,我喜欢加辣椒吃,拌在一起吃, 每天早上要吃一碗,吃点热干面,凉面最好吃

    凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。

    大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。

    凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等。

    凉面的吃法有多种,南方人特别是四川人和重庆人特别喜欢吃凉面。吃凉面的最佳时机应该是在夏天,因为夏季比较炎热。凉面的吃法主要是以下两种,一是煮一锅绿豆稀饭,然后再做一碗凉面,稀饭就凉面非常可口。

    二是把锅盔从饼脊开口,把凉面灌进锅盔里面,然后就象吃汉堡堡样直接吃,非常好吃。

    凉面的吃法是比较简单的,因为在夏天的时候天气比较炎热,气温是比较高的,人们都是喜欢吃凉面的,吃凉面的时候你只需要给碗里面放适当的凉面,然后切一些黄瓜丝,再放上一些香油黄瓜,特别是少不了油泼辣子,这样的凉面吃起来是比较好吃的,吃起来是比较凉快的。

    世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用

    凉面也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。

    传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。

    凉面很好吃的。

    热水烧开以后。把挂面下进水里。过了三五分钟捞出,不要时间太长。然后用自来水冲一遍,再用桶装水冲一遍。放在一边控干。再切一些黄瓜条放在一个碗里,然后把控干的挂面放进去,再放一些醋,盐,香油,生抽,胡椒粉,一拌就可以开吃了。

    也可以放少许的糖,蚝油提鲜。

    凉面可做鸡丝凉面、酸辣凉拌面、酸辣葱油凉面等。一共3步,以下是鸡丝凉面的详细操作:

    操作/步骤

    1

    切丝黄瓜、胡萝卜切丝,绿豆芽焯熟,鸡胸肉撕成丝,鸡蛋煎成薄饼切丝。

    2

    淋上料汁凉面表面撒上花生碎,香油,淋上料汁。

    3

    搅拌拌匀加入配菜拌匀即可。

    我们需要准备一下凉面的料汁,最经典的凉面,里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋,而且还少不了白糖,酸甜口味的凉面才更加开胃,也更好吃,捣好蒜泥后,放入适量食盐,再倒入凉开水,做成蒜汁儿,另外再把香醋和白糖混合,制成糖醋汁儿,黄瓜也提前切成丝,备用。

    就可以煮面了,煮面和我们平时煮的方法是一样的,如果想要面条煮出特别劲道的口感,有两个小诀窍,第一,必须保持锅盖的打开,第二,煮面时,放入一勺食盐,这样煮出的面条就会比较劲道了,做凉面的面条不用煮到全熟,差不多6成熟就可以了。

    面条煮好后,先过一下凉水,捞出沥干水分后,倒入熟油搅拌均匀,熟油可以是炸东西剩下的油,也可以是加热之后的油

    配料,香椿芽咸菜切成碎末,红萝卜也切碎。还有蒜,打成蒜泥,麻汁挖一小勺,放在凉开水里搅拌均匀,然后就是下面条,把煮熟的面条放在凉开水里让它凉一下,在加上刚才说的佐料让他们融为一体,吃起来特别爽口。一般来说夏至吃凉面。

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