干笋烧肉怎么烧好吃

125人浏览 2024-05-20 21:26:56

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  • 不将就
    不将就
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    干笋烧肉是一道常见而美味的家常菜,下面是一种常用的做法:

    材料:

    - 干笋:适量

    - 猪肉:适量

    - 葱段:适量

    - 姜片:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 植物油:适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 干笋的准备:将干笋先用热水泡发,泡软后切成块。如果干笋较老,可以先用温水泡上一两个小时再切块。

    2. 猪肉的准备:将猪肉切成薄片,再用料酒、生抽和少许盐腌制片刻。

    3. 炒制:热锅加入适量植物油,放入葱段和姜片炒香,然后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色。

    4. 加入干笋:将切好的干笋块加入锅中继续炒煮几分钟,让干笋和猪肉充分翻炒均匀。

    5. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精和少许水继续翻炒均匀,让调味料充分渗入猪肉和干笋中。

    6. 焖煮:加入适量的水,煮开后转小火焖煮片刻,直到干笋变软烂、猪肉熟透。

    7. 调色:待干笋和猪肉烧煮至收汁时,加入少许生抽和老抽,根据个人口味调整颜色和味道。

    8. 出锅:最后转大火收汤,让汤汁浓稠一些,然后即可出锅。

    干笋烧肉就烧香气四溢、味道醇厚。可以搭配米饭或面条一起享用。希望你喜欢!

  • 你好时光
    你好时光

    四川笋干烧肉的家常做法如下

    1、肉切薄片 笋切小块 姜切片 葱切葱花;2、坐锅下油 放两小勺糖炒化;3、倒入肉翻炒上色;4、放蚝油 料酒 醋翻炒几下;5、加入刚好没过肉的水 放姜片烧煮;6、水收一半的时候放笋继续煮;7、烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀;8、出锅前洒入葱花即可。

    材料:

    竹笋、五花肉、葱、姜、红果椒、盐、糖、味精、料酒、老抽

    四川竹笋烧肉的家常做法:

    1、竹笋切块,锅中加水,加少量盐、味精,把竹笋下锅焯水断生,捞出备用

    2、葱切段、姜切成片、红辣椒切成片、五花肉切成块

    3、锅中加少量油,把肉块煸炒至金黄色,加老抽、葱、姜、料酒、水、盐炖至酥烂

    4、竹笋和辣椒过油加入锅中翻炒均匀,再小火煮10分钟左右即可出锅。

    先把竹笋切成片,然后用开水烫一烫捞出,这样就可以跟腊肉一起炒了

  • 小可乐
    小可乐

    1/13 原料洗净准备。2/13 配料洗净切好。3/13 笋干和多量的清水放入高压锅,压上15分钟。4/13 把锅里的笋干捞出切块。5/13 锅里放油,下葱白爆香。6/13 接着放入笋干炒一会儿。7/13 放入适量的料酒。8/13 放入适量的盐炒均。9/13 放入鸡精翻炒片刻。10/13 放入高汤。11/13 焖至无汁时。12/13 放入葱花炒软即可出锅。13/13 此菜特点:鲜爽可口

    用料竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒菜谱用料干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺做法1.竹笋去壳切薄片2.清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片4.干辣椒剪段,子姜切片5.油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油6.下竹笋片翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅

    1、食材:笋干(泡过的)一盘、八角2个、姜3-4片、五花肉(切好块的)一碗、料酒1小勺、糖1勺、生抽1大勺、老抽1大勺、盐少量、葱2根、蒜4-5瓣、香叶2片、干辣椒1个。2、冷锅冷油,放入清洗并处理好的五花肉,翻几下,盖锅盖。3、大概五分钟后放老抽,生抽,料酒,糖,葱头,盐,干辣椒。4、放泡好的笋干,翻几下,让上色均匀再盖锅盖。5、上汽了,翻一下,然后关小火,时间根据实际情况,等熟了再开大火收汁就可以了。

    材料

    主料:五猪肉300g;

    辅料:干竹笋100g、大蒜4、葱头、八角2、香叶2、桂皮、炒果1、冰糖4-5颗

    红烧干竹笋

    1、把五花肉沸水后,切2里米厚,竹笋切好

    2、然后锅了下油放点4_5颗冰糖,把冰糖煮融了,倒入猪肉翻炒变黄

    3、加入水淹没猪肉,放干竹笋,香料(八角,香叶,桂皮大蒜盖好,大火烧开,小火闷30分钟,

    4、最后出锅即可

    主要食材:猪肉半斤,炸猪皮1块,笋干4个。

    调味料:食用油1勺,食盐1勺,香葱1把,老姜2片,料酒4勺,生抽2,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺。

    操作时长:2个小时左右。

    操作步骤:

    第一步笋干切丝煮熟。上面已经说过笋干的挑选方法和浸泡方法,把浸泡好的笋干撇成薄片,再逆着纹理,切成细丝,放入锅中,加入料酒和少许食盐,大火煮熟。

    第二步猪肉猪皮都切丝。把炸猪皮用开水泡发,切成细条,五花肉切成细丝,放入碗中,加入少许食盐,腌制备用。葱姜也洗干净备好。煮好的笋干捞出控干水分备用。

    第三步炒肉丝。锅中加入1勺食用油,油热放入肉丝翻炒均匀,然后再加入葱花,料酒和姜片,炒匀,最后加入笋干、猪皮一起炒匀。

    第四步加入老抽。加入笋干炒匀后,再加入生抽2,老抽1勺,蚝油1勺,少许清水,盖上盖子,大火烧开后,转小火焖煮1个半小时。也可以转入电焐锅中,开大火煨1个半小时。

    第五步出锅。一个半小时后,转大火烧开,加入白糖提鲜收汁,收至汤汁不多时,就可以关火出锅了,脆嫩入味的红烧笋干就做好了。

    第六步成品图。笋干含有16种氨基酸和植物蛋白,开胃健脾降三高,冬天常吃对身体好!

    所需材料:

    一五花肉700克,笋干100克,葱10克,姜10克,蒜10克,桂皮1小块,香叶2片,八角2个,干红辣椒2个,冰糖40克,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒2罐

    制作过程:

    1、笋干提前泡发清洗干净,切成小块,葱切寸段,蒜切片,姜切片,香料备好

    2、五花肉切成小块,冷水下锅,焯掉血水后,捞出用清水冲洗干净,控干水分备用

    3、将五花肉放入自动炒菜机中,加入笋干、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒和冰糖

    4、再加入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,加入啤酒,没过食材即可,盖上锅盖,启动红烧程序,时间设置为60分钟

    5、然后坐等程序结束,再根据个人口味加入鸡精和盐调味即可

  • 愛不言弃こ
    愛不言弃こ

    料:五花肉,笋干各适量,姜片适量,啤酒一小瓶,冰糖,稻米酒,料酒,盐,生抽,老抽各适量步骤:1、笋干提前泡发好洗净沥干备用。2、五花肉洗净切块加姜片,料酒,冷水下锅焯水两分钟。3、热锅放油下姜片煸香放入五花肉煸炒至出油脂成金黄色。4、加入生抽, 老抽炒至上色放入笋干翻炒一分钟。5、倒入啤酒,热水,冰糖大火烧开转中火炖煮半小时。6、烧至2分钟加入盐翻炒均匀大火收汁即可出锅。

    主料:

    笋干7根,猪肉500g

    辅料:

    植物油1勺,冰糖1勺,料酒1勺,黄豆酱油2勺,姜3片,蒜3颗,小葱3根,干红辣椒3个,八角2个,香叶1片,花椒粒1匙

    做法:

    1. 笋干浸泡12小时,中间换水一次

    2. 笋干切段

    3. 猪肉切块

    4. 猪肉冷水入锅焯出血沫

    5. 锅中加入植物油,放入冰糖小火炒出焦糖色

    6. 放入猪肉翻炒均匀

    7. 加入料酒,黄豆酱油炒匀,加入葱段,姜蒜片,八角,香叶和花椒粒炒香

    8. 加入适量清水,小火烧30分钟

    9. 加入笋干中火烧30分钟,大火收汁即可

    原料:猪五花肉500克,干竹笋25克。调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片。制作方法制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;2.冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。3.猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

    食材明细:五花肉(切小块儿)、笋干(等量与五花肉)、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。做法:1、把五花肉洗干净后晾干水分。2、锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化。3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)。4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油。6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。7、倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟。8、15分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可。

    主料:五花肉500克竹笋200克小油菜200克配料:油适量盐适量红腐乳适量冰糖适量做法1 首先要把五花肉洗干净,放到冷水里煮开,去血水2 把煮好的五花肉切成大小块,我一般都是2.5厘米就是可以的3 竹笋要洗干净,这个超市里有有卖的4 把笋切成小块,我们的小油菜也要洗干净,用水先煮熟5 锅里放入油,爆香大料,把冰糖放里面翻炒,直到冰糖溶化6 把肉放里面翻炒,这个时候要用中火就是可以的7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒,在填入一些高汤,顿上10分钟左右8 等肉和竹笋都熟了后,加入一块腐乳搅拌均匀9 在盖上盖子5分钟,我们的菜就好了

    食材用料:春笋 1根,五花肉 300克,香菇 3朵,姜 5片,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 ,鸡精 适量,盐 适量春笋烧肉的做法步骤:步骤 1新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门:切记煮制的整个过程不要搅动春笋步骤 2春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用步骤 3锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻步骤 4煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用步骤 5五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招步骤 6春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好步骤 7煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅步骤 8炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门步骤 9略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

    葱1段,姜3片,蒜6瓣,花椒适量,八角1个,海天耗油1茶匙,海天酱油1茶匙,海天老抽1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,植物油2勺,香油1茶匙,干红辣椒3个,水适量,盐2克。1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝,花椒、八角准备放入锅里

    原料:笋干、猪肉、食用油、葱、姜、清水、卤肉料、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。做法步骤:第1步、取笋干。第2步、反复冲洗浸泡,超过两小时最好。第3步、冷水下锅煮5分钟。第4步、取出来冷水浸泡。第5步、葱姜和卤肉料。第6步、五花肉切大块。第7步、热锅冷油。第8步、油热放猪肉和冰糖翻炒。第9步、炒至肉块外表金黄色。第10步、放食盐和葱姜等。第11步、炒均匀放生抽。第12步、放老抽。第13步、翻炒均匀。第14步、放盐。第15步、盖锅盖大火烧开。第16步、开锅十分钟。第17步、放笋干。第18步、放炒均匀,改小火煮50分钟左右。第19步、改大火收汁,放鸡精炒均匀。第20步、汤汁收浓稠即可。

    步骤1/9

    笋干选择的时候尽量选细一点的,现在市面上有很多已经处理好的可以选择。要不就要像我麻烦的处理,笋干先是泡水数个小时。放入小火水煮2个小时,再继续泡水数个小时。此举是泡发及去除笋中的一些苦涩,然后才开始制作步骤2/9

    五花肉切小块过水穿烫清洗干净步骤3/9

    锅热油倒入五花肉煸炒一会步骤4/9

    再倒入处理过的笋丝爆炒几下步骤5/9

    转入炖锅加入适量的水、香叶、桂枝及生抽,大火煮开小火慢炖1个小时步骤6/9

    时间到后加入剁碎的蒜碎及加入味精继续炖煮一会即可

    材料

    泡发的笋干,五花肉,干辣椒,大料,料酒,葱段,姜片,生抽,五香粉,盐,糖,味精做法

    1、五花肉洗净切块,锅加水,放入料酒、葱段、姜片,煮出血水。2、把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精),加水约在笋干的3/4处,盖上盖用大火煮上气后转中小火,再煮10分钟,出锅前调味即可。

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。2、五花肉切块,肋排切块。3、切好的肉洗净后入冷水锅,锅中加几片姜、葱节、黄酒些许,焯水后捞出,用流动的温水冲洗干净后控水备用。4、锅里放少许油,下姜片、蒜头炒香,入焯水后的五花肉和小肋排翻炒,待肉变黄上色后加入黄酒,老抽、生抽继续翻炒。5、加入冰糖继续炒。6、待冰糖溶化后加入热水,放葱结。7、大火烧开后,我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。8、肉小火慢炖约30分钟后,加入处理好的笋干,继续炖烧,至汤汁变少,又炖了约30分钟。9、加盐调味,出锅即可。

    1、食材:春笋500克,猪肉500克,蒜半头,葱一根,生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖适量。

    2、春笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段。

    3、猪里脊肉切丝,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌10分钟入下味。

    4、然后热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

    5、锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入春笋段煸炒。

    6、翻炒2分钟调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水,

    7、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可。

    笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水),洗净。2、泡发好的笋干切成片,五花肉切块;干辣椒剪成段,生姜切小片,大蒜去皮。3、热锅内放少许油,下入五花肉,炒至变色出油。4、下入料酒,炒匀。5、下入生抽、老抽,炒匀上色。6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、盐,炒匀。7、下入笋干炒匀。

    材料; 五花肉. 笋干, 蒜头. 蚝油 叉烧酱 老抽. 生抽 也可以加入8角 辣椒 和大蒜.做法:1、猪肉先开水滚一下,用老抽抹均匀、腌制起来备用。2、炒锅放油,温热下入肉炸熟切块.3、笋干提前洗净泡发。然后煮一下4、蒜香菇整理干净备用。5、炒锅放油,下香菇和蒜头炸香后,放入五花肉。6、加入叉烧酱和蚝油7、将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。8、泡发笋干的水不要丢掉,倒入锅中,焖煮笋干。9、等锅内食材焖煮入味后,打开锅盖,加入鸡精生抽调味出锅即可食用。

    — 食材清单 —主料:五花肉500克,辅料:笋干4-6片,葱半根,姜片3片,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,盐适量,冰糖适量,花椒,大料,白芷适量,— 烹饪步骤 —1· 笋干先泡几小时变软,再入锅煮半小时,然后再泡四五个小时,直至软嫩。2· 泡好的笋干洗净切片备用。3· 五花肉切大一点块儿,焯水备用。4· 热锅凉油放冰糖。5· 熬至琥珀色冒泡。6· 倒入肉块翻炒。7· 炒至均匀上色。8· 加生抽,老抽,料酒继续炒至均匀上色。9· 加入笋干翻炒。10· 加水,放葱段,姜片,花椒大料,白芷大火烧开,最小火慢炖至肉软烂,笋干入味加盐再炖十分钟关火。

    主料:五花肉,笋干各适量,姜片适量,啤酒一小瓶,冰糖,稻米酒,料酒,盐,生抽,老抽各适量

    步骤:

    1、笋干提前泡发好洗净沥干备用。

    2、五花肉洗净切块加姜片,料酒,冷水下锅焯水两分钟。

    3、热锅放油下姜片煸香放入五花肉煸炒至出油脂成金黄色。

    4、加入生抽, 老抽炒至上色放入笋干翻炒一分钟。

    5、倒入啤酒,热水,冰糖大火烧开转中火炖煮半小时。

    6、烧至2分钟加入盐翻炒均匀大火收汁即可出锅。

  • 爱华
    爱华

    材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料:生抽、老抽、糖、鸡精。步骤:1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色;3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒;4、加入生抽、老抽,煸炒;5、6、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色;7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

    材料:

    五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。

    调料:

    酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

    步骤:

    1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;

    2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;

    3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;

    4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

    步骤 1农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。步骤 2提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。步骤 3带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。步骤 4冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。步骤 5焯水后捞出,冲洗干净,沥干水份。步骤 6锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,避免肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。步骤 7准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品偏甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。步骤 8加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。步骤 9加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。步骤 10倒入开水,注意是开水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分,加入几颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最好不要揭盖。步骤 11炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。大功告成

    干笋烧肉家常做法如下

    食材:梅花肉250克,红椒半个,青椒半个,食盐适量,蛋清适量,食油适量,胡椒粉适量,姜适量,白糖适量,料酒适量,淀粉适量做法:1.肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料,然后抓均匀,腌渍10分钟。2.青红椒洗净切好备用。3.腌渍好的肉片沾上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉。4.炒锅放油,烧至五成热,放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透,捞出。5.肉片炸至微黄捞出备用。6.炒锅留底油,放入适量的姜片爆香后,放入番茄酱煸炒。7.加入少许清水,放入一勺白糖。8.加入所有调料后把汤汁炒亮,放入炸好的肉片。

    1/12 把合适的酱油混合使用,和勾兑白酒有点异曲同工。这里选用的是李锦记秘制红烧汁

    2/12 笋干买来后用淘米水泡上视气温冷发三天至一周左右,用指甲能掐透就可以了。每天换淘米水一至两次。这样发制的笋干,能够最大程度地保留笋干的清香,且笋干洁白如玉。

    3/12 五花肉切稍大些的块,吃起来有大快朵颐的感觉,同时也能更好地保住肉的汁水。

    4/12 肉块用冷水焯过洗净。

    5/12 起锅中火将葱、姜和干红椒煸香。

    6/12 放入肉块炒干,倒入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒均匀。

    7/12 加入没过肉块一倍的水烧开,大火烧十五分钟。水要稍多些,因为后面还要烧笋干。

    8/12 然后转小火加盖烧45分钟。

    9/12 现在开始片笋片。笋外皮向上斜片成薄片,这样切断笋干的纤维组织,吃起来才脆嫩。笋片越薄越好,薄得犹如玉兰花瓣,四川人称之为“玉兰片”。片好后洗净沥干水。

    10/12 肉烧够时间后放入片好的笋片烧20分钟,然后大火收汁。看这张图你就能感受笋片有多薄了。

    11/12 加少许盐调味,出锅装盘。

    12/12 撒少许葱花点缀。

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