茶叶蛋的做法怎么做

46人浏览 2024-05-20 20:30:40

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  • 淘淘吧
    淘淘吧
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    茶叶蛋是一道非常受欢迎的传统中国小吃,它的制作方法非常简单。下面是制作茶叶蛋的详细步骤:

    材料:

    - 鸡蛋:6-8个

    - 茶叶:2-3勺(任何喜欢的茶叶均可,如红茶、绿茶、普洱茶等)

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 水:适量

    - 香料(可选):八角、桂皮、花椒等

    步骤:

    1. 将鸡蛋放入一个小锅中,加入足够的水,使鸡蛋完全浸没在水中。将水煮沸。

    2. 当水沸腾时,用勺子轻轻将鸡蛋打开一个小口,然后将鸡蛋放回煮沸的水中。这样可以让茶叶蛋更容易入味。

    3. 加入茶叶、酱油、盐和香料(如有需要)到锅中。茶叶的数量可以根据个人口味调整。如果喜欢更浓郁的味道,可以加多一些茶叶。

    4. 将火调小,然后用文火慢慢煮约1-2小时。越久煮,茶叶蛋的味道会越浓郁。

    5. 关火后,将锅放置在室温下,让茶叶蛋继续浸泡在调料汁中,以获得更好的味道。最好的效果是将茶叶蛋浸泡过夜。

    6. 第二天,将茶叶蛋取出,剥掉蛋壳。剥壳时可以轻轻敲击蛋壳,使其在水中滚动,以便蛋壳更容易剥离。

    7. 茶叶蛋即可食用,可以作为小吃单独食用,也可以作为配菜搭配米饭或粥品尝。

    希望这个制作茶叶蛋的详细步骤对您有所帮助!

  • 故作矜持
    故作矜持

    食材:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

    食材:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油1/2碗,盐1小匙。做法:1.将蛋用海绵刷洗干净。锅中放入冷水与鸡蛋。 切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。2.水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。3.等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。4.如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。5.在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 将锅子放入电锅中煮约1小时即可。

    食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

    原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

    做法:

    1.鸡蛋放冷水中煮抚水开后接着煮5分钟;

    2.所有的调料放入慢炖锅内;

    3.鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用最小火炖一晚上即可

    1、鸡蛋8个(也可以多点)十三香粉5克、盐5克、糖5克、桂皮3根、香叶8片、八角6个、酱油适量(生抽老抽都可以)、茶叶适量、花椒粒5克。2、锅中冷水放入鸡蛋,水要淹没鸡蛋,大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净,加冷水,3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却。锅内重新倒入清水煮开,加入5克盐和5克糖。4、加入桂皮、八角、香叶,继续煮沸5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮7、放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮8、大火煮沸后改中小火煮一个小时,然后关火,在锅内焖泡两个小时

    配方:土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。茶叶蛋的做法:1、将鸡蛋用水冲洗干净,冷水入锅,水没过鸡蛋即可。2、将鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟煮至熟透。3、捞出用凉水浸透,用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎,网纹状。4、取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时。5、待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上。6、关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。

    将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

    注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

  • 神明
    神明

    主料:鸡蛋10个,茶叶适量

    辅料:姜1块,葱1根

    调料:生抽3勺,老抽2勺,盐适量,桂皮1块,香叶2片,花椒少许,红糖1大块

    做法:

    1.准备好鸡蛋跟配料,鸡蛋用清水洗净。

    2.准备一锅清水,鸡蛋直接冷水下锅,大火煮开。

    3.把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来,扎紧。

    4.当锅内汤水完全沸腾后关火,把鸡蛋捞出冲凉水冷却,然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。

    5.再准备一锅清水,把敲好的鸡蛋冷水入锅,料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。

    6.当汤水再次沸腾后,加入盐、老抽、红糖,继续大火煮开。

    7.当汤水完全沸腾后,转小火炖煮半小时。关火后,不要直接捞出鸡蛋哟,继续用汤水浸泡几小时后食用,味道更佳。

    首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

    茶叶蛋制作并不复杂,首先把鸡蛋洗净,不能有破损的。锅里加入凉水把鸡蛋放入,开小火煮熟。

    再加入茶叶,盐,大料,葱姜和老抽煮沸关火,把鸡蛋蛋壳逐个敲破浸泡,几个小时后就可食用。

    茶叶蛋的做法就是先将鸡蛋煮熟,然后将鸡蛋的壳碾碎但是不要脱离鸡蛋,因为这样在之后煮制茶叶蛋的过程中会更加的入味,然后就加入茶叶酱油,加入的茶叶是用热水泡过的茶叶,同时将茶水一起倒入鸡蛋中,中火大概煮至半个小时,茶叶蛋就可以出锅!

    (1)把鸡蛋多泡洗几遍,洗干净后泡淡盐水中5分钟(盐有杀菌消毒的作用),然后冲洗干净备用。(2)起锅烧水,水量没过鸡蛋为宜,把清洗好的鸡蛋放入,水开后煮三分钟即可,把它捞出投入凉水中(凉水激过后,鸡蛋皮更容易分离,要不然就容易粘皮不好脱皮)。(3)把用冷水激过的鸡蛋,在案板上磕一下,然后用手按着轻轻滚动一圈,或者是用勺子轻轻敲打一圈,使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。

    (4)锅里重新加入没过鸡蛋的清水,把香料和茶叶放入,把切好的大葱段和姜片也放入,加入一小块老冰糖,倒入老抽和生抽,放入盐,先煮开,煮出香味,这时把敲出裂纹的鸡蛋放入,开锅后小火煮制15分钟,然后关火,在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着,最好是头天晚上煮好,泡一晚上,茶叶蛋充分入味后,吃起来更香。

    在家自做茶叶蛋的几种方法如下:

    一、活血茶叶蛋

    食材:鸡蛋(320克)、丹参(15克)、红花(15克)、核桃(10克)

    先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟,离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后取出鸡蛋,剥蛋壳后再放入,小火煮至蛋白变成紫红色。

    二、玫瑰花茶叶蛋

    食材:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。

    将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

    三、美香茶叶蛋

    食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。

    将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

    四、铁观音茶叶蛋

    铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似,只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。

    五、五香茶叶蛋

    原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

    将配料加水1斤煮开,待用。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

    茶叶蛋的做法:1、将鸡蛋用水冲洗干净,冷水入锅,水没过鸡蛋即可。2、将鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟煮至熟透。3、捞出用凉水浸透,用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎,网纹状。4、取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时。5、待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上。6、关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    用料:鸡蛋 6个 、 红茶 1勺 、 盐 2勺 、 糖 1勺 、 八角 2个 、 桂皮 少许 、 香叶 几片 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 少许

    做法:

    1.鸡蛋洗净,备好其他材料。2.将所有辅料加适量水,如果没有红茶,也可以用绿茶

    3.将鸡蛋放入,小火加热至沸腾后,再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋,最好恢复成室温,或者用小火开始加热,否则容易胀裂。4.用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂,放入汤汁中继续煮五分钟后,关火浸泡几小时即可。

    食材

    鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒\\\\食盐、生抽、老抽、冰糖。

    做法

    1、准备20个鸡蛋,第一步做的就是清洗,因为在养殖场的时候,环境不干净,容易沾染杂质,用钢丝球轻轻刷一遍,挑出有裂纹的,充分冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,大火煮沸腾,关火焖上5分钟,即可出锅。

    2、出锅先过一遍凉水,迅速降温,再准备一个金属制的小勺子,左手抓起一个鸡蛋,用手用勺子轻轻敲打,敲出均匀的裂纹,力度一定要掌握好,裂纹不但能快速入味,还是形成大理石花纹的关键一步。

    3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同,今天分享个专业版的,不能说最好吃的,最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方,准备八角5个,香叶6片,桂皮1块,干辣椒4个,花椒5粒,红茶叶10克,用清水洗一洗,洗干净再下锅,锅内加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食盐25克,冰糖30克。

    4、准备开火了,把鸡蛋放进去,大火煮沸腾,接着转成小火,继续煮5-8分钟左右,时间不宜太久,等汤汁飘香后,即可关火。

    5、此时的茶叶蛋,虽然可以吃了,但是入味还不达标,上色效果不好,俗话说得好“三分卤,七分泡”,卤肉尚且如此,鸡蛋也是差不多的道理,浸泡一个晚上,效果更好。

    6、鸡蛋在浸泡的过程中,还能持续上色、入味,很多小伙伴,以为煮熟就能吃了,其实这样就错了,好饭不怕晚。

    7、等到第二天,可以拿出一个茶叶蛋看看,剥掉外壳,大理石般的花纹,立刻呈现在眼前,轻轻咬一口,茶香浓郁,美味可口,连蛋黄都入味了,非常的成功,家人们很乐意吃。

    做法步骤:

    步骤 1

    将准备好的鸡蛋放在盆里,加入适量的水,放入一丢丢盐,用筷子将盐搅开!鸡蛋在盐水里寖泡30分钟。然后将鸡蛋清洗一下。

    步骤 2

    将寖泡好的鸡蛋放入砂锅,倒入凉水,水正好腌过鸡蛋,放入准备好的茶叶,盐,生抽,老抽!盖上盖子,将砂锅放到火上,大火将水煮开后,转小火,煮3分钟。将鸡蛋捞出来,放入碗里。

    步骤 3

    将捞出来的鸡蛋,用勺子,将鸡蛋的蛋壳,敲烂。为了方便入味。全部弄好后,再将鸡蛋放入砂锅中。

    步骤 4

    鸡蛋放入砂锅中,盖上盖子,用大火滚开后,转小火煮8分钟。时间到后先不要吃,关火焖30分钟,就可以了!如果将鸡蛋浸泡时间更长,会更入味,更好吃

    配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口

  • 苏依依
    苏依依

    食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

    食材:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油1/2碗,盐1小匙。做法:1.将蛋用海绵刷洗干净。锅中放入冷水与鸡蛋。 切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。2.水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。3.等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。4.如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。5.在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 将锅子放入电锅中煮约1小时即可。

    食材:鸡蛋8个 茶叶10克 大料2朵

    桂皮1片 香叶2片 花椒3克步骤1

    鸡蛋煮熟

    步骤2

    煮熟以后敲碎表皮,尽量碎一点,好入味儿

    步骤3

    准备茶叶,大料,桂皮,香叶和花椒

    步骤4

    将干料都放入无纺布袋中水烧开,加入生抽老抽盐

    步骤5

    煮30分钟,然后泡3到5小时更入味

    鸡蛋洗干净放锅里煮,煮差不多时捞出来,用勺子一个一个敲裂,放锅里加茶叶冰糖继续熬,熬个二三十分钟差不多了,把鸡蛋连汁一块倒盆里,什么时候想吃了就拿一个

    把鸡蛋浸泡十分钟,洗干净,冷水下锅,倒入茶叶一包,然后吃山香圆,喜欢吃的味道加入锅里蒸煮,慢煮小火即可,我煮了半个小时,然后会时间久一点,会更q,大完美简单的茶叶蛋就做非常简单,各位可以试试哦,不错哟

    主料:鸡蛋12个

    辅料:红茶1把

    调料:盐适量,花椒1小撮,八角1个,桂皮1块,香叶2片,陈皮丝6条

    做法:

    1.鸡蛋洗净。

    2.准备调料。

    3.锅内倒入水,加入所有调料,大火烧开。

    4.放入盐和鸡蛋,盖上锅盖,中火煮3、4分钟。

    5.用勺背轻轻把每个鸡蛋敲碎。

    6.中大火再煮10分钟左右。

    7.关火后,焖制一晚入味。

    主料:鸡蛋10个,盐,老抽,糖,茶叶,味精,煮蛋料各少许

    步骤:

    1、鸡蛋洗净锅中放水放鸡蛋煮熟。

    2、把熟鸡蛋壳敲碎。

    3、锅中放水放入鸡蛋,放煮蛋料。

    4、放茶叶,老抽,盐糖最后放味精即可。

    先把鸡蛋在水里煮7分熟,把鸡蛋敲裂纹,然后下入花椒,八角,茴香,酱油,和少量茶叶继续小火煮,大约在煮10分钟左右关火,鸡蛋继续在汤里泡2个小时左右即可。

    茶叶蛋需要用老抽、生姜、葱、绿茶茶叶各20克,八角50克,鸡蛋4个,盐10克。

    将鸡蛋清洗干净,葱姜蒜切成末,锅中加入水并倒入所有的材料。小火将鸡蛋煮熟后捞出鸡蛋,敲裂外壳,继续焖煮30分钟后关火,再焖5分钟即可装盘食用。

    、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

    2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

    3、捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。

    4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。

    5、放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

    6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

    7、焖上几个小时能可以了。

  • 蜗牛和黄鹂鸟
    蜗牛和黄鹂鸟

    步骤/方式1

    鸡蛋洗干净冷水下锅,大火煮开6分钟。捞出用冷水冲下好剥皮剥掉蛋壳步骤/方式2

    准备干净的纱布,剪成小块,采一点小花朵点帖在鸡蛋上。然后用纱布将鸡蛋包紧,用线扎起来。步骤/方式3

    重新烧一锅开水,放入茶叶,花椒,八角,香叶,桂皮,老抽,生抽,盐,所有佐料,加入鸡蛋,大火烧5分钟,中小火煮20分钟。步骤/方式4

    盛出来放到大碗里四小时以上,去掉纱布的茶叶蛋完成

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