炸肉丸要放面粉吗

107人浏览 2024-05-22 16:04:38

6个回答

  • 莎姑凉
    莎姑凉
    最佳回答

    炸肉丸是否要放面粉取决于个人偏好和炸制的风格。以下是两种常见的做法:

    1. 先在肉丸上裹一层面粉,再进行炸制。这种做法可以帮助肉丸外层形成一层酥脆的外壳,保持肉丸的形状和肉质的鲜嫩度。将肉丸在面粉中均匀滚动,确保表面均匀粘上一层薄薄的面粉。然后将肉丸放入预热的油锅中,炸至金黄色。

    2. 不使用面粉,直接将肉丸放入预热的油锅中炸制。这种做法会使肉丸表面形成一层焦脆的外皮,但可能会导致肉丸表面不够光滑并且不易保持形状。

    使用面粉可以帮助肉丸保持形状,增添口感,但也可以根据个人喜好和炸制的风格决定是否使用面粉。

  • 兼职速递
    兼职速递

    平时我们家也喜欢炸一些丸子来吃,刚出锅的丸子又香又酥脆,凉了之后还可以做成糖醋丸子、做丸子汤等等,同样特别美味。不过就是简单的炸丸子,却难倒了很多人,有人说自己炸出来的丸子不仅不酥脆,而且味道也不好吃。还有人纠结于炸肉丸的时候,到底应该放淀粉还是放面粉。其实我们在炸肉丸的时候,只需要牢记“2放2不放”技巧,就可以轻松做出好吃的丸子,外焦里嫩,香酥可口。今天就来教大家,正确的操作方法。【3放2不放技巧】炸肉丸的时候记住3放,也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的,比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉,放上淀粉不仅会更加酥脆,而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑,也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉,很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味,其实炸肉丸的时候完全没必要放,放了之后还会让肉丸的味道很奇怪。面粉也不能放,只需要放淀粉就够了,面粉会使丸子口感变软。【炸肉丸】所需食材:前腿肉、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、生姜、花椒、淀粉、馒头屑、食用油1、我们在炸肉丸子的时候,最好选择前腿肉,我个人认为炸出来最好吃。而且不要选择太瘦的,2肥8瘦就可以,稍微带一点肥肉炸出来更香。2、再准备一碗温水,把花椒放进去浸泡着,这样浸泡出来的花椒水一会就能用到了。猪肉买回来之后先清洗干净,然后放到绞肉机里将其绞成肉馅。下面我们把浸泡好的花椒水一点一点倒入猪肉馅中,将其搅打上劲。3、生姜切成姜末,然后放到猪肉馅中,下面我们开始调馅。往猪肉馅中加上盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油,拌匀即可。鸡蛋可以放上1、2个,也可以不放。4、准备一块隔夜的剩馒头,比较干比较硬的那种,然后把它搓成馒头屑。再准备适量的淀粉,把馒头屑和淀粉全部倒入猪肉馅中,混合均匀。5、这样准备好之后,下面就可以来炸丸子了。我们先往锅中倒上油,然后加热,油温升高之后,我们把肉馅放到虎口处,挤成一个圆形的小球,把小球放入锅中开始炸即可。炸成焦黄色之后,就可以将其控油捞出了。

  • 多多的
    多多的

    炸丸子在我们的生活中再常见不过了,不管是炸萝卜丸子这种素丸子,还是炸肉丸,都好吃的不得了,让人爱不释手。尤其是到了快过年的时候,每家每户开始准备炸年货,炸丸子就是其中之一,深受大人和孩子的欢迎。平时我们家也喜欢炸一些丸子来吃,刚出锅的丸子又香又酥脆,凉了之后还可以做成糖醋丸子、做丸子汤等等,同样特别美味。不过就是简单的炸丸子,却难倒了很多人,有人说自己炸出来的丸子不仅不酥脆,而且味道也不好吃。还有人纠结于炸肉丸的时候,到底应该放淀粉还是放面粉。其实我们在炸肉丸的时候,只需要牢记“2放2不放”技巧,就可以轻松做出好吃的丸子,外焦里嫩,香酥可口。今天就来教大家,正确的操作方法。【3放2不放技巧】炸肉丸的时候记住3放,也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的,比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉,放上淀粉不仅会更加酥脆,而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑,也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉,很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味,其实炸肉丸的时候完全没必要放,放了之后还会让肉丸的味道很奇怪。面粉也不能放,只需要放淀粉就够了,面粉会使丸子口感变软。【炸肉丸】所需食材:前腿肉、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、生姜、花椒、淀粉、馒头屑、食用油1、我们在炸肉丸子的时候,最好选择前腿肉,我个人认为炸出来最好吃。而且不要选择太瘦的,2肥8瘦就可以,稍微带一点肥肉炸出来更香。2、再准备一碗温水,把花椒放进去浸泡着,这样浸泡出来的花椒水一会就能用到了。猪肉买回来之后先清洗干净,然后放到绞肉机里将其绞成肉馅。下面我们把浸泡好的花椒水一点一点倒入猪肉馅中,将其搅打上劲。3、生姜切成姜末,然后放到猪肉馅中,下面我们开始调馅。往猪肉馅中加上盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油,拌匀即可。鸡蛋可以放上1、2个,也可以不放。4、准备一块隔夜的剩馒头,比较干比较硬的那种,然后把它搓成馒头屑。再准备适量的淀粉,把馒头屑和淀粉全部倒入猪肉馅中,混合均匀。5、这样准备好之后,下面就可以来炸丸子了。我们先往锅中倒上油,然后加热,油温升高之后,我们把肉馅放到虎口处,挤成一个圆形的小球,把小球放入锅中开始炸即可。炸成焦黄色之后,就可以将其控油捞出了。

  • 走失的鹿
    走失的鹿

    肉丸子是很多人都非常喜欢吃的,里边的肉许多,并且很好吃,如果你在吃麻辣烫的情况下,来一碟肉丸子,蘸着自身特别制作的沾水,味儿别说有多美味了,可是怎样才可以作出美味的肉丸子呢?最先我们要提前准备生猪肉,水,木薯淀粉,生鸡蛋,姜片,大葱,食盐,米酒,黑胡椒粉,玉米淀粉也有耗油,大家把准备好的生猪肉剁碎生猪肉泥,将姜片放入生姜水冲段,食盐胡椒粉,生鸡蛋,玉米淀粉,米酒,随后我们要顺时针方向把它搅拌均匀,那样是为了更好地生猪肉可以有效的进味。我们要加一点水,随后搅它个三四分钟上下,随后大家用小半碗水加二勺木薯淀粉,随后打算一个勺子,那样是因为让汤勺不这么粘猪肉泥,随后咱们再放入一点色拉油,随后大火堆它烧开,大家大约烧到油温到7分,热的情况下大家先拿一个小小肉丸去试一下,假如他在里边释放浪花得话,那这一油温便是比较合适的了,随后大家就可以拿着勺子一个紧接着一个的放入锅中里,我们在油锅里炸肉丸的情况下,得用的木筷,是那类毛竹制做的木筷。并且炸肉丸最重要的是要调节好炸肉丸的油,那样炸出去的肉丸才可以又脆又美味,实际上我们在炸肉丸拌和那一个猪肉泥的情况下,我们可以放一些生鸡蛋,那样肉质地会愈发的细嫩,肉丸不论是用炒的也是用发火锅店全是较为美味的,实际上炸肉丸的情况下,我们要放入1:1的淀粉和面粉,那样炸出去的肉丸,更为的美味,是炸肉丸的情况下对熟度的操控。也有对油温的把握是非常主要的,因而我们要留意油温也有熟度,假如油温太高得话,肉完就非常容易焦掉,并且不好吃,那样的肉丸较为苦,并且有点硬。

  • 我想我会飞
    我想我会飞

    肉丸最好用淀粉炸,这样炸出来的肉丸外脆里嫩。但是加了面粉,丸子会觉得有点干,不好吃。所以做油炸丸子的时候,不建议用面粉,淀粉比较好。材料:缸前猪肉500克,盐适量,花椒粉5克,白胡椒粉3克,胡椒粉少许,八角两个,大葱一根,姜一小块,鸡蛋两个,玉米淀粉适量。将前沟肉洗净,切成小块,剁成肉末放入盆中备用。做丸子,最好选择梅花肉或者前沟肉。肉很嫩,味道很好。准备一个大碗,将大葱切成葱花,姜切成姜丝,放入碗中,加入少许花椒和2个八角,加入适量开水,浸泡至凉。肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉和适量盐调味,用筷子单向搅拌至肉馅粘稠。做丸子不能加葱花和酱油,加葱花和丸子特别容易糊;如果加酱油,上色太快,皮会炸黄,但是丸子还没熟。将步骤2中冷却的约100克材料加入肉馅中,继续搅拌,直到肉馅完全吸收水分。水不仅能去腥增味,还能使丸子不易炸,口感更嫩;但是不要加太多水,不然丸子就不容易成型了。在肉馅中加入两个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉,继续朝一个方向搅拌。把肉馅搅拌到最高强度,炸丸子的肉馅就做好了。炸丸子里必须加入玉米淀粉。与其他淀粉相比,玉米淀粉制成的炸丸子口感更脆,不易变硬。锅中加入适量的食用油,将油加热至五成热,然后将火调成中火,用手捏出一团肉球,用虎口将肉球挤出。用勺子把挤出来的丸子剥掉,放在油锅里,中火煎,煎到表面成型,内部成熟,再取出。所有丸子炸好后,将锅内油温升至七成热,将炸好的丸子放入锅中复炸,复炸10秒左右立即取出。再炸的丸子颜色会更黄,口感会更脆。炒丸子,一定要用葱姜椒水。切记不要直接放葱姜末,因为炸丸子要花很长时间。如果放葱姜末,很容易炒黑糊,不影响美观,吃起来还比较苦。这重要的一点也要记住。

  • 花间一壶酒
    花间一壶酒

    炸丸子需要放面粉及淀粉吗?

    功略里说是需要放的因为面粉和淀粉有不同的作用。比如淀粉可以使炸丸子更加的酥脆和香嫩,吃起来更加的美味,而面粉可以使丸子的粘性增加,炸的过程中不会松散。

    所以建议炸丸子的时候面粉和淀粉按1:1的比例添加。 淀粉要选红薯淀粉,相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉,红薯淀粉的筋性高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌。

    家常肉丸子的做法:

    一,肉末最好自己剁,自己剁的肉比绞拌机绞的肉口感要纯滑。加入一点盐后搅拌至有粘性。

    二,搅拌至有点劲了,再往中间加入一点点细砂糖及鸡蛋一起拌匀。

    三,再加一定量的水,分数次加入,一面加水,一面搅拌至水分被肉末充分的吸收。

    四,再加入葱末、姜末及调味料,搅拌后将肉馅捏成小圆球。

    五,做好的丸子,可以进油锅炸。用小火炸至5分钟,捞起沥油装盘即可。也可以用开水氽,都是可以的。

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