家常烧茄子怎么烧好吃

83人浏览 2024-05-24 16:02:54

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  • 一起爆粉
    一起爆粉
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    家常烧茄子是一道简单又美味的家常菜。下面是一种常见的做法:

    所需材料:

    - 茄子:2-3根

    - 大蒜:3瓣

    - 姜:适量

    - 豆瓣酱:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 白糖:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 植物油:适量

    - 青蒜:适量

    步骤:

    1. 将茄子洗净,切成约1.5厘米的厚度的段。

    2. 蒜瓣剁碎,生姜切成细末备用。

    3. 锅中加适量的植物油,烧热后将切好的茄子放入锅中煎炸至两面金黄。这一步可以使茄子煮熟更加入味。

    4. 将煎炸好的茄子捞出,锅中留少许底油,放入蒜末和姜末炒香。

    5. 加入适量的豆瓣酱炒匀,再加入料酒炒匀。

    6. 将炒好的茄子放入锅中,翻炒均匀。

    7. 加入适量的酱油,一点点白糖,再加入少许盐和鸡精调味。如果喜欢麻辣口味,可以加入适量的辣椒粉。

    8. 加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮10-15分钟,使茄子变软入味。期间可以多次翻炒均匀。

    9. 最后撒上适量的青蒜末,再翻炒均匀即可起锅。

    这样烧出来的家常烧茄子色香味俱佳,茄子酱香浓郁,口感软糯。适合作为家常菜或下饭菜食用。

  • 汰妃餹
    汰妃餹

    主料茄子3个色拉油30克生抽5克五香粉3克味精3克食盐2克料酒5克柿子椒少许具体步骤1将茄子去蒂,清洗干净,去皮,切成滚刀块装入盘中待用2热锅放油,将茄子块放入锅中,用小火将茄子煎成八分熟3出锅,装入盘中待用4青椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,葱姜蒜分别切成片,装入盘中待用5热锅放油,爆香葱姜蒜片,青椒片,翻炒均匀,倒入茄子,加入精盐,生抽,五香粉6稍微烧一会儿,放入味精翻炒均匀,撒入蒜末步骤7出锅,装入盘中即可

    1.准备食材

    茄子1个;红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;水:45毫升; 食盐:1克; 味精:1克; 香油:3毫升; 葱:20克; 蒜:4瓣; 生抽:1汤匙15毫升; 老抽:半茶匙3毫升; 米醋:1汤匙15毫升; 白糖:15克; 水淀粉:30毫升; 植物油:适量;

    2.

    茄子去皮切成菱形块,青红椒去蒂去籽切块,葱和大蒜切成碎末。

    将生抽,老抽,米醋,清水,盐,糖,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用

    锅中倒入油,大火加热,放入茄子块。

    炸成金黄色后捞出沥干。锅中留少许的底油加热,放入葱末,和的蒜末炒香,然后放入茄子和青红椒块,翻炒20秒。

    3.

    将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

    4.出锅装盘。

  • 你眼里有光
    你眼里有光

    烧茄子条是一道非常简单易学的家常美食,配以独特的酱汁,酱香味十足,口感软糯,是一道深受人们喜爱的美食。下面介绍一下简单的烧茄子条做法。所需食材:

    茄子:2根

    葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、油各适量步骤:

    1.将茄子洗净,去掉茄子的两端,切成长条(或者切成薄片),用盐水浸泡10分钟,软化出水分,然后将水分挤出,备用。

    2.小葱、姜、蒜切末,锅热油放入葱、姜、蒜末炒香。

    3.倒入适量的酱油,加一小勺糖,适量的盐,搅拌均匀。

    4.倒少许醋,在翻动均匀,再加少许料酒提香味。

    5.将茄子条放入锅中,中火煮2分多钟后,倒入调好的酱汁,翻炒上色,并均匀沾上酱汁,让每个茄子条都淋上酱汁,煮至收汁即可。

    6.装盘,撒上少许葱花即可。烧茄子条的酱汁可以根据个人喜好来适量调整,增加或减少糖、醋和酱油的分量。烧出来的茄子条口感软糯、饱满,入口带香甜味,特别开胃。

    将青椒和茄子洗净,茄子去皮切成长方形条状,青椒切块,大蒜切片,大葱切葱花备用。将淀粉兑水至粘稠状态均匀拌入茄条中,锅中放入油,待油温七八层热的时候放入茄条炸至金黄色,用勺子敲打一下能听见脆脆的声音即可捞出并且复炸一遍。将酱油,糖,醋,黑胡椒调成酱汁到自己喜欢的口味,小吃婷我比较喜欢酸甜口的!将锅中放入底油,葱花蒜片爆香,放入酱汁待酱汁热了放入炸好的茄条翻炒1分钟放入青椒翻炒1分钟,放入少许盐调味,淋上一下明油即可出锅。

    1.准备一下食材,青茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。2.大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。3.食材全部准备好以后,我们把茄块处理一下,打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好的裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。(这样也可以降低茄子的吸油量)4.接下来把茄块炸一下,把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。5.现在我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油。6.倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。7.放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。

    1/8准备一个茄子洗净!

    2/8去皮后切成小长条,用清水过一遍,让茄条上都沾上水,撒适量的干淀粉,晃动盆让茄条都裹上淀粉!

    3/8准备一个小碗,里面放入葱花,蒜末,盐,鸡精,白糖,醋,少量的番茄酱,生抽,蚝油,淀粉,少量清水调成汁!

    4/8一个鸡蛋打散,可以加少量水,取一个茄条沾上鸡蛋液5/8平底锅倒稍微多一点的油,小火,把沾好鸡蛋液的茄条放入平底锅中煎熟!

    6/8全部煎熟!

    7/8把调好的汁倒入锅里,翻几下,就可以出锅了!

    8/8装盘后撒上葱花就可以吃了

  • 若溪
    若溪

    红烧茄子的做法:准备好材料

    茄子滚刀切,其他材料全部准备好

    把一碗油倒进无水的锅里,5成热就开始炸,约7成软即可捞起

    拿碟子盛起

    先爆炒配料,一分钟左右加入茄子,一起翻炒

    随后加入酱油,糖,料酒,盐,快速翻炒3分钟左右就可以啦

    小贴士:油炸茄子要注意,不能炸太久,炸得太软会影响口感和卖相

  • 冷清秋
    冷清秋

    原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

    做法:

    1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

    2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

    3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

    4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

    1、食材:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油。2、做法:(1)茄子洗净刮去表皮,切成条状,.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。(2)低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水糖调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。(3)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆可,捞出控油。(4)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。(5)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香。倒入料汁,小火加热,料汁冒泡好。加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

    材料

    茄子(紫皮,圆):1个;

    红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

    水:45毫升; 食盐:1克; 味精:1克; 香油:3毫升; 葱:20克; 蒜:4瓣; 生抽:1汤匙15毫升; 老抽:半茶匙3毫升; 米醋:1汤匙15毫升; 白糖:15克; 水淀粉:30毫升; 植物油:适量;

    家常烧茄子的做法

    1

    茄子去皮切成菱形块,青红椒去蒂去籽切块,葱和大蒜切成碎末

    2

    将生抽,老抽,米醋,清水,盐,糖,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用

    3

    锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块4

    炸成金黄色后捞出,充分沥干

    5

    锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子和青红椒块,翻炒20秒

    6

    将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀

    7

    出锅前,撒上另一半蒜末即可

    准备食材:茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

    做法

    1、茄子去皮,切滚刀块,用清水洗净。

    2、取适量面粉,把茄子粘上面粉。茄子全部粘上面粉,放置一会儿,使干面粉变潮湿。

    3、葱切小段,蒜切片,姜切丝。西红柿切小块,尖椒也切成小块。

    4、小碗中放入两勺生抽,一勺半醋,一勺糖,两勺淀粉,适量盐,适量清水,调匀。

    5、锅烧热,放入适量植物油,八成热,放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。

    6、锅中油全部倒出,不留底油,锅上残留的油已经足够,爆香葱姜蒜。放入尖椒西红柿翻炒一会儿。再放入茄子,紧接着放入小碗中的调料汁,大火烧开。

    7、翻炒均匀,使茄子全部裹上汤汁即可关火装盘。

    主辅料:茄子4个,淀粉适量,蒜瓣4瓣,辣椒1个,生抽3勺,蚝油2勺,老抽2勺,水适量,糖半勺

    1.把茄子切成滚刀块,加入1勺盐,腌制30分钟家常红烧茄子

    2.把腌制好的茄子水分挤一下,加入适量的干淀粉,每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子

    3.锅里倒入适量的油,不需要很多,正常就行,加入蒜瓣辣椒煸香,加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子

    4.加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水,大火煮开,转小火焖到茄子软,差不多5~7分钟,注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子

    5.最后就可以装盘开吃啦!家常红烧茄子

    原料

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    茄子 (一个)

    西红柿 (一个)

    香菜 (一小把)

    蒜 (4-5瓣)

    红薯淀粉 (30g)

    盐 (适量)

    白糖 (一小勺)

    油 (100g)

    花椒水 (适量)1/茄子,香菜,西红柿,蒜,洗净备用。

    2/茄子削皮切成小指厚的片,然后从中间斜刀切开,再横着斜切两刀。

    3/红薯粉加点水(水不要太多,把淀粉浸透就行),切好的茄子放入湿淀粉中,用手或筷子搅拌,使每一块茄子都裹上淀粉,但不要裹太厚。

    4/茄子倒入热油中,中火炸透,捞出。

    5/西红柿滚刀切,香菜切段,蒜瓣切片。

    6/炒瓢留少许底油,凉油放入一勺白糖,小火炒糖,用筷子搅一搅,等糖起的泡要落下去时,马上倒入茄子,快速翻炒,使茄子上色均匀。

    7/加入西红柿,蒜瓣炒几下,倒入花椒水,待汤收得差不多时,加盐,出锅。

    8/撒上香菜,美味的烧茄子就做好了。

    9.美味又好吃的家常烧茄子的做法完成开吃了。

  • 哦。我看到了。
    哦。我看到了。

    原料:蒜 茄子小点的八个 盐适量 油

    步骤:

    1、尽量挑选小点的鲜嫩茄子,洗净去裤擦净

    2、热锅凉油(比平时做菜多一点点油)下整个的茄子温火慢煎至变色

    3、把茄子按顺序放入锅中

    4、茄子变色,掌握好火候,先闻到糖味然后茄子会受热冒气变软,最后闻到略蕉的味道即可,此时可以把茄子从中间戳开别弄断了

    5、茄子头要多煎煎

    6、最后撒盐蒜拌香即可

    家常烧茄子做法:将茄子切成小段,放入开水中焯水备用。

    锅中倒入适量油,放入姜蒜末爆香,加入肉末煸炒至变色,放入蚝油、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀。

    加入焯好水的茄子,翻炒至茄子软烂入味即可。可以根据个人口味再适当调整调料的用量。

    准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。8、放入土豆和辣椒圈。9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。10、最后淋入水淀粉,出锅。11、最后装盘即可食用。

    食材明细长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。1、茄子2根洗净。2、切成滚刀块,撒上少许的盐腌制半小时左右。3、腌制好后用手将茄中水分挤出。4、备好葱姜蒜,对一个碗汁,3克左右的淀粉,适量的清水,少许的生抽,醋,糖,耗油,鸡精,盐拌均。(碗汁忘了拍照了)5、坐锅点火倒油,油要比平时多一点,放入茄子,翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

    食材:茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤1.茄子切长条、小米椒切片。2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。6.出锅前撒上葱花即可。

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