大酱汤怎么做窍门

126人浏览 2024-05-26 00:32:27

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  • 啦啦啦啦
    啦啦啦啦
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    大酱汤是一道传统的中式汤品,下面是制作大酱汤的窍门:

    1. 准备材料:主要的材料包括大酱、鸡肉或牛肉、蔬菜(如洋葱、胡萝卜、土豆等)和调味料(如盐、胡椒粉、生抽等)。

    2. 准备大酱:将适量的大酱放入碗中,加入少许温水并搅拌均匀,直到大酱溶解。

    3. 准备肉和蔬菜:将鸡肉或牛肉切成小块,蔬菜洗净切片或切块。

    4. 炒制原料:将切好的鸡肉或牛肉放入热锅中,翻炒至变色。然后加入蔬菜,继续翻炒几分钟。

    5. 加入大酱:将溶解好的大酱倒入锅中,翻炒均匀,使每个食材都裹上大酱。

    6. 加入水:倒入适量的水,使所有材料都能浸没在水中。水的量取决于你希望汤的浓稠程度,一般建议水的量比食材稍微多一些。

    7. 煮沸和炖煮:将锅中的汤料煮沸后,转小火慢慢炖煮,使肉和蔬菜更加入味。炖煮的时间一般为20-30分钟。

    8. 调味:根据个人口味,可以适量加入盐、胡椒粉、生抽等调味料,搅拌均匀。

    9. 完成:炖煮完成后,将大酱汤倒入碗中,即可食用。

    大酱汤的制作窍门是注意炖煮的时间和火候,以使汤的味道更浓郁。根据个人喜好,还可以加入其他调料和配料,如葱姜蒜等,以增加汤的风味。

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方。

    红枣茵陈汤,肝病好单方。(红枣二百克与茵陈九十克共煎,食枣饮汤)

    红枣黄芪汤,补血养气好效方。

    早晨喝杯淡盐汤,胜过医生去洗肠。

    “汤”(Soup)这个词的来源有两种说法,一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音,呷汤时则发出“丝丝”的声音,“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”,即一种浇有肉汤或浓汤的面包。 汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明,近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间,那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载,在古希腊奥林匹克运动会上,每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去,先放在宙斯祭坛上祭告一番,然后按照传统的仪式宰杀掉,并放在一口大锅中煮,煮熟的肉与非参赛者一起分而食之,但汤却留下来给运动员喝,以增强体力,说明在那个时候,人们已经知道在煮熟的食物中,汤的营养最为丰富这个道理。 历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的,这本食谱上载有十几种汤,其中有一道汤一直沿用至今,那就是“鸽蛋汤”,食谱中把它称之为“银海挂金月”。根据美国《食谱大全》一书中的记载,美国每年要喝掉300多亿碗汤,在世界上可算是首屈一指,而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。 与此相似,俄国有罗宋汤;意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤;西班牙有冷汤;英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说:“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤犹如餐桌上没有女主人。”在品尝这些口味各异的汤食时,也可领略其特有的奇趣。

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    2. 猴头菇炖北菇 功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠

    材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)

    做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可 3. 咸柠薏米汤 功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效

    材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)

    做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成 10. 黑木耳煲红枣汤 功效: 润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用

    材料: 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)

    做法: 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可 13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩 功效: 润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤

    材料: 黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶),

    冰糖(适量), 滚水(1碗)

    做法: 将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时 17. 治虚不受补之妇女 材料: 田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)

    做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可 18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发 功效: 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润

    材料: 首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片),

    炖肉(2块), 水(8碗)

    做法: 将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可 19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚

    免冰冷 功效: 祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环

    材料: 雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)

    做法: 雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可 21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足 功效: 补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等

    材料: 圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片),

    水(9碗)

    做法: 黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可 22. 补血气汤 材料: 大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),

    滚水(2碗)

    做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可 23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代

    谢 功效: 此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮

    材料: 田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)

    做法: 红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可 24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛 功效: 活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者

    材料: 鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)

    做法: 将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可 25. 炖肉当归汤 功效: 补血行气

    材料: 炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)

    做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可 26. 红黑绿健康汤 功效: 补血强身. 四季豆能强肝并易吸收

    材料: 红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗)

    做法: 红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可 27. 杏仁黑豆汤 功效: 补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾

    材料: 杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)

    做法: 黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可 28. 茯神合桃糖水 功效: 补血养心, 治失眠

    材料: 茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量)

    做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。 食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。 汤中配用药物,可采用下述三神不同的用法:一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充分利用,不致浪费。 汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。 汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。 汤菜用了较多量的水,可使所用食物烹制得较为酥软,所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味,当点心食用,也可烧成咸味,作下饭菜。

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    晨吃三片姜赛过人参汤(谚语与健康) 罗玉菊 我国北宋著名文学家、美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻轶事。

    苏东坡任杭州太守时,有一天到净慈寺去游玩,并拜见了寺内主持。这位主持年逾80,仍鹤发童颜,精神矍铄,东坡十分惊奇,问他用何妙方可以求得延年益寿。主持微笑着说:“老衲每日用带皮嫩姜切片,温开水送服,已食40余年矣。”

    其实,生姜可以延年益寿,并不是这位主持的首创,早在春秋战国时期儒家大师——孔子早已认识到食用生姜具有抗衰老的功能。他认为:姜能通神明,去秽恶,不撒姜食,不多食。意思是说:他一年四季食不离姜,但不多食,每次饭后食姜数片而已。在那个饱尝战祸,颠沛流离的时代,孔子竟活了73岁,这和孔子重视食用生姜是有密切关系的。

    生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧化反应,即可减慢其氧化变质的速度,生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后,能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶,抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素———老年斑的产生,延缓衰老的出现。民间有“晨吃三片姜,赛过人参汤”之说,确有一定的科学道理。

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    逍遥镇胡辣汤: 胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为\"御汤\"。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至逍遥(今西华县逍遥镇),将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为\"胡辣汤\"。逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。且其味美价廉,很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区

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    汤”(Soup)这个词的来源有两种说法,一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音,呷汤时则发出“丝丝”的声音,“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”,即一种浇有肉汤或浓汤的面包。 汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明,近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间,那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝 。据记载,在古希腊奥林匹克运动会上,每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去,先放在宙斯祭坛上祭告一番,然后按照传统的仪式宰杀掉,并放在一口大锅中煮,煮熟的肉与非参赛者一起分而食之,但汤却留下来给运动员喝,以增强体力,说明在那个时候,人们已经知道在煮熟的食物中,汤的营养最为丰富这个道理。 历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的,这本食谱上载有十几种汤,其中有一道汤一直沿用至今,那就是“鸽蛋汤”,食谱中把它称之为“银海挂金月”。根据美国《食谱大全》一书中的记载,美国每年要喝掉300多亿碗汤,在世界上可算是首屈一指,而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。 与此相似,俄国有罗宋汤;意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤;西班牙有冷汤;英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说:“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤犹如餐桌上没有女主人。”在品尝这些口味各异的汤食时,也可领略其特有的奇趣。

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    大酱汤的做法>

    材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水 准备工作:

    土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿 做法

    1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火

    2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.

    3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤. 要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.

    酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.

    大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记

    韩国酱汤

    材料:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,

    调料:韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐,

    方法:1。取韩国石锅一只,加水烧开。

    2。土豆,豆腐,洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下。

    3。牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料。

    4。放盐调味,下洋葱,出锅

    注意:很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。 酱汤2

    材料 牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g,牛肉150g

    肉佐料 酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜大勺,芝麻1大勺,香油大勺,胡椒面大勺,清酱5大勺

    做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

    2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。

    3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

    4) 然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

    5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。

    6) 把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。

    7) 吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 酱汤 3

    大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

    材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

    1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

    2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。 这做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样,

    主料:土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,

    配料:朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,大喜大,黑胡椒面适量,

    做法:把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮,

    再放粗细辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要适量放哟,

    等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去

    煮一会以后再把青椒放进去,就OK了. ===============================================

    鲫鱼豆腐汤 原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 制作方法: 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。 减肥汤:

    萝卜汤:红白萝卜各250克(洗净切块),姜10克,加水煮熟,食盐调味,饮汤吃萝卜。

    冬瓜皮蚕豆汤:冬瓜皮50克,蚕豆60克,清水三碗煎至一碗,去渣饮用。

    赤小豆鲤鱼汤:赤小豆150克,鲤鱼一块(去内脏),加水适量煲汤,食盐调味服用。

    三皮饮:新鲜西瓜皮20克,新鲜冬瓜皮20克,新鲜黄瓜皮20克,煎水加食盐少许饮用。

    雪羹汤:海蛰头30克,温水泡发,洗净,切碎;鲜荸荠15克,洗净去皮,共放锅内,加水适量,小火箭煮1小时,一次或分次喝汤。

    泥鳅豆腐羹:鲜豆腐100克,活泥鳅250克,玉米须(布包)30克。将泥鳅放盆中养1-2天后,取出与玉米须、豆腐共入沙锅,加水适量煎煮,待烂熟后调味服用,每天一次。

  • 林先生
    林先生

    虽说现在气温并不高,还时不时的下着小雨,但是给身体补水却不能缺少的。尤其的在春天,万物都在开始复苏的时节,多喝点汤汤水水对身体还是很有好处的。这里说的汤汤水水除了那些荤菜的汤汁外,也要多喝一些蔬菜汤,给身体补充不一样的营养也是必须的呢!今天我分享的这10道家常蔬菜汤的做法您一定不要错过,做法上来看是很简单了,但是营养却是一点不简单哈!青菜肉丝汤1、食材准备:青菜一把,青菜掰开洗净备用;肉丝一块,肉块洗净切成肉丝备用。2、肉丝汤鲜嫩的小窍门,肉丝腌制一下:盐、料酒、生抽、糖、生粉用筷子搅拌均匀。3、烧沸水,将腌制好的肉丝用筷子抖落进去,腌制好的肉丝放进沸水中几秒钟就煮熟了,所以煮肉丝的时间不宜过长,否则肉丝就老了。将青菜放进去,稍稍煮几秒钟即可。关火,放油盐调味。肉圆海带汤1、食材准备:干海带提前泡发,洗净,切小条备用。准备好肉圆的肉馅,里面添加:香葱末、盐、蚝油、生抽、五香粉、糖朝着一个方向搅拌上劲,搅打的过程中适量加些凉水,这样打出来肉末吃起来不会柴。香葱几根,洗净切断。2、锅里面煮沸适量开水,先加油盐调好味。然后用勺子将肉圆一个个的放进去,煮熟(基本上肉圆飘起来就可以了)。3、加入之前准备好的海带条,再次煮开。装碗撒上香葱段即可。菠菜猪肝汤1、食材准备:菠菜一小把洗净沥干水;猪肝先洗净切片,用清水浸泡五分钟,再洗净,沥干水,加适量料酒、生粉、盐抓揉均匀,腌制3-5分钟。2、烧一点开水,先放油盐调味。用筷子将猪肝一片片的放进去煮熟。3、然后将菠菜放进去,烫软即可。西红柿肉丝浓汤1、食材准备:西红柿一个,洗净切薄片;瘦肉洗净切粗丝;香葱一根,洗净剁碎。2:、先将肉丝放入准备好的碗内勾芡一下:生粉、盐少许糖,搅拌入味,放置一旁。3、热锅热油先将西红柿片放入锅内加少许糖炒翻炒出西红柿汁水,再倒入适量的热水,加盐调味。再将肉丝放入锅内,煮一分钟即可熟透。最后起锅之前倒入一小碗生粉水勾芡一下,让汤汁浓稠。装碗之后撒上葱末即可。土豆肉片汤1、食材准备:鲜瘦肉一块,洗净切小片,腌制十分钟:盐、糖、生抽、老抽、五香粉、生粉,搅拌均匀;土豆削皮切长条,清水冲洗掉淀粉;香葱洗净切大段。2、烧一锅沸水,先将土豆条放进去煮一下,看到土豆变色了即可。3、用筷子将肉片放进锅内,稍微煮两分钟就能熟了,时间不宜过长,否则肉片就老了。然后关火放油盐调味,起锅后撒上香葱即可。瓠子片酥肉汤1、食材准备:猪肉切粗丝,选择全瘦肉,抓一把生粉粉放进切好的肉丝里面,放一点点盐,生抽、料酒抓揉一下,直到山芋粉都融合了。2、瓠子削皮去内瓤切薄块,热锅热油将瓠子片加盐翻炒炒变软,加适量开水煮沸。放入腌好的肉丝,煮开。不用煮太长,肉放进去就能熟的。3、这道汤里面的酥肉丝很嫩的吆,汤里面放入一点盐调味。装盘,撒入葱花即可。丝瓜肉圆豆腐汤1、食材准备:丝瓜一根,削皮

  • 封尘
    封尘

    现在大家对于韩式的食物都是比较感兴趣的,而且在吃的时候会发现,其中都会用到的就是韩国辣酱了,大家对于韩国辣酱是比较熟悉的,不过我们在吃韩国辣酱的时候往往都是需要买的,那么具体韩国辣酱应该怎么做,一起跟着来看看吧。韩国辣酱怎么做制作韩国辣酱的时候需要注意方法,首先洗净的红辣椒需要控干其中的水,去蒂去籽之后就可以切成小块,然后需要切成颗粒状,对于切好的辣椒来说,是属于颗粒状的,我们把苹果去核去皮之后也需要切成细颗粒,而西红柿和大蒜也都应该切成颗粒状才行,我们把全部的调料全部都倒入锅中之后,需要不断的进行搅拌,煮开之后关火放凉就可以了。

    我们把所有的食材和调料全部搅拌均匀,之后需要我们盖上保鲜膜,然后放到冰箱中进行冷藏和发酵的工作,等到第二天的时候就可以发现,辣椒酱的颜色变的暗了,这时候我们就可以开始吃了。如果说做得比较多,我们可以用玻璃瓶进行分装,这样就可以冷藏保存很久的时间。

    韩国辣酱怎么做辣白菜使用韩国辣酱制作成辣白菜吃是不错的选择,需要准备好白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜,还需要姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐以及韩国辣酱。

    首先要把白菜洗干净,然后从底部切上一刀,之后直接掰开,把两颗白菜分成四瓣。之后我们在每片白菜的叶子上都需要抹上盐,腌两个小时以上。然后我们把辣椒用微火焙干,之后磨成细粉。胡萝卜需要切成丝,姜、葱、蒜一起切成末之后,我们把苹果和梨也需要切成小丁,韭菜需要切成段。在腌料中需要加容易辣椒粉、盐、鱼露和少许糖,拌匀之后需要腌制一会儿,这时候能发安心杀过水的白菜缩了非常多,洗净之后控干水份就可以了。之后需要在我们把腌料抹在每片白菜叶上,需要尽量全部都抹到才行,装入到容器中之后,需要把将剩余的腌料也倒入然后盖上,裹上保鲜膜之后需要放入冰箱中,冷藏一个星期之后辣白菜就制作好了。

    用韩国辣酱制作拉白痴的时候,还可以准备好大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜三斤,雪梨50克,姜50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克、葱500克、松子30克、芝麻适量,最后还需要韩国辣酱适量。

    我们把大白菜洗净之后需要切成两半,然后放在叶片之间,均匀的撒上粗盐之后就可以放在室温下,需要腌4小时。之后再把白萝卜、雪梨、葱一起放在大碗中,和蒜蓉、姜蓉、辣椒粉一起混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等搅拌均匀,还需要加入盐分和韩国辣酱。我们把腌料均匀的铺到叶片中间,然后把叶片收

  • 良人
    良人

    草鱼1条、嫩豆腐 1盒、葱 1棵、姜 5片、蒜 4瓣、盐 少许、高汤/清水 适量

    烹饪步骤:

    1、草鱼去腮去内脏洗净切块,葱姜蒜洗切好备用

    2、豆腐切块备用

    3、铸铁锅热锅冷油,放入葱姜蒜爆香

    4、放入鱼块,小火煎煎至两面金黄

    5、倒入适量的热开水,水量需没过鱼块。大火烧开后,转小火,撇去浮沫

    6、加盖,小火焖煮30分钟,直到锅内汤汁变白

    7、加适量盐,倒入豆腐,大火烧开转小火焖煮约5分钟就可出锅

    用料

    草鱼 1000g

    豆腐 500g

    食盐 适量

    葱 适量

    姜 适量

    花椒 适量

    八角 适量

    料酒 适量

    香菜 适量

    胡麻油 适量

    香菜 适量

    草鱼炖豆腐的做法选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。小贴士

    1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;3.滋养保健身之保健汤肴;4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

    需要准备的食材:草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。买鱼的时候老板都会帮忙杀好,把鳞片去掉,拿回来之后把鱼在收拾一遍,去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等,收拾完洗干净,切成小块,也可以整只来炖。把鱼块放进盆里,加入料酒、盐、生抽腌制20分钟,把葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切片,蒜拍碎,香菜洗干净切段,豆腐洗一下切块备用。起锅烧油,锅里放入适量的油,油热放入姜片、蒜、葱爆香,再把腌好的鱼块放锅里煎一下,煎至两面金黄,要用小火,防止煎糊。鱼煎好后,倒入适量的开水,大火煮开,放入豆腐、料酒,煮开后转小火,炖煮20分钟左右,鱼汤汤色奶白,香味四溢。出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉,就可以装盘了,味道鲜美,非常好喝,我家小孩都特别喜欢喝。

    主料:鱼1000克、豆腐1块

    辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块

    制作方法

    1、先清理草鱼

    2、将清理后的草鱼切成两段

    3、在锅中放入油

    4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香

    5、加水,水没过鱼就可以

    6、煮开后鱼汤是奶白色的

    7、加入生抽半勺、陈醋半勺,白酒小半勺,大酱汤一勺,盐一勺,鸡精一勺,白糖一勺

    8、加入豆腐盖上盖子,烧开后小火慢炖一会儿

    9、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦

  • 不阿
    不阿

    原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)

    配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制作方法:

    1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;

    2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅;

    3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

    4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入少许香菜即可起锅;

    三鲜酱汤做法

    材料

    韩式大酱,豆腐,蘑菇,金针菇,牛肉片

    做法

    1.豆腐切块;蘑菇和金针菇洗净沥干;

    2.牛肉片在沸水中快速焯一下后取出;

    3.锅中注入清水,放入大酱,中小火将大酱融化,其间不断搅拌;水开后放入豆腐,小火煮5分钟;

    4.放入蘑菇继续小火煮一会儿;

    5.最后倒入牛肉片和金针菇,大火煮开后立即关火。

    小诀窍

    1.大酱的量根据口味添加,不用再加盐; 2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些,不介意的话可省掉这一步; 3.食材可随意选择,喜欢放啥就放啥。

    三鲜酱汤做法

    1,各种食材切滚刀块。

    2.炝锅后先炒胡萝卜,半分钟后加入土豆,杏鲍菇,翻炒。

    3.加各种调料,特别是酱油,也可加豆瓣酱,加适量水,炖煮。

    4.汁收得差不多时,装盘。

    猪肉和虾切成自己想要的形状,锅里下油烧热放肉进去炒,变色之后加入水。水开后加入一点黄豆酱,最后再加上自己喜欢的青菜,加盐调味。

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