青椒炒肉的肉怎么处理

171人浏览 2024-05-24 16:09:43

6个回答

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑
    最佳回答

    青椒炒肉是一道常见的家常菜肴,下面是详细的处理方法:

    1. 选择肉类:通常使用瘦猪肉,如猪里脊肉或猪肉薄片。你也可以选择牛肉或鸡肉作为替代。

    2. 肉切片:将猪里脊肉或其他肉类切成薄片或细丝。确保肉片均匀并适中大小。

    3. 腌制肉:将肉片放入一个容器中,加入适量的生抽、料酒和少许盐搅拌均匀。腌制时间最好在15-30分钟。

    4. 准备青椒:将青椒洗净后去籽,切成细丝或者块状,根据个人口味调整大小。

    5. 预处理青椒:将切好的青椒放在开水中焯烫,焯烫时间约为1-2分钟,使其变软但仍保持一定的口感。之后将煮好的青椒放入冷水中漂洗,以保持其鲜绿色。

    6. 炒制:锅中加入适量的食用油,烧热后倒入腌制好的肉片,煸炒至变色变熟。随后加入葱段和姜片爆炒,增添香气。

    7. 加入青椒:翻炒过程中加入已焯烫的青椒丝,快速翻炒均匀。

    8. 调味:根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调味料,翻炒均匀。

    9. 翻炒至熟透:继续翻炒,直至肉类变熟,并确保青椒炒熟透,但要保持青椒的鲜绿色。

    10. 出锅:炒制完成后,关火,撒上适量的胡椒粉,翻炒均匀。然后将炒好的青椒肉倒在盘子中,即可享用。

    希望以上步骤能够帮到你,做一道美味的青椒炒肉!

  • 咕啾姑娘
    咕啾姑娘

    如果说你做臼的青椒炒肉很酸,有可能食材本身有问题,又或者是过期,不新鲜,青椒检查一下是否鲜嫩,先用铁锅把青椒坑半熟,不用油,再把腌制好的肉片下入铁锅中,最好是热锅凉油,轻轻滑散,半熟倒出控油,锅中留少许油,放入已坑好的青椒,快速翻炒,片刻再放入己滑好肉片,大火翻炒一二分钟,淋入少许生抽或是蚝油,快速颠锅,即可。

    青椒炒的过火 或者放的时间长 就会有酸味

  • 大富姐姐英代
    大富姐姐英代

    如果是用青椒炒肉片,切青椒的方法是很多的,最常见的方法是将青椒类的辣椒籽去掉,然后再将青椒竖着对半切之后再将青椒切成一段段的块状,这样搭配肉片就会相得益彰。

    用大拇指去按压青椒柄的部分,之后用手握着青椒柄,轻轻的进行旋转,而且这时候要小心取出青椒柄以及连在上面的籽粒才行。如果说不小心有籽粒掉落到了青椒的内部,也是需要用清水完全冲洗干净的。

    之后我们把青椒按扁,需要切成自己要用的形状就可以了。

    把青椒切成指甲盖大小的正方形块即可。

    这样做既可保持青椒的形态美观,又能使肉片与青椒的熟度相当,达到更好的口感。

    在切青椒之前,先去除青椒的籽和蒂,再把青椒整齐地摆放在案板上,一刀一切即可。

    青椒炒肉片对青椒的造型没有规定,可以按照自己平常切菜的习惯就可以把它切成丝儿,也可以把它切成片反正怎么样的造型都不耽误把它吃掉

    1. 将青椒洗净,沥干水分;

    2. 将青椒去掉蒂,沿着腰部切开,把籽去除;

    3. 将青椒沿着腰部切成薄片,切片厚度尽量均匀;

    4. 将切好的青椒片放入盘内,准备炒菜。

    辣椒炒肉螺丝椒要滚刀切。因为辣椒炒肉的肉切的肉片形状,配菜讲究的是以主料是什么形状,配料就是什么形状。螺丝椒本身的形状切成块状,不是很好切。弯弯曲曲。

    我们切的时候顺着它的形状,滚着切。什么是滚着切。就是我们把辣椒放正,刀先斜着切一刀,再把辣椒翻一下,斜着切一刀。一边翻滚,一边切,就是滚刀切。

    捏住青椒的把儿用力往里压,把整个把儿带蒂都陷进去

    2.

    然后再捏住青椒把儿往外拔出整个青椒籽部分,这样去籽,青椒能保留的比较完整,等下方便切丝

    3.

    再次清洗干净,包括里边残余的青椒籽也洗干净

    4.

    切丝,青椒对半切开,把青椒瓤挖掉,再切丝,这样就可以切出均匀的丝啦

  • 子不语
    子不语

    不要焯水,青椒焯水容易破坏青椒的营养成分,青椒炒肉不需要把青椒炒的太烂,如果焯水就容易太烂,口感不好,所以青椒炒肉青椒不要焯水。

    青椒不需要焯水

    1.五花肉用清水冲洗干净后,放入盆中加入适量的清水浸泡十五分钟左右,将多余的血水泡出,捞出沥干水分后,用刀切成合适大小放入盘中备用;2.再将青尖椒、干辣椒、葱姜蒜等食材清洗干净,用刀切成合适大小备用(青尖椒比较辣,如果吃不了辣的小伙伴们可以选择大个的青椒);3.将切好的五花肉倒入锅中(锅中不需要加其他任何食材),用小火慢煎,直至五花肉中有油脂析出,表面呈现金黄色,即可关火出锅;4.锅中留少许食用油,转大火加热,待到油温升至五层左右,将切好的干辣椒、生姜和大蒜倒入锅中,煸炒出香味(倒进去以后要控制下火候,反正将葱姜蒜炒焦了,使炒出的五花肉发苦);

    5.然后再将准备好的青椒倒入锅中,翻炒至青椒断生,最后倒入煎过油的五花肉,加入适量的老抽、料酒和食盐调味(喜欢吃辣的小伙伴可以再加入一些辣椒粉),用锅铲翻炒均匀后,即可关火出锅。

    不用焯水,焯水以后的青椒没有那脆口,一般我们的做法是把青椒洗干净后,拍碎,切成适合的大小,然后放到锅里干煸,把青椒皮煸炒得有一点焦黄,再盛出来炒肉,所以青椒不需要焯水!

    不要

    其实正确做法应该是将青椒过油,过油的青椒会带着一丝的焦脆,而焯过水的青椒则会变绵软,口感大打折扣;另外要提醒大家的是,做这道菜,应该先将青椒炒一下,然后再与猪肉丝混合翻炒,将这一招学会了,青椒炒肉丝会非常焦脆嫩滑好吃。小编在家也是这样做青椒炒肉丝的,家人非常喜欢吃。

    不要焯水。因为焯水再炒制会让青椒口感变差。如果用青椒做馅包饺子,则需要焯水,并且要挤干水份再做馅。

    青椒为植物界,双子叶植物纲,合瓣花亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。

    不需要焯水的。因为青椒是比较易熟的不需要焯水,而且青椒焯水后颜色会变黄,用焯过水的青椒做菜不但品相不好看而且口感也不好。

    答不要焯水。青椒是容易炒的菜,焯水把其新鲜味焯没了。炒此道菜时,先炒肉,肉炒熟了后再放青椒,炒四五分钟后出锅,又脆又好吃。

    青椒炒肉青椒要焯水,青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,青椒营养丰富,辣味较淡乃至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。

    要焯水

    食材:五花肉、青红椒、大葱、大蒜、生姜、豆豉、干红椒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、料酒、生抽、香醋、淀粉少许、红油。

    做法:1.块五花肉切成段再切成薄片放盆中备用。青红椒线切成圈备用。大葱切成圈,大蒜切成片,生姜切成菱形片和葱蒜放一个盆里,再抓1把豆豉和干红椒1把备用。

    2.接着起锅烧水,下五花肉焯水,再加料酒少许能更好的去腥效果。水开了去除上面的浮沫,焯水1分钟后即可捞出控水。开始起锅烧油,油热倒五花肉翻炒,用中火慢慢煸炒出猪油大概煸炒3分钟左右即可捞出了。

    3. 起锅烧油倒葱、姜、蒜开中火爆炒香,再倒青红椒快速炒1分钟再倒入五花肉翻炒几下,加食盐、白糖、鸡粉、生抽、料酒、胡椒粉少许再加醋少许增香翻炒完后,勾点水淀粉快速翻炒匀即可出锅装盘了。

    焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。

  • 阿华田的大叔
    阿华田的大叔

    用料

    肉片 250g

    薄皮辣椒 250g

    盐, 料酒, 白胡椒粉, 生抽... 适量

    做法步骤1、蒜和葱切成片或段,把肉切成片儿。2、把青椒斜着切,切成块3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。5、肉炒一分钟左右,加入少量老抽和生抽。继续炒6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。8、放入少许鸡精翻炒均匀,即可出锅。

  • 干货铺子
    干货铺子

    青椒切丝好看

    1.

    捏住青椒的把儿用力往里压,把整个把儿带蒂都陷进去

    2.

    然后再捏住青椒把儿往外拔出整个青椒籽部分,这样去籽,青椒能保留的比较完整,等下方便切丝

    3.

    再次清洗干净,包括里边残余的青椒籽也洗干净

    4.

    切丝,青椒对半切开,把青椒瓤挖掉,再切丝,这样就可以了。

    青椒炒肉一般把辣椒都是斜切比较好看

    小炒肉是一道有名的菜品,我们小孩也喜欢吃,经常就是把辣椒斜切,然后放到肉一起炒,炒完之后再加点大蒜,很香

    青椒切丝,青椒切条。就很好了

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