烙饼怎么做起层多

90人浏览 2024-05-20 19:52:30

6个回答

  • ratind
    ratind
    最佳回答

    烙饼是一道非常受欢迎的传统中国面食,它的特点就是多层薄而酥脆。下面我来详细说明一下如何制作多层烙饼:

    材料:

    - 面粉

    - 开水

    - 盐

    - 植物油

    步骤:

    1. 准备面团:在一个大碗中倒入适量的面粉,加入少许盐调味。慢慢倒入热水,用筷子或木勺搅拌面粉,直到形成一个粘在一起的团状。让面团稍微冷却一下后,开始揉面团,直到面团变得光滑且有弹性。将面团盖上保鲜膜,静置约20分钟。

    2. 擀面饼:将面团分成小份,每份大约20克。取一小份面团,在台面上撒一些面粉,用擀面杖将面团擀成薄饼状,尽量擀成薄而均匀的圆形。

    3. 折叠面饼:在擀好的薄饼表面涂上一层薄薄的植物油。从饼的一侧开始,将饼一段一段地向中间折叠,形成一条长条形。将长条形的两端拉长,再次将其折叠,形成一个小饼球。

    4. 擀面饼再次:将小饼球放在台面上,擀面杖稍微压平,再次擀成薄饼状。注意,擀的时候要轻柔,以免把饼中间的气泡挤破。

    5. 烙饼:取一平底锅,加热(中火),待锅热后,放入一张面饼。烙至一面变得金黄和有少许鼓起的气泡,然后翻面继续烙。重复此步骤,直至所有面饼都烙至金黄色。

    通过以上步骤,你可以制作出层层分明的多层烙饼。你可以随意搭配喜欢的配料,比如蔬菜丝、煎蛋、肉类等,卷起来作为美味的早餐或小吃享用。祝您成功制作出美味的烙饼!

  • 三秒记忆
    三秒记忆

    1千层饼的做法:

    原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

    做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

    2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

    3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

    4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

    5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

    注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。 2千层饼的做法为:用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的

    甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如

    盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,

    层次分明,松软香甜。

  • 若问
    若问

    发面饼中间起层的步骤:

    1.做油酥:先把面粉放在案板上或盆中,中间扒个坑,把油、盐倒人搅拌均匀,反复擦匀擦透即 可使用.

    2.将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状.

    3.在面板铺撒面粉,把发面轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等 宽,边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄.

    4.在面上均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷,以利后期粘合.

    5.面从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等,即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使 层次多且薄.

    6..最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧.

    7.休息10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯,.平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色 均匀.

  • 风吹雪
    风吹雪

    烙饼想要软且层次多,关键有三点:1 面要和得很软,注意是软,不是稀,如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够,至少半小时以上,放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧,要抹油,抹油是层多的关键。关于和面,常用的就是烫面法和温水法,通常面和水的比例是,500克的面粉,370——400的水,烫面法,一般开水和温水比例对半即可,面粉一分为二,一半用开水和,一半用温水和,在把两个面团均匀的揉在一起。和面时候水需要转圈的方式一点点加入面粉中,用筷子搅拌成云絮状,这样和出面刚好,避免水量集中在一点,过多的水,就需要不停地加面粉,最后和出了过量的面团。

    面和好,饧发的时间也很重要,至少要饧半个小时以上,如果冰箱冷藏过夜更佳,饧发的目的在于,加工面团时,面团不会回缩,更好擀出形状,而且柔软,做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道。最后一个重要的点就是擀面了,可以根据喜好,把面团擀成长的或者圆的,擀的越薄越好,撒上少许盐,抹上油,抹油的作用就是分层,然后把面团折叠起来,折得越多,分的层就越多,从一头折到另一头,折成一个长条,再把长条的一端卷向另一端,擀成圆饼,就可以烙饼了。准备材料:面粉300克 大葱 椒盐粉(适量)面粉里加入3克盐,拌匀。(加盐可以使揉出来的面更劲道,做出来的饼更有嚼劲)慢慢兑入温水,搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团,盖上湿布,静置30分钟。这个时候,准备葱油。锅里加入适量玉米油,下入大葱,小火炸出香味。将大葱炸至微黄,捞起来。把葱油倒入碗中,备用。取出面团,揉成长条,切成50克大小的面团。擀成薄饼。刷上葱油,撒上椒盐粉。切成宽面条。从下往上卷起来。全部卷好后,取最先卷好的那一条从两头卷起,边卷边拉伸,使面条更细薄。(如果面条拉伸不开,就醒面20分钟,面条会很软,很好拉伸)再把两个卷子重叠起来,压扁。饼坯就做好了。热锅放油,下入饼坯,小火煎制。煎至两面金黄,起锅。用手抖一抖,看!又松又软,层次多到数不清。这饼外酥内软,层次分明,用手撕着吃,太香了。

  • 少女杀手
    少女杀手

    食材:面粉,开水

    制作步骤:

    1、将面粉装在一个稍大的盆里,加入开水(冷水烧滚开之后,稍凉一两分钟)揉成面团,面团一定要揉的软一些,稍多加一点水,面越软,烙出来的饼也越软。将揉好的面团松驰一个小时时左右。

    2、在面板上撤上一些干面粉,将松驰好的面团放在面板上,稍揉一下3、将面团擀开,倒上一些食用油,抹均,这样烙出来的饼容易起层且很软。

    4、将面团卷起来,切割成小份。取一个面团将两边对折,整形圆形,再用擀面杖擀成薄圆形5、锅内放少量的油,开小火,烙至两边上色即出锅,(第一次翻面之前,在饼上淋上少许油)。这样烙出来的饼既软又有层次,若喜欢吃脆一点的油饼,可以将火稍开大一点。烙至颜色深一点出锅。最后一张图是比较脆的油饼美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类,蜜饯、干果、鱼系列、肉制食品、茶

    饮冲泡等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

  • 明天是彩色
    明天是彩色

    起层多的烙饼做法

    用料:面粉200克、鸡蛋一个、盐少许。

    1、面粉里打一下鸡蛋2、加入温水搅匀,直到面粉里没有大的颗粒就可以了。3、平底锅开中火,锅热了后锅里倒一点油,把面糊倒进锅里。4、待一面烤香后,翻面,两面烙好后,就可以了,这样会起很多层。

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