糖醋鱼放多少糖

169人浏览 2024-05-20 20:27:09

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  • 早茶
    早茶
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    糖醋鱼的用料和糖的用量会因个人口味而异,以下是一般的做法:

    糖醋鱼通常需要鱼片、糖、醋、淀粉、酱油、葱姜蒜等配料。

    1. 鱼片的重量通常根据需要来决定,一般每人100-150克。

    2. 糖的用量可以根据个人口味来调整。将糖的用量控制在10-30克左右可以达到适中的甜度。可以根据个人口味偏好,增加或减少糖的用量。

    3. 在制作糖醋酱汁时,可以按照以下比例调配:每100克糖,对应醋使用20克左右。如使用10克糖,则醋用2克左右。

    4. 如果想要更加甜蜜的口味,可以适量增加糖的用量;如果喜欢酸甜口味,可以适量增加醋的用量。

    5. 还需要根据鱼片的数量和个人的喜好来调整其他配料的用量,如淀粉用于勾芡的量、酱油、葱姜蒜的用量等。

    糖醋鱼的糖的用量是可以根据个人口味和需要进行调整的,以上只是一般的参考。在制作时,可以参考这些比例,并根据个人口味适量增减糖的用量,以达到理想的口感和味道。

  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋

    1. 糖醋鲤鱼需要鲤鱼、醋、糖、生姜、葱、料酒、盐、淀粉等食材。

    2. 糖醋鲤鱼的制作需要醋和糖来调制糖醋汁,生姜和葱用于提味,料酒用于去腥,盐用于调味,淀粉用于勾芡。

    这些食材的搭配能够使糖醋鲤鱼口感酸甜可口。

    3. 根据个人口味的不同,还可以根据喜好添加一些辅料,如胡萝卜、青椒等,来增加口感和色彩。

    糖醋鲤鱼的食材搭配可以根据个人喜好进行延伸,使其更加丰富多样。

    食材:鲤鱼1条,老姜1块,蒜1,小葱1根,大葱1根,料酒2勺,胡椒粉2勺,淀粉3勺面粉1勺。糖醋汁:2勺番茄酱,2勺醋,3勺白糖,1勺生抽,2勺淀粉,水。做法:1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净,改花刀,控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟,再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。2、 提前准备糖醋勾芡汁:2勺番茄酱,2勺醋,3勺白糖,1勺生抽,2勺淀粉,兑水一小碗,拌匀。3、锅内足量油烧制7成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。、炒锅内留少许油,放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。

    1、主料:鲤鱼800克。2、辅料:番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。3、鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。4、斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下。5、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊。6、鱼肉翻过来抹上盐。7、抹点料酒将鱼腌制30分。8、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去。9、然后将鱼放进油锅里炸。10、炸好的鱼摆入盘中。11、取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水。12、切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱。13、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。14、然后加入番茄酱煸一下。15、加入糖醋汁熬一会儿。16、倒入调好的水淀粉熬至粘稠。17、浇在炸好的鱼身上即可。

    主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),

    辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,

    调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

    做法:

    1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

    2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

    3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

    【制作食材】鲤鱼,白糖,米醋,食用油,生抽,番茄酱,生粉,普通面粉,料酒,食盐,白胡椒粉,大葱,生姜,大蒜,松子仁,脆青豆

    【制作步骤】

    1、大家好,我们今天要和大家分享的这道美食是糖醋鲤鱼,做好以后的糖醋鲤鱼,卖相极佳,非常精致,而且口味独特,酸甜可口。制作这道美食需要用的的食材有一斤半左右的鲤鱼一条,大葱,生姜,大蒜,松子仁和脆青豆,还需要准备适量的白糖,米醋,食用油,生抽,番茄酱,生粉,面粉,料酒,食盐和白胡椒粉。

    2、首先处理买回来的活鲤鱼,将活鲤鱼宰杀后收拾干净,将内脏和鱼鳞去除干净,有残留的话会影响口感,然后头尾各切一刀,拍拍鱼身将筋抽掉,然后直刀切至鱼骨,但是不要切穿鱼骨,然后改斜刀顺鱼骨片入3厘米左右,然后清洗干净,放在一边备用,葱姜蒜清洗干净切沫放在一边备用。

    3、找一个较大的盆,用料酒,食盐和白胡椒粉擦满鱼身,然后腌制10分钟左右然后用开始调制炸糊,找一个较大的盆,放入面粉和生粉,比例大概1:1,然后倒入适量的清水,将其调匀,注意不要调太稀,面糊太稀的话在鱼肉上挂不住。

    4、接下来起锅烧油,锅中加适量的食用油,开大火烧热,油温烧至七八成热的时候,提起鱼尾,将处理好的鲤鱼翻转垂下,均匀地抹上面糊,裹好面糊以后,用毛巾包住鱼尾抓牢,然后倒提着鱼在油锅中中火炸制,鱼头要先入锅,然后用炒勺不断地往鱼身上浇热油,然后它慢慢定型。

    5、当炸至面糊基本成型时,把整条鱼按照需要的形状,整体卷曲放入油锅炸透,露出油面部分用用炒勺不断浇热油,炸制鱼身金黄,壳硬成型就可以了,然后将鱼捞出盛在盘子里,摆在盘子里让其立稳(此时可以用面糊炸一个支架用来固定),然后我们另起一锅,锅中加少量食用油,小火烧热,然后下入葱姜蒜沫爆香,香味出来以后,下入米醋,白糖化开,再加入番茄酱炒匀,然后调制一些水淀粉,水淀粉中加少许生抽,然后倒入锅中勾芡,煮至汤汁浓稠,透明且均匀,就可以关火了,最好将汤汁浇在鱼身上,再撒一些松子仁和脆青豆点缀一下就完成了。

    糖醋鲤鱼的主要食材有鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉。

    制作方法如下:将鲤鱼初步加工,将鱼腌制10分钟左右,腌制好后放入八成热的油锅中炸至金黄松脆,浇上调好的糖醋汁即可。

  • 月半
    月半

    主料小牛鱼一条辅料糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉,料酒,盐,鸡蛋清即可备用。2. 调酸甜汁糖醋味,醋 白糖 生抽,调到最佳的味道。3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可,撒上芝麻,葱红椒丝点缀即可。

    经典糖醋比例12345就是:

    1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺水。

    只要记住这个黄金秘诀,一定就可以做出酸甜可口的糖醋菜,甚至比饭店里的还要美味。

  • Aom、晴天
    Aom、晴天

    1、用料:鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。2、做法:鲈鱼宰杀净,把鱼头切开,骨肉分离,鱼肉纵横交错打上花刀,鱼骨头砍段。3、鱼肉中加入鸡蛋,姜,葱,胡椒粉,料酒,盐腌制10分钟。4、腌制好的鱼挑去葱姜,撒入生粉。5、搅拌成这样的糊状。6、起锅烧油。7、6成油温放入鱼,小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。8、锅洗净,煮糖醋汁,放入蕃茄酱,一大勺清水,白醋,白糖,小火熬制到酱汁浓稠。9、把汁淋到鱼身上,即可出锅。

    食品用料

    净鱼肉450克。鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、 葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。

    做法

    1.将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用。

    2.炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,沥油。

    3.炒锅内留少量油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,加入酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹入醋。

    4.将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

    用料:鱼500克、葱1段、姜1块、香菜2棵、番茄酱3勺、糖2汤匙、醋2汤匙、盐1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺做法:1.准备食材:将鱼切成块,清洗干净;葱姜切丝2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中,拌匀,腌制半个小时3.另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖4.放入两汤匙醋拌匀5.鱼块腌料汁也调将香菜切小段6.热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连,可以晃锅,不要用筷子搅动7.一面煎好后翻面8.将腌鱼的盆里加一点开水,葱姜可不去除9.番茄酱和淀粉水都放锅里10.大火煮开,转小火,汤汁收到一半时就能出锅11.盛盘、将香菜撒上去

    食材:鱼、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、生粉、番茄酱、醋、白糖。做法:1、把鱼洗净后,用盐、料酒、酱油涂抹鱼,腌制15分钟左右。2、腌制好后,用生粉均匀地涂抹鱼的全身。3、热油大概7成热,手提鱼尾,先把鱼头放入热油中炸,再慢慢地将鱼滑入锅中炸,炸到两边金黄捞起来。4、红萝卜切丝、洋葱切碎,蒜、姜、葱准备好。5、姜、蒜炒香,放入洋葱和胡萝卜丝炒匀。6、放入两大勺番茄酱,炒匀。7、调好一碗糖醋汁(酱油+醋+糖+酒+水+生粉)其比例是:酱油1:醋2:糖4:酒:0.5:水4:生粉2。8、糖醋汁倒入锅中,和刚才炒匀的料再炒1分钟,将炒好的料淋在鱼身上即可。

    先将鱼洗净去除内脏。然后将鱼身用刀划成几条长缝。放入盘中用盐腌制三十分钟。

    再接着锅中放入油烧热放入切好的姜丝和八角炒出香味放入鱼。

    开小火把鱼煎至金黄色。这时放入醋,生抽和糖料酒。倒入一碗水烧二十分钟左右。放入盐。香甜可口的糖醋鱼完成。

    食材:鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙1将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起3用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟4香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状5锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉6将鱼的全身裹满面粉浆7此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型8然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可9当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油10锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁12直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

    用料冰糖 25克 姜 2片 料酒 2勺 淀粉 5勺 西红柿 1个番茄酱 5勺 白沙糖 5克 盐 2克 米醋 3勺 蚝油 1勺 葱 2根 黄花鱼 1条做法步骤步骤 1把黄花鱼内脏清理干净并用清水冲洗干净鱼身上的血渍。把鱼背改刀切出片状,用少许盐,葱姜,料酒搅拌匀腌制10分钟。步骤2用淀粉均匀的涂抹到鱼身上所有部位,然后起锅烧油,把鱼炸到金黄色捞出放入盘中备用。步骤 3起锅烧油把冰糖放入锅中炒出糖色,颜色跟黄豆酱颜色差不多就可以了。步骤 4加适量番茄酱,翻炒,调入糖、盐、耗油,醋、鸡精和少许清水。水开后倒入少量用的芡粉调制的水,步骤 5冒大泡即可关火。步骤 6然后浇到炸好的鱼身上。有香菜的话可以洒一点香菜。

    把鲤鱼一条一斤半左右,洗干净,斜着切出菱形花纹,用盐和料酒姜片腌制半小时后,用生粉把鱼两边粘匀了,

    再把油锅烧热,把鱼放进去头朝下尾巴在上面炸三分钟捞出停一会再放进锅里炸三分钟定型后摆盘,热油锅加入三十克白糖加蒜末翻炒出糖色后,加五十克醋十克盐,生抽少许,水淀粉加适量。如果调出糖醋汁,烧开加香菜段后,淋在鱼上边即可食用啦。

    主料:草鱼1000克

    辅料:青椒30克,洋葱(白皮)100克

    调料:江米酒20克,大葱10克,姜8克,酱油10克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,香油2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克

    烹饪步骤:

    1.洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

    2.锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

    3.胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。

    4.平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

    5.糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

    用料

    鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉

    做法

    准备好所有材料,将鱼洗净

    在鱼身两侧划口子(尽量深一点)

    干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

    锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

    然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

    捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

    锅内留底油,爆香葱姜蒜粒

    再放入番茄酱略炒。

    锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

    淋入适量水淀粉炒匀。

    再放入1汤匙的熟油。

    直到锅内芡汁明亮均匀。

    把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

  • 一隻
    一隻

    1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。

    2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。

    3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

    4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

    5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

    6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。

    食材:鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙1将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起3用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟4香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状5锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉6将鱼的全身裹满面粉浆7此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型8然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可9当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油10锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁12直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

    青红椒适量,水发木耳少许,水发竹笋少许,葱少许、姜少许调料:番茄酱少许,生抽少许,胡椒粉少许,白糖少许,白醋少许,料酒少许,水淀粉少许做法:1.将葱、姜切丝备用,青红椒、水发竹笋切菱形块;2.将除番茄酱的所有调料调成料汁备用;3.活鲤鱼去鳞时,将花生油倒入炒锅加热。待油温八成热时,将去鳞后的活鲤鱼一手提头,一手提尾将鱼身两面在油锅里迅速翻炸各一分钟即可装盘;4.锅留少许油,将葱姜烹出香味后,加入番茄酱煸炒片刻后,加入所有配料继续煸炒片刻;5.将2迅速加入炒锅,待汁收浓后淋上明油,浇在鱼身上即成。

    首先买一条二斤左右的鲤鱼,鱼不用买太大的,但是一定要买新鲜的,做出来才会更美味。

    做糖醋酥鱼有几点:

    1:先把鲤鱼洗干净,切上花刀备用,将鲤鱼沾上面粉。放到油温六七层锅中,炸至表面金黄。

    2:把鲤鱼捞出来, 沥干油装入盘中备用。

    3:准备醋500克,糖600克,葱姜蒜各30克。酱油300克,盐六克,湿淀粉60克。

    4:将上面的调料准备好,就起锅烧油。

    5:油烧开后,把上面的调料倒入锅中,再加入番茄酱,搅拌均匀至汤汁浓稠,浇到炸好的鱼上就好了。

  • 啦苏苏苏
    啦苏苏苏

    主料:草鱼肉(约700克)

    辅料:盐1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,料酒1茶匙做法:1. 将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。2. 平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。3. 用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。4. 另起一锅烧热,倒入少量的油,把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。6. 最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。

    1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。

    2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。

    3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

    4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

    5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

    6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。

    食材鱼适量,油适量,姜丝适量,醋适量,白糖适量、番茄酱适量、盐适量步骤1、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼块再过一遍油,使其加热,去菌,表面酥脆,沥去油分。摆入盘中。步骤2、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。步骤3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可完成。

    用料鲈鱼 一条、糖醋汁 一份、洋葱 适量、青、红、黄椒 适量做法步骤:步骤 1鲈鱼在市场买的时候让杀好,回来洗干净沥干水,往鱼身上斜斜切几刀,切到鱼骨不要切断,两边一样切好,洒上一点盐把鱼两边都擦擦,处理好放一旁备用。步骤 2准备一碗糖醋汁,这个汁非常万能,还可以做糖醋排骨,糖醋里脊,随你发挥。5勺清水、4勺生抽、3勺白砂糖、2勺白醋、1勺料酒、半勺淀粉。全部装碗里搅匀备用就可以啦。另外把洋葱、青、红、黄椒切成小块备用。步骤 3把整条鱼都抹上一层薄薄的淀粉,连切开的鱼肉都要抹均匀。步骤 4热锅下油,要比平常炒菜时放多一点点油,把鱼提起来抖掉多余的淀粉,这时要把火关成中小火,然后抓住鱼尾巴移到锅中,先不放下去,把锅中的热油勺起淋到鱼身上,两边都淋几下让斜切好的鱼肉两边张开,然后把鱼放入锅中煎,先不要翻动,等煎好一边再翻另一边煎,一边煎一边把锅里的油淋到鱼身上。步骤 5煎好的鱼金黄金黄的,盛到碟子上。步骤 6已经盛出鱼的锅中放洋葱块炒香(要是之前煎鱼的油多要先倒出来),接着放青红黄椒翻炒几下,倒入糖醋汁拌炒煮开。步骤 7把煮好的酱汁直接淋到鱼上就做好啦,酸甜滑嫩的鱼好好吃。

    1.准备食材:将鱼切成块,清洗干净;葱姜切丝2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中,拌匀,腌制半个小时3.另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖4.放入两汤匙醋拌匀5.鱼块腌料汁也调将香菜切小段6.热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连,可以晃锅,不要用筷子搅动7.一面煎好后翻面8.将腌鱼的盆里加一点开水,葱姜可不去除9.番茄酱和淀粉水都放锅里10.大火煮开,转小火,汤汁收到一半时就能出锅11.盛盘、将香菜撒上去

    配料:草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量烹饪步骤:1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·2.然后撒上生粉搅拌均匀·3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·(不喜欢太多汁可收干一点·)烹饪小贴士:1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

    主料,草鱼一尾。

    调料,淀粉若干,料酒,葱,酱油,盐,白糖,醋,姜,油适量。

    制作过程,

    一,将鱼去磷,去内脏洗净,鱼身切斜刀。

    二,葱姜切末。

    三,鱼身内放料酒,酱油,盐,腌制入味。

    四,淀粉加水成糊,将鱼身粘满糊。炒锅上火,放油烧至八成热,放入鱼炸成黄色,取出滤干油分。

    五,将葱姜末,酱油,料酒,盐,白糖,醋,淀粉倒入,成熟后将鱼放入,使之被汁裏匀,即可装盘上桌。

    此菜口味酸甜,色泽金黄,外焦里嫩,制作时一定要把鱼炸熟。

    食材:

    黄花鱼一条500克,胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。

    做法:

    1、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。2、在鱼身上涂抹均匀生粉。3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。4、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。5、将油温调高,炸好的鱼再入锅稍炸一下,取出装盘待用。6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。7、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。8、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。9、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

    糖醋鲤鱼“糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。”食材:主料:鲤鱼750克调料:食盐1茶匙 醋3茶匙 姜1小块 蒜3瓣 料酒3汤匙 生抽4茶匙 淀粉6汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙做法1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉6.将鱼的全身裹满面粉浆7.此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油10.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

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