茄盒怎么做不腻

175人浏览 2024-05-24 14:53:49

6个回答

  • 武藤兰兰
    武藤兰兰
    最佳回答

    茄盒是一道美味的家常菜,色香味俱佳。为了做出不腻的茄盒,以下是一些详细的做法和技巧:

    材料:

    - 茄子:选择紫色皮薄的茄子,切成片状;

    - 鸡蛋:2个;

    - 面粉:适量;

    - 生姜:适量,切成末;

    - 大葱:适量,切成末;

    - 蒜末:适量;

    - 盐:适量;

    - 酱油:适量;

    - 白胡椒粉:适量;

    - 精盐:适量;

    - 食用油:适量。

    步骤:

    1. 将切好的茄子片放入盐水中浸泡片刻,用来去除苦涩味。然后沥干水分。

    2. 准备一个碗,将鸡蛋打入碗中,并加入适量的精盐和酱油。搅拌均匀后,将茄子片放入碗中,腌制15分钟至半小时。

    3. 准备一个平底锅,加入适量的食用油,烧热。

    4. 取出腌制好的茄子片,沥干多余的腌制液。

    5. 将茄子片均匀地蘸上面粉,确保每一面都有薄薄的一层面粉。

    6. 把茄子片放入锅中煎炸,煎至两面金黄、酥脆。

    7. 煎好的茄子片捞出备用。

    8. 取一个炒锅,加入适量的食用油,烧热后放入姜末和蒜末炒香。

    9. 加入煎好的茄子片,翻炒均匀。

    10. 加入适量的鸡蛋液,翻炒均匀,让鸡蛋均匀地裹在茄子上,让茄子更加香嫩。

    11. 加入适量的盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。

    12. 加入葱末翻炒均匀,即可出锅。

    这样做出来的茄盒不会腻,茄子酥脆可口,口感丰富,同时酱油、葱姜蒜等调料的使用也增加了茄盒的风味。希望对您有帮助!

  • 霜千醉
    霜千醉

    茄盒是我从小就特别爱吃的美食。小时候妈妈经常给我们炸茄盒。前几天直播的时候做了炸茄盒。我当时是用电饼铛炸的,很少吃炸茄盒。我觉得炸茄盒的油水比炸茄盒大,吃起来更健康。炸和炸茄盒的步骤基本相同,只是一个在油锅里炸,一个在电饼铛里炸。炸茄盒是经典的传统美食,很多人都喜欢。虽然做起来很复杂,但是很多家庭都应该去做。外酥里嫩,鲜美可口。咬一口。外脆内糯。除了肉的美味之外,很难抗拒它的魅力。如果你想做好,面糊的搅拌方法,肉的搅拌和油温的控制。接下来我就来说说炸茄盒的具体制作步骤。要想炒茄盒好,首先要选茄子。最好选择皮紫如小擀面杖般厚的长茄子。这种茄子肉厚,质地致密,容易成型。青茄子还可以,但是一旦长得太大,就会变软,不细不结实,炒的时候容易变软不成形。紫茄子轻轻去皮,或者不去皮去皮。带皮更有营养。紫皮蔬菜和水果更有营养,有抗癌作用。但是它的皮层太光滑,不容易粘,所以在做茄盒的时候最好剥掉一层薄薄的皮。将去皮的茄子用刀切成尖头,一刀一刀切成两个相连的茄子夹。然后谈到如何制作它:1.我们选择两个经过清洗、去皮和修剪的汉格普兰刀片来制作肉馅。适量洋葱和姜水鸡蛋液体淀粉2.准备盐、胡椒粉、料酒,还有少量酱油可以加一点香油鸡精味精3.将上述调味料加入到准备好的肉沫中,加入适量洋葱和姜水,顺时针搅拌,加入少量蛋液淀粉,继续搅拌4.在准备好的茄子片中放入适量的肉5.锅油温五成热时,加入茄盒炒金黄成熟,捞出装盘适合炸茄子夹的面糊由面粉80%、生粉20%、泡打粉2%、色拉油30%、盐1%和适量的水组成。

  • 今天是晴天真好
    今天是晴天真好

    蒸茄子的做法不油腻加上蒜末葱花一拌非常好吃。再者腌蒜茄子也可以,也是蒸熟了晾凉后把茄子顺长切开用盐拌好的蒜泥抹进去,放置两天后就可以吃了。

    材料

    茄子 1条,蒜蓉 1汤匙

    调味料 :盐 适量,胡椒粉 适量,鲣鱼粉 3g

    做法

    1: 茄子切段,比手指粗一点点就好,铺在碟上,

    2: 洒上所有调味料,铺好蒜蓉,

    3: 3) 入蒸炉100度蒸8分钟即可。

  • 小丫头
    小丫头

    锅里蒸 洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右,茄子变软后再去炒,省时省盐省油,且容易入味,炒出来的茄子香喷喷的很好吃。 用盐水浸泡 炒茄子前,将洗净切块的茄子放入盐水中浸泡十分钟,这样茄子不易氧化变色,然后用手挤掉多余的水分,再下锅炒会很省油哦。 提前入锅干炒 锅热后先不倒油,开成小火,把切好的茄子倒进去干煸一会儿,煸至出水后捞出沥干,重新热锅,倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油,吃起来不会干也不会腻~

  • 1烈祷tV
    1烈祷tV

    炒茄子好吃又不油腻是有讲究的,在炒茄子之前一定要把这个茄子放水里泡10分钟,这样做出来的茄子才好吃。

    我们一般炒茄子都是把茄子洗净切成片,最后在锅里面,加上油,直接把茄子放进去炒的,这样的话就会让茄子把锅中的油加速的吸干了。这个时候你又不得不反复不停地在锅中放油,好不容易把茄子炒熟了以后,这些又跑出来了,真的是太浪费了,而且也不好吃。那要怎么做呢?今天我就给大家分享下家常炒茄子的做法,首先把茄子切好,以后不要着急去炒,一定要放到水里边泡上十分钟,这样再炒出来的效果就会有大大的差距了。经常做饭的朋友就会有过这样的经验,就是茄子在泡水了以后,那个颜色就会变成紫黑色的了如果我们要加上一点盐的话,就能够防止茄子的氧化。这样炒出的茄子不油腻,软糯适中,也不会变黑。好吃又好看!

  • 豚命CarlHe
    豚命CarlHe

    1. 鱼香茄子:将茄子切成小块,放入油锅中炸至金黄酥脆后捞起备用。另取一个干净的锅,加入少量的油和豆瓣酱、蒜末、葱花、生姜等调料翻炒出香味,然后加入适量的酱油、糖、盐、醋和水淀粉搅拌均匀。最后将炸好的茄子放入锅中翻炒,让茄子充分吸收酱汁即可。2. 烤茄子卷:将茄子切成较厚的长条状,用盐腌制15分钟去除苦涩味道后,将其沾上适量的橄榄油,放在预热至200℃的烤箱中烘烤15-20分钟至软烂。取出后,在每个茄子条上铺上适量的番茄酱、马苏里拉芝士和意式香肠等,然后卷起来并再次放回烤箱中烤制5-10分钟即可。3. 麻婆茄子:将茄子洗净切成小块,下入油锅中炸至表面金黄酥脆,然后捞起控油备用。另取一个干净的锅,加入少量的油和豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末等调料翻炒出香味,然后加入适量的水和盐调味。最后将炸好的茄子放入锅中与酱汁翻炒均匀,最后撒上少许花椒粉和葱花即可。

    茄子一周吃六次都不腻的做法是每天都换着方法做,可以红烧茄子,可以做茄子煲,蒸茄子,凉拌茄子,还可以苦瓜豆角加茄子一起炒,好吃又不腻。

    1、这样做出来的茄子非常好吃,不仅特别软烂,而且特别入味,吃起来开胃又下饭,绝对会让你多吃好几碗米饭,接下来咱们准备一下清炒茄子需要用到的烹饪食材,先准备2~3根长茄子,如果吃得少就可以少准备一点,接下来再准备适量的白醋,食盐,三瓣大蒜,红青椒各一根,一根小葱,20克淀粉,适量的生抽,蚝油,白糖和食用油即可。

    2、取出茄子洗净,清洗完了之后咱们将它放在案板上,先把头部和尾部切掉,然后再将它切成长段,最后切成长条,切完长条之后先放到一个大碗中加入适量的清水,然后再倒入适量的白醋和食盐,浸泡5分钟,防止氧化变黑。

    3、取出红青椒,将红青椒洗净切片,然后放到一边待用,接下来再把准备好的小葱取出来切成葱段,切完之后放到盘中。把咱们准备好的大蒜去皮,切蒜片放到盘中。将已经浸泡好的茄子取出挤干水分放在大碗中

    4、向茄子中放入20克淀粉,用手抓均匀,一直抓至每一条茄子条都能裹上一层淀粉就可以了。茄子已经处理完了,接下来咱们再来调一个料汁,准备一个小碗,在碗中放上适量的生抽和蚝油,然后再加上适量的食盐,白糖和清水,搅匀放一边待用即可

    5、起锅烧油,油可以少倒一点,接下来咱们倒入茄子用小火翻炒,现在的茄子不管怎么炒都不会吸油,又或者是发黑了。将茄子炒至表面微黄之后,咱们先关火,然后出锅待用。

    6、锅中留下底油,放入蒜片炒出香味,接下来下入青红椒大火翻炒一分钟,放入茄子再倒入料汁,用大火翻炒入味,最后放入小葱段将它们翻炒一下,时间在半分钟左右。半分钟以后关火出锅装盘,接下来就可以吃了,美味的清炒茄子就做软烂入味,开胃下饭,你喜不喜欢呢?

    烧茄子 原料:茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

    做法:

    1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

    2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

    等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。

    然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

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