家常大豆腐怎么炖

150人浏览 2024-05-20 19:54:47

6个回答

  • 兼职大咖
    兼职大咖
    最佳回答

    家常大豆腐炖制步骤如下:

    1. 准备材料:大豆腐一块(约400克),瘦肉丝适量,青菜适量,姜片适量。

    2. 将大豆腐切成大小合适的块状备用。

    3. 锅中加入适量水,放入姜片,开火煮沸。

    4. 水沸后放入大豆腐块,用小火炖煮5分钟,使其入味。

    5. 在另一个锅中,将瘦肉丝用少许盐,料酒腌制片刻。

    6. 锅中加适量水,放入青菜焯水至熟,捞出备用。

    7. 在另一个锅中,加入适量食用油,放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

    8. 将炖煮好的大豆腐块和焯水好的青菜加入炒好的瘦肉丝锅中。

    9. 加入适量盐、鸡精和少许生抽,调味后翻炒均匀。

    10. 加入适量清水,盖上锅盖,用中小火炖煮10分钟左右,使各种食材的味道充分融合。

    11. 根据个人口味可以适量加入葱花和香菜进行装饰。

    12. 将炖好的家常大豆腐装盘,即可享用。

    提示:根据个人口味可以适量加入其他调料,如蚝油、豆瓣酱等,调整鲜味。家常大豆腐炖菜营养丰富,味道鲜美,适合全家人一起享用。

  • 虞姬
    虞姬

    鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜。

    做法

    1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程。

    2、接下来是做鱼汤的过程,先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

    3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

    4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

    5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。

    6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

    7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。

    8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀。

    用料:北豆腐、西红柿、盐、番茄酱、葱、蒜、白糖、花生油。一、豆腐冲洗干净,切小块。二、锅中加水,放一小勺盐,水开放入豆腐,焯一、两分钟后捞出,控水备用。三、西红柿洗净,表面划十字刀,放焯豆腐的热水烫一下,去皮,切小块。四、锅中放油,油热葱花及蒜片爆香,加入豆腐块翻炒,加西红柿继续翻炒出汤水。五、适量番茄酱入锅,少许盐及白糖,翻炒一会,加少量水。六、水开之后,转小火慢炖,待汤汁浓稠,即将收干时关火。

    原料

    北豆腐1盒,五花肉200克,葱花、姜末、蒜末少许,辣椒酱2汤匙(约30克),辣椒面2茶匙(约10克),生抽1茶匙(约5毫升),糖15茶匙(约8克),水250毫升、盐1/2茶匙(约3克)。

    做法

    1 将辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末和水放入一个大碗中,慢慢调匀成酱汁,备用。

    2 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,五花肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,备用。

    3 锅中倒入油,油温五成热时,放入五花肉片,中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦,有油析出即可。

    4 把调好的酱汁倒入锅中,接着放入豆腐,中小火炖8分钟左右,汤汁变黏稠时转小火,放入葱花,炒匀即可。

    材料

    主料:北豆腐250克,

    辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,

    调料:香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜2克,盐3克,味精2克,花椒2克

    做法

    1.将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;

    2.胡萝卜洗净,切成片;

    3.油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;

    4.香菜择洗干净,切段;

    5.玉兰片洗净切片;

    6.锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;

    7.烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用。

    1五花肉二两切成粗条,一块豆腐备用。2葱丝姜丝,料酒一勺,花椒大料水一勺,香菜一小把备用。3油温五成热下葱丝姜丝和五花肉翻炒均匀,撒上料酒,花椒水,加饭勺水,下入豆腐(打成小块)。4豆腐炖上二十分钟,用点淀粉收汁,加少许盐。5这道家常炖豆腐完成。

    原料more豆腐 (500g )食盐 适量蒜 适量生抽 适量芝麻 适量1/准备豆腐一块,用清水冲洗一下。2/准备豆腐一块,用清水冲洗一下。3/锅内加点盐,加热水放入豆腐大火炖至开锅,转中火继续炖,千万不能盖锅盖,4/炖豆腐的时间来做蒜泥,在蒜窝里加一点芝麻,捣碎5/炖豆腐的时间来做蒜泥,在蒜窝里加一点芝麻,捣碎6/加入生抽和香油调味7/调好的蒜泥倒进小碗8/豆腐炖至稍微有点蜂窝状即可出锅了,这样容易入味。9/豆腐连汤一块盛入碗中趁热食用10/蘸点蒜泥,辣香无比呢!11.美味又好吃的清水炖豆腐家常做法完成开吃了。

    家常炖豆腐

    材料

    豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺,花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量做法

    1、豆腐洗净切小块儿;2、葱切小段,大蒜切丁;3、锅内放植物油,烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入半碗清水。4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精;5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段,小火慢炖约10分钟,收干汁即可。小诀窍

    有豆瓣酱和生抽,不用另外加盐。

  • 口袋藏风
    口袋藏风

    1,备豆腐100g,胡萝卜20g,鲜香菇50g,黄瓜30g,盐3g,胡椒粉2g,油10ml,生抽10ml,蘑菇精2g和白糖5g。2鲜香菇切丁,胡萝卜切丁,黄瓜切丁,豆腐切丁。3锅中放油,倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提鲜,倒入水,加盐,白糖,胡椒粉和蘑菇精调好味道。4倒入豆腐炖煮入味,勾芡放入胡萝卜和黄瓜,摆盘装饰后装盘即可。

    主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。

    爷俩家常炖豆腐的做法

    准备食材:老(盐卤)豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把

    准备调料:食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

    操作步骤:

    1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会,然后清洗干净,切成1厘米左右的小方块备用;大葱切段,大蒜切片,小米辣切圈; 准备一个小碗,先放入少量的食盐、白糖,适量的料酒、生抽、老抽,加入清水搅拌均匀备用;

    2、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香;

    3、炒出香味后,倒入调好的料汁,放入切好的豆腐,再加入适量的清水,水位基本与豆腐持平,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟;

    4、豆腐炖好后,打开锅盖,大火收汁,这个时候可以尝一下汤汁的味道,如果太淡的话再适当的加点食盐调味,最后撒上香葱段,即可装盘出锅。

    1/8把豆腐切方块,锅中放花生油,油到五六层热时放入豆腐煎。2/8煎至金黄捞出备用。3/8另起炒锅放花生油,放葱姜干辣椒爆香,再放入肉末煸炒。4/8然后放郫县豆瓣酱炒出红油。5/8放入煎好的豆腐。6/8放入少许盐和少许生抽,加入开水炖一会。7/8等汤汁收合适时勾入薄芡关火,关火后放入鸡精和香油即可。8/8出锅装盘。

    主料:豆腐500克辅料:油1汤勺,葱花1小把,蒜片2瓣,姜3小片,味极鲜3勺,盐2茶匙,开水1碗做法步骤:步骤1,豆腐切块步骤2,开水下锅煮1分钟,使豆腐更加紧实不易碎步骤3,准备葱姜蒜步骤4,五花肉切片步骤5,锅中倒入适量油,烧热放入肉片翻炒至变色步骤6,放葱姜蒜翻炒均匀步骤7,倒入味极鲜酱油翻炒均匀步骤8,倒入豆腐翻炒均匀步骤9,倒入一碗水,同时撒盐,炒匀步骤10,加盖炖至汤汁收干即可步骤11,出锅

    用料

    豆腐 1块

    葱姜蒜 若干

    酱油 2勺

    家常炖豆腐(非油炸)的做法步骤

    步骤 1

    豆腐切厚块,葱姜蒜切片(不用切太小)

    步骤 2

    热锅冷油,下葱姜蒜爆锅,炒香后倒入两勺酱油,加水煮沸。

    步骤 3

    水开后下豆腐,轻轻挪动后炖几分钟。出锅前可根据个人喜好加盐,加老抽上色

  • 走多久
    走多久

    1.

    准备大豆腐300克清洗干净2.

    把大豆腐切片备用3.

    把100克萝卜切段小块4.

    热锅20ml冷油,放入5克花椒和10克生姜,爆锅出香味5.

    放入100克萝卜煸炒出香味6.

    倒入200ml热水,水开后,放入100克萝卜,100克豆腐,煮五分钟7.

    把20克紫菜撕好下锅8.

    出锅前撒上10克葱花9.

    成品

  • gao121
    gao121

    材料鳕鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多做法1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝。4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色。5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

    材料

    豆腐,五花肉,白菜,大葱,蒜,葱末,豆瓣酱做法

    1.豆腐切成小块用开水烫下(可以去豆腥,并且能保持豆腐在烧制过程中不碎),五花肉切薄片,蒜切片,大葱切成寸断,辣椒切丝,白菜撕成小片2.锅内少油放入五花肉煸炒出油,加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香3.继续加入大葱段,白菜丁翻炒(喜欢吃辣的可放几个辣椒,我没放),放入豆腐块,加上刚没过材料的水或高汤4.调入糖,盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右,出锅前点入高汤精和香油,撒入葱末(可以放香菜末,家里没了就放了葱末)即可

    1.豆腐洗净切块,青椒洗净去蒂切块,葱姜切末备用。

    2.起锅烧油,豆腐下锅煎至两面金黄,加入盐,酱油,生抽葱姜颠炒均匀,炖煮5-8分钟。

    3.加入青椒,断生即可出锅。

    1、豆腐切块,茄子洗净切块。2、锅内倒入肉酱,小火略炒,中火煮滚转小火,放入豆腐,盖锅炖五分钟。3、然后开盖轻轻将豆腐翻面,继续盖锅,炖五分钟。放入茄子,转中小火,翻炒,盖锅炖至茄子八分熟,开盖煮至茄子全熟,略为收汁即可装盘。

    主料:

    老豆腐适量

    猪肉一点

    葱适量

    花椒20粒

    青椒适量

    香叶一片

    桂皮一点点

    郫县豆瓣酱半勺

    姜适量

    蒜适量

    红椒适量

    辅料:

    盐适量

    食用油适量

    蚝油适量

    老抽适量

    胡椒粉适量

    鸡精适量

    做法:

    1. 准备好所有的材料

    2. 锅里放油,爆出香味

    3. 加入猪肉,炒一会

    4. 加入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油

    5. 加入适量的温水,大火烧开

    6. 然后加入豆腐,大火炖

    7. 然后加入青红椒,再加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味

    8. 烧到汤汁收得差不多就可以出锅了

    做法步骤

    1· 豆腐切成2CM见方的块。

    2· 锅内倒入豆油;油热时候,加入葱花,然后同时放半勺十三香,炸香;

    3、倒入一品鲜酱油,炸一下,然后马上倒入白开水,烧开;放入切好的豆腐,开大火烧来,然后转小火;

    4· 炖豆腐15分钟

    5· 最后撒上葱花,炖一分钟出锅,开吃。

    大豆腐一块,麻辣椒一个,胡萝卜适量,洋葱适量,葱沫适量,盐少许,鸡精少许,植物油适量海,天酱油适量

    大豆腐

    大豆腐切小块焯水

    2

    备好辅料

    3

    葱沫,胡萝卜爆锅

    4

    豆腐进锅加水,加酱油炖3分钟

    5

    放入洋葱和麻辣椒继续炖一小会儿

    6

    最后加盐和鸡精

    7

    准备出锅

    豆腐切块,用油煎至两面金黄捞出备用。锅中油热放入辣椒段,蒜末,葱末,喜欢吃的菜比如白菜,木耳,红萝卜,土豆,蘑菇,香菇等等,加入各种调料炒匀然后下入豆腐,加入高汤炖三五分钟即可。

    原料:自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。

    做法步骤:

    第1步、备好食材,这篮豆腐是我自己做的。

    第2步、木耳、香菇提前用温水泡好,清净后切片。

    第3步、煮好的豆浆,用内脂水搅匀,焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

    第4步、将四周纱布向中间折叠好,压上重物大约30~40分钟左右,家庭版自制豆腐就好了。

    第5步、取出豆腐切小块备用。

    第6步、炒锅烧热后,倒入芥花油,下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

    第7步、小火炒出红油,滴少许料酒,再加入适量清水烧开。

    第8步、放入豆腐、木耳和香菇,翻炒均匀。

    第9步、加盖大火,煮开后转小火继续烧3、5分钟。

    第10步、调少许淀粉水备用。

    第11步、根据自家口味,放入少许的食盐和白糖,转大火收汁。

    第12步、待锅里的汤汁不多时,淋入淀粉水勾层薄芡。

    第13步、撒少许青蒜叶和鸡精,翻炒均匀即可关火。

    第14步、出锅装盘,家常烧豆腐就好了。

    第15步、色泽红亮、香辣入味,真的好吃又下饭。

    【烹饪食材】:豆腐1块,油适量,葱花一根,蒜一头,姜两片,开水适量,五花肉150克。

    【烹饪步骤】:

    1、准备一块豆腐,切成小块,放在完碗中备用。

    2、起锅烧水,将水烧开,下入豆腐。

    3、将五花肉切成薄片,放在完整备用。

    4、起锅烧油,准备一个不粘锅,将油放入锅中,油热下入五花肉,将五花肉翻炒均匀,炒熟

    5、下入葱花,姜,和蒜,翻炒出香味。

    6、加入酱油,翻炒上色。

    7、加入豆腐,最好不要用铲子翻炒。

    8、加入适量的清水,盖上锅盖焖2分钟。

    9、加入食用盐,盖锅焖10分钟,汤汁收干即可。

  • 灯影人
    灯影人

    主料:豆腐500g辅料:小葱1颗,姜1块,生抽3勺,老抽3勺,盐适量,油适量东北清炖大豆腐做法:1. 准备所有食材2. 豆腐切块,葱切末,姜切丝3. 锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜炒香4. 放入豆腐5. 倒入与豆腐齐平的水6. 放入生抽和老抽,盖上盖子大火焖煮5分钟7. 放入适量盐继续焖煮5分钟即可,东北清炖大豆腐就做好了。

    用料豆腐 1块酱油 5勺或者酌情葱蒜适量 盐 半勺水淀粉 三勺做法步骤步骤 1将豆腐切成小块,也不要太小了,太小的话成品会显得很碎,薄度适中,大小均匀步骤 2适量葱蒜切成片,留一点葱绿切成丁,或者直接小葱切成碎均可(最后摆盘装饰用)步骤 3水淀粉三勺,加半碗水,再加半勺盐,搅匀备用步骤 4热锅凉油,油比平时炒菜油略微多一点点,下豆腐,火不要太大,不要随意翻动,这样豆腐会很碎,煎大约5-6分钟左右(期间如果担心会粘锅的话可以适当晃动一下锅),用木铲轻轻翻动,加葱蒜,之后慢慢翻动,葱蒜出香味,加入酱油或者生抽,轻轻翻动步骤 5将淀粉水倒入锅中,略微翻动,等锅开后轻轻翻动数次避免粘锅,使用不粘锅最好步骤 6滚至豆腐咕嘟咕嘟冒小泡泡,能看见嫩嫩的弹起来的感觉,想下饭了就少滚一会留点汤,想干一点的可以收收汁(个人认为有汤水的豆腐才是有灵魂的酱油豆腐哈)步骤 7接下来出锅前撒点葱花略微搅拌,开饭啦

    1五花肉二两切成粗条,一块豆腐备用。2葱丝姜丝,料酒一勺,花椒大料水一勺,香菜一小把备用。3油温五成热下葱丝姜丝和五花肉翻炒均匀,撒上料酒,花椒水,加饭勺水,下入豆腐(打成小块)。4豆腐炖上二十分钟,用点淀粉收汁,加少许盐。5这道家常炖豆腐完成。

    材料:豆腐1块、土豆1个、葱、姜少许、盐3克、酱油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。1.土豆去皮洗净,切成约5mm厚的片,洋葱切段,生姜切丝备用。2.将豆腐切成10毫米左右厚的片。3.锅中倒入食用油,烧至八分分离,放入薯片,炸至金黄色。加入五香粉,葱,姜,使其变香。4.加水,用薯片冲一下。5.加入豆腐、盐、酱油,大火烧开,中火煨10分钟左右。6.加入调味料,放入锅中。材料:土豆2个,豆腐1个,东北大酱1包,葱、姜、蒜各1根,香菜1根,酱油、糖

    原料:嫩豆腐、高汤各500克,植物油30,鲜蘑菇50克、,油菜心50克料酒8克、精盐8克,鸡精3克,醋5 克,花椒30粒,葱段10克,,干红椒7克。步骤:1.将嫩豆腐切大方块,用沸水焯一下捞出,控净水分。油菜心根部用刀割十字口,洗净∶鲜蘑菇切成长条片;干红椒切成小段。2.锅中放入植物油,烧热后加入葱段、花椒粒、干红椒段,炸出香辣味.将油倒入碗内备用。3.将高汤倒入锅内,放入豆腐块、鲜蘑菇片、料酒、精盐,旺火烧开转用小火炖10分钟。放入油菜心烧开,撇净浮沫,加醋、鸡精和炸好的葱椒油即可。

    食材清单豆腐 1块 小葱 1根 盐 适量 油 适量 香油 2-3滴 蚝油 1勺 酱油 适量 姜 2片 蒜 2瓣

    正宗做法1、豆腐洗净切块备用2、葱姜蒜切丝备用3、一碗清水加入耗油,盐,酱油调成汁4、小葱切小丁备用5、锅里放油烧至七成热加入葱姜蒜爆香6、把调好的汁倒入锅里7、加入豆腐,锅开后关小火慢慢炖,直至豆腐入味8、出锅前加2-3滴香油,出锅装盘,把小葱末撒到豆腐上面

    东北家常炖豆腐的做法

    材料主料:水豆腐250g;辅料:油适量、盐适量、香琪酱1袋、树椒4颗、剁辣沫适量、葱适量

    做法步骤:

    1.水豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右

    2.锅中放油放入葱花爆香

    3.放入一袋香琪酱炒香

    4.放入煮好的豆腐加入适量的水中火炖十分钟左右,收汁调一下味即可出锅,

    5.然后撒上剁椒及葱花就可以尝到酱香浓郁的酱炖豆腐了小贴士控制好火,要中火炖观察不要糊底,不时的晃动一下。

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