在家怎么做卤蛋

57人浏览 2024-05-22 15:57:35

6个回答

  • 木子又见木木
    木子又见木木
    最佳回答

    做卤蛋是一道受欢迎的家常小吃。以下是一个详细的步骤:

    材料:

    - 鸡蛋

    - 生抽

    - 老抽

    - 料酒

    - 冰糖

    - 八角

    - 香叶

    - 桂皮

    - 姜片

    - 水

    步骤:

    1. 把鸡蛋放入一锅水中,加入少许盐并煮沸。煮沸后再煮5分钟,这样可以使蛋壳更容易去掉。

    2. 将煮熟的蛋取出,用勺子在蛋壳上轻轻敲几下,但不要让蛋壳破裂。这样做是为了使卤汁更好地渗透到蛋内。

    3. 在另一锅中加入足够的水,放入蛋和所有调料(包括生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮和姜片)。调料的用量可以根据个人口味而定。

    4. 将锅煮沸后,转小火慢慢炖煮,大约需要炖煮30分钟至1小时,让卤汁完全渗透入蛋内。你可以根据个人喜好来控制炖煮的时间,时间越长,味道越浓。

    5. 关火后,将卤蛋放在锅里静置,直到完全冷却,这样可以使卤汁更好地渗透入蛋内。

    6. 当卤蛋完全冷却后,你可以将其放入冰箱中储存,这样可以延长保存时间并增加口感。你可以根据自己的喜好选择是否去掉蛋壳。

    完成!现在你可以尽情享受自制的美味卤蛋了。你可以将其作为小吃、配菜或搭配米饭食用。

  • 立信跑.分卡
    立信跑.分卡

    食材用料

    黄花

    2两

    木耳

    2两

    鸡蛋

    10个

    姜末

    2钱

    方法

    1、黄花以及木耳泡好后切条。 葱 姜切末。鸡蛋打匀。

    2、热油加入葱末姜末爆炒一下,香味出来后,倒入切好的黄花以及木耳。翻炒一下,加入一点生抽。稍微上点味。

    3、黄花,木耳翻炒半分钟左右加水。大火烧开后调色,老抽加至汤变成酒红色即可。最好深一点。鸡精半勺,味精半勺。盐半勺。胡椒粉适个人口味来放。十三香少许。东古一品鲜,生抽少许。盐半勺。

    尝尝咸淡,适个人来定。没有咸味的话载入少许盐。味道要稍微厚一点。后面还要勾芡。

    4、勾芡至勺子舀起间断落下即可。 此时把火关到最小。加入打匀的鸡蛋。打完之后稍稍开火,蛋花浮上来之后关火。此时卤就完成了。

    5、卤子盛出来之后,表面撒上蒜末,葱末。滚油浇至爆开,香味散发出来。表面再少许香葱段即可。

    经常看到南方人和北方人在各种平台上为了豆腐脑吃甜的还是吃咸的而争论不休,这主要还是因为豆腐脑太好吃了,很多人从小就吃,那种入口即化,细腻嫩滑,真是无意言表。每次都在外面吃豆腐脑,是否也有过这么一种想法,在家里尝试着做一次豆腐脑呢?其实豆腐脑的做法很简单,没什么难度,第一次做就能做成功,而且能做出极品豆腐脑!一起来看看豆腐脑的做法吧!

    1、食材干黄豆180-210g,内酯(1000g豆浆用2.5-3g内酯,以实际打完后的豆浆为准),水1100g2、豆腐脑的做法(1).先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些,则用180-190g干黄豆,而北方豆腐脑喜欢老一些的,则用210g干黄豆。(2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机,并倒入1100g的清水。(3).料理机建议用1000W以上的,可以多打一会,打的越细越好,打的越细,豆腐脑的凝固约好,这是很关键的一步,直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。(4).豆浆打好之后,用80目的过滤网(80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细,这个可以在万能的某宝上面去买)进行过滤,且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干,而第二次过滤的时候,就不要需要使用压棒了,直接倒在过滤网里就可以了。(5).我们过滤完之后的豆浆,有850g。(6).每1000g的豆浆,加入2.5-3g的内脂。算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量(克)。我们这里是850g,那么就是0.0025x850=2.2g,0.003x850=2.6g,我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。(7).把内脂用1勺的温水提前化开,放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。(8).把豆浆开大火煮开,不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下,别让豆浆溢出来就可以,煮开的时候,可以转中火煮5分钟。千万注意别扑出来,因为我们的豆浆克数是对应好内脂的,如果要扑出来的话,可以用嘴把气吹下去。(9).在豆浆关火之前,我们把化开的内酯倒进大碗里。(10).豆浆那边煮好5分钟之后关火,关火的时候,用勺子快速搅拌,避免扑出来,然后静置15

    豆腐脑做法将黄豆半斤泡好(头天泡),三斤水放破壁机里,炸成豆浆,豆包布过滤豆渣,豆浆放锅里煮,煮三开去沫,超市买来内酯三克放碗里,用一点水调稀,将豆浆放碗里盖好。锅里倒油,将葱姜蒜八角花椒煸炒,倒入木耳,黄花,香菇碎,酱油,生抽,盐,胡椒粉,老抽,加水,加淀粉勾芡,打两个鸡蛋出锅。卤蛋做法将鸡蛋洗净外皮,锅中倒水,放入鸡蛋,鸡蛋八成熟时敲破蛋壳,开始加盐一勺,酱油两勺,茶叶2克,大料5辨一起煮50分钟,停火待凉后再取出。

  • 咻咻
    咻咻

    卤蛋跑了,需要打电话叫卤蛋回来,有事情好商量,安抚卤蛋的情绪,改变卤蛋的想法,让他长期留在家里,如果再跑就打断卤蛋的腿就不会跑了。

    1. 卤蛋跑了

    2. 卤蛋跑了可能是因为它感到不安或者受到了惊吓,也有可能是因为它找到了更好的环境或者有其他的诱因。

    卤蛋跑了的原因可能是多种多样的。

    3. 如果卤蛋跑了,我们可以采取一些措施来找回它。

    我们可以在卤蛋经常出没的地方留下食物或者它喜欢的东西,吸引它回来。

    我们可以在社交媒体上发布卤蛋走失的信息,寻求他人的帮助。

    我们也可以联系当地的动物保护组织或者宠物寄养中心,寻求他们的协助和支持。

    当卤蛋跑了时,我们应该及时采取行动,努力找回它。

  • 梅花
    梅花

    主料

    鸡蛋500克

    辅料

    老抽30毫升 盐5克 大料3枚 桂皮2块 香叶5片 花椒适量

    具体步骤

    步骤1

    鸡蛋清洗干净,冷水入锅,水开后煮约10分钟即可,捞出放入冷水中浸泡步骤2

    鸡蛋去皮,放入锅中,加入适量水

    步骤3

    鸡蛋去皮,放入锅中,加入适量水步骤4

    锅中加入老抽、盐

    步骤5

    加入大料、桂皮步骤6

    加入花椒

    步骤7

    加入香叶步骤8

    大火煮开后,小火慢炖煮半小时,煮好后在汤汁中浸泡一夜,使得其更入味

    用料:鸡蛋 ,花椒 ,大料 ,香叶 ,桂皮 ,红糖 ,白糖 ,盐 ,老抽 ,生抽 ,鸡粉 做法:

    步骤1

    将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮步骤 2

    将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中步骤 3

    锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色步骤 4

    锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了步骤 5

    大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了步骤 6

    继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。

    煮好的鸡蛋去壳,用刀在表面划几刀,方便入味。

    加入生抽、老抽、冰糖、食盐、调料包。

    食盐可以暂时先不放,因为老抽和生抽都有咸味,可以等煮沸后转小火10分钟后尝一下卤水咸淡再决定食盐的用量。

    倒入啤酒,大火煮沸后,盖锅盖小火煮20分钟。

    煮好的卤蛋浸泡一夜即可。

    主料:

    鸡蛋6个

    辅料:

    无糖可口可乐2瓶

    老抽1勺

    八角2个

    桂皮2个

    盐4克

    香叶2克

    步骤 :

    1· 准备食材,这里利用的是无糖可口可乐,减肥的亲们也可以放心吃

    2· 开始煮鸡蛋,把鸡蛋慢慢放进水中,这样可以防止蛋爆裂,中火煮

    3· 将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却,完全冷却后,就可以剥蛋壳了。

    4· 鸡蛋放入锅中,加入1瓶可乐,1勺老抽,5g桂皮,3片香叶,1小勺盐,2个八角中火煮20分钟

    5· 放置一夜更加入味,这样可乐卤蛋就制作完成了,看上去和其他的卤蛋相差无几,颜色也很浓郁

    6· 泡了一晚的鸡蛋非常入味了,吃起来鲜香可口,比普通的水煮蛋好吃了百倍

    用料鸡蛋 8个桂皮 一小块八角 两个干辣椒 七八个草果 三四个香叶 三片生抽 60ml两勺 两勺啤酒 一瓶白糖 两勺做法步骤1、准备好需要的鸡蛋,看人数而定 卤多少2、很多的亲估计煮鸡蛋都不会吧 那今天我们就从头开始吧 鸡蛋清洗干净,记住哦不需要卤的可千万别洗哦 不然不能久放3、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦4、开始煮吧,记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】 下锅的时候轻轻的放 还有就是煮的时候也不能太大火 不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破 中间煮的时候也要用筷子拨动几下,鸡蛋均匀受热 水开之后再煮八分钟左右就可以啦5、如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块 大碗里加入凉白开冰块放进去6、煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的7、煮好的鸡蛋立马加入冰水中,这样等一下轻松剥外壳8、准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿】9、加入适量60ml生抽,老抽两勺,10、白糖两勺11、还有刚刚准备的那些香料12、大火煮十五分钟左右至出味儿 加入适量鸡粉,调味儿 盐不需要,老抽生抽都有咸度13、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳 三下五除二搞定,你看一点破皮的木有14、然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口 记住哦不能太大,煮起来就不好看了15、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中16、重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧17、关火,时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】 中间要时不时翻一下鸡蛋,让上色更均匀18、待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁儿,这样做是为了再次入味儿 也为了卤蛋最后一次上色 卤汁不用收太干 卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取

    做法步骤:1. 将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。2. 将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。3. 剥掉鸡蛋壳,将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。4. 将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。5. 开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。6. 用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

    配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。

    做法:

    1.先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。

    2.鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。

    3.浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。

    4.鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。

    配方:鸡蛋6g、八角、香叶、桂皮、盐4g、老抽1勺、啤酒2瓶1、准备几个鸡蛋,把鸡蛋放在水中,用钢丝球搓洗一下,把表面的脏东西彻底洗净,然后再用清水多冲洗几遍。2、把鸡蛋放在锅中,然后加上适量的清水,中火煮鸡蛋,把鸡蛋煮熟为止。煮好的鸡蛋,捞出来之后放在冷水中浸泡一会儿,待其彻底冷却之后,捞出来剥皮,去皮之后重新放在干净的锅子中。3、加上适量的八角、香叶、桂皮,再来4g盐、1勺老抽,然后不需要加水哦,我们这里要用啤酒炖。罐装的那种啤酒,我倒了2瓶进去,倒进去之后盖上锅盖,然后用中火中20分钟。4、到时间之后关火,不要直接取出来吃,因为刚煮好,基本是没什么味道的。我们最好浸泡1个晚上,这样就可以更入味了,拿来当成早餐来食用,好吃又有营养,大人孩子都喜欢。

  • 乐哈哈
    乐哈哈

    夏季可以放一两天,冬天可以放三天左右。但这只是在鸡蛋不变质的前提下,为了身体健康呀要尽快吃掉,因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质。

    卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制,导致鸡蛋的营养成分流失,蛋白质性质也发生了一定程度的变化。

  • 立信跑.分卡
    立信跑.分卡

    乡巴佬卤蛋的生产过程包括以下几个步骤:1.准备卤料:将各种香料、酱油、醋、白糖等按照一定比例混合,然后加入适量的水,煮开后待用。

    2.选料准备:将鸡蛋煮熟,然后去皮,用刀在表面划出一些纹路,以便于入味。

    3.浸泡入味:将鸡蛋放入已经煮开的卤料中,浸泡数小时,以便于使蛋入味。

    时间越长,味道越好。

    4.包装出售:将入味的鸡蛋取出,并用包装袋或者盒子包装好,方便出售和食用。

    综上,乡巴佬卤蛋的生产过程是: 准备卤料-选料准备-浸泡入味-包装出售。

    第一步,首先将鸡蛋用水清洗干净,然后放入冷水锅中,煮8分钟至鸡蛋熟。第二步,将煮熟的鸡蛋捞出,剥去鸡蛋外壳备用。

    第三步,将所有的中药香蕉料,用清水洗一遍,然后装入调料包内,将口扎紧。

    第四步,起锅加入少许的食用油,放入适量的冰糖,用小火炒至红褐色加入适量的开水熬制一分钟即成糖色。第五步,将鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖)放入中药料包、加入熬制好的糖色、生姜片,开大火煮开过锅,然后再用小火煮制10分钟,调入适量的老抽、生抽、食盐、。第六步,用小火在再煮10分钟时间,然后关火,鸡蛋煮好以后不要着急捞出来,放到卤水中浸泡12小时,这样能使鸡蛋更入味。

    果皮,花椒适量,桂皮两小片,香叶两三片,冰糖;先把鸡蛋洗干净,锅里放清水,接着放鸡蛋,大火烧开,改小火把鸡蛋煮熟;煮熟的鸡蛋剥壳,备用;准备好半碗老抽,八角,陈皮,花椒,桂皮,香叶,各适量;把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适;熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉;锅里放入适量的冰糖,放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,继续煮。

    准备原料:鸡蛋(或鹌鹑蛋),老抽半碗,姜蒜葱适量,八角适量,陈皮果皮,花椒适量,桂皮两小片,香叶两三片,冰糖;

    先把鸡蛋洗干净,锅里放清水,接着放鸡蛋,大火烧开,改小火把鸡蛋煮熟;

    煮熟的鸡蛋剥壳(如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯),备用;

    准备好半碗老抽,八角,陈皮,花椒,桂皮,香叶,各适量(量没有固定,根据自己口味判断);

    把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

    剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适;

    大火煮开,改小火煮钟;

    熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉;

    锅里放入适量的冰糖,放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,继续煮钟即可关火。

    乡巴佬卤蛋的生产过程相对繁琐且时间较长。

    1, 生产卤蛋需要将鸭蛋洗净晾干,将五香料和茶叶煮沸后浸泡鸭蛋,然后密封在糙米饭中进行发酵。

    2, 这个过程至少需要7-10天的时间,期间还需要不断观察卤蛋的颜色和气味,确保卤汁的浓度和鸭蛋的口感符合要求。

    3, 乡巴佬卤蛋的卤汁成分复杂,需要独特的配方和制作技巧,这也花费了相当的时间和精力。

    乡巴佬卤蛋生产过程相对复杂、时间较长。

    乡巴佬卤蛋是通过以下生产过程制成的:1. 挑选鸡蛋:选择无裂纹、无污渍、无细菌的新鲜蛋。

    2. 煮蛋:将挑选好的鸡蛋煮熟。

    3. 剥壳:冷却后,剥去鸡蛋壳。

    4. 准备卤汁:准备葱、姜、盐、酱油、肉桂皮、八角等佐料放入锅中加水煮沸。

    5. 浸泡:将剥壳的鸡蛋加入到卤汁中,浸泡四小时以上,使卤汁渗入到鸡蛋内部,产生味道。

    以上是乡巴佬卤蛋的制作过程,可以看出制作过程相对比较简单,可以在家里就可以做出美味的卤蛋,但是需要耐心等待。

相关推荐

更多