葱花饼如何做才能松软

131人浏览 2024-05-24 14:34:54

6个回答

  • 那时花开
    那时花开
    最佳回答

    要使葱花饼松软,可以采取以下方法:

    1. 面粉选择:选择低筋面粉。低筋面粉含有较低的蛋白质含量,可以减少面团的黏性,制作出的饼皮更加松软。

    2. 水面比例:面粉和水的比例要适当,一般是面粉与水的比例为2:1。过多的面粉会使面团过于干硬,而过多的水会使面团黏性增加,无法制作出松软的饼皮。

    3. 面团揉捏:将面粉和水搅拌均匀后,揉成面团时要注意揉至光滑有弹性,这样可以使面团更加柔软。可以利用搓面的动作,多次揉捏面团,直到面团变得光滑。

    4. 发酵时间:将揉好的面团醒发一段时间,以使面团更加松软。可以将面团放置在温暖的地方,覆盖上湿布,发酵约1小时左右,直到面团发酵至两倍大小。

    5. 烹饪方法:将发酵好的面团分割成小份,擀成薄饼状。在平底锅中加入少量食用油,将饼皮煎至两面金黄即可。

    以上是制作松软葱花饼的一些方法,希望能对您有所帮助。

  • 若问
    若问

    首先选用低筋面粉,然后和面揉成面团后盖上保鲜膜,发醒一晚,这样做出的饼会松软。具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:低筋面粉 330g、清水 适量、葱花 适量、盐 适量、食用油 适量。

    一、低筋面粉和水搅拌一起。二、揉成面团,盖上保鲜膜发醒一晚。三、第二天将面团切成小剂子。四、使用擀面杖将小剂子擀成薄皮。五、面皮抹上食用油,撒上葱花和盐。六、慢慢卷起来。七、然后卷成下图模样,如下图所示。七、按扁擀成薄饼,放一旁备用。八、锅内放油加热,放入葱花饼开始煎。九、要及时翻面,两面需要受热均匀。十、两面金黄出锅,这样松软的葱花饼就完成了。

  • 深海里的星星i
    深海里的星星i

    食材用料,面粉250克

    色拉油10克,盐5克,葱花20克在面粉中边加水边搅拌,至面粉成絮状,再加一次水后揉成面团,案板上撒面粉防止粘连,将面团置于案板上反复揉搓至表面光滑,将揉好的面团置于容器中覆保鲜膜醒发一小时。揭掉保鲜膜取出醒发好的面团,在案板上撒面粉,反复揉搓醒发好的面团,将面团压扁,用擀面杖擀成面饼,在擀好的面饼上淋上色拉油、撒上葱花,将色拉油和葱花在面饼上涂抹均匀,卷起面饼,团成一团,继续擀制,擀制好撒上盐再次擀制。锅中倒入色拉油,将面饼放入锅中煎制,底面微黄后翻面,反复翻面煎至两面都金黄后出锅,完成。

  • 小红帽的蝴蝶结
    小红帽的蝴蝶结

    第一道:家常葱花饼

    家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)

    第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。

    第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。面团醒的时间够长,饼的口感才会好)

    第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)

    第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。

    第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。

    第七步:将成面团分成等大的面剂子。

    第八步:取一个小剂子擀开。

    第九步:在面饼上抹一层油酥。

    第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。

    第十一步:由一头将面条圈好。

    第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。

    第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。

    第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)

  • 對味
    對味

    首先选用低筋面粉,然后和面揉成面团后盖上保鲜膜,发醒一晚,这样做出的葱花饼松软不硬。葱花饼具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:低筋面粉 200g、清水 适量、葱花 适量、盐 少许、食用油 适量。

    一、第一步将准备好的低筋面粉和水搅拌一下。二、用手揉成面团,盖保鲜膜发醒一晚。三、发醒好后切成小剂子。四、将剂子擀成薄皮。五、薄皮上刷油,撒葱花还有盐。六、从一边卷起,如图所示。七、然后卷成下图模样,如下图所示。七、用擀面杖擀成薄饼,放一旁备用。八、锅内放油加热,放入葱花饼。九、两面要受热均匀,使用小火煎。十、煎至俩面金黄出锅装盘,这样葱花饼就做好了。

  • 兼职速递
    兼职速递

    半烫面葱花饼做了无数次,真正的外酥里软,即使是凉着吃也不硬。葱花饼图文 |泽瑞妈妈面粉300克小葱100克猪油渣80克食盐适量1. 面粉倒入盆中,放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状,再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团,松弛20分钟。(松弛的时候面盆要盖上盖子,或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干)。2. 准备辅料,小葱一把洗净,还有一点油渣(油渣是昨天熬猪油剩下的,没有可以省略)。3. 小葱细细的切成葱花,油渣也剁碎备用。4. 切好的小葱、油渣一起放入碗中,加入食盐、食用油拌匀(因为没有做油酥,所以食盐和食用油多放一些,少了不起层)。5. 松弛好的面团放在案板上,不用揉,直接分成三份小面团,稍稍团圆就可以。6. 取一份剂子,擀成长而薄的的面皮,均匀的撒上步骤(4)做好的葱花。7. 放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。(这样折起来的面皮,把葱花都包在里边,不容易掉落出来)。8. 折好后从一边卷起,一遍抻一遍卷。(边抻边卷好处是,烙出来的葱花饼层次更多,更薄)。9. 卷好后把最后部分压在面团底部,所有做好后在松弛几分钟。10. 、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。(擀饼的时候不要用力擀,要悠着点劲哦)。11. 平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油,锅热后放入擀好的饼坯,盖上盖子中火烙。(中火烙,火太小烙出的饼容易干、硬)。12. 一面烙制金黄后,翻面继续烙,多次翻面至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。小窍门:1、烙饼要盖上盖子,盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。2、当饼两面定型后,勤翻面,更有助于出层,酥松,这也是烙好饼的关键。

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