柠檬鸡爪怎样炸才蓬松

182人浏览 2024-05-22 17:12:38

6个回答

  • 知己常一
    知己常一
    最佳回答

    要使柠檬鸡爪炸得蓬松,可以按照以下步骤进行操作:

    1. 准备材料:柠檬鸡爪、淀粉、面粉、盐、料酒、生姜、大蒜、柠檬、辣椒(可选)等。

    2. 将鸡爪用清水洗净,去掉指甲,沥干水分备用。

    3. 取一个容器,加入适量的淀粉和面粉,按照1:1的比例混合均匀。可以根据个人口味添加一些盐。

    4. 将鸡爪放入面粉混合物中,用手抓匀,让鸡爪均匀裹上一层面粉。

    5. 取一个锅,倒入适量的食用油,加热至约180摄氏度(中火)。注意不要过热,以免炸焦。

    6. 将裹好面粉的鸡爪放入锅中,小心地放下去,不要受热油溅到手。炸至两面呈金黄色,大约需要3-5分钟。可以用筷子翻动鸡爪,使其受热均匀。

    7. 取出炸好的鸡爪,放在纸巾上沥油,稍微晾凉。

    8. 取一碗,加入适量的料酒、生姜蒜末和柠檬汁,搅拌均匀。

    9. 将炸好的鸡爪放入碗中,倒入调料汁,用筷子轻轻翻拌均匀,使鸡爪充分腌渍。

    10. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒油,增加口感。

    11. 饭前可放入冰箱冷藏20-30分钟,使其更加入味。

    12. 柠檬鸡爪蓬松可口,可以当作开胃菜或配菜享用。

    以上是柠檬鸡爪炸得蓬松的一种做法,希望对您有所帮助!

  • 良人
    良人

    1、地瓜干

    地瓜是典型的纯天然绿色食品,在整个种植过程中都无需施加任何农药化肥。地瓜干是由新鲜地瓜去皮后,经过压制,再进行三蒸三晒纯手工制作而成。地瓜干口感清甜而不腻,Q弹有嚼劲,并且越嚼越有味,是众多人喜欢吃的零食之一。地瓜淀粉含量高,若生食没经过高温软化,不易消化,做成地瓜干后,不仅更利于人体吸收,而且随着地瓜的水分挥发,糖分更聚集浓度高,这就是为什么地瓜干无需加糖,仍然比鲜地瓜要甜的原因。

    2、巴旦木夹心奶枣

    过去红枣里面夹入核桃仁等坚果,软糯酥脆很受欢迎,现在又来了一个新版巴旦木夹心奶枣,将红枣发挥到极致,一下子就成了网红零食爆款,受欢迎程度不亚于柠檬泡爪。

    3、酸辣无骨鸡爪

    早些年谁也没料到,一个普通鸡爪也能成就大事业,将它做成酸辣无骨鸡爪,却能火遍全国,不仅受到女性朋友的青睐,而且男士们也很喜欢。

    4、蔓越莓曲奇饼干

    蔓越莓曲奇饼干是由黄油、鸡蛋汁、牛奶、低筋面粉精心烘焙制作,由于加入了蔓越莓酸甜的口感,香甜中带有淡淡的酸味,风味独特,一点也不会觉得腻。

    5、手撕牦牛肉干

    风干牛肉干,一直以来都是舌尖上经久不衰的美味,许多人对它独有情钟。手撕牦牛肉干

    原料来自阿贝洲生态大草原上的牦牛,选用鲜嫩的牦牛部位,脂肪含量低,经过严格的质检,自然风干,最大程度锁住了牛肉的原始鲜香味。

    6、雪花酥

    雪花酥属于休闲饼干,也为极受欢迎的网红零食。是由饼干、黄油、牛奶、蔓越莓干、棉花糖等多种食材,熬制冷却后制作的,其间既有牛奶的香味,又有蔓越莓的酸甜,整体柔软但不失筋道,虽然蓬松但一点也不黏牙。

  • 水杯
    水杯

    材料:鸡爪500g,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油10g,葱结10g、姜片10g,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。做法:

    1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子,捞出,开吃。

    做法:1、把鸡爪的指甲去除,能够有效的去除腥味;2、准备好调料;3、锅中放入清水,到入高浓度白酒(白酒的作用是使鸡爪蓬松和入味)放入鸡爪,水开后煮5分钟,捞出放入提前准备好的冰水中,放入冰水也是为了更好的蓬松;4、鸡爪控干水后放入油锅中,油温要高一些,炸制时间不用过长,炸制过程中因为鸡爪表面有水,要盖上锅盖,关火后焖一下再捞出;5、锅中放入少许油,放入准备好的调料,翻炒后放入两大勺啤酒(是指炒菜勺)放入清水,加入一大勺蒸鱼豉油,加入少许生抽和盐(盐的多少根据个人的口味)放入炸好的鸡爪大火烧开转小火烧至30分钟,大火收汁。

  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    鸭爪这样油炸可以起皮:鸭爪清洗干净后去除黑色的脚掌皮,油炸粉加上适量的清水搅拌成糊状。

    锅烧热后倒入多一点的油,鸭爪放在面糊上均匀的裹上一层面糊,油八成热时把裹了面糊的鸭爪放入油锅中,转小火一面炸至金黄色用筷子再换一面,炸至鸭子起皮即可捞出控油。

    油炸鸭爪的皮要炸得酥脆,需要以下步骤:先将鸭爪在开水中焯水,去除表面的杂质和血水。将鸭爪在凉水中浸泡,让皮质变软。在炸锅中加入足够的油,待油温达到180℃左右时,将鸭爪放入锅中。炸制过程中,不断翻动鸭爪,使其均匀受热,防止炸糊。当鸭爪表面呈金黄色时,取出沥干油份即可。在取出鸭爪后,可以再次放入油锅中炸30秒,这样可以使鸭爪更加酥脆。炸好的鸭爪可以沾上调料,如盐、五香粉、辣椒粉等,口感更佳。

    准备食材:带皮鸭百脚、食用油适量。1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,度放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。3、锅内放入专适量的油。4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防属护设施,因为油会爆。5、翻面,炸至金黄即可捞出。6、炸好的鸭脚。

    油炸鸭爪是一道美味的小吃,油炸后的鸭爪外皮酥脆、内里软嫩。要让油炸鸭爪起皮,可以尝试以下方法:1. 浸泡鸭爪:将鸭爪用清水浸泡一段时间,去除腥味。浸泡过程中可以更换几次水,确保鸭爪充分浸泡。2. 腌制鸭爪:将浸泡好的鸭爪捞出,用刀在鸭爪上划几刀,以便更好地入味。加入适量的料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、八角、香叶等调料,搅拌均匀,腌制30分钟以上,让鸭爪充分吸收调料的味道。3. 裹蛋液和面粉:将腌制好的鸭爪用清水冲洗干净,擦干水分。在鸭爪上均匀地裹上一层蛋液,然后再裹一层面粉。确保面粉完全包裹住鸭爪,这样在油炸时可以使鸭爪更容易起皮。4. 炸鸭爪:将裹好的鸭爪放入烧至五六成热的油中,用中小火慢慢炸。在炸的过程中,要经常翻动鸭爪,使其受热均匀。炸至鸭爪表面金黄色,捞出,沥干油分。5. 炸第二遍:将锅中的油重新加热至七八成热,将炸过一遍的鸭爪再次放入锅中,用大火快速炸一下,使鸭爪的外皮更加酥脆。炸好后捞出,沥干油分。6. 趁热享用:将炸好的鸭爪放在厨房纸上,吸去多余的油分。然后将炸好的鸭爪趁热享用,这样鸭爪的外皮会更加酥脆。通过以上步骤,你可以制作出外皮酥脆的油炸鸭爪。注意在炸鸭爪时要控制好油温,防止炸糊。炸好后的鸭爪可以蘸上椒盐、辣椒粉等调料,味道更佳。

    先加白醋白糖烫水,然后用油炸(注意,油会四处飞溅,但一定要这个过程),最后冲水,2个小时就会起虎皮!选择质量好的油,并且控制油温和油炸时间油炸食品首先要选用稳定性高的油,其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。

    需要经过冷热刺激后才会起松皮。起锅热油,将晾干水分的鸡爪下锅炸,直到表皮金黄,并且出现小水泡为止,炸的过程最好盖上锅盖,防止溅油,之后拿出提前准备好的冷水,将炸好的鸡爪马上放进冷水里,泡1-2个小时,如果是冰水的话,则只需浸泡大约30分钟,直到鸡爪的褶皱吸满水为止,要注意炸好了就要马上放进冷水里,这样突然受冷刺激,鸡爪的皮层会收缩,并产生皱纹,才有蓬松起皮的外貌。

    油炸鸭爪油温高些就能炸起皮。

  • 阿阳
    阿阳

    小苏打是一种碱性物质,可以中和鸡爪中的酸性成分,从而改变鸡爪的质地。当鸡爪浸泡在含有小苏打的水中时,小苏打会渗透进鸡爪的组织中,使其变得更加松软。小苏打还能帮助去除鸡爪表面的脏物和异味。通过泡鸡爪可以使其更加嫩滑和口感更好。要使鸡爪变得脆皮,还需要进行烘烤或油炸等处理方法。

    小苏打泡鸡爪是会变脆的。小苏打是一种食品添加剂小苏打也是一种含碱性的化工物质,在制作鸡爪的过程中用小苏打浸泡,做出来的鸡爪会更好吃一些。

    小苏打可以用于嫩化和去腥,但我不能确定它能够使鸡爪变脆。如果你想使鸡爪变得更脆,可以尝试先煮熟鸡爪,然后再进行一次炸鸡爪的烹饪过程以增加酥脆感。记得使用适量的食用油,并确保鸡爪完全煮熟和炸至金黄色。

    不会。用小苏打泡只会使鸡爪变白,不会变脆。要想鸡爪变脆的秘诀,1是汆水的时候时间不要过长,2是用白醋或米醋。这样既能使鸡爪又脆又白,还卫生又美观。

    使用小苏打泡鸡爪可以使其变脆。小苏打具有碱性,添加到水中会释放二氧化碳,形成气泡。这种气泡可以帮助蛋白质凝固,使鸡爪更加酥脆。

    泡鸡爪的主要目的是软化鸡爪,使得吃起来更加鲜嫩。虽然小苏打有软化作用,但不建议将其用于泡制鸡爪。因为小苏打的碱性成分会破坏鸡皮的 protein 组分,导致鸡爪口感变得更加柴硬。

    小苏打可以用来泡鸡爪,还可以使鸡爪更有弹性,比例为鸡爪500克:小苏打2克,下面介绍做法:

    准备材料:鸡爪一袋500克、葱姜蒜、八角、桂皮适量、盐3克、酱油3克、小苏打2克

    制作步骤:

    1、水中放入小苏打搅拌均匀,放入鸡爪浸泡

    2、葱姜蒜,桂皮,八角准备好

    3、锅里放油,放桂皮,八角,酱油

    4、放入鸡爪翻炒一会

    5、放入适量水和盐炖小火1小时

    6、出锅放香菜即可

    小苏打(碳酸氢钠)可以在烹饪中用作脱水剂和脆化剂,因此在制作鸡爪时使用小苏打可以使其变脆。小苏打可以起到以下几个作用:1. 脱水作用:小苏打可以帮助吸收多余的水分,降低食材中的水分含量,这有助于制作更为酥脆的食物。

    2. 脱皮作用:小苏打可以帮助去除鸡爪表面的皮层,使鸡爪更容易吸收调味料和脆化剂,从而使其变得更加脆嫩。

    3. pH调节作用:小苏打可以中和食材中的酸性物质,调节pH值,使得食材更容易吸收水分和脆化剂。要使用小苏打泡制鸡爪,可以先将鸡爪煮熟,然后将煮熟的鸡爪浸泡在小苏打水溶液中一段时间,最后再进行炸制或烤制。浸泡后的鸡爪会更容易获得脆皮和脆嫩的口感。请注意,小苏打在浸泡时间和浓度上的使用需要适度控制,过多的小苏打可能会导致食物味道不好或产生副作用。所以建议在使用小苏打时,按照食谱或自己熟悉的做法进行操作,并注意适度。

    小苏打(碳酸氢钠)在烹饪中常用于增加食物的脆度。当小苏打与食材结合时,会产生二氧化碳气泡,使食材膨胀,从而增加了食物的蓬松感和口感的脆度。

    对于泡鸡爪来说,使用小苏打可以使其表面更加脆皮。您可以在烹饪前将鸡爪浸泡在含有小苏打的水中,然后进行炸制或烤制。小苏打会与鸡爪表面的水分和蛋白质反应,产生气泡,使鸡爪表面变得更加脆脆的。

    使用小苏打时要控制好用量,过多的小苏打可能会给食物带来苦味。烹饪时间和温度也需要适当掌握,以免过度烹饪导致食材变硬或过干。

    小苏打可以增加食物的脆度,但使用时需要注意控制用量和烹饪时间,以达到理想的效果。

    会 因为小苏打有软化作用 煮鸡爪加小苏打,然后再加白醋才能脆爽,鸡爪用小苏打加白醋搓洗,鸡爪煮完了以后,口感爽脆,Q弹

  • 渺渺
    渺渺

    方法步骤

    1、首先我们把鸭爪处理干净,用剪刀将其上面的指甲剪掉,然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中,加上几片生姜片、适量的料酒,开火开始焯水。2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉,把水烧开之后再继续煮3分钟,然后把鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净即可。3、下面开始炸鸡爪,锅中放油烧热,烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候,就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来,接下来就是非常关键的一步了,这决定着鸡爪起不起虎皮。4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡,浸泡2小时左右就可以了,捞出来沥干水分,就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪,很容易就能起虎皮。5、锅中放油烧热,烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油,开始不停翻炒。炒至冰糖融化之后,我们把鸡爪放进去,翻炒上色。6、鸡爪子翻炒上色之后,我们加上适量的清水开始炖,大火烧开之后再转小火。用小火慢炖30分钟之后,准备收汁,收汁完成后盛出来即可享用。

    虎皮鸭爪一般的制作方式就是先将其转完全的卤煮,然后可以将进步的地方给切断一点,这样比较方便,然后再用来劲油炸,油炸的时候一定要注意,可以专门将表面的部分给稍微切上两刀,然后按照纹理来进行切,之后再用来油炸才能有效果

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