烙油馍怎么好吃

197人浏览 2024-05-24 16:34:27

6个回答

  • 刘千千
    刘千千
    最佳回答

    要使烙油馍好吃,有几个关键的步骤和技巧:

    1. 选择适合的面粉:烙油馍一般使用普通面粉,但可以尝试添加一些高筋面粉来增加面团的粘性和弹性,使它更有嚼劲。

    2. 和面:把面粉和开水混合,揉成光滑的面团。用温水或者凉水可以帮助面团更好地发酵,使面馍更加松软。

    3. 醒面:盖上湿布,让面团醒发一段时间,让面筋充分伸展,增加面团的韧性和弹性。醒发时间一般为30-60分钟。

    4. 擀面皮:将面团分割成小块,用擀面杖把每块面团擀成薄薄的圆形面皮。可以撒一些面粉在面皮上,防止粘连。

    5. 锅烧热:用中小火加热平底锅,加入适量的食用油,不要太多,足够沾满锅底即可。热油的温度要适中,太热容易糊,太凉则会吃起来油腻。

    6. 烙馍:将擀好的面皮放入热锅中,表面会起泡,此时用铲子轻轻按压面皮,使底部均匀受热。当底部变成金黄色并出现一些焦点时,翻面烙另一面。

    7. 双面烙透:再次翻面,用铲子或者刀子在馍上轻轻按压,使面皮膨胀更均匀,两面都要烙透。可以适当调整火力,避免烙焦。

    8. 加料:烙油馍可以根据个人口味加入芝麻、葱花等香料,提升口感和香气。

    9. 吃前处理:吃烙油馍时,可以将烙好的馍撕成小块,用手撕也可以用刀切成小块。可以沾酱料、蘸汤或者配菜一起食用。

    以上是制作美味烙油馍的详细步骤和技巧,希望对您有帮助!

  • 良辰·美景·佳人
    良辰·美景·佳人

    1. 烙油馍之所以又干又硬。

    2. 是因为在制作过程中,烙油馍需要经历发酵、擀面、烙制等环节。

    在烙制过程中,面团中的水分会逐渐蒸发,导致馍饼变得干燥。

    烙制的温度较高,使得面团中的淀粉发生糊化,形成硬质结构,从而使得烙油馍变得硬。

    3. 烙油馍的配方中通常不含任何添加剂或保湿剂,因此也没有保持馍饼柔软的成分,所以烙油馍在保存时间较长后,容易变得干硬。

    如果想要烙油馍保持柔软,可以在制作过程中适量增加水分或添加一些保湿剂。

  • louise
    louise

    用猪油

    还记得小时候围着锅边,眼巴巴等着吃妈妈烙的油馍,以前是穷,所以猪油算的上比较常用的食用油,现在市面上什么油都有,品种繁多,吃过一圈才发现,记忆中的猪油味,才是最香的。咬一口酥酥的,满口留香。突然就想吃妈妈烙的油馍,没有为什么,就是想了!

  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒

    主料:面粉500克辅料:酵母粉2克.白糖2匙.食盐1匙. 水300毫升.碱4匙 .色拉油适量油馍的家常做法:步骤1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑,只要揉均匀就行放置室温发酵。(狮是晚上临睡时和的面团,放在没有暖气的厨房早上面团正好发开)步骤2、将发好的面团和碱混合均匀,分割成100克一个的剂子,压扁擀成长圆形,并在面皮上左右对称的划上两刀(这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀,更易熟)步骤3、支油锅烧至油温八成热,下入面皮,炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出

    用料 富强粉 250克 清水 150克左右 酵母 3克 1酵母用温水静置化开。

    2面粉中加入酵母水,再加清水,用筷子和成大的雪花片,再用手揉成光滑的面团,盖湿布醒发。

    3醒发至原体积的两倍大,手指中间戳一个洞,面团不回缩不变形内部组织呈蜂窝状就说明好了。充分揉匀,排气。

    4分成等分量的剂子,擀成椭圆的长条,厚度约0.3毫米左右。

    5从较窄的一端慢慢卷起。

    6竖起来,用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。

    7用擀面杖轻轻再擀薄一圈即可。

    8盖上屉布醒发一刻钟左右,平底锅不放油,小火烤至两面上色,中间略鼓包儿即可。小贴士这个馍可以用烙饼的电饼铛做,也可以平底锅,都不用放油。 如果不喜欢馍中间鼓包,可以在入锅之前用叉子在表面戳几个小眼儿,烙的时候就会平整不鼓包。 也可以用牛奶和面,奶香味儿滴。 基础的小饼,可以各种发挥。

    主料面粉适量 辅料葱花适量食盐适量食用油根据自己喜好五香粉适量步骤1.将面粉揉团 盖上湿布10—15分钟2.葱花加入盐,食用油,五香粉各适量依据自己口味3.将面团擀开4.将腌好的葱花 和食用油撒上 抹匀5.卷条 揪成一段一段的剂子6.面擀开 呈圆饼状 烙制7.锅中少许油 热后放入饼 片刻翻面8.翻面后 再撒少许食用油 来回翻面 成熟即可出锅 (过程小火)

  • 霜千醉
    霜千醉

    和一块较软的面团醒一个小时,醒好的面放案板上擀成大薄面片,往上倒食用油,然后把油均匀摊在面上,撒一层干面粉,然后把面卷起来分成面剂子就能烙油馍了。

    准备的材料有面粉,水,葱花,花椒盐,菜籽油。第一步,先和面。一半面用热水和面,要和的柔软,另一半面用冷水和面,也要和的柔软。然后再和到一起,放到一边醒发半个小时。这样做的油馍,容易起层,吃的时候不粘牙,软。第二步,准备葱花,花椒盐。自家研磨的花椒粉最好,花椒味道最浓。第三步,面醒好后,把面擀成薄点的面皮,在上面倒点菜籽油,抹匀,再均匀的撒上花椒盐,葱花,最后卷起来,再均匀的分成几个长剂子,把长剂子封好口,扭成一个面饼,再擀开擀薄。这样饼胚就做好了。第四步,起锅烧油,菜籽油最佳,把两面都烧的金黄就要中火慢慢烧,不能用大火。能再搭配个酸辣汤就更美味了

    馍里要放油苏面再煎戓炕

  • 会吹汽笛的小猪
    会吹汽笛的小猪

    用料面粉 100克食用油 10克香油 1勺盐 适量鸡蛋 1只调味料 少许烙油馍(烙油饼的多种口感)的做法步骤 1面粉进碗,因为做的时候家里就这么多面粉了,就放碗里面了,人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单,不够吃可以重新做。步骤 2加水搅拌,第一次做可以一点一点加水,面团要软一点,硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。 如果和的面比较硬,放回碗里一点一点加水多揉一会,让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会,会越来越软。 如果水太多了,拿出来放到案板上,撒一下棉揉一会。步骤 3刚刚揉好的面团,比较软。会有一点粘手,可以多放点面粉垫着。 时间多的可以让面发一会,更劲道。步骤 4擀成片,放盐,调味料,用手撒匀,撒不匀用手弄开,然后再擀一下,把盐压到面里步骤 5放香油步骤 6把香油弄开,是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下,多几次,油就匀了。再撒一些面粉,防止油溢出 不要太多面粉,薄薄的一层就好,根据油的多少决定! 不溢油就好。步骤 7从一边卷起来步骤 8分成小团步骤 9擀成想要的大小薄厚,尽量薄一点,烙出来的好吃步骤 10锅热放油,正常的烙饼是先放饼,饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。步骤 11放饼步骤 12一般看到面青一点就可以翻面了步骤 13翻步骤 14多翻几次,更软一点。 注意边边上容易不熟。

    主料:面粉500g、鸡蛋1个、青椒2个、花生油30克(和面)辅料:盐少许、酵母5克、安琪油条膨松剂3克、白糖少许、花生油1000-1500克或适量(炸制)青椒油饼的做法步骤1.头天晚上面粉过筛,放入酵母、盐、白糖、鸡蛋。2.青椒洗净切碎。3.放入面盆中。4.加入适量水,用筷子搅拌成比较软的块状。5.加入适量花生油,将面团用手扎一扎。6.扎好面后,两面抹油。7.加盖放入冰箱冷藏一晚,第二天早上拿出来回温使用。8.发好的面团。面团很软,用手抓起来会往下掉。9.案板抹油,用手揪一块面团,先团一团,然后放案板上用手压成薄薄的饼坯。10.植物油烧至八成热,饼坯放入会起大泡,一面炸定型后,翻面炸另一面。11.直至饼坯两面金黄酥脆就可以出锅了。12.炸好后沥一沥油,即可

    【所用食材】面粉200克 玉米面50克 热水125克 青椒1个 盐适量 食用油适量【制作流程】1.把面粉和玉米面放到一个容器里,搅拌均匀,分次加入热水,用筷子搅拌,边加水边搅拌。2.把面粉和成光滑的面团,醒发20分钟,把面团分成两个等份。2.把青椒洗净切碎,一般做油馍是加入香葱,做成葱花油馍,今天用青椒碎代替葱花,做出来的油馍别有一翻风味。3.把面团擀成圆饼,均匀撒上食盐,刷上食用油,撒上青椒碎,喜欢吃辣的可以再加上一勺辣椒油抹匀。4.把饼从底部开始卷起来,然后垂直起来,从上往下扭成螺旋状,团成团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,大小和平底锅差不多。平底锅烧热,加入适量油,等油热把擀好的油馍放进去,等一面定型翻面。5.盖上锅盖,小火烙至两面有金黄色,表皮非常酥脆,里面柔软,吃起来很香。

    步骤

    1.用开水把糖化开加入糯米粉和面,和成表面光滑面团

    2.和好面后捏个种形状

    3.慢火下油锅里炸

    4.炸到两面金黄,捞起即可。

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