莲藕排骨汤的藕用什么藕

171人浏览 2024-05-26 01:23:51

6个回答

  • 知书先生
    知书先生
    最佳回答

    莲藕排骨汤的藕一般指的是莲藕。

    莲藕是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和独特的口感。它是莲花的根部,常见于亚洲地区的菜肴中。藕的外表呈淡褐色或白色,有一个长形的外皮,内部有许多小孔。藕的质地坚实,但煮熟后变得柔软。

    在莲藕排骨汤中,藕起到增加口感和提升汤的营养价值的作用。藕的一端切开后可以看到许多小孔,这些小孔有助于吸收汤的味道,使藕的口感更加鲜嫩。藕还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,对身体健康有益。

    制作莲藕排骨汤时,我们可以选择新鲜的莲藕。新鲜的莲藕外皮光滑,没有破损或变色。我们可以选择较大的莲藕,这样可以更好地与排骨搭配,增加口感。在处理莲藕时,一般先削去外皮,并将藕切成适当的厚度,以便煮熟后保持鲜嫩的口感。

    莲藕排骨汤的藕使用的是莲藕,藕的选择应该是新鲜的、无损伤的,并根据个人口感和喜好选择适当大小的藕。

  • 韩烁
    韩烁

    排骨汤是大家做的比较多的,因为它可以可以随意搭配自己喜欢的食材经过细火慢炖而成,冬瓜、玉米、胡萝卜等都是经常搭配的辅料,排骨本身的价值便相当丰富,用其炖煮的汤更是将精华保存下来,所以人们多会选择在术后或者是给身体虚弱的人进补,这次炖煮排骨汤的时候,我还加上了一种食材,经过炖煮,营养价值相当丰富,这便是莲藕,莲藕对于清热凉血、健脾开胃以及补益气血等都有很好的功效。然而要做出一碗汤汁浓郁,莲藕粉糯的莲藕骨头汤其是并不是那么简单。首先挑选莲藕就是一个技术活,很多人挑藕的时候并不知道藕的品种也有很多,从颜色上分有红藕和白藕,还有一种区分方法就是看横切面孔数,我们平常所见最多的两种藕就是将藕横切后的孔数来区分,七孔和九孔藕是最常见的。七孔藕在市场上最为常见,又叫红花藕,淀粉含量高,用来炖汤软糯粉甜,是做排骨藕汤的最佳材料。而且尽量买比较粗的7孔莲藕,这种莲藕营养充足,生长得更好,吃着也会更加甜润。 九孔藕颜色米白,比七孔藕更长,口感清脆,用来做酸辣藕丁与藕片最好,断生就能吃清甜香脆,九孔藕也可以用来炖汤,只是口感会清脆一点。所以大家在选择莲藕的时候一定要分清七孔和九孔的区别,煲汤就选择七孔的莲藕,爆炒或者凉拌的话就选择九孔的,如果选择错误的话,不仅白花买莲藕的钱,吃的时候也不好吃。知道了藕分七孔和九孔,同时也知道了不同的藕适合做不同的菜肴。那么平时买藕的时候如何挑选出比较好的莲藕呢?

    可以从以下3个方面来挑选:1.选择藕节短,比较粗,外皮光滑且呈黄褐色的莲藕,不要买颜色太白的藕。2.选择外形饱满,带有泥土的莲藕,这种容易保存。

    3.切开莲藕,莲藕的孔洞比较大,这种藕可以买,反之则不要购买。

  • 图南
    图南

    可以。食材:黄花菜50克莲藕100克排骨300克配料:花生米50枸杞30克姜适量调料食用油适量盐适量详细做法:1抓一小把黄花菜用清水泡半个小时2莲藕洗净、枸杞适量,姜片2片3将莲藕切片,稍稍厚一点最好4排骨300g洗净5花生米50g,洗净备用加清水适量将排骨倒入锅内接着放姜片再将原先切好的莲藕也接着入锅花生米一并入锅盖上锅盖首先要大火煲滚改文火煲一个小时左右再把原先泡好的黄花菜放入锅内汤水烧开加入调料就可以了,美味的汤就做好了

  • 土豆呀土豆
    土豆呀土豆

    莲藕汤含有一种叫做单宁的单宁。单宁中的酚类化合物与空气接触后会被氧化产生棕色素,因此煮沸后莲藕汤会变红,这也是其变色的主要原因。

    炖好的莲藕排骨汤,里的肉有点偏红,是因为炖制过程中莲藕的汁液造成的。莲藕排骨汤的做法如下:做法:

    1.腔骨洗净,放冷水中焯出血沫。

    2.捞出焯好的腔骨,用流动的热水将表面血沫冲干净。

    3.将腔骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入姜片、八角,盖上盖子,大火煮15-20分钟。

    4.老藕去皮,切成大块备用。

    5.看锅中汤色变成奶白色,加入火腿片、黄酒和香葱。

    6.加上盖子,用小火炖1小时左右,临出锅时加入适量盐调味即可。

  • 空五
    空五

    喝山药莲藕排骨汤不会上火,山药莲藕排骨汤是一种营养价值非常高的养生汤,里面含有大量蛋白质,还有多种人体必需的氨基酸,能够强壮身体,同时排骨汤里面还含有丰富的骨胶原,能促进人体对钙的吸收和利用,促进骨骼发育,同时骨胶原还能延缓衰老。

  • 称霸北部湾
    称霸北部湾

    做桂花糖藕的藕用江南的糯米藕会相对来说比较好吃,因为糯米藕加进去的话,它形成这个口感就会特别的好,整个味道和效果方面也会变得很不错的,桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

    杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品

    用粉藕做最好,含水分少,容易挂糖霜。

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