松鼠鱼用什么鱼最好

45人浏览 2024-05-24 16:20:19

3个回答

  • 瑞士村上
    瑞士村上
    最佳回答

    松鼠鱼最好使用白鲳鱼作为主要配料。白鲳鱼是一种体型小巧、肉质鲜美的海水鱼类,适合用来制作松鼠鱼菜肴。白鲳鱼肉质细嫩,口感鲜美,烹调后的松鼠鱼菜肴口感更佳。白鲳鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素,对身体健康非常有益。

    除了白鲳鱼,也可以使用其他适合制作松鼠鱼的海水鱼类,例如石斑鱼、黄鳍鱼等。这些鱼类肉质鲜嫩,适合搭配松鼠鱼的特制酱汁,味道更加丰富。

    在选择鱼类时,应注意选择新鲜、无异味的鱼。购买鱼类时,可以通过观察鱼眼是否明亮,鳞片是否完整,嗅闻是否有异味等方式来判断鱼的新鲜程度。

    使用白鲳鱼作为松鼠鱼的鱼类原料最佳,但也可以根据个人喜好选择其他适合制作松鼠鱼的海水鱼类。

  • Jackson
    Jackson

    松鼠桂鱼,又叫松鼠鳜鱼,外型松鼠。松鼠鲈鱼因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。

    桂鱼的肉质非常细嫩。如果是清蒸的话,桂鱼比较好吃,不腻味鲜。

    桂鱼和鲈鱼各自鲜美,根据每个人的口味不同,各有各的偏重

    松鼠

  • 高一
    高一

    鳜鱼(或黄石首鱼)食材准备活鳜鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克制作步骤将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;在炸鱼的另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

    黄鱼

    1、材料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。2、制作步骤:将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。

    做松鼠鱼的鱼是可以采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。 松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属于苏菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鲜香。 在制作松鼠鱼应该注意的地方:

    1、除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。

    2、改刀要均匀,不能改断鱼皮。

    3、拍粉后不能停放时间过长,应立即用油炸。

    4、糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中。

相关推荐

更多