溜肉段买哪块的肉

179人浏览 2024-04-24 13:55:46

6个回答

  • 起什么名字啊
    起什么名字啊
    最佳回答

    溜肉段是一道中式烹饪菜肴,它通常使用猪肉作为主要材料。选择溜肉段的肉应该选择瘦猪肉,最好是猪里脊肉或者梅花肉。这些部位通常比较嫩,口感好,并且容易切成均匀的薄片,非常适合制作溜肉段这道菜。在购买猪肉时,可以选择颜色鲜艳、肉质细腻、没有异味的肉块。如果希望更加健康,可以选择去皮瘦肉,减少脂肪的摄入。使用的猪肉应该新鲜,没有腥味,最好在无添加剂的肉店或超市购买。

  • 南征北战
    南征北战

    溜肉段12345口诀有:

    溜肉时有个口诀12345是:1指的是1斤肉,2指的是2勺白糖,3指3勺白醋,4指4勺酱油(3勺生抽1勺老抽),5指5勺水。

  • 樱花
    樱花

    溜肉段这道菜的重点在于肉段是溜出来的,所谓溜,就是油多的前提下,油温不能高。至于辣椒只是配菜,什么辣椒都可以。

    溜肉段最重要的是选择猪里脊肉,切成小段,之后用湿淀粉给肉段挂浆,在下入六成热(判断油锅油温,轻松滴一点湿淀粉浆,油锅里迅速浮起,泡沫挤出,就可以了)油锅轻炸。

    肉段炸好后,锅内留少许油,将配菜,比如青椒、洋葱,也可以放点木耳,倒锅内翻炒,再加入肉段,继续翻炒后倒入提前调好到汤汁(白糖、盐、味精、生抽、蚝油、水、干淀粉,搅拌均匀),再翻几次锅,就可以了。

    所以溜肉段里放辣椒是什么辣椒不重要,都可以。

    做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块,尤其是青椒,这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。

    我们在锅中放少许的油,把炸好的肉段,放进锅里面大火煸炒,在其中加入酱油,生抽,料酒,还有胡萝卜片,青椒块,大火炒个几十秒,青椒味更加清新美味。

  • 郭嘉诚
    郭嘉诚

    从溜肉段儿的选料、切配跳糊儿、油炸,对汁、成熟整个过程讲起,通过我讲解,让大家充分了解和掌握溜菜的原理。根据溜段儿的特点要外焦里嫩,所以我们选料应该选择猪肉中比较嫩的部位,比如外脊里脊,上脑儿、梅花儿肉、蝴蝶肉、拳头肉这几个部位。

    其中外脊里脊大家都知道它是在猪肉当中最嫩的地方,

    所以最好制作溜肉段儿要选择这两块儿肉,其次选择蝴蝶肉,三岔肉、拳头肉,这三块儿肉也适合制作溜肉段儿,选完了原料,而我们接下来就可以做菜了。

    里脊肉最好,里脊肉做溜肉段,嫩滑爽口。

    最好的猪的里脊肉最好了

  • 不将就
    不将就

    牛肉做溜肉段一般选用瘦肉部位,因为瘦肉口感细腻,不易老化,烹调后口感更佳。常见的适合做溜肉段的牛肉部位有:

    1.里脊肉:里脊肉是牛身上最嫩的部位之一,没有筋膜和脂肪,肉质细嫩,适合做溜肉段。

    2.牛腱子肉:牛腱子肉的纤维比较细,口感柔软,煮烂后更加入味,适合做溜肉段。

    3.牛里脊眼肉:里脊眼肉与里脊肉相邻,也是肉质比较嫩的部位之一,适合做溜肉段。

  • 三秋
    三秋

    要用猪身上的大里脊肉是最好的,里脊肉嫩细腻,买一斤猪大里脊肉洗干净,切成半寸长两厘米厚长条壮,用玉米淀粉或土豆淀粉抓糊,油烧到八成热放肉段炸至肉段绷住皮捞出控油,油在烧热,肉段倒锅中再炸一次,炸至外边金黄这样的肉段外焦里嫩,锅中少许油放生抽葱花姜末五香粉,把炸好的肉段倒锅中翻炒,再放上胡萝卜片,辣椒块,土豆淀粉勾芡翻炒几下出锅

    从溜肉段儿的选料、切配跳糊儿、油炸,对汁、成熟整个过程讲起,通过我讲解,让大家充分了解和掌握溜菜的原理。根据溜段儿的特点要外焦里嫩,所以我们选料应该选择猪肉中比较嫩的部位,比如外脊里脊,上脑儿、梅花儿肉、蝴蝶肉、拳头肉这几个部位。其中外脊里脊大家都知道它是在猪肉当中最嫩的地方,所以最好制作溜肉段儿要选择这两块儿肉,其次选择蝴蝶肉,三岔肉、拳头肉,这三块儿肉也适合制作溜肉段儿,选完了原料,而我们接下来就可以做菜了。

相关推荐

更多