白肉炖酸菜怎么做好吃

73人浏览 2024-04-17 19:32:12

6个回答

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳
    最佳回答

    白肉炖酸菜是一道传统的川菜,它的特点是酸菜的酸味与白肉的鲜香相结合,口感酸爽开胃。下面是制作白肉炖酸菜的详细步骤:

    材料:

    - 猪肉白肉500克

    - 酸菜适量

    - 姜片适量

    - 大蒜适量

    - 食用油适量

    - 料酒适量

    - 酱油适量

    - 白胡椒粉适量

    - 鸡精适量

    - 盐适量

    步骤:

    1. 准备工作:将白肉切成约2厘米见方的块状,酸菜洗净切成条状,姜片切成细丝,大蒜切碎备用。

    2. 热锅凉油:炒锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜丝和大蒜碎,煸炒出香味。

    3. 炒白肉:将切好的白肉块放入锅中,用中小火翻炒均匀至肉块表面变白。

    4. 调味:加入适量的料酒炒匀,然后加入适量的酱油,继续炒匀。为了增加口感,可以根据个人喜好加入适量的白胡椒粉和鸡精。

    5. 炖煮:将切好的酸菜块放入锅中,翻炒均匀后加入适量的水,水量应该稍微多于肉块和酸菜的混合物。将火调至中小火,盖上锅盖炖煮约30分钟,直至肉烂熟。

    6. 调味:根据个人口味加入适量的盐,炒均匀后继续炖煮5分钟。

    7. 出锅:最后将炖好的白肉酸菜装盘即可食用。

    一道美味的白肉炖酸菜就做好了。可以搭配米饭一起食用,享受酸辣可口的味道。

  • 成都陈冠希
    成都陈冠希

    用料:猪肉200克,干香菇6朵,酸菜200克,虾米20个,素虾50克,姜3片,葱2段,盐5克,白糖8克,白胡椒5克做法:1、猪肉洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。2.干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;3.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;4.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;5.大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

    1、主料;东北酸白菜300克,五花肉200克,粉丝1把;辅料;葱姜适量,八角2粒,盐4克,胡椒粉3克,鸡精2克。2、做法:(1)准备好酸白菜 五花肉和粉丝。(2)把五花肉焯水。(3)放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。(4)转小火煮至30分钟。(5)酸菜从中间片开,切成细丝备用。(6)五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。(7)把煮熟的五花肉切成大片。(8)锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。(9)倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。(10)再下入肉片煮至粉丝透明熟透。(11)加入盐,鸡精,胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

    猪肉一斤,酸菜1包,冻豆腐一块,大葱1根、蒜1头、姜1炔、盐1勺、糖1勺、香叶4片、大料2个。做法:1、锅中烧热水,把洗干净的香叶、大葱、大料、猪肉昂如锅中一起煮。猪肉煮到七八分熟时把其捞起。香叶、大葱、大料捞起扔掉,煮肉汤留用。2、冻豆腐解冻切片待用。3、酸菜洗干净,挤干水分待用。4、葱姜蒜切好待用。5、把酸菜、冻豆腐铺到砂锅里。6、把煮好的猪肉切薄片,越薄越好。然后铺在冻豆腐之上,撒上葱姜蒜,加入适量食用油、料酒,倒入刚才煮肉的汤。大火烧开后转小火。

    主料:酸菜半斤,五花肉2两辅料:粉丝1把调料:盐8克,黄酒,胡椒粉,干辣椒2个,葱姜做法

    1、酸菜用水洗两遍,别多洗,那样就没味了。2、粉丝用凉水稍泡,要是着急不泡也成,主要我是想把浮土洗一下。3、五花肉切薄片,最好稍微有点冻,那样好切。4、砂锅坐开水,然后下切好的五花肉片,放一些葱姜料酒,小火盖盖儿煮十分钟出味。5、酸菜切成丝,要横着切,这样易断。6、锅做油到七成热,然后下酸菜大火炒香。7、炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐、黄酒、胡椒粉,然后再倒回砂锅里,小火煲个十分钟。然后把泡的粉丝下去就可以了。

    砂锅里倒水,把白肉放进去,葱姜蒜和花椒面也放进去,等白肉煮熟了,把切洗后的酸菜放入沙锅里,再煮上五六分钟就熟了,放葱花和味精即可。

    1、先把带皮五花肉切成四方块,烧水加入大料、花椒、葱、姜、蒜等调料放入方块的五花肉煮熟,期间可以放少量的盐,撇出浮沫,煮到肉可以用筷子戳透,取出晾凉后切成薄片。

    2、把新捞出的酸菜用清水洗一下,沥干水分,切丝,冻豆腐切丝

    3、把酸菜丝和冻豆腐丝放入砂锅中加入清水, 开锅10分钟后放入粉丝,略煮一下把切好的五花肉片均匀的平铺在表面再盖盖小火煮5分钟。

    4、另起炒锅,放少许油烧热,放入葱姜蒜沫爆香后放切碎的花椒和干红辣椒马上关火不然红辣椒会糊掉,然后将花椒辣椒连油倒入砂锅的酸菜上

    5、关火在酸菜上撒些许香菜沫就大功告成啦。

    砂锅酸菜白肉做法食材:酸菜 200克五花肉 500克土豆粉条 1小把姜 3片大葱 1/3根花椒粒 10粒八角 1个桂皮 小段香叶 1片片盐 1勺料酒 2勺生抽 1勺小葱 2根蘸料 一小碗清水 大半锅步骤:1、①五花肉切片②酸菜切小片③大葱切二指头宽的段④姜切片⑤小葱切沫2、砂锅中接清水烧开,水开后放入姜、花椒粒、大葱段、八角、桂皮、香叶,煮一分钟。3、然后放入切好的五花肉片,再倒入料酒、盐和生抽,将肉煮熟,撇去浮沫。4、放切好的酸菜和土豆粉,煮熟后,放入切好的小葱沫,即可享用。6、蘸料:蒜泥、小葱沫、盐、糖、蚝油、油辣椒、味极鲜、开水少量、醋。

  • 会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫

    【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量【烹饪步骤】步骤1:瘦肉切成小薄片,淀粉,酸菜什么都准备好,红薯淀粉三个勺子的量,一定要用温水,先融化,其次才是特别烫的开水,把这个淀粉搅和的有点透明的感觉,淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。步骤2:酸菜盐分酸味都很高,所以要反复的多洗几遍,瘦的猪肉薄片,放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油按摩均匀,然后再放上姜末葱末静置一会。步骤3:锅里烧开水,也不需要放太多水奥,看着肉的量来,筷子夹着肉片直接立即放进去,因为咱这个淀粉特别,所以肉进去是特别透明,然后就挨个放里面,别粘在一起就行。步骤4:特别透明,而且紧紧的和肉片裹在一起,没有散开。步骤5:滚烫的开水下,一分钟肉片就熟了。酸菜姜末放进去,搅和搅和。步骤6:用生抽和盐来调味,不需要放太多然后煮上两分钟,葱花一撒就可以。步骤7:葱花进去半分钟三十秒之后,关火可以捞出来吃了。步骤8:看似清淡,但是味道口感都很好,肉也不腻,咸滋滋酸溜溜的又很香,很暖胃。

    1.

    酸菜切成均匀的细丝;

    2.

    五花肉切粗丝;

    3.

    葱、姜洗净切丝待用;

    4.

    勺内加清汤及葱、姜丝,先下入酸菜丝烧开;

    5.

    再下入五花肉、料酒、精盐;

    6.

    加鸡精、粉丝,烧开至熟,加味精,香油装碗即成

  • 碧连天
    碧连天

    主料五花肉500克粉丝200克辅料老家自腌酸菜250克蒜苗丝10克酸菜炖白肉的做法步骤1.五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中。2.五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀。3.另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可

  • 听说你来自远方
    听说你来自远方

    用料:酸菜400克,五花肉250克,盐适量,油适量, 料酒适量, 葱段适量, 姜 几片,花椒 一勺, 桂皮 1根,蒜瓣 2只,小红辣椒 2个

    做法:

    1.酸菜洗净切细丝,加凉水浸泡,锅中倒入适量清水放入葱段、姜片、花椒和桂皮,以及五花肉,以中火烧开后,转小火继续煮约30~40分钟,或用筷子能戳透五花肉,煮白肉的汤不要倒掉。小红辣椒切圆片。

    2.煮好的五花肉放凉切片,酸菜挤干水分。炒锅上火,放植物油,但要多放一些,酸菜很吃油,这样更好吃。3.油融化后放葱姜蒜炒香,加酸菜翻炒,这样可以使酸菜的味道更香。4.加煮白肉的汤没过酸菜,将酸菜连汤移入砂锅,放上五花肉片开锅后,以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入红辣椒圆片,再煮约10分钟后,加少许盐调味即可。

    主料

    五花肉500克

    粉丝200克

    辅料

    老家自腌酸菜250克

    蒜苗丝10克

    酸菜炖白肉的做法步骤

    1.五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中。

    2.五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀。

    3.另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可。

    做法如下:先将猪五花肉煮熟后切成薄片,用熟肉能保持汤的清澈没有血沫,酸菜切成细丝用水冲洗两遍避免过酸,锅中放水放入花椒大料包和食用盐,再放酸菜丝和猪肉片同时煮20分钟即可出锅,切记不要爆锅这样煮出来的酸菜汤是奶白色的。

    主料酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克辅料葱一段,姜一块,蒜半头调料生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量做法1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

  • 左右左右走
    左右左右走

    1.

    食材:五花肉500克 、酸菜300克 、 葱50克 、 姜30克 、八角1粒 、花生油50克、 酱油10克 、料酒10克、 盐5克 、 宽粉条50克

    做法:准备酸菜300克 ,五花肉500克,清洗干净备用2.

    红薯粉条50克清洗干净。3.

    五花肉整块放入1000克冷水中,放入5克大料 、10克姜、 3克香叶、 10克料酒。4.

    炖制20分钟 后,捞出肉放凉,煮肉汤汁留下备用 。5.

    把肉切成 2-3毫米的大片6.

    粉条提前用热水泡上 ,泡软了,捞出备用7.

    酸菜切成均匀的细丝8.

    锅中放入30克油,加入10克姜、20克葱炝锅。9.

    放入酸菜,放入10克酱油,翻炒。10.

    放入煮肉时的肉汤,和切好的肉片,放入5克盐,炖30分钟。11.

    30分钟后,再放入泡好的粉条,中小火炖10分钟。12.

    出锅装盘。

相关推荐

更多