腊排骨要泡多长时间

137人浏览 2024-04-18 23:00:17

6个回答

  • 遗失的美好
    遗失的美好
    最佳回答

    腊排骨泡水的时间取决于个人口味和食材的质量。腊排骨需要泡水2至4小时,以去除血水和异味。具体步骤如下:

    1. 准备腊排骨:将腊排骨洗净,放入容器中备用。

    2. 泡水:向容器中加入足够的清水,使腊排骨完全浸泡其中。泡水的时间应为2至4小时,可以根据个人口感调整。

    3. 更换水:在泡水过程中,可以更换几次清水以去除血水和异味。每次更换水后,继续浸泡剩余时间。

    4. 泡水结束:泡水时间结束后,将腊排骨取出,用清水冲洗干净,以去除任何残留物质。

    5. 烹饪:腊排骨泡水完成后,即可根据个人喜好选择烹饪方法,如炖汤、烧烤等。

  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138

    可以提前用水泡腊排骨,泡时间长一点,用冷水泡才能保证腊排的质量,中途换两次水,要洗干净再泡水,泡出来的水可以蘸点尝下,很咸不说,还有浓浓的熏烤味,倒掉咸水之后又续新的水继续泡着,直至水再次变咸,

    将泡过的腊排骨放进锅中加水煮 ,腊排骨一般比较硬,必须经过煮制才会变软,煮得沸腾之后继续煮30分钟,这下是完全将腊排骨的咸味和烟味去除得差不多了,腊排骨的味道闻起来柔和多了,捞起来控干水备用。

    用油爆炒煮过的腊排骨,炒过之后,腊排骨煮出来的汤跟牛奶一样白,烟味再次淡化,腊排也不咸了,汤中再加入萝卜或别的蔬菜,汤鲜味美,吃肉喝汤,别有一番风味,而且不需要放多余的调味就够味了。

    主料:腊排骨250克,湖藕500克。调料:猪油10克,盐2克,味精、食用碱1克,姜块7克,葱结10克。做法:1、将腊排骨剁3厘米见方的块。2、湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。4、大火烧开后,转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出,注意,如果要放盐,在出锅前10分钟更好。

  • 四维蒙蒙
    四维蒙蒙

    20分钟以上。腊排骨取自猪身上,加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。制作好的腊排骨肉质干爽紧实,色泽发亮,十分美味,腊排骨煮之前要焯水,用来炖汤喝的话大概需要20分钟以上,腊排骨可以搭配土豆,冬瓜山药等炖汤喝,营养美味。

    十五到三十分钟。腊排骨在炖煮时,可以加入味精、料酒、葱、姜片、鸡精等佐料。腊排骨在炖煮前,要将其浸泡软化,清洗其表面的灰尘和其他杂质。炖煮时加入适量的番茄,可以中和其咸味。保存腊排骨时,可以将其放置在干燥通风处或是装好后放入冰箱冷冻。

    腊排骨煮20-30分钟能熟。

    如果是炖的话需要把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中,打开火,大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长,肉和汤也就越鲜)

  • 拿铁生活指南
    拿铁生活指南

    冷水浸泡

    想让干硬的腊排骨变软,可以使用冷水浸泡的方法。首先将取下来的腊排骨放入冷水中,浸泡四到五小时后,清洗干净,然后放入锅中,加入清水,小火煮一个小时的时间,即可让腊排骨变软。

    2、温水浸泡

    想让腊排骨变软,要将其浸泡在温水中,并不时的使用手指捏腊排骨,直到腊排骨软化后,即可将其捞出,清洗干净后,放入盛有清水的锅中,开大火将水煮沸后,继续煮五分钟,即可将腊排骨变软。

    1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

    2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。

    3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

    4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。

    5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

    6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

    首先腊排骨是南方尤其像云贵高原这些地方用鲜排骨腌制之后,在阴凉处挂上25天到一个月左右当排骨干透就可以食用的。在食用前呢,先把盐洗掉,然后最好还是泡上几个小时才容易蒸着吃或者煮着吃,在云南丽江特热就是腊排骨火锅,香而不腻,瘦而不才,配上青菜,相得益彰。

    泡发腊排骨的话,要将腊排骨提前一个晚上放入水中浸泡着,到了第二天的时候再换水浸泡。

    也可以先用热水浸泡,随后再用淘米水清洗,之所以用水浸泡,是为了将腊肉中的杂质清除了,使得腊肉变得松软!

  • 七冷
    七冷

    都好。

    用以下方法都可以将干腊排骨泡软。

    1、冷水浸泡

    想让干硬的腊排骨变软,可以使用冷水浸泡的方法。首先将取下来的腊排骨放入冷水中,浸泡四到五小时后,清洗干净,然后放入锅中,加入清水,小火煮一个小时的时间,即可让腊排骨变软。

    2、温水浸泡

    想让腊排骨变软,要将其浸泡在温水中,并不时的使用手指捏腊排骨,直到腊排骨软化后,即可将其捞出,清洗干净后,放入盛有清水的锅中,开大火将水煮沸后,继续煮五分钟,即可将腊排骨变软。

    3、白酒浸泡

    腊排骨可以使用白酒变软。将干硬的腊排骨直接浸泡在白酒中,一天后取出,腊排骨就会变软,但这种方法处理的腊排骨会带有酒味,不适合儿童以及孕妇等食用。4、高温蒸煮

    高温蒸煮也能使腊排骨变软。首先将腊排骨切成比笼屉稍小的形状,然后向笼屉中铺上纱布,将腊排骨放入最后将笼屉放置在烧开的锅上,蒸半小时的时间后,腊排骨就会软化。

    凉水

    腊排骨在自制过程中,需要从腌制到晾干到薰制,经过时间的时间很长,是需要时间和过程的,在风干的过程中,会产生大量油脂分泌,表面会黏稠,易沾染细菌、微生物和空气中杂质,这些杂质很难的清洗掉,腊味保存得越久,就更需要焯水处理了。

    先把腊排骨,用凉水泡泡,再用温水清洗,如果腊排骨上面有很多脏的油脂,可以用刀刮去,下到开水里,煮开,大约煮2分钟左右,就捞起来,千万不可久煮,要不腊味煮的没有了,不好吃了。

    腊排骨最好用热水泡一下,因为凉水盐出不来,用热水泡完之后洗一洗就可以吃了

  • 伊筱影
    伊筱影

    答;要泡2至5小时,腊排骨泡水释放盐分,泡2~5小时,具体时长要看腊排骨腌制的时间。如果是风干很久的就要多浸泡,否则会有过度的腊味或者说是哈喇味,并且腊排骨很咸,需要泡出过度的盐分,但是建议不要隔夜,泡得太久就没味道了。本身这道菜就不放盐和其他味精的。 如果是风干期短,肉比较嫩,所以只要泡了一个半小时。 可以问一下气味,大概判断泡水时间和程度。

    将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸,粉条泡1个小时以上。

    2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。

    3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

    4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。

    5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

    6、放盐、鸡精、胡椒粉

    腊排骨泡40分钟至一个小时后就可以捞出。做出的菜不软也不会硬。

相关推荐

更多