怎么制作糖醋带鱼

75人浏览 2024-04-17 20:15:42

6个回答

  • 李鲤
    李鲤
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    糖醋带鱼是一道传统的中式烹饪菜品,制作起来比较简单。以下是制作糖醋带鱼的详细步骤:

    材料:

    - 新鲜带鱼 500克

    - 白糖 3汤匙

    - 米醋 3汤匙

    - 白胡椒粉 适量

    - 鸡蛋清 1个

    - 生姜 适量

    - 大葱 适量

    - 生粉(淀粉) 适量

    - 食用油 适量

    - 盐 适量

    步骤:

    1. 将带鱼剖开,去鳞、去内脏并冲洗干净。将带鱼切成块状。

    2. 取一个碗,将白糖、米醋、白胡椒粉和盐倒入碗中,搅拌均匀至糖完全融化。这个调料汁将会用于后续的糖醋酱制作。

    3. 将鸡蛋清倒入一个碗中,放入切好的带鱼块,用手搅拌均匀,让鱼块均匀地裹上蛋清。

    4. 在另一个碗中倒入适量的生粉(淀粉),将裹有鸡蛋清的带鱼块放入生粉中,使其均匀裹上薄薄的一层淀粉。

    5. 取一个平底锅,加入足够多的食用油,然后将鱼块放入油中炸至金黄色。炸鱼时要掌握好火候,炸至外皮酥脆、内部熟烂即可。炸好的鱼块放在油纸上沥干油分备用。

    6. 保留锅中少许底油,加入切成小块的姜末,用煮锅炒出姜香味,然后倒入之前准备好的调料汁翻炒均匀。

    7. 待调料汁煮沸后,将之前炸好的鱼块加入锅中,用铲子轻轻翻炒均匀,让调料汁均匀地附着在鱼块上。

    8. 加入切成段状的大葱,继续翻炒均匀,使鱼块和葱段充分混合。

    9. 等鱼块裹满糖醋酱汁后,即可炒好,捞出装盘即可。

    一道美味的糖醋带鱼就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。希望你能成功制作出美味的糖醋带鱼!

  • 我和小辉哥
    我和小辉哥

    糖醋带鱼好吃的做法:

    主料:带鱼500g,姜3片,葱2小段,蒜2瓣,糖适量,醋适量,酱油少许,盐适量带鱼洗净切段用盐腌下,腌平锅放油烧热把鱼两面煎好。煎好后把葱姜蒜盐糖醋(按个人口味增减)放入锅里在加水炖熟出锅,简单又好吃。

    家常做法用料:带鱼 600克,料酒 1汤匙辅料:生抽 2汤匙,老抽 2汤匙,醋 1汤匙,水 5汤匙,葱 、姜 少许、少许,烹饪步骤:1.洗净带鱼,切成块状,沥干。葱切段,姜切片,备用2.热锅,倒入适量的油,加热至8成热,把姜片和葱段放入,大火煸香3.一块块分别轻轻放入油锅里,大火炸至两面金黄色4.开小火,倒入料酒一汤匙,生抽和老抽(1:1),然后沿锅边加入清水5汤匙5.加锅盖文火炖煮,煮至带鱼表面上色了,加糖适量,开大火收汁6.一边大火收汁,一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上,裹上焦糖色(汁水不要收的太干)7.加入一汤匙醋,转动锅,让醋与锅里的汁水混匀8.汁水收汁就可以关火了9.装盘,然后淋上酱汁,撒上葱花点缀即可,

  • 多多的
    多多的

    家常做法用料:带鱼 600克,料酒 1汤匙辅料:生抽 2汤匙,老抽 2汤匙,醋 1汤匙,水 5汤匙,葱 、姜 少许、少许,烹饪步骤:

    1.洗净带鱼,切成块状,沥干。葱切段,姜切片,备用

    2.热锅,倒入适量的油,加热至8成热,把姜片和葱段放入,大火煸香

    3.一块块分别轻轻放入油锅里,大火炸至两面金黄色

    4.开小火,倒入料酒一汤匙,生抽和老抽(1:1),然后沿锅边加入清水5汤匙

    5.加锅盖文火炖煮,煮至带鱼表面上色了,加糖适量,开大火收汁

    6.一边大火收汁,一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上,裹上焦糖色(汁水不要收的太干)

    7.加入一汤匙醋,转动锅,让醋与锅里的汁水混匀

    8.汁水收汁就可以关火了

    9.装盘,然后淋上酱汁,撒上葱花点缀即可。

    1/6 带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。

    2/6 葱姜蒜切片,香菜切成小段。

    3/6 取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。

    4/6 锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。

    5/6 锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。

    6/6 把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。

  • 你被逮捕了
    你被逮捕了

    用料:带鱼 2条,姜 1小块,葱 1根,蒜子 2瓣。料酒 2勺 ,玉米淀粉 2勺,白酒 半勺,米醋 3勺,生抽 2勺,蚝油 半勺,鸡蛋 1个,白砂糖 2勺 ,盐 半勺 ,胡椒粉 适量 ,油 适量步骤:1、把带鱼处理下,从尾部处把鱼鳍撕掉,把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开,鱼的内脏取出,去掉里面的黑膜,清理干净,里面的黑膜腥味很重,一定要去掉,再用水冲洗干净。2、在带鱼身上切一字花刀,不要切断,然后翻过来继续切花刀,切到第六条时侯,把它切断,这样处理过的带鱼更加入味。3、把切好的、带鱼腌一下,在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。4、充分抓匀,腌制15分钟。5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片,切好后装在碗里备用。6、调个料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋,2勺白糖和半勺的盐,给它搅和融化均匀放一旁备用。7、再准备一个小碗,打入一个鸡蛋,把蛋液充分搅散。8、把腌的带鱼取出来,腌过的葱、姜就不要了,打好的鸡蛋液倒入带鱼里,抓拌均匀。9、再加入两勺子干淀粉,继续抓拌均匀,让每个鱼块都裹上淀粉。10、平底不粘锅煎鱼,热锅倒油,油的用量没过锅底,油烧至冒烟,改中火下入带鱼11、把带鱼煎至两面金黄,捞起来控油,盛入碗里备用。12、把葱、姜、蒜下入锅里,煸炒出香味,再下入调好的料汁。13、把煎好的带鱼也加进来,用筷子平辅在锦里。14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟,中途给带鱼翻面。15、开大火收下汤汁即可出锅。

    用料:带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

    家常糖醋带鱼的做法

    1、带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。

    2、锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。

    3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

    4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。

    5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油份备用。

    6、锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。

    7、最后大火收汁,出锅装盘。

    1、两条小带鱼洗净剪长段,加点盐腌一会儿。

    2、撒点地瓜粉,让每块鱼都沾上粉。

    3、起油锅,剪熟鱼段。

    4、熟的鱼段先放在盘里。

    5、调好味汁:醋加生抽加糖加蕃茄酱加生粉加100毫升的清水。锅烧热后倒入味汁煮开。

    6、加入鱼段煮一会儿,让鱼肉入味。我只选了中段的煮(头尾的小段没加下去煮了)

    7、装盘。

    材料带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜各适量做法1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉。3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄。4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋,再加入50克热开水。5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖,6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。

    1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

    2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量; 调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

    3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。 锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

    4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味

    5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

    6、煮开后小火炖10分钟

    7、然后大火收浓汤汁即可

    拓展资料:糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜,口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸,不可与甘草、荆芥同食。

  • 多多的
    多多的

    带鱼洗净切段,拍上一层干面粉,下油锅中火炸至两面金黄捞出控油,锅中留底油,爆香葱姜蒜,下入带鱼稍微翻炒几下,倒入酱油盐糖陈醋香油,加少许水,小火炖制十五分钟,出锅前撒上香菜即可。

  • 城南以南
    城南以南

    主料:带鱼

    配料:丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、 花椒油1茶匙、鲜汤适量

    1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

    2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

    3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋 花椒油,炒匀即成。

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