鱼香肉丝用青椒还是尖椒

125人浏览 2024-04-18 21:47:10

6个回答

  • 小美妞咿呀呦呀
    小美妞咿呀呦呀
    最佳回答

    “鱼香肉丝”是一道传统的川菜,常见于中餐馆和家庭餐桌上。对于使用青椒还是尖椒,实际上并没有固定的规定或标准,因为川菜的烹饪方法可以根据个人口味和地域习惯而有所不同。

    在川菜中,有些地方会使用青椒(也叫青椒梆子)来制作鱼香肉丝。青椒的特点是较为辣味,口感脆嫩,颜色鲜亮,经过烹饪后能够保持一定的口感和颜色,给菜品带来爽脆和清新的口感。

    而在其他地方,鱼香肉丝则常使用尖椒(也叫指天椒)来制作。尖椒相对较小,味道较为辣辣的,多为绿色或红色。尖椒在烹饪过程中会变得软烂,但它的辣味能够增添一定的香味,让菜品更具有川菜特色。

    在制作鱼香肉丝时,可以根据个人口味和地域习惯选择使用青椒或尖椒。如果喜欢辣味突出,可以选择使用尖椒;如果喜欢爽脆口感,可以选择使用青椒。也可以根据实际情况或个人喜好,将两者进行搭配使用,以达到更丰富的口感和味道。

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    鱼香肉丝在四川的正确做法应该是放豆瓣酱,主要做法是肉釆用猪里脊肉,蔬莱可配木耳、青笋,调料需要姜、蒜、醋、酱油,豆瓣酱、白糖、淀粉等,按比例调整即可。入口有酸甜之味,特别的好吃。如果是用泡椒做应该是另一种口味,不过还是看个人喜好吧,但正宗的应该是放豆瓣酱。

    鱼香肉丝是一道川式的家常菜,每家都有各自的做法,如果喜欢吃酱香味的,就用豆瓣酱,如果喜欢吃泡椒味的,就用泡椒酱,这个可根据个人喜好而定。

    下面分享一下自己做家常鱼香肉丝的做法。

    原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

    做法步骤:

    第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

    第2步、把蔬菜切成丝

    第3步、洋葱和葱切成末

    第4步、猪肉切成条

    第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

    第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

    第7步、首先加入猪柳炒一会

    第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

    第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

    第10步、开中火加入配菜,翻炒均匀即可出锅。

    有兴趣的朋友可以试试。

    我自己感觉还是用豆瓣酱做鱼香肉丝好吃,比较经典川菜!

    传统做法还是豆瓣酱好吃

  • spring柠檬草
    spring柠檬草

    是与回锅肉,麻婆豆腐齐名的经典川菜。这三道菜都是川菜中非常有名的家常菜。川菜起源于四川,重庆一带,是中国八大菜系之一。

    鱼香肉丝,另外是青椒肉丝,麻辣鲜香肉丝

  • 你的名字
    你的名字

    鱼香肉丝可以放红辣椒的,红辣椒可以起提色提味的功能,鱼香肉丝配菜有里脊肉,青红辣椒,湖罗卜,木耳,将里脊肉切成丝,并放料酒,胡椒粉,生抽,盐淀粉腌制30分钟,将湖罗卜,红辣椒和黑木耳切成丝,把葱和蒜切碎备用,调好料汁,米醋,白糖,鸡精,生抽老抽淀粉,锅内倒油,烧到七成热时放里脊肉用筷子划散,再放红辣椒,葱姜蒜,再放胡萝卜丝翻炒,倒调好的料汁,大火翻炒,几分钟就可以出锅

    鱼香肉丝本来就放红辣椒的,但大多放那种大的蔬菜类的,切成钿丝用来配色,使菜看上去更好看感觉更有食欲。干红辣椒是不能放到鱼香肉丝里的。干红辣椒是干的,放到鱼香肉丝里首先影响口感,其次干红辣椒一般都会很辣,而鱼香肉丝其实是道偏甜口的菜,放了干红辣椒就变了口味了。

    可以,鱼香肉丝是一道著名川菜,菜品咸鲜酸甜兼备,主要的食材主料是猪里脊,辅料有青笋和黑木耳,调料以泡辣椒、子姜、大蒜、糖为主,个人可以根据自己口味加些红辣椒.

    鱼香肉丝可以放红辣椒,我觉得放了红辣椒颜色好看,色香味都有更有食欲!

    可以按个人口味喜好来看

  • 成都陈冠希
    成都陈冠希

    一样,个人建议用圆椒。因为好切。

    现在的鱼香肉丝放青椒丝,胡萝卜丝,做成糖醋口,是北方改良的做法。

    以前正宗的鱼香肉丝里没有青椒之类,是笋丝,干红辣椒丝,配少许木耳丝,口味是甜,咸,微辣。笋丝清爽脆口。

    绝对不是现在加青椒,胡萝卜的改良版鱼香味糖醋肉丝。

    商用的话是用圆椒自己做的就自己爱好了喜欢吃辣的就用尖椒一个人口味

    个人喜好,喜欢辣点就螺丝椒,不怎么吃辣的就用圆椒

    看你吃的口味,吃辣的就用螺丝椒。如果有小孩子不吃辣,可以替换成圆椒,但圆椒要切的细细的丝

  • 围兜兜
    围兜兜

    我感觉青椒肉丝比鱼香肉丝好吃,因为作为一个三高人员来说,青椒肉丝吃了对身体还是比较有益的,而鱼香肉丝里面含糖比较多,对于糖尿病病人来说还是要少吃或者不吃,如果身体健康的情况下,鱼香肉丝的味道还是比较好的,特别是吃大米饭的时候,配上鱼香肉丝特别下饭,

    仁者见仁智者见智。鱼香肉丝,酸甜口,适合老人小孩,味道适中。青椒肉丝,味道稍微浓一点,小孩会怕辣。

    各有各的特色,青椒肉丝是咸鲜带微辣,鱼香肉丝是微甜酸,两者都具有特色

    制作:

    1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。

    2、葱、姜、蒜切成末。

    3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。

    4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。

    5、热锅下油,放肉丝拨散。

    6、拨到一边,加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。

    07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。

    08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。

    09、装盘吃吧。

    鱼香肉丝是酸甜辣口的,青椒肉丝是咸口的,萝卜青菜各有所爱,喜欢哪口就觉得哪个好吃

    我喜欢鱼香肉丝,很鲜美,很下饭的,还有一股鱼肉的香味咯

    看个人口味了,我个人还是喜欢吃鱼香肉丝,便甜口味的。

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