如何炖羊肉又软又好吃

128人浏览 2024-04-17 19:19:04

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  • 好嗨哦
    好嗨哦
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    要炖出又软又好吃的羊肉,可采取以下步骤:

    1. 选购新鲜嫩羊肉:选择草饲或谷饲的小母羊肉或羔羊肉,因为这些部位的肉质较为嫩滑。

    2. 处理羊肉:将羊肉切成块状,可以根据个人口味选择大小,一般建议每块约3-4厘米。

    3. 准备配料:可选择洋葱、大葱、姜片、大蒜以及各种香料和调味料,如八角、花椒、孜然、料酒、盐等。

    4. 预处理羊肉:将羊肉块用盐和料酒腌制10-15分钟,以去腥味。然后用清水冲洗干净。

    5. 炒香调料:在炖锅中倒入适量的油,烧热后加入洋葱、大葱、姜片、大蒜等调料,炒香出味。

    6. 炖煮羊肉:将腌制过的羊肉块放入炖锅中,翻炒一会儿,让肉表面变色。然后加入适量的水,水量要稍微高于羊肉,大火煮沸。

    7. 炖煮时间:待水煮沸后,转小火,撇去浮沫。继续炖煮,炖煮时间根据羊肉的嫩度和个人喜好而定,一般炖煮1-2小时。如果要达到更加软烂的效果,可选择使用压力锅进行炖煮。

    8. 调味:加入适量的盐、八角、花椒和孜然等调味料,根据个人口味进行调整。

    9. 出锅:待羊肉变得软烂,炖汤浓郁后,即可出锅。

    10. 增添口感:如果喜欢更多的口感变化,还可以加入蔬菜,如土豆、胡萝卜等,再炖煮片刻。

    炖好的羊肉肉质鲜嫩,汤汁浓郁,香味四溢。根据个人口味,还可以加入适量的辣椒粉或调味料增强风味。希望以上步骤能够帮到您,享受美味的炖羊肉!

  • 半生予你
    半生予你

    风干羊肉先用温水泡半天,中间要换水两次,洗干净淖水切块,放入葱段,姜块,料洒,水慢过羊肉放山楂片用中小火纯两个小时出锅在放盐,炖羊肉一般不放大料,肉会黑味道不鲜了,软烂入味可鲜。

    干羊肉先要在冷水泡发一晚上,然后用放了盐的热水洗刷干净,切成小块后冷水下锅,加生姜,料酒,大葱白,大火烧开去掉浮质,转小火后加山楂5颗,花椒等酌料包炖煮40分钟,起锅时取出酌料包撒一大把香菜,羊肉又软又香。

    一,首先干羊肉我们要提前把它泡软二,泡软后切块三,准备葱姜蒜花椒辣椒切碎备用四,锅里防水倒入少许料酒生姜把羊肉焯水五,焯水后的羊肉洗净六,锅里放油加热七,油热后倒入葱姜蒜花椒辣椒爆香八,倒入羊肉翻炒均匀九,加入适量生抽老抽料酒盐翻炒均匀,加入清水没过羊肉十,煮至肉烂大火收汁即可,十一,出锅装盘撒上葱花即可食用

    1、买回来的羊肉不必着急烹调,在羊肉的表层涂一层芥末。然后放冰箱冷冻,第二天洗净后入锅炖煮。

    2、可使炖煮时间缩短,而且羊肉鲜嫩可口。

    3、炖羊肉时要使用热水,不要加冷水,热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。

    4、防止肉中氨基酸流出,保持肉质鲜美。

    5、炖羊肉时加一点茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了。

    1、冷水浸泡,冷水下锅:先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右,直到血水都渗进凉水中,浸泡时注意多换几次水,这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时,要记住用冷水下锅,千万不要用热水。2、炖羊肉时可以加上一个白萝卜,这样不仅会让炖的羊肉营养更高,还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用,可以吸附羊肉中的膻味。3、炖羊肉时不用放太多的香料,只需放生姜和白芷这两样调料就可以了,不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了。

    1、首先干风羊肉洗净后,放入锅中炖,多加些水,以筷子能扎进去为准,捞出放凉,切成长条。

    2、将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下,腌制一个小时,让调料味被羊肉吸收,这很关键,很多人都少了这一步。

    3、起锅上油,下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒,接着倒入腌制好的羊肉翻炒,加入少许的糖提鲜,倒入酱油上色,再加入一次盐,翻炒至羊肉裹上所有调料,然后加入一些水,不要太多,煮几分钟,让羊肉吸饱调料汤。

    4、最后加入适量的水,大约一个火锅的量,煮到汤汁翻滚,香气四溢,调入少许鸡精,加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。

    5、其实就是多了腌制这一步,这样羊肉吃起来很入味,加上其它调料的味道,一道麻辣鲜美的干风羊肉火锅就做好了

  • 走最后锁门
    走最后锁门

    材料

    主料:羊肉(肥瘦)500克,

    调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克

    做法

    1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;

    2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

    主料:羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。辅料:香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食醋,味道更佳。做法

    1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒即可。

    食材:羊肉500克、胡萝卜2根、花椒20粒、葱1段、姜1块、盐适量、酱油适量、油适量。2、首先把羊肉放清水内浸泡1小时,然后把羊肉切成大小合适的羊肉块。我们也可以把瘦一些和肥一些的羊肉分开放。3、把两根胡萝卜清洗干净,去掉胡萝卜的头部和尾部,然后切成半厘米的厚片备用。4、同时把葱切成片,把姜块也切成厚度半厘米的姜片。5、锅内放油,烧热,加入我们的花椒粒,等花椒粒爆香,加入肥一些的羊肉,待肥羊肉变色出油,然后倒入瘦一些的羊肉翻炒。

    6、在羊肉内加入我们准备好的葱片和姜片,待入味,加入适量的盐和酱油,进行提色和提味。7、爆炒好的羊肉内,加入适量的水,烧开,改小火慢炖20分钟,待羊肉变熟,加入胡萝卜片,炒熟装盘。完成。

    材料:新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。

    做法:

    1. 将新鲜羊腩放入热水中,加入白醋煮5分钟;取出略洗,用炒锅爆炒至水分干透,取出。2. 将羊腩放入温油中炸至微黄,取出控油。3. 下油、爆香;加酒,加入陈皮、马蹄、草果、清水,加盖煮至剩余半升汁液;再放入蒜片,冬菇煮片刻。4. 将羊腩反扣在深碟中。5. 进食前30分钟将羊腩隔水蒸热;如羊腩不够软可将时间加长。6. 生菜心用滚水焯熟,取出沥干。7. 羊腩反盖在大碟里,沥出汁液;生菜心可以拌在碟子边。8. 将汁液煮熟,用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。

    食材用料白萝卜 300g,羊腩肉 300g,葱 10g,姜 10g,蒜 10g,香菜 10g,盐 15g,味精 5g,鸡粉 10g,香叶 3片,白糖 5g,胡椒粉 10g,料酒 10g,花椒 10g方法和步骤如下:1、羊肉洗净切块。2、葱,姜,蒜切片,香菜切段。3、将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟。4、将羊肉块焯水撇沫,捞出备用。5、白萝卜焯水备用。6、热锅下油,放入花椒,香叶,葱,姜,蒜爆香。7、加料酒,清水,盐,味精,鸡粉。8、大火烧开后改小火炖15分钟。9、放入白萝卜炖10分钟。10、出锅,撒上香菜即可

    1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

    食材准备:羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片辅料:盐、姜丝制作过程:1、羊肉买回来以后,放入冷水中进行浸泡,大概泡1小时左右,中途多换几次水,把它完全的清洗干净。2、锅里放入适量的清水,接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水,加入适量的姜片即可,焯水以后洗干净把它捞出来。3、干锅,直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒,这一步主要是把它的油分炒出来一些,炒的时候放入姜丝。4、接着放入草果1个,然后放入山楂4片,加入山楂以后,可以让羊肉在炖的时候更加的软烂,口感就不会出现很柴。5、炒好的羊肉,放入到高压锅中,加入适量的清水,大火压18分左右,放入高压锅的时候,记住放入盐1勺。6、接着关火出出锅,把它盛入碗中就可以直接开吃了,如果觉得比较清淡的话,可以自己制作一碗蘸水,这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

    食材:羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、小葱3根、香菜1颗、花椒1克。调味料:米醋1克、盐3克。

    步骤 2

    羊肉切块。

    步骤 3

    放水清水中浸泡出血水,捞出。

    步骤 4

    冷水锅中放入羊肉,加入米醋、花椒,水沸后继续煮5分钟,捞出沥干水分。

    步骤 5

    白萝卜切块。

    步骤 6

    姜切片。

    步骤 7

    小葱打葱结。

    步骤 8

    香菜切段。

    步骤 9

    锅中放入羊肉、姜片、葱结,加入适量清水,大火煮开转小火炖90分钟。

    步骤 10

    放入萝卜、盐继续炖30分钟。

    步骤 11

    盛出撒上香菜段即可。

    食材用料羊肉4斤,姜适量,八角适量,枸杞适量,罗汉果2个做法步骤:1,羊肉切块,用水浸泡20分钟,再冲洗多几遍,捞起备用!2,锅中放水,放姜片。倒入羊肉绰水,水开后去除血水!焯水后捞起备用!3,准备好材料4,锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉!5,放入姜片!6,所有材料放入锅内!

    1、主料:羊肉(瘦)500克。2、辅料:白萝卜200克。3、调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。4、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净

  • 加卤蛋的螺蛳粉
    加卤蛋的螺蛳粉

    步骤/方式1

    冷水下羊肉,加入3片姜,2勺料酒,煮开捞出,用清水冲洗干净浮沫,沥干备用。白萝卜切块备用。步骤/方式2

    起锅,放油,放入葱姜炒出香味。步骤/方式3

    加入羊肉,翻炒一会儿后,加入豆瓣酱,翻炒均匀。步骤/方式4

    加入2勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀。然后加入基本没过羊肉的清水,加入香叶、花椒、八角、干辣椒、冰糖,再加2勺料酒。大火煮开,转中小火炖40-60分钟,一直把羊肉炖软。步骤/方式5

    羊肉软后,倒入白萝卜,待萝卜炖软后(拿筷子可以插动),大火收汁。步骤/方式6

    完成~

    步骤/方式1

    将500克羊肉切成小块,用水浸泡30分钟以上,可多次换水泡出血水。步骤/方式2

    将150克萝卜去皮切小块,生姜3片,葱2段。步骤/方式3

    准备足量冷水,羊肉下锅焯水,放入花椒15粒,萝卜2片、米醋一勺。步骤/方式4

    大火烧开撇出浮沫。步骤/方式5

    将焯干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟,放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包。步骤/方式6

    电压力锅炖煮30分钟后,放入提前准备好的萝卜、加入盐、胡椒粉各5克调味,小火炖20分钟。步骤/方式7

    时间到了以后,加入5克枸杞即可出锅。步骤/方式8

    最后看一下成品,清炖羊肉就做好了。

  • 明年今日
    明年今日

    以下是一份炖羊肉好吃又烂不膻气的做法:

    材料:

    羊后腿肉 500克

    姜片 3片

    大葱 1根

    八角 2颗

    桂皮 1块

    料酒 适量

    老抽 适量

    生抽 适量

    盐 适量

    清水 适量

    香菜 适量

    做法:

    1.将羊后腿肉先焯水去除浑浊和腥味,捞出备用。

    2.把姜片和大葱切碎备用。

    3.炖锅加水,将上述配料放入锅内,加入适量的料酒、老抽、生抽,加盖焖煮 30 分钟。

    4.开盖检查水位,如果水位低了,加一些热水。

    5.加入八角和桂皮,加盖焖煮 1-2 个小时至羊肉熟软。

    6.加盐调味,放入香菜点缀,即可。

    小贴士:

    1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和杂质,让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。

    2.建议使用炖锅,因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟,而炖锅能让火候均匀,炖出的羊肉更加入味。

    3.在调味时,加入适量的盐和生抽等调料,可以让羊肉更加鲜美开胃。

    4.在炖羊肉时,要注意火候和烹饪时间的选择,一般是小火炖煮 2-3 个小时,这样可以让羊肉变得又烂又好吃,不过需要随时检查水位和火候,以免煮干或过熟。

  • 袁丹
    袁丹

    技巧一:冷水浸泡,冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉,等炖的时候,羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中,最后炖出的肉汤就不好喝了。正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右,直到血水都渗进凉水中,浸泡时注意多换几次水,这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时,要记住用冷水下锅,千万不要用热水。等锅中的水烧开后,再将表面的浮沫撇掉,然后再放入生姜,倒上适量料酒,这样炖煮上三个小时左右,炖出的羊肉就会变得非常软烂了。技巧二:加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜,这样不仅会让炖的羊肉营养更高,还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用,可以吸附羊肉中的膻味。技巧三:调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去,认为放上八角,香叶等调料越多越好,其实这样反而适得其反,这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差,汤色也不好看。其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了,不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了,出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归,黄芪,枸杞等中药材。技巧四:最后放盐很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐,怕放盐晚了,菜里没咸味,其实这种做法是错误的,炖羊肉时要记住放盐不能放太早,如果放盐太早会让羊肉肉变紧,炖出来后就没有那么软烂好吃,羊汤也会带有膻味比较难喝。所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐,这样的羊汤也会鲜香好喝。

    1.原料:羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精,香菜。2.将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用。羊肉的异味,大部分来自于其脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸3.锅内放适量水,把羊肉切成块状放入锅内,加水能刚好淹没羊肉的,然后倒入少许的米醋,煮开后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水4.将羊肉用葱姜料酒浸泡十五分钟左右再次去除膻味。在做羊肉时也可以放一些绿豆在汤里,与羊肉一同煮,不用另外捞出羊肉,可以很好的去膻。

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