川味鱼香肉丝怎么煮

166人浏览 2024-04-24 14:02:41

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  • 乔三乔四
    乔三乔四
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    川味鱼香肉丝是一道具有重庆特色的传统川菜,它的味道麻辣鲜香,非常受欢迎。下面是制作川味鱼香肉丝的详细步骤:

    食材准备:

    1. 猪里脊肉250克,切成丝状;

    2. 木耳50克,泡发后切丝;

    3. 胡萝卜1个,切丝;

    4. 青红椒各1个,切丝;

    5. 葱姜蒜适量,切末备用;

    6. 豆瓣酱3汤匙;

    7. 干辣椒3-4个,剪成小段;

    8. 料酒1汤匙;

    9. 鸡精、盐、糖、生抽、白胡椒粉各适量;

    10. 花椒粒、香菜适量。

    步骤:

    1. 在一个碗中加入料酒,盐和打匀的鸡蛋,将切好的肉丝放入碗中搅拌均匀,腌制约15分钟。

    2. 在另一个碗中,将豆瓣酱、糖、生抽、盐、白胡椒粉混合成调味酱备用。

    3. 热锅加入适量的油,烧热后放入豆瓣酱,用小火炒出红油色,加入葱姜蒜末和剪碎的干辣椒,炒出香味。

    4. 将腌制好的里脊肉丝放入锅中,用大火翻炒均匀至变色。

    5. 加入木耳丝、青红椒丝和胡萝卜丝,继续翻炒,使其均匀熟透。

    6. 将调味酱倒入锅中,搅拌均匀,翻炒约2分钟,使所有食材充分吸收调味汁。

    7. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮约5分钟,让味道更加浓郁。

    8. 加入花椒粒和香菜,翻炒均匀,即可出锅。

    一道美味的川味鱼香肉丝就做可以搭配米饭或面条一同享用。希望这些步骤能对您有所帮助!

  • 堇色年华
    堇色年华

    主料:猪里脊一块

    辅料:白糖2勺、玉米淀粉2勺、盐小半点、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱一勺

    做法步骤

    1.将猪肉切成丝,倒入料酒腌制。

    2.将甜面酱放入碗里,加入水,白糖,玉米淀粉。姜蒜切丁,一起倒入。

    3.用筷子搅匀。

    4.放入少许辣椒面,然后放油将肉倒进锅里,大火炒熟,最后倒入混合的汁,大火烧开,然后小火收汁。

    5.最后撒上葱花,浓浓的鱼香味。

    主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。辅料:豆瓣酱1大勺,料酒20克,盐2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克。生抽1勺,鸡蛋清1个,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。1、猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。3、糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用。4、中小火,油温六成热,下肉丝,滑炒,打散,防止粘连。5、肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀。6、放配菜、小米辣,迅速翻炒。7、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅。8、装盘。

    食材清单里脊肉 一块 、 木耳 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱花 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 生粉 适量 、 清水 小半碗烹饪步骤1,猪肉切成细条状,加少许料酒、酱油、生粉抓匀2,黑木耳、胡萝卜切丝3,白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁4,锅里放油滑炒肉丝变色取出5,郫县豆瓣酱炒出红油6,加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻7,加入肉丝炒熟,倒入调好的鱼香汁勾芡8,出锅撒上葱花即可

    1/21 肉切成丝。

    2/21 小葱切碎。

    3/21 姜切丝。

    4/21 蒜捣成碎末。

    5/21 把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。

    6/21 放入1勺盐。

    7/21 放入一勺料酒。

    8/21 放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。

    9/21 放入3勺醋。

    10/21 放入半勺盐。

    11/21 放入两勺白糖。

    12/21 放入一勺淀粉。

    13/21 放入适量的水,搅拌均匀,备用。

    14/21 锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。

    15/21 用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。

    16/21 肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。

    17/21 油锅加热,放入剁椒,炒香。

    18/21 放入切好的蒜末和姜丝。

    19/21 放入肉丝翻炒2分钟。

    20/21 放入葱末翻炒。

    21/21 放入调制好的料汁,收汁。

    用料: 里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法:1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮

  • 石子89572
    石子89572

    主料:肉丝适量

    辅料:笋丝适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量

    做法步骤

    1.备好食材

    2.黑木耳,青椒,胡萝卜切丝

    3.切好葱姜,肉丝,笋丝

    4.热油翻炒豆瓣酱

    5.炒出红油加入葱姜

    6.加入肉丝炒香

    7.随后加入胡萝卜,笋丝,木耳

    8.翻炒出香味,加入适量的白糖,五香粉,盐根据口味加少许,豆瓣酱比较咸

    9.最后加入青椒翻炒

    10.出锅即可!

    11.盛盘就可以啦!

    鱼香肉丝材料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

    做法步骤:

    将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

    鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,色香味俱佳,这里为您提供一份简单易学的做法和用料。所需材料:瘦肉(猪肉或牛肉)200克

    胡萝卜1根

    青椒1个

    干辣椒2个

    葱蒜适量

    姜适量

    食盐适量

    生抽适量

    料酒适量

    白糖适量

    鸡精适量

    花生油适量

    制作方法:将瘦肉洗净,切成细丝,加入少许食盐、生抽、料酒,稍微腌制片刻。

    胡萝卜、青椒洗净,去籽后切成细丝。干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。

    在锅中放入油,加热后放入瘦肉丝,快速翻炒至变色后捞出备用。

    再倒入油,加热后放入干辣椒、姜、蒜,翻炒出香味后放入胡萝卜、青椒继续翻炒。

    加入适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀,再加入少许的鸡精调味。

    最后加入之前炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可出锅。

    小贴士:油一定要热,这样可以保证肉丝不会黏在一起,并且口感更好。

    蔬菜的炒制时间不宜过长,以免烧糊或者失去营养成分。

    鱼香肉丝中可以加入蘑菇、木耳、豆皮等配菜,口感更加丰富。

  • xymspyv
    xymspyv

    原料:猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。制法:1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。

    用料 材料:猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜辅料:水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量 做法

    大笋大笋我的爱,笋去皮,先切片后切丝,葱姜蒜切末

    木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝

    腌肉:将里脊肉切成肉丝,放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉,材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

    调汁:盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

    郫县豆瓣酱适量,嫩笋去皮,先切片后切丝锅里烧开水,加一勺盐

    放入笋丝略煮捞出控水备用,焯水后的笋丝,滑炒肉丝:热油锅,倒入里脊肉丝滑炒

    等变色后装碗备用。

    重启油锅,倒入蒜末、姜末炝锅,加入郫县豆瓣酱炒出红油后,加入胡萝卜丝翻炒,再加入笋丝翻炒均匀,加入黑木耳丝继续翻炒,最后放入肉丝一起翻炒

    材料炒匀,这时倒入提前调好的料汁,翻炒均匀

    等到汤汁稍微变粘稠时,加入一点点鸡精迅速翻炒,撒上葱末即可出锅,下饭菜鱼香肉丝做好了

  • 疏帘淡月
    疏帘淡月

    食材清单

    猪里脊肉 250g 、 青椒 2个 、 胡萝卜 1根(小) 、 黑木耳 3~4朵(大) 、 葱白末 少许 、 姜末 少许 、 蒜末 2~3瓣 、 郫县豆瓣酱 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 醋 1~2勺 、 生抽 1~2勺 、 白糖 1勺 、 水 5勺 、 冬笋 适量

    烹饪步骤

    步骤1/9

    里脊肉切丝备用步骤2/9

    水发木耳切丝,青椒去蒂去籽后切丝,胡萝卜切丝,冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝(冬笋我这边买不到所以没加)步骤3/9

    1,肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。泡一点水淀粉,给肉丝上浆,静置30分钟以上最好。

    2,将生抽,糖,姜末,葱白末、蒜末,淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。步骤4/9

    热锅冷油,先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。步骤5/9

    洗净锅,重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱,用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香(大火容易把豆瓣酱炒糊)步骤6/9

    开大火,依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后,再放入黑木耳丝翻炒步骤7/9

    加1~2勺香醋翻炒步骤8/9

    青菜丝不易炒过久,断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以,把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。

    食材:猪里脊肉200g,青椒两个,木耳30克,胡萝卜一段,葱10g,姜3g,8g蒜,红泡椒20g,水淀粉适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,植物油适量1: 首先把猪肉洗净切丝,放入盆中加入盐、料酒拌匀,再加水淀粉继续搅拌均匀,最后加入油拌均备用。2 : 提前把木耳泡发,泡好的木耳、胡萝卜、青椒分别切丝,红泡椒剁碎,越碎越好;葱姜蒜分别切末。起锅添水,水烧开,将木耳焯水,捞出备用。3: 调鱼香汁:一:取1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺醋,4勺淀粉水,3勺清水,1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀备用。4: 锅中加油,热油,油量比平时炒菜要多一些,倒入腌好的肉丝,开大火迅速炒到肉丝变白盛出。5: 锅中留底油加入泡椒碎、姜蒜小火爆香,直至泡椒颜色发亮时,将肉丝、青笋、胡萝卜青椒丝倒入锅中,翻拌均匀后,倒入鱼香汁。6: 开大火,翻炒至汤汁变浓稠,翻炒均匀就可以关火了,出锅装盘。

    7.美味又好吃的川霸味道鱼香肉丝做法完成开吃了。

    猪里脊肉切丝,加入少许料酒、胡椒面、盐、生抽揉捏至黏手,加入水淀粉继续揉捏,最后滴入几滴食用油揉匀。

    准备泡椒剁碎,姜蒜剁碎,大葱切成马耳朵状,水发木耳切丝,莴笋半根切丝!小碗内加入水淀粉、适量醋、白糖、耗油、鸡精搅匀备用。

    锅热放入清油,油温八层热放入肉丝迅速滑散,肉丝断生后加入泡椒和姜蒜蓉,大火翻炒加入大葱、木耳丝和莴笋丝,继续大火翻炒,倒入小碗调好的料汁,大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    食材清单里脊肉 一块 、 木耳 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱花 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 生粉 适量 、 清水 小半碗烹饪步骤1,猪肉切成细条状,加少许料酒、酱油、生粉抓匀2,黑木耳、胡萝卜切丝3,白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁4,锅里放油滑炒肉丝变色取出5,郫县豆瓣酱炒出红油6,加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻7,加入肉丝炒熟,倒入调好的鱼香汁勾芡8,出锅撒上葱花即可

    食材:猪里脊肉200g,青椒两个,木耳30克,胡萝卜一段,葱10g,姜3g,8g蒜,红泡椒20g,水淀粉,老抽,生抽,盐,料酒,醋,白糖,盐,植物油适量。根据自己口味适当调整。鱼香肉丝的制作方法:1: 首先把猪肉洗净切丝,放入盆中加入盐、料酒拌匀,再加水淀粉继续搅拌均匀,最后加入油拌均备用。2 : 提前把木耳泡发,泡好的木耳、胡萝卜、青椒分别切丝,红泡椒剁碎,越碎越好;葱姜蒜分别切末。起锅添水,水烧开,将木耳焯水,捞出备用。3: 调鱼香汁:一:取1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺醋,4勺淀粉水,3勺清水,1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀备用。4: 锅中加油,热油,油量比平时炒菜要多一些,倒入腌好的肉丝,开大火迅速炒到肉丝变白盛出。5: 锅中留底油加入泡椒碎、姜蒜小火爆香,直至泡椒颜色发亮时,将肉丝、青笋、胡萝卜青椒丝倒入锅中,翻拌均匀后,倒入鱼香汁。6: 开大火,翻炒至汤汁变浓稠,翻炒均匀就可以关火了,出锅装盘。

    1原料 猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许。2猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝,泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。3肉用水淀粉和盐拌匀,拌好后加入生清

    川味鱼香肉丝的做法:

    主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。

    辅料:豆瓣酱1大勺,料酒20克,盐2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克。生抽1勺,鸡蛋清1个,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。

    1、猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。3、糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用。4、中小火,油温六成热,下肉丝,滑炒,打散,防止粘连。5、肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀。6、放配菜、小米辣,迅速翻炒。7、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅。8、装盘。

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