正宗的虎皮青椒怎么做

40人浏览 2024-04-17 21:15:14

6个回答

  • 乔三乔四
    乔三乔四
    最佳回答

    正宗的虎皮青椒是一道具有四川特色的传统川菜,下面是制作虎皮青椒的详细步骤:

    材料:

    - 青椒:适量

    - 猪肉末:适量

    - 姜蒜末:适量

    - 豆瓣酱:适量

    - 料酒:适量

    - 食用盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 淀粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将青椒洗净,切成细长的块状备用。

    2. 将猪肉末用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀,腌制片刻。

    3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉末倒入锅中煸炒至变色。

    4. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒匀。

    5. 加入适量的水煮开,倒入切好的青椒继续翻炒。

    6. 加入适量的盐、糖、鸡精提味,炒均匀。

    7. 在锅中倒入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。

    8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可关火。

    这样一道美味的正宗虎皮青椒就做好了。希望对你有帮助!

  • 听听
    听听

    原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g制作步骤:1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅分

    虎皮青椒的做法:1、将青椒清洗干净,去掉蒂部,然后去籽,将大蒜拍碎,切成蒜末;2、调汁,把调味料生抽、白糖、香醋、盐豆豉放进碗里,混合之后调成料汁;3、在锅里面倒进食用油,然后开火加热,把备好的青椒放进去,用锅铲轻轻按压,按压的同时要记住翻面,要让青椒的两面表皮都煸出皱纹;4、然后将青椒拨到一边,把蒜末放进去炒香;5、倒入之前调好的料汁,迅速翻炒入味,待汤汁收好的时候,就可以出锅了。

  • Eileen喵喵
    Eileen喵喵

    食材:青椒、豆豉、蒜,白砂糖、、醋、老抽、生抽、盐、菜籽油、鸡精。制作过程:1、首先我们将青椒的外面清洗干净,将去完籽的辣椒可以再用清水泡一下。然后捞出,控干水分备用。2、我们先调制一个虎皮青椒的酱汁,取一个碗,碗中放入盐,白砂糖,醋,生抽,老抽,鸡精,然后用勺子搅拌均匀,然后放在一边备用。3、起锅,锅热后,我们倒入适量的油,待油温热后,我们倒入处理好的辣椒,然后开小火慢慢的煎制,煎制期间不停地晃一下锅,防止糊底,然后用勺子轻轻的按压一下,然后撒一点盐,给辣椒码个地位,煎至两面金黄色,呈虎皮状,就可以出锅,盛出备用。4、锅中倒入适量食用油,油热后,放入蒜末和豆豉,慢慢煸炒出香味,待香味出来以后,放入煎好的辣椒,然后再倒入调好的料汁,开大火收汁,当汤汁收的差不多时候,就可以出锅了。

    用料:

    辣椒4个

    油20g

    盐适量

    鸡粉适量

    味极鲜一小勺

    醋一小勺

    做法:

    1/10将青椒去蒂去仔,洗干净

    2/10切成段,压扁

    3/10姜切段,蒜切块待用

    4/10锅中不需要倒油,小火,等锅热

    5/10倒入切好的辣椒段

    6/10煸干水,辣椒段表面煎出虎皮

    7/10全部煎好,盛出待用

    8/10热锅倒油,油微微冒烟,倒入姜蒜煸香

    9/10倒入辣椒段翻炒三分钟,调入盐,鸡粉,味极鲜,醋翻炒均匀即可

  • 铁英和
    铁英和

    用料:螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。2.准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。

    3.把螺丝椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。

    4.辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。5.辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。6.起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎的更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。7.煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。8.另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。9.青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速的翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。10.炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了。这样做的虎皮青椒清香入味,开胃下饭,好吃不油腻,没有胃口的时候来上一盘,绝对让你胃口大开,轻松多吃一碗米饭。

  • 称霸北部湾
    称霸北部湾

    1.

    准备青椒120克,清洗干净备用。2.

    准备蒜末5克,豆豉1克备用。3.

    准备碗料,盆中加入生抽10克,陈醋5克,食盐2克,白糖2克,蚝油5克,再加入少许清水,搅拌均匀备用。4.

    起锅放入菜籽油50克烧热,油温烧至五成热时,放入切好的青椒,不停的翻动,让青椒均匀受热,同时也能炸出更多的虎皮斑,小火炸30秒左右,炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。5.

    锅留底油,放入蒜末,豆豉炒香。6.

    放入炸好的青椒,倒入调好的料汁炒匀,焖煮1分钟即可。7.

    成果图

  • 灰灰
    灰灰

    食材:青椒 一把,食用油 适量,盐 适量。制作方法:1.将青椒洗净,滤干水份备用。2.锅里放入少许油,(这油要比平时炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一层薄油也行)3.将青椒倒入锅里,小火煸炒。4.有贴不到锅的地方,用勺子按压不停煸炒,把青椒炒至表皮起皱。5.一面煎至成虎皮色,再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢,要一个一个的翻面。6.直到两面都成虎皮的时候,将青椒铲出。7.锅里放入适量植物油,烧至7成热。8.放入煸好的青椒,大火翻炒。9.炒至青椒全部变蔫,放入适量的醋,糖,盐,生抽出锅。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)虎皮青椒出锅了,酸辣开胃,超级下饭。

    用料:

    青椒7个

    蒜两瓣

    醋适量

    盐适量

    香醋15毫升

    白糖15g

    生抽5毫升

    做法:

    1/6青椒洗净去蒂,把里面的瓤掏空

    2/6用生抽,白糖,香醋,盐调汁备用

    3/6平底锅放油,把青椒放进去

    4/6煎至两面呈虎皮色即可

    5/6炒锅放油把蒜末炒香,倒入料汁烧开

    6/6煎好的青椒放进去,翻炒几下入味便可出锅装盘

    食材青辣椒 500克,食盐 适量,花生油 适量,黑豆豉 一汤匙,酱油(红酱油) 4滴,大蒜 3瓣方法/步骤挑青尖椒,这个很重要,有些尖椒是很辣的,有些则不辣(一般尖尖处越尖的就越辣),朋友们可以依据自己的耐辣程度去挑选合适的青尖椒,自己不会看也可以问下菜档的老板。清洗青尖椒,注意去掉蒂即可,不要去掉青尖椒里面白色的颗粒,据姐夫说那个留在青尖椒里面会更加辣。洗的时候最好不要让水透进青尖椒里面。大火把锅烧热,把青尖椒放进锅里煎(注意这个时候不要放任何油,一滴也不要放),用锅铲不断地压青尖椒的身体,直到青尖椒整只软了粘在锅上。注意调节火势,争取不要把青尖椒的皮弄黑。把软的青尖椒从锅里铲起来,放在干的碟子上,在锅里放入油烧开之后,放入切好的大蒜片,倒入青尖椒。然后放入黑色的豆豉,翻炒几下,放盐,再放几滴酱油。就可以了。

    1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

    2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

    3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

    4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

    5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时地将青椒翻面,使之均匀受热。

    6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

    7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。

    螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽

    1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。

    2.准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。

    3.把螺丝椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。

    4.辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。

    5.辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。

    6.起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎的更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。

    7.煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。

    8.另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。

    9.青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速的翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

    10.炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了

    青椒、大蒜、生抽、味精、白糖、辣椒酱先把青椒放入凉水中清洗干净,然后沥干水分,再把根部去掉,青椒籽喜欢的可以不去,不喜欢的可以用勺子尾部轻轻转一转,青椒籽就转出来了,再把青椒拍扁,拍好的青椒炒起来更加入味,再从中间切开,切成段准备点大蒜切成蒜末。热锅倒油,把青椒段倒入锅中,把青椒炒成虎皮状,全部呈虎皮状就可以盛出来了。热锅再次倒油,再把蒜末下锅炒香,再放入一勺自制辣椒酱,炒出红油,这个辣椒酱很香,但是不辣再把青椒倒进来翻炒,关小火调味,加入一勺白糖、盐一点点、少许生抽,开大火把调料炒到融化就可以出锅了,开胃又下饭的虎皮青椒就做真的是拿肉都不换,像我们这样做,最起码多吃两碗米饭,真是下饭神器

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