酒酿圆子羹如何勾芡

147人浏览 2024-04-24 13:45:55

6个回答

  • 沅沅
    沅沅
    最佳回答

    酒酿圆子羹是一道传统的中国甜品,口感细腻,味道香甜。勾芡是指利用淀粉等物质使汤汁变得浓稠。下面是制作酒酿圆子羹并勾芡的步骤:

    材料:

    - 糯米粉

    - 酒酿

    - 冰糖或白糖

    - 水

    - 柠檬皮(可选)

    - 蜂蜜或蜜枣(可选)

    - 淀粉(如薯粉或玉米淀粉)

    步骤:

    1. 准备一个大碗,将糯米粉加入碗中,并慢慢地加入适量的水,搅拌成糊状。

    2. 将糊状的糯米粉放入蒸锅中,用中小火蒸10-15分钟,直到熟透。

    3. 将蒸熟的糯米粉倒入一个大碗中,用筷子或勺子搅拌成糯米团,使其更加粘稠。

    4. 将糯米团分成小块,搓成小圆子,备用。

    5. 取另一个锅,加入适量的水和冰糖(或白糖)。根据个人口味可加入柠檬皮或蜂蜜或蜜枣以增加香味。

    6. 将锅中的水煮沸,加入糯米圆子,煮熟。

    7. 取一小碗,加入适量的淀粉,加入少量的水搅拌均匀,使其成为淀粉水。

    8. 当圆子煮熟后,将淀粉水慢慢地倒入锅中,同时搅拌,使汤汁变得浓稠。

    9. 等到汤汁变得浓稠后,即可关火,将酒酿圆子羹装入碗中即可。

    注意事项:

    - 在调制淀粉水时,可以根据个人口味调整水淀粉的比例,控制勾芡的浓稠度。

    - 煮糯米圆子时,要根据个人口感调节煮的时间,以确保圆子既熟透又有一定的韧度。

    - 在加入酒酿前,最好将煮好的汤汁稍微冷却一下,以免过热破坏酒酿的香气。

  • 寻觅安全感
    寻觅安全感

    我的做法是:准备2个鸡蛋 一点生粉 甜酒酿 小园子《超市里有的卖》 糖1把鸡蛋打均匀 把生粉用开水冲开 甜酒酿用勺子捣碎2锅子里加水 最好多一些 把水煮沸 3把捣碎的甜酒酿放下去 4再把打好的鸡蛋放下去 用大的勺子搅拌一下 让糯米和鸡蛋掺在一起马上放用水冲开的生粉 放下去 同时也要用勺子搅拌5把园子放下去 用勺子来回搅拌 因为糯米会粘锅底 过1分钟 放糖 口味是怎样 就随你喜欢了 等园子浮在水面上的时候就可以了!注意:开始煮水的时候郭盖可以盖 另外不行 不然有的收拾了这就是我的心得 希望你能成功!

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋

    勾芡是烹饪里很常见的一种方法,主要是用生粉和凉水一起,倒入烹饪的食材中,可以增加菜肴的口感和粘稠度。但是酒酿圆子之所以浓稠,并不是因为用了生粉勾芡的,而是用的藕粉,这样会更顺滑。 酒酿圆子勾芡是用什么粉 酒酿圆子勾芡用的不是马铃薯淀粉也不是玉米淀粉,一般是藕粉。能最大程度的突出酒酿圆子的特点,使其口感更佳更顺滑。勾芡时,我们只需要在莲藕粉中加入温水搅拌均匀,然后倒入快熟的酒酿圆子里,再次煮沸即可。 酒酿圆子羹如何勾芡 1、枸杞泡一会水;将鸡蛋打散,去掉表面的泡沫备用。 2、使用无添加剂的手工莲藕粉,加入冷水搅拌均匀备用。 3、锅中倒入适量的水,大火烧开。当水稍微沸腾时,倒入圆子并用小火煨。 煮约1分钟后,圆子浮在水面上,加入适量的白糖搅拌至融化。 全部浮起来后,放入枸杞。 4. 将冷水调好的藕粉倒入,不断搅拌至浓稠。 喜欢吃桂花的可以加点桂花,更香。 最后出锅。 煮汤圆可以勾芡吗 煮汤圆的时候,可以用玉米淀粉勾芡。 用玉米淀粉勾芡的汤会变稠,如果你把汤圆放进去,口感会更浓。 不过很多家庭在煮汤圆的时候是不会用玉米淀粉勾芡的,所以你也可以试试没有勾芡的汤圆的质地。

  • 无色无味李公子
    无色无味李公子

    酒酿圆子具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:糯米小圆子 200克、酒酿 适量、苹果 适量、蜂蜜 适量、糖水桔子 适量、糖桂花 适量、枸杞 适量。

    1、第一步准备好食材,放一旁备用。2、然后锅中放水,大火烧开,放入准备好的糯米小圆子。3、圆子浮起后加入准备好的苹果和糖水桔子,继续烧开。4、锅内放入适量的酒酿烧开。5、锅内放入准备好的糖桂花和枸杞,用勺子搅拌均匀。6、加蜂蜜拌匀盛出,完成了。

  • 口袋藏风
    口袋藏风

    原料汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花制作方法:1、首先我们在锅内加入适量的水,打开电磁炉把水加热,利用烧水的时间,把生粉内加入清水,用勺子搅拌均匀备用,生粉在这里是勾芡用的,生粉勾芡的作用是颜色透亮,不浑浊。2、鸡蛋打破,把蛋清和蛋黄分离,用筷子把蛋清打匀,蛋清一定要用筷子打散,不能有大块。3、水开后,把汤圆倒进锅内煮制,然后用勺子轻轻的推动汤圆,以免汤圆粘锅,煮制5分钟左右,煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水,让汤圆滚动,防止粘锅。4、待汤圆慢慢漂浮起来,然后下入米酒,用勺子轻轻搅均匀,锅内的水再次烧开,加入白糖调味,用勺子把白糖搅开。5、锅内的水开后打去上面的浮末,然后加生粉水勾芡,勾芡汤汁粘稠一点,这个时候把蛋清里面的浮末打去,蛋清上面的泡沫会影响成品颜值,如果不打去,汤羹上面会有好多浮末。6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内(倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动),锅内汤开后即可关火出锅,可以撒上少许的枸杞子点缀。

    材料

    主料:糯米粉50g、酒酿半碗;

    辅料:白糖适量、枸杞适量、生粉适量、温水37g

    1

    准备好原料

    2

    少量多次的加入温水,和成疙瘩

    3

    揉成面团

    4

    撮成长条

    5

    切成小剂子

    6

    团成小圆子

    7

    坐锅烧水

    8

    水开后下入圆子

    9

    都浮起来就是好了

    10

    倒掉大部分水,下酒酿和枸杞

    11

    煮一个开加入芡水

    12

    再煮一个开,关火,加入白糖调味

    13

    美味的酒酿小圆子就做好喽

    14

    我的小圆子大了点,不过不影响吃哈,嘻嘻

    小贴士

    和面一定要用温水慢慢的加

  • 小气泡
    小气泡

    是因为少加了勾芡这一步,勾两次芡,第一次薄一点,第二次浓一点,这样做好的酒酿丸子非常的浓稠好喝。勾芡的时间要注意,一定要等丸子膨胀变大之后再勾芡,如果勾芡过早,圆子很难煮熟。

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