面条需要醒面吗

77人浏览 2024-04-24 14:07:16

6个回答

  • Cactus
    Cactus
    最佳回答

    醒面是指将面粉与适量的水和盐混合后,静置一段时间让面粉充分吸收水分,使得面团更加柔软、易于搓揉和延展。对于一些制作面食的食谱,醒面是必需的步骤,尤其是用于制作手工面条的情况下。

    醒面的主要目的是使面团更容易被推、拉和切割,同时也有助于面条的劲道和口感。在醒面的过程中,面粉会与水充分融合,蛋白质和淀粉会逐渐吸水膨胀,使得面团变得柔软、有弹性。

    醒面的时间可以根据具体情况而定,一般在15分钟到30分钟左右。如果时间过长,面团会变得过软、容易粘手,影响面条的质地;如果时间太短,面团与水分的结合不够充分,面条会显得比较粗糙。

    醒面是为了让面团充分吸收水分,达到柔软、有弹性的状态,以便制作出口感好的面条。

  • 星沫
    星沫

    做面条是不可以加酵母粉的,加了他会适得其反,和成面之后醒个两三分钟就可以,醒面是为了做面条时候柔软好做,还要多揉几遍,做出的面条有筋道,

    做面条通常不需要加酵母。

    酵母主要用于发酵面团,而面条的制作过程中并不需要发酵。下面是一种简单的面条制作方法:材料:面粉、水、盐(可选)步骤:

    1. 将面粉放入盆中,加入适量的水(面粉和水的比例一般为2:1),用筷子搅拌成块。

    2. 用手将面块揉成光滑的面团,如果面团太干,可以适当加水;如果面团太粘手,可以适当加面粉。

    3. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,醒面20-30分钟。醒面的目的是让面团充分吸收水分,使面条更加筋道。

    4. 将醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

    5. 擀好的面片可以用刀切成面条,或者用面条机压成面条。

    6. 切好的面条可以用保鲜膜盖上,避免干燥。

    7. 您可以根据个人口味和需求来煮面条,或者用于制作各种面食,如拉面、刀削面等。如果您想要在面条中添加酵母,可以考虑制作发酵面食,如馒头、包子等。这些面食需要使用酵母来发酵面团,使得面团更加蓬松可口。

  • 小虫子许
    小虫子许

    醒面的时间因温度、季节和面团大小而异。一般夏季需要醒20-30分钟,冬季需要醒发1个小时左右。一般醒面15-30分钟左右即可,室温下静置20-30分钟即可,温度高的地方时间稍短。面团体积变大且色泽发生变化说明已经醒好了。

  • 碧影
    碧影

    压面条当然不用发面了。

    面条用生面是为了保证里面的筋性,如果是发了的面就会变糟,再做成面条别说吃着不劲道,就是煮的时候也会碎成一段一段的面头。

    如果面不小心发了就直接蒸馒头吧,或者蒸包子,烙发面饼。千万不要尝试做面条了,浪费了东西口感也不好。

    压面条不需要发面。不像做馒头和包子的时候,它们所揉的面团需要发酵的。用面粉做面条的时候不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了,容易使面条失去韧性,就不筋道了,从而使面条吃起来没有筋道感!

    压面条不需要发面的!因为生面条需要水煮,发面是会没有硬度从而断掉的!

    压面条不需要发面,因为不是蒸馒头,需要发面,是压面吃的。

    压面条不需要发面,如果发的话煮的时候就不劲道了

    压面条不用发面,用水直接搅成棉絮就可以了

    面条不用发面,因为面条是死面的,压成面条晒干就行了。

    不要,发面容易彭胀,使面碎

    不需要发面,用凉水和面就能做出好吃的面条

    不需要,直接和面轧制就行了。

  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼

    做手擀面的话必须提前活好面醒一醒,只有这样擀出来的面吃起来口感才好,而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时,这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。

    自己如果准备第二天吃手擀面,常常是头天晚上活好面,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天拿出来会非常劲道。

  • 猫九~
    猫九~

    要的,做手擀面时首先要和面,先用凉水和面,手擀面要和面硬一点,所以把面和好,让面醒上半个小时,在去揉面几分钟,让后在醒半个小时,在去揉面,在让面醒半个小时,擀面时在把面揉一揉,这样的面条劲道,口感很好。

    做手擀面的时候,是需要不发的面,但是也需要醒面,醒面30分钟,是为了让面和水充分融合,这样做的面条才会更劲道,更好吃

    要的,手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性。

    擀面条需要醒一会面才行,不醒的面擀下来粗躁,容易断不劲道,如果面醒一会,擀下的面条吃着口感好,软滑劲道,比较爽口,百吃不厌,我家经常擀面条,很少买面条,感觉买的面条吃上味道不好,喝面汤都有异味,还是自己动手和面,吃着放心有好吃。

    需要醒面。手擀面制作方法如下:;

    准备材料:面粉500克、清水220克、鸡蛋一个、盐一小勺;

    制作步骤:;

    1、500克面粉里加入一个鸡蛋。

    2、220克清水里加入一勺盐化开。

    (做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。);

    3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8-10分钟。

    4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

    5、醒发好的面团光滑有弹性。

    6、将面团一分为二。

    7、面团擀成一个圆饼状。

    8、在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上,擀成面皮。

    9、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与馄钝皮一样。;

    10、切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好。;参考资料来源:百度百科—手擀面

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