鲜藕片怎么凉拌才好吃

177人浏览 2024-04-24 13:50:06

6个回答

  • 盐水太妃糖
    盐水太妃糖
    最佳回答

    凉拌鲜藕片是一道清爽美味的菜品,下面是详细的制作步骤:

    1. 准备材料:鲜藕、葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油。

    2. 处理鲜藕:将鲜藕去皮,切成薄片。可以使用刨子或者刀片刨薄。将藕片用清水浸泡,去掉藕片的涩味。

    3. 准备调料:将葱、姜、蒜切成末。香菜剁碎备用。

    4. 煮藕片:将一锅水煮沸,加入少许盐和油,放入藕片焯水,煮至藕片变色(大约2-3分钟),捞出用冷水冲洗,使其保持脆嫩口感。

    5. 调制腌料:在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙醋、一茶匙糖、适量盐、适量辣椒油,加入葱、姜、蒜末,搅拌均匀。

    6. 拌藕片:将焯水过的藕片沥干水分,放入调料碗中,均匀搅拌,使藕片充分吸收腌料。

    7. 加入香菜:最后加入剁碎的香菜,搅拌均匀。

    8. 冷藏入味:将拌好的藕片放入冰箱冷藏,腌渍20-30分钟,使藕片更加入味。

    9. 上桌享用:取出冷藏好的凉拌鲜藕片,装盘即可。

    温馨提示:如果喜欢口感更加清脆,也可以选择不煮藕片,直接将薄片的鲜藕用腌料拌匀即可。

  • 冥源梓
    冥源梓

    食材莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

    做法1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

    2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

    材料:莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个辅料:大蒜 5 瓣、红辣椒少许调料:生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克做法:1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

  • 医学屠夫
    医学屠夫

    步骤/方式1

    准备新鲜莲藕去皮。步骤/方式2

    莲藕切片,越薄越好。步骤/方式3

    切好的藕片放入冷水中,冲去淀粉。

    水中放入少许盐和醋,防止氧化变黑。步骤/方式4

    架锅烧水,水开后下藕片焯1分钟左右,捞出来后立马放入冰水里或凉水里。步骤/方式5

    准备调料:辣椒油,小米椒,盐,生抽,醋,蚝油,白芝麻,蒜沫,姜沫,白糖,味精,香菜,葱。步骤/方式6

    所有的调料加碗中和藕片混合搅拌均匀,一道酸辣脆爽的凉拌藕片就做解馋又开胃,巨下饭,爆好吃!

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机

    步骤/方式1

    藕去皮切片,洗净去淀粉步骤/方式2

    锅里烧开水,放一点盐,放入藕片焯水捞出放冷水泡凉,这样口感更脆步骤/方式3

    捞出放入碗里,放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花,然后浇上热油步骤/方式4

    再加一勺盐、一勺白糖,适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜,搅拌均匀即可

  • 流萤
    流萤

    阿莲藕清洗干净之后切成片,放入水中,搓脆之后放在一旁备用,然后把蒜切成末,把姜切成沫,放入碗中,放入盐,生抽蚝油醋调拌好之后倒入莲莲藕中,然后放一把花生搅拌均匀后就好了

  • 白阿梨
    白阿梨

    食材:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个,五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克做法:1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。2.黑米蒸莲藕

    食材清单莲藕 2个 、 红辣椒 1根 、 花椒 适量 、 香油 适量 、 盐 适量 、 醋 适量烹饪步骤步骤1/4藕去皮,切薄片,焯水(切薄片是在后面拌的时候容易入味,缺点是容易碎,不能保持完整的造型,不过自己在家吃,who cares),焯水大概要水开后3分钟左右(最好的方法就是尝,适合自己的软硬度就OK了,我喜欢脆一点的)步骤2/4焯好水的藕马上过凉水,多过几遍水,让藕片变凉步骤3/4放入盐、小红辣椒(切段),香油,醋(一定要放,白醋、米醋都可以),调下味道(喜欢甜一点口感的可以放一点糖)步骤4/4此菜的精髓在此:热油(烧冒烟的那种),适量花椒扔进锅里,花椒快变黑时关火,浇在刚才拌好的藕上(要听到滋啦一声响),搅拌均匀,脆脆酸辣口感的藕片就做好啦!

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